Maitokurdi. Kurt - mitä vikaa fermentoiduissa maitopusseissa on?

Missä tahansa hullussa tienvarressa tai suuressa basaarissa Keski-Aasia Voit heti myydä pieniä valkoisia pusseja, joissa on suolaista makua. Tämä kurtti tunnetaan koko maailmalle. Ruokalaji ei ehkä ole yhtä suosittu kuin mikään muu elintarvike. Kurttia voidaan käyttää itsenäisenä yrttinä, alkupalana, lisäkkeenä vihreään keittoon tai kastikkeen pääainesosana.

Tämä tuote on saavuttamassa suurta suosiota Azerbaidžanissa, Georgiassa, Virginiassa ja erityisesti Kazakstanissa. Arolaiset ovat valmistaneet tätä ruokaa pitkään ja uskovat, että se auttaa selviytymään sietämättömästä kesän kuumuudesta. Lääke on säilynyt hyvin, joten voit ottaa sen tien päällä murehtimatta sen ottamista. Kurt kestää säästämisen helposti mielestään riippumatta.

erilaisia ​​makuja

On sanottava heti, että kurt on ruokalaji, jolla on enemmän kuin vain suolainen maku. On tärkeää huomata, että mitkä ainesosat olivat erilaisia ​​​​valmistuksen aikana, ne voivat olla makeita, happamia, mausteisia ja niillä voi olla kirkasta, pikantista katkeruutta. Esimerkiksi Mongoliassa ja Tatarstanissa kurttia valmistetaan tamman maidosta. Kirgisialla on kameli. Virmenia käyttää kurtin valmistukseen useimmiten puhvelinmaitoa.

Perinteinen kazakstanilainen resepti

Jokaisella Aasian maalla on oma käsityksensä oikean kurtin valmistamisesta. Ruokalaji, resepti ja sen maku voivat todellakin vaihdella naapureiden välillä. Valmistukseen voit käyttää erityyppisiä maitoja: lehmän, vuohen, lampaan.

Kurtan valmistustekniikan lika vaatii huolellista huomiota lämpötilajärjestelmään. Jotta maito kypsyisi ja kuivuisi kunnolla, leivontaa on pidettävä 40 asteessa useita päiviä.

Kurt on Kazakstanin kansallisruoka. Sen valmistamiseksi tarvitset vain kaksi ainesosaa: kolme litraa maitoa (kaikenlaista) ja suolaa (mausteeksi). Valmistamme tämän ruuan perinteisen reseptin mukaan, josta useimmat aasialaiset pitävät.

pokokovy-resepti

No, olemme jo päättäneet, että Kurt on Kazakstanin ruoho. Reseptiä, sen keittiötä, reunoja ja ominaisuuksia käsitellään edelleen. Ensimmäinen askel on laskea kaikki, millä tavalla ruoho valmistetaan. Kurt voidaan kypsyttää varjossa tai avoimessa auringossa. Jos maito fermentoidaan siivilässä, tuotteesta tulee pehmeämpää ja herkempää pussiin laitettuna. Jos valitset auringon, kurtista tulee kiinteää ja kuivaa ja se kypsyy nopeammin.

croc ensin

Aloitetaan. Maito on kaadettava suureen astiaan valmistetun astian taakse. Mikä parasta, siellä on emaloituja (maidon kestäviä) astioita. Kuumenna neste kiehuvaksi. Nyt vaihdamme lämpöä ja tarkistamme, milloin maito on haihtunut. Sinun täytyy "laulaa" noin kolmasosa kaikesta tekemästäsi. Näin saavutat suuremman rasvapitoisuuden.

Nyt maito alkaa käymään. On parempi kaataa se savesta murskattuun kulhoon. Käymisvaikutus saavutetaan nopeammin. Kun piimä on valmis, voit jatkaa keittämistä. Kurt on ruokalaji, joka herättää jatkuvaa kunnioitusta. Ensin menemme kiehuvaan veteen, sitten käymme maitoa.

krok erilainen

On tullut aika odottaa, että maito muuttuu juustoksi. Tätä varten hapanmaito, jota Kazakstanissa kutsutaan katikomiksi, kaadetaan kangaspussiin. Se ripustetaan kadulle kahdesta kolmeen päivään. Odotamme hetkeä, jolloin kaikki orvot ovat poissa.

Näiden manipulointien seurauksena tuote, kuten suzma, tulee ulos. Kun olet maistanut makean juuston, masa maistuu todennäköisemmin pehmeältä juustolta. Joillekin on tarpeen lisätä suolaa maun vuoksi. Siirrämme kaiken takaisin pussiin niin, että massa puristuu.

Krok kolmas

Jatkamme Kazakstanin kurtin valmistelua. Resepti sisältää nyt itse pallojen muovauksen. Täysjyvä, taipuisa ja muovinen, se on erittäin nopea ja helppo käsitellä.

Valmistetut pallot on asetettava suurelle lautaselle, kannelle tai erityiselle kuivausrummulle. Laita aurinkoon tai pimeään (riippuen siitä, minkälaista ruokaa pakatussa tuotteessa tavoitat). Muista, että kurtti on peitettävä kipsilevyllä tai sideharsolla ennen kuivaamista, jotta hiukkaset eivät pääse kurtin päälle.

Korisni vlastivosti

Kurt on erittäin suosittu ruokalaji. Kuorittomalla tuotteella olisi ongelmallista saavuttaa tällaista suosiota keholle. Katsotaanpa hyödyt ja ymmärtää tämän siirapin puutteet (vasta-aiheet).

Varasto sisältää uuden sarjan biologisesti aktiivisia ravintoaineita ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon täyden kasvun ja kehityksen kannalta. Lisää tähän mikroelementtejä, hiilihydraatteja, suuri määrä proteiinia ja ruskeita entsyymejä.

Kirjoittajat vahvistavat, että kurssin istuttaminen johtaa scutulo-intestinaalijärjestelmän toiminnan normalisoitumiseen. Tuote on nopea ja helposti sulava, joten sitä voivat käyttää lapset ja raskaana olevat naiset. Mitä tulee syöttää ennen varastoa A-vitamiini on organisaatiolle tärkeää. B- ja D-vitamiinit - parantavat vastustuskykyä, edistävät solujen kasvua, nuorentumista ja ihon uusiutumista.

Lapsille ja aikuisille tulisi antaa ruskea tuote, koska se sisältää runsaasti kalsiumia. Takin jatkuva käyttö jokapäiväisessä elämässä johtaa luukudoksen vähenemiseen (riisiitin oireiden vähenemiseen) sekä aineenvaihduntaprosessien lisääntymiseen kehossa.

Vasta-aiheinen

Ei ole suositeltavaa syödä tätä ruokaa vain niille, joilla on yksilöllinen intoleranssi maitotuotteille. Ei ole parempaa tapaa syödä suolaista kurttia ihmisille, jotka kärsivät vaivoista. Muuten ei ole vasta-aiheita.

Kurt on kazakstanilaisen keittiön upea tuote. Hän on vielä rikkaampi, koska hän ei välitä pienestä velvollisuudestaan. Ei ilman syytä, kuubalainen vallankumouksellinen Fidel Castro, joka kutsui Kurtia sissiksi. Näillä sanoilla on omat perusteensa. Otetaan selvää.

Pysyvän sodan mielessä oleva nomadi on aina valmis - milloin tahansa, ajattelemattakaan, ratsastamaan uskollisen hevosensa taisteluun. Luonnollisesti operatiivisten toimintojen suorittamiseksi ei ollut aikaa epäröidä ja syödä viimeistä ateriaa, jota esi-isämme saattoivat syödä laukkaa. Kenen tarpeisiin olivat kevyet, kuljetettavat ja vaivatonta. Yksi tällaisista tuotteista on buv Kurt.

Kurtista tuli ihanteellinen tuote batireille ja mandrivnikeille, jotka kykenivät matkustamaan yli 500 kilometriä ruoan perässä kantaen mukanaan elävää ”pullaa”. Tuotteen kaloripitoisuus on 260 kcal / 100 grammaa.

Vastoin elämän viljaa, tässä uudessa paikassa on pahojen viranomaisten sokeus. Katsotaanpa niitä yksityiskohtaisesti:

1. A-vitamiini
Koostumus sisältää A-vitamiinia, joka on välttämätön terveelle näölle ja edistää myös kasvua, uusien solujen muodostumista ja immuniteetin paranemista.

2. E-vitamiini
Tämä tuote sisältää E-vitamiinia, joka ehkäisee selluliittia ja kyllästää kehoa hapoilla.

3. BItamin D
Suuri osa tästä sisältää D-vitamiinia, joka vähentää osteoporoosin ja syövän riskiä.

4. C-vitamiini
Ja takissa on askorbiinihappoa, joka parantaa immuunijärjestelmää ja edistää kehon terveitä toimintoja.

5. Mineraalit
Suuri luu sisältää kalsiumia, joka parantaa luukudosta ja parantaa myös puheen aineenvaihduntaa kehossa. Se osallistuu myös aktiivisesti nuorekkaalle iholle välttämättömän kollageenin muodostumiseen.

Kurt on ihana tonicina, jota suositellaan käytettäväksi kosteuden, aluskasvillisuuden aikana sekä seksuaalisen ja fyysisen harjoittelun aikana.

6. Mikrofloora
Kurtilla on kyky uudistaa suoliston mikroflooraa, ja se myös imeytyy helposti elimistöön.

7. Sasib tylsyydestä

Kurtilla on taipumus tuntea tylsyyttä. Tätä tarkasteltaessa sitä suositellaan käytettäväksi iäkkäille ihmisille, jotka kärsivät riippuvuudesta, sekä raskaana oleville naisille.

Lisäksi tuote on ihanan monipuolinen. Joogoa voi nauttia leivän kera jogurtissa tai oluen kanssa välipalana. Voit valmistaa paksun elämää antavan keiton halkaisemalla kurtin kuuma vesi. Monissa Aasian maissa sitä lisätään keittoihin tai rasvaiseen lihaan.

Ole varovainen!

Ei ole väliä kuinka monta kohtaloa aasialaisella on, onko hän satavuotias vanhin tai yksinkertainen paimen, mutta kukaan ei koskaan löydä itseään parvesta Kurt. Näin oli aina viime vuosisadalla, eikä se ole käytännössä muuttunut nykyään - Kurtia ei edelleenkään rakastettu suolattu lasoshchi V Keski-Aasia, Ja myös Azerbaidžanissa, Georgiassa ja Virmeniassa.Isoäitini käyttää usein kurttia. Aina kun menen ulos kävelylle, hän antaa minun tervehtiä ystäviään. Isoäiti, näyttää siltä, ​​että tämä on hyvin ruskea ja eloton tuote. Miksi meidän pitäisi tuoda sukulaisia ​​kylältä? Jogosaamin haju lehmänmaidosta. Jos levitän takkia ystävilleni, he tietävät, mitä ottaa pois heidän tyytyväisyydestään. On sääli, että et tiedä kenestäkään mitään ja olet vakuuttunut taajuudesta.

minun aiheeni pre-slednitskaya robotit є fermentoitu maitotuote - kurt.

Esikelkkarobotin meta: Tiedä mikä on vialla ja mitä vitamiineja siinä on.

Slednikin edeltävä labyrintti:

Lue kurtin historiaa.

Suorita testaus.

Harkitse varastoa ja takkien tuotantotekniikkaa.

Valmista kurt budinka.

Lisätietoja tutkimuksesta.

Hypoteesi pre-slednik-robotista: kotitekoinen luonnontuotteista valmistettu kurt on maukkaampaa ja makeampaa kuin kaupoissa myytävä kurt.

Seurantamenetelmät: tiedonkeruu, kyselylomake, takkivalikoiman valinta liikkeessä, käytännön työ.

Aihevalinnan relevanssi: Jokainen ihminen maan päällä haluaa saada terveen ihon ja elävän maun ja maistaa kanelia. Runsas ja monipuolinen valikoima fermentoituja maitotuotteita. Meidän on tiedettävä, että runsas ruokamme ei ole vain maukasta, vaan ruskeaa ja monipuolista. Kurt on yksi arvokkaimmista elintarviketuotteista.

Tein ystävieni keskuudessa kyselyn selvittääkseni, kuinka lasten tulisi käyttää takkejaan. Kyselyssä kysyttiin seuraavia ruokia:

Tiedätkö mikä Kurt on?

Kuinka usein teet tämän?

Millaista takkia kannattaa käyttää?

Tiedätkö kuinka ujostella kurttia?

Kyselyn tulokset paljastivat, että 3 henkilöä syö harvoin kurttia, 3 henkilöä ei tiedä mitä kurtti on. 2 poikaa vahvisti, että he kokeilivat vain kaupasta ostettuja kurtoja eivätkä pitäneet viinistä, joka osoittautui liian suolaiseksi. Kukaan pojista ei osaa käyttää takkia. Yhteensä ruokittiin 8 yksilöä.Kurtista selville saamiseksi piti lukea paljon kirjallisuutta ja lukea artikkeleita Internetistä. Ja siksi tunnistin Tsikavoyn.“Kurt” on ruskea ja elävä tuote, jolla on yli tuhatvuotinen alkuperähistoria.Kurt viittaa Kazakstanin kansallisiin maitotuotteisiin. Ne ovat valkoisia (joskus roiskuvia) aprikoosin kokoisia tai pienempiä palloja, joskus ne näyttävät sylintereiltä, ​​joiden pohjassa on puristustapa. (Kuva 1).Kazakstanissa Kurt- ei "katishek" tai "kolobok". Ilmeisesti se on samanlainen kuin turkkilainen sana "koro", joka tarkoittaa "kuivaa" tai "roikkuvaa". Oikeus juoda herkullisia happamia ja suolaisia ​​pusseja kuuluu oikeutetusti paimentolaisheimoihin. Ennen URT Meijerituotteiden säilöntämenetelmään asti on tehty monia löytöjä, jolloin kauppavaunut lähtivät pitkille matkoille ja karja vehreästä keväästä myöhään syksyyn meni paljon arjen ulkopuolelle. Kazakkien siileilleen esittämä nokka oli tiivistä, nestemäistä valmistettaessa eikä kuivunut pitkään, ja kuivat fermentoidut maitotuotteet, kuten Kurt, olivat erittäin helppoja ja kuljetettavia, ne olivat yksinkertaisesti välttämättömiä. Takki on erittäin kestävä ja helpottaa lämmön sietämistä. Toinen tuotteen myönteinen ominaisuus on sen kyky säästää ja vastustaa lämpötilan muutoksia. Kurtia ei tarvitse laittaa jääkaappiin, se ei pysy pitkään lämpimänä. Pitkään paimentolaiskansoilla oli välttämätöntä säästää seulaa ja siiliä. Kurt söi suuren määrän kalsiumia imeytymättä erityisiä mieliä säilöntäaineita ei käytetty valmistuksen aikana. Monien vuosien ajan kurttia on pidetty ihanteellisena tuotteena mandrivnikille ja jokapäiväiseen elämään.Siellä on Uzbekistanin, Kazakstanin, Kirgisian, Tataarin ja Mongolian kurteja. Kurt esiintyy myös Azerbaidžanissa, Virginiassa ja Georgiassa. Kurt on jo suosittu Keski-Aasiassa, mutta muutkaan ihmiset Keski-Aasiassa eivät valmistaudu ostamaan sitä. Taka-Karpatiassa samanlaista juustoa valmistetaan lampaanmaidosta. Näitä ovat suolaruoat ja lataukset, jotka näyttävät pieniltä litteiltä palloilta tai kakuilta.

Varasto- ja kurtin tuotantotekniikka. Opin kurtin historian, nyt on aika ottaa selvää, miten se tehdään, mistä siinä on kyse, mitä ainesosia menee varastoosi. Currykurtin reseptillä on omat erityispiirteensä ja se siirtyy sukupolvelta toiselle. Sen valmistukseen on perinteisesti käytetty lehmän-, vuohen- tai lampaanmaitoa. Eksoottisia tuotteita tulee kuitenkin saataville. Esimerkiksi Mongoliassa ja Bashkiriassa kurt valmistetaan tamman maidosta, Virmeniassa - puhvelista ja Kirgisiassa - kamelista.

Kazakstanit valmistautuvatKurt Suzbesta. Suzbe- tse sirn masa, otrimana shlyakh znevodnennya ayran (hapanmaito, analoginen kefirin kanssa) (kuva 2). Keittoon käytettävä maito voi olla rasvatonta, joko erotettua maitoa tai maitoa, joka on kovettunut erityisellä erottimella. Keitä tämä maito, jäähdytä se sitten 20-30C lämpötilaan ja lisää 1-2 rkl hapatetta ayranille, peitä ja laita lämpimään käymispaikkaan. Mitä hapate on, mihin sitä tarvitaan?

hapata- bakteerivarasto, jota käyminen kutsuu (kuva 3). Vikoristia käytetään maidon käymiseen poistamalla hapanmaitotuotteet (mukaan lukien hapan, jogurtti, piimä, kefiiri). Bakteerikäynnistimet sisältävät eläviä bakteereja, jotka ovat osa ihmisen normaalia mikroflooraa. Sourdough on täysin luonnollinen tuote, joka muodostuu elävien mikro-organismien viljelystä. Siten fermentoidut maitotuotteet ja mikä tärkeintä itse hapantaikina sekä probiootit, jotka ovat erittäin tehokkaita suoliston mikroflooran uudistamisessa, kroonisten sairauksien, HRV:n ja vilustumisen yhteydessä ї immuunijärjestelmä, Kun varsi on sairas. Näyttää siltä, ​​​​että maitosiirappi sisältää yli 30 makro- ja mikroelementtiä. Hän siirtää lähes kaikki vitamiinit maidosta. Maitosiirappiproteiineja pidetään keitetyn ruokavalion arvokkaimpina proteiineina, sillä ne ovat välttämättömien aminohappojen lähde.

Jos maito on hapanta, kaada ayran paksuun pellavapussiin nesteen valuttamiseksi. Tämä prosessi kestää useita vuosia uuttamiseen asti, riippuen ayranin määrästä. Tuloksena syntyy paksu juustoseos, joka näyttää pieniltä makkaroilta. Tule ulos tuoreilla, vielä kuivaamattomilla kurtoilla. Se maistuu juustolta, ja koska kurtiin lisätään usein suolaa, tulee paksu juusto suolaisen maun kanssa. Aseta tuorekurt-pussit leveään litteään astiaan tai lautaselle, peitä puhtaalla sideharsolla ja aseta lämpimään, tuuletettuun paikkaan kuivumaan. Tämä prosessi kestää useita päiviä. Perusteellisen kuivauksen jälkeen takki ei kutistu, se voi kovettua, mutta ei hukkaa mitään suolaista voimaa, Tietysti suolainen maku on kypsymässä.

Kurtin valmistus sisältää myös kolme pääteknologiaa: maidon juoksutus, maitoheran suodatus ja tuotteen kuivaus.Kansanjuhlien trivalostiprosessien ajoitus on sijoitettu taulukkoon 1. Yak näkyy taulukossa, maidon lypsämisen triviaalisuus osoitteessa Riznich Maustriv Land 2-12 Godin, Todi Yak maidon sirovatkan maidon suodattimissa. yde 8-12 vuotta vanha. Valmistetun kurt trivalan kuivaus 96 - 144 vuotta. Kurtin valmistuksen tulosten perusteella suodatustunti osoittaa proteiinien, kivennäisaineiden ja vitamiinien tasapainon tuotteessa, joten kuivausprosessin avulla voit säädellä näiden aineiden pitoisuutta.No, opin tekemään kurtin ja päätin valmistaa sen itse. Päätin luoda 3 erilaista kurtaa: hapan, suolainen ja makea. Kenelle tarvitsin seuraavat tuotteet: maito, hapantaikina, suola, zukor.Pershen mukaan, lisäsin alkuaineen maitoon. Olin nauranut, kunnes maito muuttui happamaksi. Kesti 10-12 vuotta. (Kuva 4). Tuloksena oli sirna masa raaka-aineilla (kuva 5).Toisella tavalla, Laitoin juuston kankaaseen (kuva 6), sidoin pussin ja ripustin sen valumaan. Tämä prosessi kesti 8 vuotta. Kun neste sulaa, paksu siirappi katoaa pussiin. (Kuva 7)Kolmannessa, jaoin otrimanu masan kolmeen osaan (kuva 8), lisäsin suolaa ensimmäiseen osaan, enkä lisännyt mitään kolmanteen osaan. Sitten otin pussin kolme osaa, laitoin sen tarjottimelle ja laitoin kuivumaan (kuva 9). Kurtin kuivuminen kesti 3 päivää.Tämän seurauksena minulla on ainutlaatuinen kurtti, jolla on erilaisia ​​makuja. Voit myös lisätä mausteita.

Kurttityyppien seuranta, varaston päivittäminen

Kurtatyyppejä on useita. SISÄÄN eri alueilla poistamaan verilöyly Kurtista. Alla on seurannassa annetut tiedot eri lajeja Kurta sisältää useita kemiallisia sanoja (taulukko 2). Kuten taulukosta 2 voidaan nähdä, veden sijaan kuivattuja vihanneksia, proteiinia, rasvaa, kivennäissuoloja ja kesäkurpitsaa eri muodoissa ja tyypeissä on kuitenkin täysin mahdollista mitata. biologista arvoa erityyppisiä tuotteita.

Taulukossa 3 on tietoja takista, jota myydään paikkakunnallasi kaupoissa. Takkeja on 3 tyyppiä tulevista lajikkeista: 1. TOV " Nodirxon maatalous lyuks Nur»M Samarkand, Uzbekistan, 2. Tashkent maitokurtti Tashkent, Uzbekistan, 3. Shymkent milk kurt, m Shymkent, Kazakstan (kuva). Tästä taulukosta voidaan nähdä, että vain ensimmäisen viinintekijän kalori-, rasva-, proteiini- ja hiilihydraatti-indikaattorit ovat lähellä kansallisten mestareiden indikaattoreita, kahdessa muussa lajikkeessa ruskeiden vihannesten sijaan hyvin vähän kaloreita on vähän. Ensimmäisen viinintekijän kurtan varasto eroaa kuitenkin perinteisestä. Muotonsa takana ostettu kurtti ei eroa yhdellä tyypillä, valkoisten pallojen ulkonäöllä, viinien, jopa suolakurkkujen maun takana.

Perinteisesti valmistettiin yli 20 tyyppiä ja lajiketta. Lajeja on vain muutama kerrallaan.

"Viparny" Hapatettua maitopohjaa höyrystetään, kunnes se saavuttaa runsaan koostumuksen, jossa on mahdollista erottaa "valkoinen ja musta" juustoaine valmistustekniikasta ja aktiivisten aineosien lisäyksestä riippuen.

"Vijaty"(puristettu) kurt erotetaan hapanmaidosta, puristetaan sitten laaksossa, minkä jälkeen kuivataan varjossa ja kylmässä. Sen lajikkeet ovat tuoreita ja kuuma-suolaisia ​​muotoja. valmistustekniikka "Glibchaty" Kurta laitetaan höyrytettyyn fermentoituun maitoseokseen, johon on lisätty tuoretta maitoa vaaditulle tasolle. Toisin kuin muut, tämän tyypin koostumus on pehmeä, se on erittäin eloisa ja herkullinen.

Hyökkäävä kurtatyyppi -"Tuore" Tämä valmistetaan sekoittamalla kevyesti pintavoita fermentoidun maitojuuston muodostamiseksi. Vikorist esitellään raikkaalla ilmeellä, erityisesti vanhojen ja heikko-ikäisten ihmisten toimesta. "Kuuma" Kurt valmistautuu pakostakin olemaan fermentoidun hedelmätarhavoin haihdutusvaiheessa sakeutetulla öljykerroksella. Tuotetta käytetään vilustumisen torjuntaan ja syttyvien sairauksien, sairauksien ja sairauksien parantamiseen. "Jauhe" kurttia valmistetaan monin eri tavoin, olipa kyseessä mikä tahansa erityyppinen kurtti, vikorista siilille ensimmäisen smetanan kanssa kypsennyksen jälkeen.

"Rozchineniy" kurt- kaikenlainen kurt erotetaan liemessä, keittoissa, uunissa tai paunassa lisäkypsennyksen jälkeen.

"Suodatus" Kurt G Valmistettu fermentoidusta maitojuustosta maitoosan poistamisen jälkeen. Vikorist ilmestyy raikkaassa ilmeessä tai ensimmäisen auringonpaisteen jälkeen.

"Ezhigey"- kurtin rikkominen lampaanmaidoksi. Tuote on erittäin eloisa, ruokahaluinen ja parantaa kehon vastustuskykyä.

Kurt voi katsoa univormua. On ominaista, että kaikki muodot eivät vaihtele pituudeltaan ja korkeudeltaan. On todettu, että kaikenmuotoisten takkien mitat ovat 2-8 cm syvyydeltään ja 2-6 cm korkeilta. On syytä huomata, että saman ja saman muodon välillä takit voivat olla eri pituisia ja korkeita.

Korisni vlastivosti kurta. Skoda Kurta.

Kurt on ihanan monipuolinen tuote. Joogoa voi syödä leivän ja juuston kanssa. Voit valmistaa tästä paksun elämää antavan keiton liuottamalla kurtin kuumaan veteen. Voit myös korvata suolamausteen kasvissalaattiin. Monissa Aasian maissa sitä lisätään keittoihin tai rasvaiseen lihaan, sillä Kurtaan laitettuna happo hajottaa rasvat ja kattilassa kypsennettynä siitä tulee lihan ihmemauste. Takki itsessään ei ole vain erittäin paksu, vaan se voi myös auttaa kuljettamaan ruohoa aroille tai aavikolle. Elämän lisäksi vitamiineja ei tarvita. Katsotaanpa niitä yksityiskohtaisesti:

1. Suuri luu sisältää kalsiumia, joka parantaa luukudosta ja parantaa myös puheen aineenvaihduntaa kehossa. Se osallistuu myös aktiivisesti nuorekkaalle iholle välttämättömän kollageenin muodostumiseen. Kurt on erinomainen tonic, jota suositellaan käytettäväksi märkänä, kuivana sekä tunne- ja fyysisen harjoittelun aikana.

Mikrofloora. Kurtilla on kyky uudistaa suoliston mikroflooraa, ja se myös imeytyy helposti elimistöön.

Sasib tylsyydestä. Kurtilla on taipumus tuntea tylsyyttä. Tätä tarkasteltaessa suositellaan elämää iäkkäille, jotka kärsivät riippuvuudesta, sekä raskaana oleville naisille

Kurtin kaloripitoisuus on 260 kcal

Skoda Kurt voidaan tuoda ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle. Tärkeää on myös varmistaa, että tuote sisältää runsaasti kaloreita, mikä tarkoittaa, että ei ole suositeltavaa huijata vartaloaan hoitavia tai laihtua haluavia ihmisiä tai jos he ovat lihavia. Sir Kurtin syömistä ei silti suositella suurelle joukolle ihmisiä, joilla on ongelmia vihannesten, sydämen ja vatsan kanssa, koska se sisältää paljon suolaa.

Tulokset. Visnovki.

Tällä jatkotyöllä voit kehittää tuotteen, joka on monien muiden maitohappotuotteiden tavoin jopa haitallista kehollemme. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen voivat kokea sekä aikuiset että lapset. Kurt voidaan valmistaa kotona käyttämällä vikorystia ja minimaalista ainesosaa. Bazhannyamille voit valmistaa kurtteja eri makuilla (suolainen, hapan, makea), voit lisätä erilaisia ​​mausteita.Se on kuitenkin vasta-aiheinen, kunnes kurtti on istutettu. Ihmisten, joilla on sairauksia sydämessään ja sielussaan, on mahdotonta elää sitä, joten siinä ei ole voimaa.Nykyään kurtasvalikoima on hyvin pieni. Monissa kaupoissa tätä ei ole helposti saatavilla, ja monissa kaupoissa sitä myydään välipalana ennen olutta.Tutkimuksesta käy selvästi ilmi, että kaupoissa myytävä Kurt ei ole niin ruskea kuin kotona myytävä Kurt. Miten haluamme elää tehokkaasti kanelituote, On parempi tehdä se itse tai ostaa ihmisiltä, ​​kuten leikata lehmiä ja ryöstää kurta budinka.Uskon, että lähitulevaisuudessa kurtan tuotanto kehittyy ja sen valikoima laajenee. Kurt-viruksen tuottajat ovat velvollisia työskentelemään luonnontuotteiden kanssa perinteistä tekniikkaa noudattaen. Aje kurtia voidaan kehittää ja myydä paitsi välipalana ennen olutta, myös esimerkiksi Kirieshkinä tai lasten välipalana. Voimme ostaa sitä kaupoista ja nauttia tästä upeasta fermentoidusta maitotuotteesta perinteitä muistaen.

Mitä aiot tehdä, Kurt, ja miten aiot valmistautua? Siirapin kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Tuhkarokko ja haitat keholle, reseptit fermentoiduilla maitotuotteilla. Tsikava faktoja lyhyesti sanottuna

tilastot:

Kurt on kuivajuusto, monien turkkilaisten kansojen kansallisruoka. Tämän seurauksena maitoa voidaan saada lehmän-, lampaan- tai kamelinmaidosta. Azerbaidžanissa, Kirgisiassa ja Mongoliassa tuotetta kutsutaan kurutiksi, ja Venäjällä, Altai, Bashkortostan ja Tatarstan - lyhyt tai kort. On 3 lajiketta - kuiva, navvologii, vologiy (syur johdonmukaisuus). Maista viipyäksesi lajikkeen kanssa. Kuiva viini on gostrosuolattua, mausteista; erinomainen, hillolla on pintaväri ja herkempi rakenne; tahnamainen suolainen juusto. Leikkauksen väri voi olla valkoinen, pureskeltava, vaalea tai tummanruskea, ja leikkauksessa voi olla pilkkuja, kun mausteita on lisätty. Pienikokoisten säkkien, pyramidien ja siirappien ilmestyminen tekee asukkaat hetken vaikutuksen. Tahnamainen tuote on pakattu muovisäiliöihin.

Kuinka kokata lyhyeksi?

Kaupallisen sadonkorjuun aikana kurtan valmistus näyttää seuraavalta vaiheelta:

• Maito puhdistetaan, pastöroidaan, erotetaan erottimella.
• Jäähdytä 47-50 °C:seen, lisää hapantaikina, johon sekoitetaan mesofiilisten maitohappostreptokokkien ja laktobasillien seos kaupallisella vikorisaatiolla.
• Anna käydä, kunnes saat paksua juustomassaa.
• Tee mehu siirapista.
• Purista ylimäärä kuumennettaessa.
• He siemaavat liikaa syllua.
• Muotoile haluttu muoto.
• Kuivaa ja suorita myyntiä edeltävä valmistelu.

Maistuvina lisäaineina käytetään usein mustakirsikkaöljyä, mustaherneöljyä, korianteria ja kuivattuja yrttejä.

Lapsellisen ja normaalin lyhentymisen indikaattoreiden vaihtelu:

1. Bashkir-resepti korotille. Keitä lehmänmaito ja fermentoi se maidon kanssa. Keitä uudelleen, kunnes sireenipiiri on hävinnyt. Ripusta laukkua (lakkina) liinavaatteisiin 8-12 vuodeksi. Purista sitten juusto ja lisää se suolaan. Ennen kiehumista juustomasaan voi sekoittaa kuivattujen kirsikoiden kanssa ilman siveltimiä tai keitettyihin villivalkosipulin marjoihin. Muotoile seuraavaksi palloja tai pyramideja ja aseta ne puuritilälle (tergite) peittämällä sideharsolla. Kuivaa auringossa päivällä, puhdista ja tuuleta yöllä. Vihannesten sadonkorjuun jälkeen tupakointi tai pakastaminen on sallittua. Pehmeän kurtin valmistukseen kotona keitä fermentoitua maitoa 2-3 vuotta, aseta se pellavapussiin 6-7 vuodeksi, mutta älä paina sitä. Julkaise se Internetiin, jotta vlogi poistetaan. Nopeuttaaksesi päiden käsittelyä laita juusto uuniin 60-80 °C:seen ovet auki. Tahnamaisen kurtin valmistamiseksi hauduta fermentoitua juustoa lihaliemessä (lammasliemessä) ja käsittele se kuten juustoa.
2. Kazakstanin kurtin resepti. Kerää lampaanmaito, keitä ja jäähdytä 30-32 °C:seen. Hapata seoksilla (tammanmaidosta saatu hapatettu maitotuote). Fermentoi lämpimässä paikassa pitkän leivän kanssa (toisella jogurttikoneella prosessi kestää jopa 8 vuotta). Keitä 15 palaa piimää ja laita pellavapussiin. Muutaman vuoden kuluttua muotoile haluttu muoto, kuivaa pallot, aseta ne uuniin luukku auki 3-4 vuodeksi (60-70 °C). Voit käyttää hedelmäkuivausrumpua.

Jokaisella perheellä on oma reseptinsä kurtin valmistukseen kotona, joka periytyy sukupolvelta toiselle. Voit valmistaa jälkiruokaversion syrusta, vikorista ja zukorista suolan sijaan. Lisää makua lisäämällä kanelia ja rodzinkiä maun lisäämiseksi.

Kurtin varasto- ja kaloripitoisuus

Perinteisen reseptin mukaan valmistetun murokeksi kaloripitoisuus on 133 kcal, ja kotitekoinen maito voi olla 260 kcal 100 g:ssa, josta:

• Proteiinit - 14,9-25 g;
• Rasva - 7-16 g;
• B-hiilihydraatit - 2,6-2,7 g;
• Tuhka - 3,8 g;
• Vesi - 6 m

• PP-vitamiini (Niacinovy-ekvivalentti) - 4,2 mg;
• H-vitamiini (biotiini) - 2,2 mcg;
• E-vitamiini - 0,2 mg;
• D-vitamiini - 0,64 mcg;
• C-vitamiini - 0,1 mg;
• B12-vitamiini (kobalamiini) - 0,4 mcg;
• B6-vitamiini (pyridoksiini) - 0,12 mg;
• B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,23 mg;
• B5-vitamiini (pantoteenihappo) - 1,1 mg;
• B1-vitamiini (tiamiini) - 0,02 mg;
• Beetakaroteeni - 0,1 mg;
• PP-vitamiini - 0,2 mg;
• B9-vitamiini ( foolihappo) - 29 mikrog;
• A-vitamiini - 0,105 mg.

• sinkki (Zn) - 2,5 mg;
• Zalizo (Fe) - 0,3 mg;
• Kupari (Cu) - 30 mg;
• Sirka (S) - 98 mg;
• Fosfori (P) - 160 mg;
• kalium (K) - 40 mg;
• natrium (Na) - 370 mg;
• Magnesium (Mg) - 15 mg;
• Kalsium (Ca) - 420 mg.

• Mono- ja disakkaridit (kurkku) - 1,1 g;
• Monityydyttymättömät rasvahapot - 4,4 g;
• Orgaaniset hapot - 0,1 g;
• Kolesteroli - 12 mg.

Useimmat laihdutusdieetit rahoitetaan maan "voitoilla". Keho veltostuu ja roikkuu. Solonium normalisoi hetkellisesti vesi-elektrolyyttitasapainon, ja lisääntyneen vedenoton myötä tapahtuu rasvan hajoaminen vedeksi ja glyseriiniksi. Glyseriiniä käytetään energian lisääjänä, ja kehosta häviää vettä.

Korisni vlastivosti kurta

Puheen ja ulostulon voima takaa kurtin kuoren ihmiskeholle:

1. Vahvistaa vastustuskykyä, auttaa uudistamaan vitamiini- ja kivennäisvarastoja, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja.
2. Se tukahduttaa suolistossa ja ohutsuolessa olevien mätänevien bakteerien elinvoimaa, estää dysbakterioosin kehittymistä ja edistää kuoren mikro-organismien toimintaa.
3. Vanhuuden ehkäisy auttaa säilyttämään nesteen kehossa. Estää ryppyjen syntymistä ja edistää epiteelikudosten joustavuutta.
4. Vikoristia käytetään anemian uusiutumiseen, tärkeiden fyysisten ja henkisten rasitteiden jälkeen, stimuloi henkistä toimintaa.
5. Lievittää väsymystä, alentaa valtimopainetta hypotension aikana ja uudistaa sykettä.
6. Se parantaa näköhermon toimintaa ja parantaa paikallista immuniteettia.
7. Estää osteoporoosin kehittymisen vähentäen tällaisten sairausoireiden esiintymistiheyttä niveltulehduksessa, kihdissä ja osteokondroosissa. Se puristaa luukudoksen arvon.
8. Sillä on antioksidanttinen vaikutus.

Kuivamarinoitu suola säilyttää kaiken lihan ja lihan 8 päivää ilman jäähdytystä säästä riippumatta. Ja pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa, kun kotitekoinen juusto on valmistettu oikein, voit säästää jopa 8 tuntia.

Vasta-aiheet ja haitat

Vasta-aihe: Ennen kuin lisäät suolamaidon ruokavalioon, juo sitä runsaasti. Vain yksi pieni pala, toivottavasti hyvällä kokemuksella, ei provosoi negatiivisten perintöjen kehittymistä.

Kun siirrät Skodan Kurtaan, saatat näyttää:

• Laktaasin puutteen tapauksessa, koska varastossa on korkea laktoosi- ja maito-zur-pitoisuus.
• Lihavuuden vuoksi. Hapatettujen maitotuotteiden kaloripitoisuus on korkea.
• Jos sinulla on ollut ateroskleroosi, kolesterolitasosi voi nousta.
• Suonikohjujen ja tromboflebiitin hoitoon. Tuotevaraston vahvuus viittaa veren paksuuntumiseen.
• Kanta sisältää runsaasti aminohappoa - tryptofaania. Kun tätä tapahtuu liikaa, ilmaantuu päänsärkyä, unettomuutta, tylsyyttä ja hämmennystä.
• Valtimopaine voi kehittyä ja takykardiaa voi esiintyä. Aivohalvauksen, sydänkohtauksen, sydämen vajaatoiminnan ja verisuoniongelmien riski on lisääntynyt.
• Liiallinen suola edistää verenhukkaa, vähentää veren paksuuntumista ja lisää riskiä virussairaus limakalvon stimulaation kautta.

Lehmänmaidossa on alhainen pitoisuus kodeiinia ja morfiinia. Kurttia valmistettaessa nämä sanat tallennetaan - ne itse vaativat rauhoittavaa ainetta. Paha henki luo halun tämän tyyppisiin tuotteisiin. Huumausaineriippuvuudesta on mahdotonta tulla, ja maljakon lisämaksun akseli tulee esiin työn viimeistelyssä.

Olkireseptejä Kurtin kanssa

Reseptit kurtin kanssa:

• keitto. Leikkaa puolet sellerin juuresta, 3 keskikokoista perunaa ja 1 sibuli, sivele pannulla dormouseöljyssä. Lisää öljy, lisää pannulle vesi ja keitä kasviksia pehmeiksi. Kaada valittu kurt (300 g) tai ota kovat, kuivatut pannulle ja keitä, kunnes viini on täysin rikki. Kaada valmistettu keitto kattilaan, sekoita tasaiseksi tehosekoittimella, anna seistä 3 minuuttia. Leikkaa tässä vaiheessa kuiva leipä ja murskaa krutonkeja. Kaada tarjoilun yhteydessä nippu krutonkeja ohuelle lautaselle ja lisää hienonnetut viljat.
• Baškiirikeitto lokshinalla. Valmista kasvisviipaleet: perunat kuutioiksi, porkkanaraaste, muutama pala muhennos sulatetussa voissa. Sitten he keittävät kotitekoisen loxinin (tukmas) ja jättävät sen kypsymään. 3 khviliniä ennen Vimknennyaa, he siemailevat kurttia, aurinkovarjoja, viljaa, pippuria nauttien. Keitto on valmista, jos isä on täysin valmis.
  Tukmien valmistamiseksi sekoita jäykkä, joustava taikina veteen, papuihin ja kananmuniin. Leikkaa viipaleiksi, kuivaa papuilla ja laita jääkaapin päälle. Keittoa tarjoiltaessa poimi kuivattu tilli ja lisää lautaselle hienonnettua persiljaa ja tuoreita yrttejä.
• . Sekoita taikina: 1 pullo kuumaa vettä, 1 muna, ruokalusikallinen nikotiiniöljyä ja kaurapuuroa, teelusikallinen suolaa ja lopuksi kesäkurpitsa, 200 g päälle öljyä, 3,5 pulloa Boroshnaa. Suola ja zukor murskataan veteen, munat rikotaan altaaseen, keitetään perusteellisesti, ne alkavat maistua, kaadetaan runsaalla vedellä. Pudota sitten taikina laudalle, sekoita, kaada sekaan. Käsittelyn helpottamiseksi jaa koko taikina 4 osaan. Sulata sitten 1 osa kerroksesta kerrokseksi, voitele pinta hieman öljyllä, taivuta niin, että öljy ilmestyy keskelle ja kaada uudelleen kerrokseen. Toista prosessi 4 kertaa. Näin poltat nahat. Kun taikina on valmis, laita se roiskeen peitettynä jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Ota sitten puolet taikinasta pakastimesta kohoamaan ja aloita täytteen teko. Tuoreet sienet (valkoiset sienet, koivusienet tai herkkusienet), 150 g, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Kaada kattilaan, lisää 2 rkl sitruunamehua ja yksi ruokalusikallinen voita. Keitä vähitellen sekoittaen 10 minuuttia. Tällä hetkellä voit laittaa uunin korkealle, vaadittu lämpötila on 200 ° C. Jaa taikina osiin - toinen 2 kertaa suurempi, nukkaa enemmän ja laita muottiin, jossa on reunat vuorattu. dormouse öljy. Paista piirakan pohjaa 10 hviliniä. Purista sen sijaan ylimääräinen neste pois paistinpannulla. Anna 2 vatkattu kananmuna (säästä osa piirakan peittämistä varten) ja 250 g hienonnettua kurttia, hieman hienonnettua persiljaa. Aseta täyte pohjalle, levitä taikina kerrokseksi, sulje piirakka huolellisesti tiivistämällä reuna. Tee nippu viiltoja ja sivele munat ylimäärällä. 10 khwilins värisee. Tarjoa tämä piirakka kuumana.
• Salaatti tomaateilla. Sekoita murskattu juusto paloiksi tomaattien kanssa ja mausta oliiviöljyllä, suolaa ei tarvita.
• Omenasalaatti. Syö viipaleiksi leikattu omena, siivumarjoja, viipaloitua tuoretta kaalia ja hienonnettu neilikka. Kastike - omenamehua ja ripaus minttua.
• Välimerellinen salaatti. Laita lautaselle nippu salaatinlehtiä. Laita niihin kirsikkamehua, viipaloitua punaista sibulia, 1,5 ruokalusikallista kapriksia ja mustien oliivien varret ilman harjoja, jaettuna 3 osaan, keitetyt neilikka, 200 g kurttia. Ei tarvitse sekoittaa. Kastike - 5 ruokalusikallista oliiviöljyі 1 - sitruunamehu. Salaattiin ei tarvitse lisätä suolaa, lisää vain pippuria.

Vuonna 1930 Kurtin perhe vangitsi rikkaiden vaimojen, "isänmaan soturien" ryhmien elämän, jotka lähetettiin Kazakstanin aroille. Runoilija Raisa Golubeva kirjoitti Gertrude Plataisin leirin yhteydessä runon "Kurt on jalokivi". "Voi Herra, tämä ei ole kivi. Se näyttää maidolta. Ja sielussani tunsin oloni puoliksi, ja tunsin kooman kurkussani."

Avioparit joutuivat työskentelemään 12-17 vuotta tuotannon eteen. Ja kerran, kun heidät vietiin töihin, kylän asukkaat alkoivat heitellä kiviä. Ensimmäisinä päivinä nainen ei ymmärtänyt mitään, ja sitten yksi heistä "hakoi" kiven hänen jaloistaan. Hän putosi jonkun erityisen päälle ja haisi syrun tuoksun. Nainen söi, hänen voimansa ilmestyi, hän poimi "kivet" ja toi ne kasarmiin. nörtit kaupungin asukkaille Kazakheille ja heidän isilleen elämä arojen leireillä oli rikkaampaa kuin Pivnochissa.

Fidel Castro kutsui häntä lyhyesti "sissiksi". Tutustuttuaan uuteen tuotteeseen Neuvostoliitossa hän järjesti tuotannon omassa kotimaassaan.

Kurt valmistetaan kotona ja meijerissä. Sinun kanssasi asuvat voivat nauttia seuraavista syrah-lajikkeista:

1. Klassinen kurt, pehmeä. Se on muotoiltu sylintereiksi, joiden pituus on enintään 20 cm ja halkaisija 1,5-2 cm, leikkauksen väri on valkoinen, rakenne tasainen, maku on suolakurkkumaailmassa huippuluokkaa.
2. Savustettu, karkaistu. Muoto on kuin pehmeä siru. Väri vaihtelee vaaleasta tummanruskeaan, ja reunoissa on enemmän väriä. Mausteinen kurkku, jossa on aavistus Solontsiaa.
3. Mausteilla. Useimmiten pakataan kylmälaukkuihin. Maku on fermentoitu maito, ruisku, runsaasti jotain mausteita, hieman suolaista. Ruusussa on kellertäviä osia, joissa on pilkkuja.