Sos Tzatziki adalah salah satu herba tradisional yang paling popular dalam masakan Yunani. Terdapat juga beberapa nama, antaranya terdapat tzatziki dan tzatziki. Asas pembalut sejuk klasik adalah yogurt walnut tebal yang diperbuat daripada susu kambing dan susu biri-biri. Tidak ada jenis tzatziki lain, supaya cebisan kecil dipisahkan dari yang asli di gudang bahan, supaya cebisan kecil tidak dikorbankan untuk rasa.
Kandungan kalori produk sangat rendah - 85 kcal setiap 100 g, jadi anda boleh memakannya tanpa perlu risau tentang angka anda. Mari lihat beberapa pilihan tentang cara menyediakan sos tzatziki di atas batu supaya ia akan memuaskan gourmet yang paling menuntut.
- Bukan likuoris, syrnah "Activia" berfungsi sebagai pengganti ajaib untuk krim masam;
- Jus timun boleh dibekukan. Ia indah untuk melihat di sebalik kulit yang mendedahkan.
Resipi asal sos tzatziki
Sos tzajiki klasik dan bahan utama boleh dicampur dengan herba, zaitun, lada hitam. Rasa wain yang lazat dan segar, sesuai untuk herba pedas. Ini adalah bagaimana ia dihidangkan sebelum ikan, daging dan roti dan sayur-sayuran.
Gudang produk:
- Cengkih kepada pembuat jam;
- 140 g yogurt walnut;
- Satu sudu kecil minyak zaitun;
- Satu ork kecil;
- kisar garam.
Skim penyediaan gerai
- Kupas kulit timun, parut hingga sepertiga tengah;
- Sekarang anda perlu menekannya. Untuk tujuan ini, kami dengan cepat menggunakan penapis dan sudu, untuk bantuan kami menekan pada hujungnya. Dengan cara sedemikian rupa sehingga kelihatan;
- Masukkan sedikit garam ke dalam sayur-sayuran, kacau, dan masukkan ke dalam sup. Betapa kuatnya tanah air yang hilang;
- Campurkan ham yang dicincang yang diperah dengan tiga sudu besar produk yogurt, yang mengandungi lebih sedikit daripada sayur-sayuran hijau dalam perkadaran;
- Dodamo dalam qiu masu chasnik, melalui akhbar, dan minyak zaitun. Kacau, rasa, tambah garam untuk sedap.
Pindahkan ke bot kuah dan hidangkan di atas meja.
Satu lagi variasi resipi klasik untuk berpakaian walnut
Anda perlu:
- 2 gigi jam tangan;
- 0.5 kg yogurt asli;
- 10 g pasli kering dan dill;
- 60 g krim masam;
- 15 ml jus lemon;
- Timun segar yang hebat;
- Garam laut - untuk kesenangan.
Arahan penyediaan:
- Produk yoghurt perlu dijus daripada jus yang tidak diperlukan untuk mengeluarkan bahan yang tebal dan kurang jarang. Kami mengambil kain kasa, melipat sekumpulan bola, dan meletakkan beberapa kain daripada bijirin, memasukkannya ke dalam penapis;
- Seterusnya, turunkan ayak ke dalam bekas air mendidih ke atas permukaan lembut;
- Masukkan produk susu yang ditapai dan biarkan pada suhu bilik di atas pinggan selama 12 tahun. Viide maizhe;
- Kami menyediakan sayur-sayuran hijau dengan cara yang sama. Jika kulitnya keras, kami mengeluarkannya, potong kotak-kotak itu separuh, dan bersihkan bahagian tengah lapisan. Parut pulpa menjadi sepertiga dengan kepingan sederhana atau besar, tambah garam, kacau, biarkan selama tiga tahun;
- Cukur timun diperah ke dalam jus, ditambah kepada yogurt tebal, krim masam ditambah, ditekan melalui secawan air tawar, herba kering ditambah, jus lemon ditambah;
- Kami mengesyorkan perasa untuk hidangan, gaul rata, biarkan selama dua tahun.
Dalam beberapa variasi sos, terdapat minyak zaitun dari mesin sejuk dan jumlah masa yang tinggi. Anda boleh bereksperimen secara bebas dengan persediaan, menambah bahan yang berbeza, menukar perkadaran.
Resipi Tzatziki dengan timun masin dan krim masam
Campuran komponen:
- 2 kapel;
- 20 g pasli dan dill;
- 260 g krim masam (kandungan lemak - 15%);
- 200 g jeruk atau beri masin;
- Lada hitam segar, garam laut - untuk kesenangan.
Dalam resipi klasik, yogurt dikeringkan, dan timun segar dijus. Pada masa kini, tidak ramai orang yang sibuk hari ini, jadi sos tzatziki Yunani di rumah boleh dibuat daripada krim masam, dan sayur-sayuran segar boleh digantikan dengan yang masin.
Kaedah ini akan menjadi lebih daripada yang diperlukan dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, jika buah-buahan segar tidak tumbuh dan mahal untuk dibeli di kedai runcit. Hijau menambah kesegaran pada pakaian.
Proses penyediaan:
- Garam timun dan tambah kepada krim masam;
- Lulus cengkih chasnik melalui akhbar, hancurkan sayur-sayuran dengan halus, tambahkannya ke krim masam, tambah garam, lada, dan kacau dengan teliti;
- Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa tahun supaya semua bahan meresap keluar satu persatu.
Pilihan Tzatziki tanpa yogurt
Perasa aromatik disediakan berdasarkan krim masam dan sirap. Dihidangkan sebelum roti dan sayur-sayuran sebagai herba yang berasingan, atau sebagai snek sebelum herba pertama atau herba lain.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 timun segar;
- tanaman hijau;
- 200 ml krim masam;
- 3 buah chalet jam tangan;
- 100 g siru;
- Garam, lada kapur hitam;
- Satu sudu teh jus lemon;
- Satu sudu besar zaitun.
Etapi roboti:
- Adalah lebih baik untuk mengambil keju buatan sendiri dan krim masam, atau produk yang dibeli di kedai dengan banyak kandungan lemak. Untuk membenamkan bijirin penuh ke dalam pembalut, letakkan sedikit kain katun vikory ke dalam bebola, dan bersamanya tambahkan pucuk susu;
- Seterusnya, campurkan dengan teliti sehingga mereka menjadi homogen, tetapi tidak dipukul;
- Keluarkan pulpa dari sayuran yang dikupas dan parut ke dalam parutan halus. Kacau sedikit masa supaya keju tidak nipis, tetapi tebal;
- Gosok chasnik menjadi sepertiga dengan daun hancur, tambah herba secara terperinci, dan gabungkan semua komponen dalam satu mangkuk;
- Tambah jus lemon segar, minyak zaitun, rempah untuk lazat, campurkan.
Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua tahun.
Tzatziki dengan brinzo dan lada
gudang:
- Brinza - 100 g;
- Chasnik - 3 chasochki;
- Yogurt chi krim masam - 200 g;
- Lada paprika - 1/2 bahagian;
- Oliya zaitun, sіl;
- Timun segar.
Resipi sos buatan sendiri:
- Parut timun pada satu pertiga daripada kulit sehingga kelihatan. Yogurt dan krim masam boleh diambil dalam perkadaran yang sama, tambah sayur-sayuran parut;
- Potong lada menjadi kiub kecil, potong gigi menjadi kiub kecil, parut brinze menjadi kiub kecil dan tambahkan semuanya ke dalam campuran susu-sayuran;
- Cincang hijau halus, masukkannya ke dalam sos panas, tambah garam, lada, tambah satu sudu teh minyak zaitun, kacau dengan teliti.
Anda boleh sapukan perasa sedap ini pada roti kehidupan, baunya akan keluar menyelerakan dan lazat.
Resipi untuk susu masam dengan otstom
Produk yang diperlukan:
- Timun segar;
- Susu masam (10% lemak) - 0.5 l;
- Sil, otset - untuk menikmati;
- Bab muda - 7-8 chaplets;
- Oliya olivi - sudu besar;
- Zaitun hitam.
Gambar rajah penyediaan dengan foto:
- Parut gigi jam dengan parut halus dan campurkan dengan minyak zaitun;
- Campurkan jisim ini dengan susu masam, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa minit untuk membiarkan susu mengalir;
- Sebelum berkhidmat, parut sayur-sayuran hijau dengan potongan lain dan kacau;
- Campurkannya dengan susu sejuk dan bahan-bahan lain;
- Hiaskan bahagian atas dengan buah zaitun.
Kenapa makan tzatziki
Setiap hari di Greece seseorang tidak boleh melakukannya tanpa sos tzatziki, yang dianggap universal dan dimakan dengan makanan yang lazat.
Ia adalah yang terbaik untuk berkhidmat sebagai sos celup di mana untuk mencelup kepingan ikan (kedua-dua laut dan sungai), pelbagai sayur-sayuran, daging (terutamanya panggang), makanan laut dan hanya baguette, roti buatan sendiri. Apabila menyediakan tzatziki, ia sangat diperlukan. Hebatnya, pembalut ini akan sesuai dengan kentang yang digris atau direbus, menambah nota asalnya kepada mana-mana herba, yang akan memberi anda rasa yang sama sekali berbeza.
Video: Resipi buatan sendiri untuk sos tzatziki
Untuk keluasan dan popularitinya di dunia, salad walnut boleh dibandingkan dengan "Caesar" yang terkenal. Adalah penting untuk mengetahui seseorang yang belum mencubanya, tetapi lebih sukar untuk mencari restoran yang mereka tidak akan menghidangkannya dalam satu atau tafsiran lain.
Set salad termasuk sayur-sayuran musim panas segar, tersedia dan kaya dengan vitamin - timun, tomato, lada manis, salad hijau. Zaitun dan sirap walnut menambah keseronokan dan kekayaan, yang boleh berjaya digantikan dengan brinzo. Untuk makan semua produk mudah ini, meningkatkan rasa mereka, menambah aroma dan rasa piquancy, anda memerlukan pakaian yang baik.
Sos Yunani untuk salad sayuran disediakan berdasarkan minyak zaitun. Sama seperti salad, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan sos ringan ini. Ada yang menambah jus wain, yang lain menambah jus lemon, ringankan sos, menggantikan separuh minyak zaitun dengan pain atau jagung biasa, dan juga perasakan dengan vicor.
Kadang-kadang anda mendapat rasa yang sama seperti yang orang Yunani akan nikmati - anda tidak berpakaian salad tradisional anda seperti itu. Untuk membuat saus walnut yang sesuai untuk salad walnut, ikuti beberapa peraturan mudah masakan kebangsaan.
Apa yang perlu ditambah kepada sos walnut, apakah perasa dan bahan tambahan yang diperlukan, dan apakah rasa tukang masak kreatif dari latitud kita? Untuk memahami ini, adalah perlu untuk memahami bahawa di Greece sendiri, salad Yunani dipanggil "sutera" - ini adalah contoh klasik orang miskin. Itulah sebabnya mereka membangkitkan bau busuk untuk penyediaan ini yang boleh didapati di bandar, taman dan gunung.
Komponen Obov'yakovі:
- Minyak zaitun vijimu sejuk - orang Yunani tidak mempunyai apa-apa lagi;
- Wain balsamic ocet - wain anggur yang murah, disediakan dengan tangan, orang Yunani juga mempunyai banyak masalah dengan;
- Herba - selasih dan oregano, yang bosan berkembang di Greece pada skema Georgia;
- Chasnik ialah kad panggilan orang Yunani, dan terdapat bau yang kuat di sini, tidak kira bagaimana anda melihatnya.
Ocet wain, mengikut logik, boleh digantikan dengan jus lemon, seperti di Greece bukan sahaja terdapat ladang anggur, tetapi juga kebun sitrus. Oleh itu, jus lemon boleh diterima sebagai alternatif - lebih baik daripada wain, jus epal rendah atau pilihan terbaik, kerana wain tidak tersedia.
Adalah sesuai untuk seseorang menambah pudina - tetapi ini boleh diterima sepenuhnya. Dan paksi krep, dan lebih penting lagi kinza, akan menjadi sengit, dan mereka akan lebih cenderung untuk kehilangan bentuk lain. Orang suka menambah perasa seperti mustard dan madu ke dalam sos walnut. Begitulah cara orang Yunani melakukannya.
Ale, sejujurnya, mereka benar-benar berair dan kenyal, dan sos itu sendiri mempunyai konsistensi yang kental dan tebal. Ia tidak perlu menambahnya dalam bahasa. Anda boleh mencuba pilihan yang berbeza dan menambah yang paling anda suka pada buku masakan anda.
Persediaan sedikit demi sedikit
- Kupas cengkih besar untuk pembuat jam, hancurkan dengan bahagian rata pisau dan potong menjadi kepingan halus. Pindahkan balang dengan penutup kepada yang mengumpat.
- Tuangkan 150-200 ml minyak zaitun dan 75-100 liter, tutup dan goncang dengan baik.
- Cincang herba dengan halus - ia akan menjadi lebih halus. Anda boleh menggunakannya kering.
- Masukkan gas, tutup semula dan ayam keluar semula.
- Letakkan dalam peti sejuk untuk curam selama 2 tahun.
Jika anda lebih suka menambah madu dan mustard, anda perlu mengambil satu sudu besar dan tuangkannya dengan mentega dan susu. Pembalut tidak boleh diasinkan, sama seperti salad itu sendiri - ia akan dibumbui untuk mengeluarkan rasa masin feta dan jeruk zaitun. Jika anda benar-benar mahu, lebih baik vikoristavat grub laut daripada penyapu kasar. Dan seperti lada hitam, ia menyuburkan ramai orang. Sama seperti bajans, sesuai dengan hos - tambahkannya.
Ingatlah bahawa untuk sos walnut tradisional dengan balutan walnut anda memerlukan biji lada, yang dimasak di kaki atau melalui kilang. Kemudian mereka menambah lagi ke dalam pinggan mereka sehingga mereka merasainya.
Di restoran Greek, semua perasa - ocet, olia, garam, lada sulah - ada di atas meja, dan anda boleh menggunakannya dengan cepat untuk menghias salad mengikut citarasa anda.
Rahsia kecil sos walnut
Berikut adalah beberapa lagi peraturan kecil untuk menyediakan dan menghidangkan sos walnut. Untuk jenis pukulan ini, tidak digalakkan menggunakan pengisar dengan cepat - anda akan mendapat tekstur yang berbeza sama sekali. Herba dan sos chasnik tidak ditambah kerana bau busuk sudah ada dalam minyak zaitun dan otti.
Di dapur Yunani, anda sering boleh menemui barisan penuh tarian berwarna berbeza - minyak zaitun dan otset, diselitkan dengan pelbagai rempah ratus. Tuan-tuan menyediakannya lebih awal dan kemudian menggunakan vikoryst, jika perlu, untuk perasa salad dan menyediakan perapan.
Dan satu lagi cadangan: apabila perasa salad, anda tidak perlu merosakkan sos. Yogo maє buti kaya. Meja, supaya apabila sayur-sayuran segar dikeringkan, anda boleh mencelupkan roti berkerak ke dalam saus yang kaya dan lazat, meminumnya, dan memakannya dengan malt. Bagi anda yang ingin menikmati hidangan yang lazat - salad desa gaya walnut tradisional dengan sos walnut.
Penampilan ini akan memperkenalkan anda kepada hidangan tradisional yang unik - sos Yunani "Dzadziki" (dengan kata lain - "Tzatziki", Satziki Sos yang paling popular di Greece adalah saus yang tidak boleh dilakukan oleh setiap hidangan di kedai minuman tempatan Jangan ambil, mungkin, hanya dengan segelas air untuk pencuci mulut, ikan ale, souvlaki, udang, gyrosu, sotong, kentang goreng - semua herba ini, yang sentiasa dihidangkan dengan sos walnut.
Dalam tradisi terbaik
Anda tidak akan menemui loghat yang lebih Yunani dalam hidangan: saus yogurt yang segar, berperisa dan pedas sesuai dengan pelbagai bahan. Selain itu, teksturnya yang tebal membolehkan anda melengkapkan dan membentuk pelbagai herba, memberikan penampilan yang lebih menyelerakan. Anda boleh menambah sos walnut kepada makanan laut, kentang baru dan zucchini. Jadi sudah tiba masanya untuk membuat anda gila dan pergi ke stesen minyak yang indah ini tidak lama lagi. Setelah mencuba sos walnut "Satsiki" sekali, anda akan bersedia untuk memasaknya lagi dan lagi!
Kekhususan penyediaan
Tim yang sudah biasa dengan masakan kebangsaan rantau ini tidak akan sukar untuk mengesan rasa istimewa saus itu. Asas sos walnut, apabila dipisahkan, tidak dapat dielakkan kehilangan yogurt tradisional walnut. Tetapi dalam realiti kita, adalah munasabah untuk menggantikannya dengan kefir tebal, krim masam (yang akan menjadi lebih gemuk) atau produk Bulgaria. Selain itu, sos Yunani klasik diperbuat daripada timun segar, sedikit jus lemon, chasnik muda, minyak zaitun dara tambahan dan garam. Berfokus pada citarasa anda, anda boleh menambah sedikit garam dan jus lemon. Seterusnya, anda akan belajar tentang kaedah klasik menyediakan sos walnut. Percubaan masakan ini pasti tidak akan mengecewakan anda!
Resipi klasik "Tzadziki"
Sos walnut mudah disediakan di rumah. Anda akan menjadi pelengkap hebat kepada lebih banyak herba, menambah nota yang menyegarkan kepada mereka. Bahan-bahan untuk sos adalah mudah dan boleh diakses. Menambah yogurt walnut pada yogurt anda boleh menjadi masalah, tetapi tidak menjadi masalah untuk menyimpan produk buatan sendiri jenis ini atau krim masam nipis. Anda juga boleh menggantikannya dengan sirloin untuk krim masam.
Sekarang, mari sediakan bahan-bahan yang diperlukan untuk sos walnut terlebih dahulu:
- 2 timun segar;
- 2 kapel;
- 300 g yogurt asli atau krim masam rendah lemak;
- 2 sudu besar minyak zaitun rosemary (sebaik-baiknya zaitun);
- sebutir garam.
Jom mulakan persiapan
Parut bahagian atas kepala dengan timun segar. Resipi klasik untuk sos walnut tidak termasuk mengupas kulit sayur-sayuran. Jika anda ingin mendapatkan pembalut yang paling lembut, anda boleh mengeluarkan bola atas yang kasar menggunakan pisau khas.
Jus dari kulit boleh digunakan sebagai hiasan untuk sos walnut yang telah siap. Sebagai contoh, anda boleh membuat patung atau memutar tiga keping daripadanya.
Seterusnya, letakkan timun parut dalam mangkuk besar. Mereka diberikan chaplets terperinci ke kapel. Selepas itu, kami akan membasahkan sos kami dengan yogurt (atau krim masam, kefir, dll.). Kemudian kami meringkaskan teknik masakan asas:
- Jom tambah garam untuk sedap.
- Campurkan semua bahan dengan baik.
- Sentuhan terakhir ialah tuangkan minyak zaitun dan gaul lagi.
Axis dan sos universal siap pakai.
Sos walnut dengan jus lemon dan pudina
Resipi Cyprus untuk sos "Satsiki" termasuk penambahan pudina. Ini, sudah tentu, boleh dielakkan, jika tidak, herba itu sendiri boleh keluar terutamanya pedas dan menyegarkan.
Bahan-bahan yang disediakan untuk sos:
- 2 tomato segar (lebih banyak);
- 300 ml yogurt walnut (kefir atau siru bijirin);
- sekumpulan sayur-sayuran segar (sebaik-baiknya krep vikorystvovat);
- 3 ulas chasnik;
- 3 titis pudina;
- 1 sudu teh sauerkraut untuk lazat;
- 3 sudu besar krim masam nipis;
- 2 sudu kecil. jus lemon;
- 3 sudu besar. l. minyak zaitun;
- lada kapur hitam dan garam - tambah untuk sedap.
Penyediaan Pokrokova
Tambang, bersihkan dan potong kiub timun yang dihancurkan. Anda juga boleh memarutnya pada parut yang berasingan (ini akan membantu untuk membuat sos yang lebih rendah). Sayuran yang dicincang kasar ditambah kepada salad sebelum pembuka selera, tanpa sos tradisional. Tambah sedikit garam ke dalam balang, masukkan jus supaya bau busuk memberikan jus (anda perlu membuatnya marah).
Bahan-bahan berikut boleh dicampur antara satu sama lain: yogurt, jus lemon, krim masam, minyak zaitun, chasnik (digoncang atau melalui penekan jurang), dan pudina. Diperasakan dengan zukr dan lada hitam yang dikisar.
Sayur-sayuran terperinci, tambahkannya kepada kepahitan dan campurkan dengan pembalut yang dipangkas. Selepas ini anda boleh makan herba dan masukkan garam pada pisang.
Sos paling rendah dan paling lazat "Tzadziki" sudah siap! Pembalut pemakanan ini boleh dihidangkan ke meja pada masa yang sama seperti kerak (pita), roti pita, roti, dll.
Sos akan menjadi sangat lazat apabila disejukkan.
Sediakan "Tzatziki" dengan krim masam dan timun masin
Jika anda tidak mempunyai yogurt semulajadi yang mencukupi, anda boleh menggantikannya dengan krim masam ringan dengan selamat. Timun segar boleh digantikan dengan garam masin. Dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, sos seperti itu akan menjadi orang suci yang suci. Tanaman dan sayur-sayuran akan menambah kesegaran musim panas kepadanya.
Nah, kita perlukan:
- krim masam 10 atau 15% - 350 gram;
- ulas jam (kecil) - 3 keping;
- timun perap atau masin - 220 gram;
- pasli dan krep - 30 gram setiap satu;
- lada hitam yang baru dikisar - untuk terung;
- garam laut - pilihan.
Sediakan sos ringan
Untuk menyediakan sos Tzatziki, anda perlu memarut tomato masin atau jeruk. Kemudian saya akan memerah cukur dan memberitahu vologist. Kemudian masukkan campuran timun parut dan uli ke krim masam rendah lemak.
Selepas ini, gigi jam tangan perlu dimasukkan ke dalam beg potong, ditekan melalui penekan. Masukkan herba segar yang dicincang halus. Kemudian anda perlu perasakan masa dengan lada dan garam. Tukang masak mengesyorkan vikoristovat lada yang baru dikisar.
Apa lagi yang boleh anda gunakan untuk membuat sos?
Tiada hidangan di Greece yang lengkap tanpa sos Dzadziki yang legenda. Yogo dipanggil sos celup (sumish, semangkuk roti segar, kepingan daging, sayur-sayuran, ikan, makanan laut dicelup dalam yak). Adalah lebih baik untuk mendekati kentang sebelum direbus atau digris. Anda akan mahu bereksperimen banyak, walaupun rumput dengan sos ini berubah menjadi rumput, supaya pengecap benar-benar berpuas hati.
Tidak dinasihatkan untuk mengabaikan bahan-bahan tersebut dalam sos seperti timun dan chasnik - tanpa mereka wain dan jus tidak akan dihidangkan.
Jika anda ingin kehijauan untuk menceriakan herba anda, anda boleh menambah pasli, krep, pudina dan bahan-bahan lain ke dalam sos. Biarkan perasa menyemai rasa yang cerah dan aromatik.
Orang Yunani boleh mengubah suai resipi asal dengan menambah jus lemon, yogurt wain, minyak zaitun dan buah zaitun parut. Jadi, jangan teragak-agak dan tambah apa-apa bahan pada sos yang sesuai dengan citarasa anda - tetamu pasti akan menghargainya.
Adalah lebih baik untuk menyimpan sos Tzadziki di dalam peti sejuk sisa yogurt dan krim masam boleh dibuang secara literal dalam masa setahun, terutamanya jika ada bakar di jalan. Semasa berada di tempat yang sejuk, pembalut tidak akan kehilangan rasa pedasnya selama tiga hari. Ale zvichay vin untuk terbang kaya swedish, ia kelihatan seperti pencinta sos.
Kami mempelajari semua ciri dan kaedah penyediaan sos walnut. Jika anda menikmati resipi ini, ia pasti akan berhijrah ke dapur anda dan menetap di sana selama-lamanya.
Sos Yunani "Tzadziki" cepat disediakan dan keluar lembut, berair dan aromatik yang luar biasa. Sos universal boleh dihidangkan dengan daging dan ikan, ulam kentang, atau hanya sebagai snek yang berdiri sendiri. "Dzadziki" bukan sekadar sos walnut yang lazat yang akan anda sajikan di mana-mana restoran di dunia, tetapi juga pembuka selera sejuk ringan: malah timun segar dihantar ke gudang. Saya hanya makan sos ini dengan sudu, atau saya sapukan pada roti - ia lebih lazat.
bahan-bahan:
- 150 g yogurt asli (tanpa bahan tambahan);
- 200 g buah-buahan segar;
- dua ulas untuk chasnik;
- satu sudu besar zaitun (atau minyak zaitun);
- 0.3 sudu teh garam.
Sos walnut "Dzadziki". Resipi pokrovy
- Timun segar dibersihkan dengan baik, dikupas dan diparut.
- Perah semua jus daripada campuran timun dan pindahkan ke mangkuk kecil.
- Tambah yogurt asli (ikut resipi). Untuk penggunaan, yogurt boleh digantikan dengan krim masam rendah lemak.
- Satu atau dua ulas chasnik (untuk menikmati) disalurkan melalui penekan atau dalam parut halus, ditambah kepada jisim timun.
- Garam untuk lazat (saya tambah satu pertiga daripada satu sudu teh), kacau dengan teliti.
- Tuangkan satu sudu minyak zaitun (boleh digantikan dengan minyak zaitun yang telah ditapis), gaul lagi.
- Sos siap boleh dihidangkan dengan segera, atau anda boleh biarkan selama sejam: ia akan menjadi lebih tebal, lebih aromatik dan lebih berair.
Saya menggunakan yogurt asli untuk sos walnut ini, sediakan sendiri, di rumah.
- Satu liter susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 2.5% dituangkan ke dalam periuk. Kami meletakkannya di atas dapur dan membawa susu sehingga mendidih. Rebus selama 5 minit. Vimikaemo.
- Kami menyejukkan susu ke suhu 40-45 darjah (semak dengan termometer air).
- Jom sediakan asam jawa. Dari campuran pastri, tuangkan sedikit susu ke dalam mangkuk dan tambah 100 g yogurt semulajadi komersial (kira-kira 3-4 sudu besar). Gaul sebati dengan sudu.
- Hormat. Tempoh penyimpanan untuk yogurt yang diperlukan tidak melebihi 14 hari.
- Termos berada di belakang kami dan diisi dengan air panas.
- Separuh daripada susu pada suhu yang diperlukan dituangkan ke dalam termos, kemudian pemula ditambah di sana, dan susu yang berlebihan ditambah.
- Tutup termos dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 5-8 tahun. Anda tidak perlu memotong untuk masa yang lama, kerana yogurt akan menjadi masam.
- Yogurt yang disediakan dituangkan ke dalam balang kaca, dicampur dengan sudu dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 tahun untuk menghentikan pertumbuhan bakteria asid laktik. Simpan tidak lebih daripada tiga dibs di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan pelbagai jenis herba, dan juga menambahnya untuk membuat yogurt yang lazat dan manis.
Adalah penting untuk menambah rasa kepada sos walnut dengan krep dan pasli cincang, buah zaitun tambahan, dan pudina segar. Sebelum dihidangkan, sos "Tzadziki" perlu disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa tahun, selepas itu ia perlu dihidangkan dalam mangkuk atau bot kuah. Sos masakan boleh dihidangkan bersama hidangan daging dan ikan, ulam kentang - atau hanya sebagai pembuka selera yang berdiri sendiri.
Sos Tzatziki atau sebagai tzatziki juga dipanggil, ia datang kepada sos paling popular masakan Yunani. Dalam masakan Turki, sos dengan resipi yang sama dipanggil dzhadzhik. Resipi klasik untuk sos adalah berdasarkan yogurt, dan bukannya vikory, susu panggang yang ditapai, susu masam, kefir, krim masam atau susu masam. Komponen utama sos tzatziki tradisional ialah yogurt, timun segar, chasnik dan herba.
Pada dasarnya, sekurang-kurangnya anda boleh mencari banyak resipi lain yang mengandungi bahan-bahan yang serupa dan boleh ditukar ganti. Jadi, bukannya yogurt, krim masam dan kefir digunakan, dan bukannya buah sitrus segar, ia dipelihara. Di samping itu, pelbagai resipi untuk sos jadziki Greek boleh digabungkan dengan pilihan herba segar. Sayuran yang paling biasa digunakan ialah ketumbar, krep, pasli, selasih, dan pudina. Rasa sos, jelas, akan berbeza untuk setiap orang. Hari ini saya ingin menunjukkan kepada anda cara memasak sos walnut tzatziki klasik dengan yogurt.
bahan-bahan:
- Yogurt - 300 gr.,
- Buah-buahan segar - 2 pcs.,
- Chasnik - 3 ulas,
- Rayap - 10 gr.,
- Jus limau - 1 sudu besar. sudu,
- Garam - pada hujung satu sudu teh,
- Lada hitam dikapur untuk lazat,
- Minyak zaitun - 1 sudu teh.
Sos walnut tzatziki.
Basuh buah-buahan. Parut mereka pada parutan yang dikehendaki dengan kulit pada masa yang sama. Jika anda membuat sos untuk sos, anda telah berkembang menjadi timun bersaiz besar, maka anda perlu mengeluarkan pulpa daripadanya. Untuk mengekstrak konsistensi tebal sos siap, disyorkan untuk memerah timun melalui kain tipis untuk mengeluarkan jus.
Cincang halus ketam muda dan masukkan|tambah| ke dalam mangkuk sehingga dicincang.
Melalui penekan, tekan bunga cengkih ke dalam chasnik.
Pukul lada hitam.
Letakkan yogurt rendah lemak dalam mangkuk sebelum sos.
Kacau sos. Ayak sehingga anda merasainya. Masukkan minyak zaitun dan jus limau nipis. Kacau lagi. Rasai rasa. Sos tzatziki sudah siap, tetapi sebelum dihidangkan, anda boleh menyejukkan sedikit di dalam peti sejuk.
Sedia untuk dihidangkan sebelum merebus, sayur-sayuran yang dibakar dan digris, daging dan ikan lain. Di Greece, adalah kebiasaan untuk menghidangkannya dengan buah zaitun dan roti bakar mentega. Nikmati selera anda. Cuba sediakan resipi yang sama yang anda akan dapati di laman web.
Sos walnut tzatziki. Foto
