Kuinka marinoida valkosipulia. Girushki sienet

Kuinka suolata girushkat niin, että haju ei tule ulos liian luonnollinen, mutta myös suolainen - ruoka, kuinka poimia paljon lahjoja. Voimakkaan maun vuoksi näitä sieniä ei tarvitse käyttää ruoanlaitossa, mutta oikein kypsennettynä tuoksu tulee vieläkin herkullisempaa.

Bitters - kuori ja skoda

Katkeruuden sienet, kuori ja skoda, joita katsotaan kaukaa, tulevat näihin sieniin, joita monet eivät valitse, koska jotkut eivät ansaitse makuaan, ja toiset kunnioittavat niitä täysin. Ja nyt oikein valmistettuina sienet voivat olla vieläkin herkullisempia.

1. Vesisienet sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja kaliumia.
2. Joissakin tapauksissa veden juominen vaikuttaa suotuisasti ihoon, alentaa valtimopainetta ja palauttaa verensokeritasot normaaliksi.
3. Perunoilla on pitkä elinajanodote ja alhainen kaloripitoisuus.

Kaikki tuotteet, erityisesti sienet, kuumat sienet, voivat olla märkiä, eikä niitä suositella. Jos et tiedä näitä tietoja, etkä käytä niitä käytännössä, näiden sienien saastuminen voi aiheuttaa vakavaa haittaa keholle.

1. Vasta-aiheinen gastriitin, maksasairauden, haimatulehduksen ja virussairauden yhteydessä.
2. Juomat ovat vasta-aiheisia alle 6-vuotiaille lapsille.
3. Sienet keräävät erilaisia ​​aineita, joten on tärkeää kerätä ne ympäristöystävällisiltä alueilta.

Kuinka puhdistaa vesipullot?

Kuuman kattilan valmistukseen kuuluu sienien ensimmäinen puhdistus ja liottaminen. Vain asianmukaisella valmistelulla sienet saavat normaalin maun ja sopivat upotettavaksi siiliin. Sitten ne voidaan suolata, marinoida, keittää tai rasvata.

1. Täytä sienet vedellä pintaan, jolloin ne on helppo puhdistaa.
2. He lajittelevat pensaiden läpi, etsivät vaurioituneita tontteja ja hautoja.
3. Kuppien varret on leikattu poistamalla 1 cm valkoista pisaraa.
4. Lajiteltu maito laitetaan astiaan ja täytetään vedellä.

Kuinka suolata girushkia kotona?

Kotona suolattu hapantaikina ei ole helppoa, mutta sinun on tiedettävä niiden valmistuksen erityispiirteet. Sienten poistamiseksi sinun on liotettava sieniä vedessä 5 päivää vaihtamalla vettä. Ruukut on säilytettävä, kunnes haju vuotaa ulos, viileässä paikassa - kellariin tai kellariin.

Ainesosat:

• suola - 2 rkl. lusikat;
• girushki - 1 kg;
• chasnik, mausteet - nauttia.

Valmistautuminen

1. Huuhtele kulhot huolellisesti ja purista ne.
2. Laita astiaan, mausta kynnyksellä, mausteilla ja chasnikilla.
3. Peitä sienet vedellä, ärsytä eläimiä ja jätä ne kuukaudeksi pois.

Kuuman veden suolaus talveksi vaihtelee. Joskus vikoristeja on mukana. Ja joskus sienet kaadetaan ottotomilla marinadilla. Sitten haju tulee ulos marinoituna ja on hieman hapan maku. Kaada keittämisen jälkeen kylmää vettä sienten päälle rakenteen heikentämiseksi.

Ainesosat:

• girushki-sienet - 1 kg;
• vesi - 2 pulloa;
• oset - 60 ml;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• tsukor - 1 tl;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• neilikkasilmut - 5 kpl;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• tsibulya - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Keitä kevätrullia 20 minuuttia ja purista.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää zukor, suola, vihannekset, mausteet ja keitä, kunnes kasvikset ovat valmiita.
3. Kaada sekaan, lisää sienet ja keitä 10 hviliiniä.
4. Laita sienet purkin lähelle, kaada marinadi joukkoon ja peitä kannella.

Marinoidut garbanzot, yksinkertainen valmistustapa, joka näkyy kaukaa, osoittautuvat erittäin herkullisiksi paahdettujen mausteiden kevyellä aromilla. Tässä tapauksessa ei ole pakollista vikoroida koko maustesarjaa reseptin mukaisesti. Jos jokin niistä ei ole sopiva, voit tehdä ilman sitä.

Ainesosat:

• girushki - 2 kg;
• tsibul - 1 kg;
• ottova esentsiya - 3 teelusikallista;
• mustapippuria - 9 kpl;
• neilikka - 3 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tsukor, suola - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 1 litra.

Valmistautuminen

1. Laita sienet kattilaan, lisää vesi, keitä 10 sientä ja heitä ne liedelle.
2. Tsibulya tärisee.
3. Kiehauta marinadi veden, suolan, kanelin, neilikan, pippurin ja pippurin kanssa.
4. Aseta sienet ja keitä 5 ananasta.
5. Aseta sienet lähelle purkkia ja siirrä shari tsibuleen.
6. Kaada kiehuva marinadi ja lisää 10 ml oliiviöljyä ja sulje.

Kuinka girka suolataan niin, että valmiin tuotteen maku on hyväksyttävä, ylistän herran ihoa, joka käsittelee tämän oikeuden ensin. Ennen sieniä on liotettava perusteellisesti sekoittamalla vähän vettä veteen. Prosessi voi kestää jopa 5 päivää, jolloin sienet maistuvat herkulliselta.

Ainesosat:

• girushki - 1 kg;
• chasnik - 4 neilikkaa;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• musta ja tuoksuva pippuri, kreppi, herukan lehdet.

Valmistautuminen

1. Peitä sienet vedellä vuorotellen 1-2 kertaa päivässä.
2. Kuuman veden liotus kestää 4-5 päivää.
3. Keitä sieniä 20 minuuttia, lisää vesi ja jäähdytä sienet.
4. Laita sienet kulhoon, lisää mausteet astiaan, aseta paineen alle ja anna seistä 3-4 päivää.
5. Laita sienet lähelle purkkia, kaada oliiviöljyä ja laita se kylmään.

Kuinka suolaa kupit kuumalla menetelmällä?

Jos pidät siitä kuten kuppien suolaamisesta kuumalla tavalla, tämä resepti on sinua varten. On tärkeää, että tämä valmistustapa tekee sienistä erityisen maukkaita. Jätä astia versoineen lämpimään paikkaan noin 10 päiväksi ja aseta se sitten kylmään paikkaan suolaamista varten.

Ainesosat:

• girushki - 1 kg;
• vesi - 1 litra;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• kreppi, herukan lehdet, chasnik.

Valmistautuminen

1. Ruukkujen kuumasuolaus aloitetaan laittamalla sienet kattilaan, lisäämällä vesi ja keittämällä 10 minuuttia.
2. Sen jälkeen ne heitetään drushlyakille ja kastetaan kylmällä vedellä.
3. Keitä rintakehä veden ja suolan kanssa, laita kulhoon ja keitä 15 khviliniä.
4. Aseta kreppi, herukan lehdet ja chasnik säiliön pohjalle.
5. Kaada jäähtynyt suolavesi, laita sienet lautaselle ja aseta sivuun.
6. Muutamassa minuutissa kulhot ovat valmiita.

Bitters kylmänä eivät ole ollenkaan vaikeita. Sienten liotukseen menee reilu tunti. Tuotteen jatkovalmistelu kestää hieman yli päivän. Suolattuina mausteet ja mausteet voidaan valita oman maun mukaan. Voit aina tehdä ilman niitä - jauha suola, yrtit ja chasnik.

Ainesosat:

• girushki - 3 kg;
• suola - 150 g;
• chasnik - 10 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• kmin, pippurit;
• kirsikan lehdet, herukka, kreppi.

Valmistautuminen

1. Sienten peittaus kylmällä aloitetaan pesemällä sienet, puhdistamalla ne ja leikkaamalla niiden varret.
2. Täytä ne vedellä ja liota niitä 6 minuuttia.
3. Laita sitten sienet, pisarat alas, ja ripottele iho mausteilla.
4. Aseta kaikki vihreät päälle ja aseta mätä.
5. Poista kosteus lehdistä 2 kuukaudeksi.

Jos tarvitset herkullisimman reseptin hot pottien ja hikkorien peittaukseen, alla on avuksesi. Peittauksessa noudatetaan samaa periaatetta kuin yhden sienen kanssa. Liota, suolaa kuumana tai kylmänä, kuivaa noin 20 asteen lämpötilassa, kunnes happama maku ilmestyy, ja ota sitten kylmään.

miten suolaista suolakurkkua sienet ja suolakurkku paras osa

Natalia Korneevan vahvistus[guru]
KYLMÄTÄYTTÖ
Kylmäsuolausta käytetään sieniin, jotta ne eivät imeydy esikeitettyihin sieniin (lehtisienet, possut, smoothiet, sienet, wilit, juustokakut jne.). Viiniä liotetaan puhdistetuissa ja kuivatuissa sienissä 1-2 päivää juoksemassa tai vedessä, jota vaihdetaan usein. Voit myös liottaa sieniä suolavedessä (10 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa 1 litraa vettä kohti) viileässä paikassa: katkera ja kuiva - 3 päivää, lastattu ja lastattu - 2 päivää, b Ilyanki ja hvili - 1 päivä. Kun sieniä liotetaan rosmariinissa, jäljellä oleva suola on vaihdettava vähintään kahdesti annosta kohti. Et voi tuntea Rizhikejä ja orpoja.
Liottamisen sijaan voit valkaista ne tillissä, lisätä 10 g suolaa litraan vettä ja liottaa ne sitten kiehuvassa vedessä. Vaalennuksen kolmiarvoisuus: maitosienet - 5-6 khvilins, podgruzdi, kantarellit, girkusha, valui - 15-20 khvilins. Bilyanki ja hvili voidaan täyttää tillillä ja antaa kuivua 1 vuoden. Jäähdytä sienet valkaisun jälkeen kylmässä vedessä ja anna valua.
Seuraavaksi ne asetetaan palloiksi tynnyriin, jonka pohja on aiemmin rypistetty, kuivataan sienipallon iho, kaadetaan 3-4 kasa valmistettuja sieniä (1 kg sieniä varten ota 50 g suolaa sienille , ja juustokakkuja ja 40 g juustokakkuja), hienonnettu chasnikilla, crop, kirsikanlehti, herukka tai hirvi, kmmin. Aseta sienet pisaroilla alaspäin ja yli 6 div pallo.
Peitä astiat yläosaan liinalla, paina niitä kevyesti ja jätä 1-2 päivän kuluttua kylmään paikkaan. Kun sienet on murskattu, annettu laskeutua ja mehutettu, lisää astioiden täyttämiseksi uudet vastavalmistetut sienet tai siirrä ne toisesta tynnyristä tai astiasta, jossa on sama suolapitoisuus ja järjestys. Kun olet lisännyt sieniä iholle, aseta ympyrä ja taivuta se. Sitten tynnyrit viiniytetään kylmässä kellarissa säilyvyyttä varten.
Tynnyrin täyttämisen jälkeen, noin 5-6 päivän kuluttua, sinun on tarkistettava, mitä rosmariinisienissä on. Jos loput eivät riitä, on tarpeen lisätä suolapitoisuutta tai lisätä suolaseosta sekoittamalla 20 g suolaa litraan vettä. Suolautumisen täydelliseen loppuun saattamiseen tarvitaan 1-1,5 kuukautta. Säilytä sienet vähintään 1 °C:n ja yli 7 °C:n lämpötilassa.
KUUMA SUOLAUS
Kuumasuolaus suoritetaan seuraavassa vaiheessa. Puhdista ja lajittele sienet; Valkoisissa koivu- ja haapasienissä juuret leikataan niin, että ne voidaan suolata pisaroilla. Suuret pisarat, jos ne suolataan samaan aikaan pienempien kanssa, voidaan leikata 2-3 osaan. Pese valmistetut sienet kylmällä vedellä ja liota sieniä 2-3 päivää.
Kaada 0,5 pulloa vettä kattilaan (1 kg sieniä kohti), lisää suola ja laita tuleen. Lisää sienet kiehuvaan veteen. Kypsennystuntia kohti sieniä on sekoitettava huolellisesti, jotta haju ei pala. Kun vesi kiehuu, kuori vaahto varovasti pois, lisää sitten pippuri, laakerinlehti ja muut mausteet ja keitä varovasti sekoittaen kiehuvaksi: valkoiset sienet, tatti ja koivun marjat 20-25 khvylin, valuya 15-20 khvilin, khvyli siroizhki 10-15 hvilin.
Sienet ovat valmiita, kun ne alkavat asettua pohjaan, ja olemme liian arkoja näkemään. Laita keitetyt sienet varovasti leveään kulhoon, jotta haju jäähtyy nopeasti. Kun sienet on kypsennetty, ne voidaan siirtää yhdessä ruusun suolaliuoksen kanssa barilianista tai purkit sulkea. Rozsol tarvitsee enintään viidenneksen sienistä. Sienet ovat valmiita viljelyyn 40-45 päivässä.
Kuumasuolauksessa 1 kg valmistettuja sieniä varten ota: 2 ruokalusikallista suolaa, 1 laakerinlehti, 3 n. pippuria, 3 kpl. neilikkaa, 5 g tilliä, 2 mustaherukan lehteä.

Vahvistus 2 tyyppiä[guru]

Vitannya! Näin marinoidaan sienet (panimot)

Kuvaus katkeruudesta, kaloripitoisuudesta, kemikaalien varastoinnista, kuoresta ja haitasta nauttimisen aikana. Retelna kulinaarinen työ ja reseptien valmistus. Kuinka valita girchak ja vastaavat analogit.

tilastot:

Bittersweet on sieni Syroizhok-perheestä, Milky-perheestä. Kansannimet ovat girchak, vuorisieni, girky-sieni, rudiy-sieni. Alikehittyneet sienestäjät eivät poimi myrkkysientä – he arvaavat myrkkysienen ja myrkkysienen hybridin. Kuten kaikki Syroizhok-perheen edustajat, girchakilla on punaisia ​​tai ruskeita pisaroita keskellä. Nuoressa sienessä kärki näkyy, mutta sienen kasvaessa muoto muuttuu, ja keskelle ilmestyy tyypillinen kupera. Massa tummuu ajan myötä, se on valkoista, paksua, kirpeää, eikä väri haalistu ilmassa. Levyt voivat olla maidonvalkoisia tai punaisia. Havupuiden - mänty ja yalice - katkeruus antaa etua, ja joskus ne kasvavat koivumetsässä, kun kosteus liikkuu.

Kupin säilytys ja kaloripitoisuus

Kannun kaloripitoisuus - 22 kcal / 100 g, esim.

• Proteiinit – 2,18-3,09 g, varastoituna kasvun mieliin;
• Rasva - 0,34 g;
• B-hiilihydraatit - 3,26 g;
• Selluloosa tai kuitu - 1 g;
• Vesi - 92,45 hieroa.

Sekoita sienimassa vitamiinien ja kivennäisaineiden kanssa pieninä määrinä.

Vitamiinit per 100 g tuotetta:

• C-vitamiini - 2,1 mg;
• tiamiini - 0,081 mg;
• Riboflaviini - 0,402 mg;
• Nikotiinihappo - 3,607 mg;
• pantoteenihappo - 1,497 mg;
• B6-vitamiini - 0,104 mg;
• Folaatti - 17 mikrogrammaa;
• koliini - 17,3 mg;
• betaiini - 9,4 mg;
• B12-vitamiini - 0,04 mcg;
• E-vitamiini (alfa-tokoferoli) - 0,01 mg;
• tokoferoli, beeta - 0,01 mg;
• tokoferoli, gama - 0,01 mg;
• tokoferoli, delta - 0,01 mg;
• tokotrienoli, alfa - 0,05 mg;
• D-vitamiini (D2 + D3) - 0,2 mcg;
• D2-vitamiini (ergokalsiferoli) - 0,2 mcg;
• D7-vitamiini – MO;
• K1-vitamiini (dihydrofyllokinoni) - 1 mcg.

Mineraalimassavarasto:

• Kalsium, Ca – 3 mg;
• Zalizo, Fe - 0,5 mg;
• Magnesium, Mg - 9 mg;
• fosfori, P – 86 mg;
• kalium, K - 318 mg;
• Natrium, Na - 5 mg;
• sinkki, Zn - 0,52 mg;
• Kupari, Cu – 0,318 mg;
• mangaani, Mn - 0,047 mg;
• Seleeni, seleeni - 9,3 µg.

Sienimassa on runsaasti:

1. C-vitamiini, joka on välttämätön keholle: stabiloi hormonijärjestelmän toimintaa, stimuloi verenkiertoa, neutraloi allergisten reaktioiden kehittymistä.
2. Riboflaviini, joka kirkastaa hiuksia ja ihoa, ehkäisee päänsärkyä ja edistää limakalvojen vastustuskykyä silmissä ja suun limakalvoissa.
3. Etsausprosessia normalisoiva foolihappo osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin ja stimuloi punasolujen hedelmöittymistä. Toinen foolihapon hyödyllinen vaikutus on serotoniinin, tyytyväisyyshormonin, stimulointi. Tämän puutteen vuoksi masennus kehittyy.

Sienimassassa on pieni määrä fosforia - ainetta, jolla on kuljetustoiminto, joka toimittaa energiaa koko kehon soluille ja tukee normaalia elämää.

Nuoren sienen pisaroissa ja jalkojen yläosassa on enemmän ruskeita pilkkuja. Suosittelemme valitsemaan sieniä, joiden kannen halkaisija on noin 5 cm ja varren korkeus jopa 7 cm. Kypsillä ja vanhoilla sienillä on jo ravinteiden loppu. Lisäksi maaperällä on negatiivinen vaikutus ja se kerää haitallisia aineita - tärkeiden metallien suoloja, elohopeaa, torjunta-aineita maaperästä. Kypsiä sieniä voi syödä.

Coryn voimaa ja voimaa

Se tarkoittaa kuitenkin edelleen sellaisia ​​positiivisia asioita:

Skoda on vasta-aiheinen, kunnes sitä käytetään.

Milky-perheen sienet ovat tärkeitä kehon assimilaatiolle ja vaativat erityisiä kulinaarisia valmisteita.

Siili-siilissä ei ole mahdollista elää:

1. Haimatulehdukseen;
2. Virussairauden kanssa;
3. Gastriitti, jolla on lisääntynyt ja vähentynyt happamuus;
4. Maksasairauksille - luonteeltaan tarttuva ja ei-tarttuva, hepatiitti, kirroosi, maksan vajaatoiminta.

Sienen käyttöönoton vasta-aiheet määräytyvät kulinaarisen valmistuksen tyypin mukaan. Jäljelle jäänyt tuote liotetaan, suolataan, liotetaan marinadissa, eikä sitä voida sisällyttää päivittäiseen ruokalistaan, jos olet sairas tai kohonnut verenpaine, ummetusmahdollisuuden vuoksi. Voima, jota tarvitaan henkis-luonnollisten sienien tekemiseen täysin luonnollisiksi, tuhoaa vesi-suolatasapainon ja polttaa tulta, kun näkö- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta vaurioituu.

Reseptit yrtteille girushkasta

Kaada puhtaat sienet kylmällä vedellä ja laita kylmään paikkaan. On erittäin tärkeää tilkkutäkki, jotta maaseudun luonnonkasvit eivät ala homehtua. Tätä tarkoitusta varten vaihda vesi jopa 2-3 kertaa päivässä. Voit lisätä 1 litraan teelusikallisen sitruunahappoa ja ruokalusikallisen suolaa.

3 päivän kuluttua voit aloittaa sienten säilöntämisen tai kypsennyksen. Hapan tuote ei imeydy veden mukana, ei hajoa, ja jalat ja pisarat menettävät jousiensa. Ruskeiden sienien sienimassa ei haihdu liotuksen jälkeen.

Kuuman veden reseptit:

1. Gorshchiki jäätelö. Keitä jo liotettuja sieniä puhtaassa vedessä 5-7 minuuttia, lisää vesi. Keitän veden uudelleen kattilassa, lisään mustapippuria ja suolaa. Heti kun keität veden, laita sienet siihen ja hauduta pienellä tulella, jotta ne säilyttävät muotonsa päivän mittaan. Laita, laita siivilään siivilään ja anna veden valua. Kun tuote on jäähtynyt ja kuivunut, laita se pusseihin, pakkaa - mieluiten levitä polyeteenihiekkaa reunoille, ennen kuin olet vapauttanut ilman, vie työkappaleet jääkaappiin. Vikoristovatia voidaan käyttää keittojen keittämiseen, voiteluun ja paistamiseen. Ennen sulatusta se ei ole välttämätöntä.
2. Voideltuja kevätrullia perunoilla. On tärkeää, että herkullisimmat katkerat valmistetaan tällä tavalla. 500 g:ssa jo puhdistettua ja keitettyä katkeria sisältyy tietty määrä ainesosia. Keitä pääkomponentti uudelleen edellä kuvatulla tavalla, kaikki tarvittavat mausteet ja laita se siivilään poistamaan ylimääräinen neste. Kun vesi valuu, aloita perunoiden kasvattaminen. Keitä 10 isoa kuorittua perunaa suolalla maustetussa vedessä, leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Sivele sienet öljyllä, kunnes ne saavat täyteläisen herneenvärin. Keitä syvässä astiassa, laita perunat ja rasvatut sienet, kaada pulloon runsasta smetanaa ja sekoita. Laita levy uuniin 180°C. Voit jo kokeilla sitä 15 ruplalla. Ripottele osa patonista hienonnetuilla yrteillä - persiljalla tai tillillä.
3. Marinoitu girchaki klassisella reseptillä. Täytä sienet ennen kypsennystä vedellä isossa syvässä kattilassa - 2 kg/1 l, lisää 2 rkl hienoa suolaa - ei jodioitua, 5 neilikkaa, 5 pippuria, 4 laakerinlehteä. Keitä 5 minuuttia|minuuttia| ja kaada 1 rkl otsua, keitä vielä 20 minuuttia|minuuttia|. Mihin aikaan on aika steriloida purkit ja kannet perusteellisesti? Voit poistaa plakit, mutta jos sinulla on oma oliiviöljy, voit käyttää nailonia. Aseta keitetty maito purkkeihin - on tarpeen ommella se niin, että marinadi peittää kokonaan purkkien pinnan, ja polta kannet. Anna jäähtyä ylösalaisin maton alle.
4. Yksinkertainen resepti. Tällä tavalla valmistettuja marinoituja sieniä ei voi säästää. Marinaadin osuudet: 1-1 – päätuote ja vesi, 9% ocet – 3 rkl, 1 rkl suolaa ja kesäkurpitsaa. Laita ensin vesi tuleen, lisää kaikki marinadin ainekset ja anna kiehua - kunnes zukor voi hajota kokonaan. Laske liotetut sienet varovasti alas, hauduta noin 40 sientä miedolla lämmöllä ja jaa purkkeihin.
5. Puolan tapa. Miksi tätä menetelmää kutsuttiin, se on käsittämätöntä. Euroopassa he eivät kunnioita tai nauti vakavasta tuotteesta. Veden ja pääaineosan suhteet ovat samat kuin yksinkertaisessa reseptissä. Aloitan keittämällä marinadin: suola, zukor ja neilikkatangot keitetään kylmässä vedessä. Kun marinadi on keitetty, keitä valmistetut katkerat ja keitä 15 khviliniä. Steriloi purkit, laita 5 chasnikin neilikkaa (1 litraa kohti), 2 laakerinlehteä, herukoita ja kirsikoita kukin, kaada puoli teelusikallista ocettia. Poista sienet uralusikalla, jaa purkkeihin, kaada marinadi ja peitä kuorilla, peitä huovalla, kunnes ne jäähtyvät.
6. Ruukut mätäneessä. Tällä tavalla valmistetut sienet on pelastettava kasvista. 5 kg sieniä varten - keskikokoinen tammikulho - tarvitset: 25 ruokalusikallista suolaa, 10 laakerinlehteä, 25 maljaa, pullon makuuöljyä, 1 kg satoa.
   Kuumasuolaus: liota puhdasta katkeraa emaliastiassa 1 ruokalusikallisessa per 7 litraa vettä 2 päivää vaihtaen vettä 2 kertaa. Keitä sitten katkeraa puhtaassa vedessä 40 minuuttia, laita puhtaaseen tynnyriin, mausta suolalla ja lisää mausteet. Asenna mutka. Voit kokeilla sitä viikon sisällä.
   Kylmempi peittaus: liota sienesatoa joka päivä, ei vähemmän, äläkä unohda säännöllisesti lisätä vettä ja suolaa. Laita se sitten pellille paineen alla lisäämällä suolaa ja mausteita. Valmis 1,5 kuukaudessa, ei aikaisemmin.

• Camphorium milkweed – luonnollinen;
• Suomaidon sieni - luonnollinen;
• Maksan maito on luonnoton, ja se voidaan luokitella myrkkysieneksi.

Jos sekoitat painot painoihin, voit olettaa, että naurat menestykselle. Ja maksamiekkamies voi poistaa akselin, ikään kuin se olisi perusteellisesti liotettu ja keitetty.

Katso video girkushkasta (vantage girky):

Veresen on sienirikkain kuukausi. Sienenpoimijat menevät nyt metsiin raivaamaan vettä ja sitten tyytyväisinä valmistavat sieniä talveksi. Monet ihmiset keräävät porcini-sieniä, hunajasieniä, kantarelleja ja muita, ja muut asiat suosivat myös girchushkia (grud-girchak). Haluan hajun viipyvän, karvan maun. Harvat ihmiset tietävät, mikä on luonnollista, mutta he eivät arvaa. Suolaus on yksi parhaista tavoista säilyttää tuotteita. Se on vielä tehokkaampaa ja turvallisempaa, kunhan kaikkia sääntöjä ja suosituksia noudatetaan. Tänään katsomme ruokaa.

Suolauksen vaiheet ja vivahteet

Koko sienten peittausprosessi voidaan jakaa henkisesti useisiin vaiheisiin:

1. Tuotteiden valmistus. Tässä vaiheessa lajittele sienet.
2. Puhdistus. Tälle vaiheelle on ominaista sienten puhdistaminen liemestä kylmällä vedellä. Liota sitten niitä kolme minuuttia vaihtaen vettä säännöllisesti. Tässä tapauksessa astiat on sijoitettava kylmään paikkaan. Koska sienet ovat vahvempia kuin paisti, ne lisäävät suolaa veteen.
3. Narizka. Täällä sienet liotetaan, pestään ja leikataan, jalat näkyvät. Suuret hedelmät leikataan useiksi paloiksi.
4. Suolaus suoritetaan jollakin seuraavista tavoista: kylmä tai kuuma.

Hieno suolaus

Ennen kuin teet tämän, sinun on levitettävä ihollesi neljäkymmentä grammaa suolaa. Kylmämenetelmällä sienet ensin valkaistaan, jolloin ne lasketaan viisi kertaa syvälle, huuhdellaan sitten vedellä, jäähdytetään ja sitten suolataan. Kuumassa menetelmässä sienet keitetään ensin muutamalla vedenvaihdolla. Suolausastiat voidaan valmistaa lasista tai emalista, voit käyttää puisia tynnyreitä tai kulhoja. Säilytä suolattu tuote nollasta muutamaan celsiusasteeseen. Huuhtele ja kostuta huolellisesti ennen implantointia.

Kuuma suolaus

Ennen kuin teet tämän, sinun on liotettava sienet niin, että kaikki hunaja on mennyt. Yak tse robiti, vishche on merkitty. Liota kuusi päivää ja vaihda vesi kahdesti päivässä poistaaksesi mehun. Ajan mittaan vesirikkakasvit muuttavat ja leikkaavat jalkojaan. Kun pisarasta on poistettu yli kaksi senttimetriä, keitä ainekset suolatussa vedessä välillä sekoittaen. Anna tämän lieden jäähtyä, laita sienet lautaselle valumaan vesi pois, siirrä ne sitten astiaan ja mausta suolalla. Voit lisätä chasnik, pippuria, neilikkaa ja muita mausteita ja mausteita. Laita herukoiden ja herukoiden lehdet astiaan, peitä sideharsolla tai tarjoiluliinalla ja aseta tarjotin, jonka alle laita lautanen tai puulauta. Nyt tiedämme, että tällä tavalla sienet on säilytettävä vain huoneessa, jonka lämpötila on enintään seitsemän celsiusastetta, muuten ne muuttuvat happamoiksi. Jos suolavesi ei peitä sieniä kokonaan, lisää niihin keitettyä suolavettä. Kovetettava väri määritetään liottamalla kattila taskulampulla ja hankaamalla sieniä, puristamalla ja pesemällä lautanen. Voit antaa eläimelle sinappijauhetta tai kaada oliiviöljyä.

Kuuma menetelmä nro 2

Ennen valmistusta laita sienet astiaan kylmällä vedellä, lisää suola ja sitruunahappo ja anna seistä kaksi päivää, vaihda vesi kahdeksi päiväksi. Tunnin kuluttua laita nyytit astiaan palloiksi, hauduta ihoa mausteilla ja tee chasnik kaikkialle. Aseta vihannekset kylmään paikkaan, aseta ne paineen alle ja vie ne säilytettäväksi viileässä paikassa koko päivän.

Kylmä suolaus

Ennen tätä liota niitä kuusi päivää ja vaihda vettä viisi vuotta. Laita sienet astiaan pisarat alaspäin noin viiden sentin syvyyteen palloiksi, jotka ovat täynnä kynnystä ja leikkaa chasnik. Peitä kaikki päälle herukanlehdillä, sprinkleillä, lisää laakerinlehti, piparjuuri, pippuri jne. Asenna seuraavaksi puinen lankku ja näköala, mikä voi johtaa rikkoutumiseen. Säiliö otetaan pois kylmästä paikasta viideksikymmeneksi päiväksi.

Yksinkertainen resepti sienien peittaukseen

varastot: viisi kiloa kuumia sieniä, kaksisataa grammaa suolaa, kaksi chasnikin neilikkaa, kolmesataa grammaa satoa, kolmesataa grammaa herukoita, yhdeksän grammaa hronjuurta.

Valmistautuminen

Ennen sienien suolaamista (resepti on hyvin yksinkertainen), lajittele sienet ja puhdista ne, huuhtele ne huolellisesti (erityisesti pisarat) ja liota ne sitten perinteisemmällä tavalla. Anna liota kaksi päivää, jolloin sinun on vaihdettava vesi. Aseta kulhot pisaroiden kanssa astioiden lähelle, siivilöi neste ja lisää kaikki muut ainekset, jolloin syntyy lehtiä. Aseta puhdas palvelin niiden päälle ja aseta paineen alle. Koska ruususuolaveden valmistaminen ei riitä, suolaruusuihin lisätään sieniä. Tiedämme paljon sienien suolakurista, mutta harva osaa säilyttää niitä. Säilytä valmis tuote kylmässä paikassa kahdesta seitsemään astetta nollan yläpuolella. Sieniä voi maistaa jo toisena kuukautena suolauksen jälkeen.

Kylmäsuolaus menetelmällä nro 2

Ennen kuin teet tämän, sinun on liotettava sienet perusteellisesti ensimmäiseen pisaraan asti. Kaikki komponentit pysyvät ennallaan ja niiden suhteet pysyvät samoina. On tarpeen liota kolme päivää, vaihtaa vesi kolme kertaa päivässä lisäämällä kolmasosa teelusikallista teetä sitruunahappoa ja yksi ruokalusikallinen suolaa. Jos vesi nousee, siihen ei lisätä mitään. Yli tunnin ajan sienet pestään perusteellisesti ja laitetaan palloiksi astiaan, päälle mausteilla ja yrteillä. Aseta paineen alle ja poista neljäkymmentä päivää viileässä paikassa.

Suolaus otstomilla

Ennen tätä sienten jalat ovat näkyvissä.

varastot: yksi kilo sieniä. Marinadi: kaksi sibuliinia, kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa, kymmenen pippuria, kaksi ruokalusikallista kurkkutahnaa, kolme laakerinlehteä, viisi neilikkaa, yksi porkkana, kuusikymmentä grammaa ottoa.

Valmistautuminen

Laita kaikki marinadin valmistusaineet astiaan, lisää puoli lasillista vettä ja keitä noin kuusi minuuttia. Raasta porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa cibul hienoksi. Sienet pestään ja haudutetaan toisessa astiassa vähän aikaa. Lisää sitten marinadi veteen ja lisää marinadi ja lisää porkkanat. Sienet voivat seistä viikon. Valmis tuote tarjoillaan lihan, perunoiden kanssa, ja se tarjoillaan usein komponenttina salaatin valmistukseen. Tällaisia ​​sieniä käytetään usein vaihtoehtona suolatuille kurkuille.

Kuuman veden sirpaleet sekoitetaan kuumaan veteen, liota niitä ennen suolaamista 5-10 päivää vaihtaen vettä jatkuvasti niin, että kuuma vesi katoaa. Tämän jälkeen on suositeltavaa keittää sitä edelleen. Silloin haju ei ole leivonnan katkeruudella, vaan pikantilla katkeruudella. Useimmat yrittävät poimia suuria sieniä, mutta marinadi säilyttää pienten, halkaisijaltaan noin kolmen senttimetrin sienien joustavuuden. Siksi on suositeltavaa valita vain nuorimmat. Jos sienet loppujen lopuksi osoittautuivat mahtaviksi, ne leikataan paloiksi, niin yrtti on ruotsalainen. Jos kuuma suolavesi pysähtyy, ne liottavat yli kaksi päivää. Huomaamme, että muun ajan katkerat alkoivat kuivua ja muuttua jauheeksi, jota käytetään rikkaiden yrttien mausteena.

Sienet ovat siis rikkaiden ihmisten suosikkituote, haju tulee erilaisten yrttien varastoon, ja sitä käytetään samalla tavalla kuin itsetehtyjä laseja. Älä vain kuivaa sieniä talveksi, vaan mieluummin suolaa ne. Paista koko ruokalaji eri menetelmillä, lisää erilaisia ​​aineksia, mausteita ja mausteita. Tällaisia ​​tuotteita tulee säilyttää vain kylmissä olosuhteissa. Kaikkien hienouksien ja suositusten lisääminen kuumien juomien valmistukseen antaa sinun valmistaa turvallisen tuotteen, joka ei vaikuta ihmisen terveyteen.

Sellaiset sienet, kuten suolakurkku, suolataan, kuoritaan kuumana tai kylmänä. Jokaisella vaihtoehdolla on omat etunsa, ja valmiin yrtin aromi on herkullinen!

Kuuman kattilan kuuma suolaus

Tämä on paras tapa suolakurkkua. Suurin osa sienien varret leikataan pois, aivan itse pisaran alta, ja kaadetaan kylmällä vedellä, kun sitruunahappo on ensin liuotettu siihen. Ota 10 litran vesiämpäriin 40 grammaa suolaa ja noin kolmasosa teelusikallista sitruunaa. Veden tulee liota noin kaksi päivää, jonka aikana vesi tulee vaihtaa useita kertoja päivässä.

Pese liotetut sienet ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Käsittele jäähtyneet sienet ja laita astiaan, jota varten sinun on puhdistettava käsin tynnyri, emalikattila tai ämpäri. Aseta pallo nuoria hirvenlehtiä ja mustaherukoita säiliön pohjalle. Sienten kuori kuivataan sitten lisäämällä jauhettua satoa, neilikkaa, neilikkaa, hienonnettua hirvenjuurta, maustepippuria ja muita aromaattisia mausteita. Jäljelle jäävä kulho kuumia kakkuja on täynnä kroonin lehtiä ja mustaherukoita. Paina sitten sieniä ja laita sitten sienet kattilaan.

Purkkien happamuuden estämiseksi ne on leikattava enintään 10 °C:n lämpötilassa. Jos sienet eivät peity suolavedellä 40 minuutin kuluttua, lisää astiaan jäähtynyttä keitettyä suolavettä.

Sienet ovat valmiita 10 päivän suolauksen jälkeen. Voit myös siirtää kupit purkkeihin ja täyttää ne ruususuolavedellä. Varmista, että sienet eivät ole kosteat, kaada päälle 3 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Virvoitusjuomien kylmäsuolaus

Liota ensin marjoja vähintään 3 päivää, mutta enintään 5 päivää. Sienten liotus suoritetaan samalla tavalla kuin ensimmäinen menetelmä. Suola vesi ja lisää sitruunahappo samassa suhteessa. Kun jatkat veden vaihtoa, sinun ei tarvitse lisätä siihen mitään, täytä vain sienet puhtaalla vedellä.

Kun kupit on liotettu maitomehussa, huuhtele ne ja aseta ne astiaan pisarat alaspäin. Sienipallo on maustettu suolalla, pippurilla, piparjuurella, voit lisätä puhdistetut kokonaiset hampaat chasnikiin. Kermanvärisiä kroninlehtiä ja mustaherukoita, kirsikanlehtiä ja laakerinlehtiä. Paina sienet alas taivuttamalla niin, että niiden kannen pinta leviää.

Jos viikon kuluttua sinulla on vielä tuoreita kuumia sieniä, ne voidaan marinoida samassa astiassa ja lisätä suolaan asti. Uudet kuumavesipallot on siivilöitävä suolalla ja ruusun suolavesi on pidettävä puhtaana. Sienten peittausaika tällä kaudella pitenee, joten niitä voidaan syödä 40 päivän kuluttua. Suolattuja juomia on säilytettävä viileässä paikassa.