Apakah nama sup daging? Negara yang berbeza mempunyai cara mereka sendiri. Prote secara tradisinya kita panggil consommé. Apabila menyediakan resipi yang berbeza, anda juga boleh memasak jenis daging tradisional, seperti kulit lembu, ayam, dan juga yang eksotik. Sebelum mereka anda boleh menambah herba daripada belibis hazel dan permainan lain. Kuahnya yang segar boleh ditambah dengan pelbagai bahan untuk menyediakan herba segar. Yogo juga boleh dihidangkan okremo.
Bagaimana anda boleh melihat kuahnya?
Rupa-rupanya, sup adalah perkataan Perancis. Sukar untuk membayangkan hidup anda tanpa sup, makanan kaya atau manis. Bagi mereka, sup vikorystvuyut. Sup boleh dibahagikan kepada dua jenis:
- mengisi minyak;
- prozori.
Sebelum yang pertama, anda boleh menambah borscht, borscht, dan sup puri. Apa yang penting di sini adalah sup daging itu sendiri, tidak semestinya wawasan. Dalam pilihan lain, seperti namanya, harga adalah untuk pangkalan itu sendiri. Selalunya digunakan untuk kemudahan atau secara bebas. Kuahnya juga boleh dibahagikan kepada putih, kuning dan merah. Ini disimpan dalam bentuk daging dan daging rebus.
kuah putih. Nak masak dengan apa?
Seperti daging, sangat mudah untuk menyediakan stik, bahu, leher, brisket. Ini adalah asas untuk sup perasa yang kaya. Adalah lebih baik untuk menyediakan sup untuk sebahagian besar, supaya dari sekeping daging bersaiz baik anda akan mendapat sup daging. Bezanya nasi jenis ini dan kuahnya ialah akarnya tidak menjadi kering apabila dimasak. Ibu yang bersalah kerana rasa daging tulen, saya memutuskan untuk menambahnya apabila mengisi minyak.
Untuk menyediakan sup daging sedemikian, anda perlu mengambil:
- 2.7 liter air;
- sedikit garam;
- 1.5 kilogram fillet.
Juga, pilih periuk dengan dinding tebal.
Penyediaan sup: penerangan resipi
Mari kita ingat dahulu bahawa sup daging atau permainan disediakan dengan menuang air sejuk ke atas daging. Tidak perlu meninggalkan bahan utama dari kubu kuat. Bilas daging dengan berhati-hati, menggunakan banyak air, supaya berus lembut tidak hilang. Letakkan dalam periuk dan isi dengan air. Letakkan di atas dapur. Kryshka akan dibaiki. Ini juga rahsia penyediaan sup daging. Apabila kerak ditutup, yak yang lazat akan mula mendidih.
Saya akan mulakan dengan mendidihkan kuahnya, reneh dengan api yang tinggi. Keluarkan buih, tukar api dan masak selama 2.5 tahun lagi. Garam kira-kira tiga puluh minit sebelum akhir memasak.
Kuah Zhovtiy: apa yang perlu digetar
Masak versi sup ini menggunakan bahagian bangkai dengan berus otak. Warna dan aroma wain berasal dari akar likat.
Untuk penyediaan ambil:
- 2.7 liter air;
- 1.5 kg daging setiap berus;
- 400 gram pelbagai akar;
- kepala sibul;
- garam.
Sebagai akar ambil lobak merah, akar saderi, akar pasli atau daun bawang. Anda boleh mengambilnya dari perhubungan yang berbeza, mengikut citarasa anda.
Menyediakan kuahnya
Untuk mengupas sayuran dari tongkol. Kubis dipotong menjadi dua bahagian, dan akar lain dipotong menjadi pancang besar. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh gris semua bahan dalam kuali kering sehingga kerak telah ditetapkan. Masukkan daging ke dalam periuk dan isi dengan air. Kip'yat. Selepas ini, keluarkan buih dari permukaan. Masukkan campuran bahan dan masak air rebusan sehingga daging siap. Letakkan garam dekat dengan akhir memasak. Apabila kuahnya sudah siap, keluarkan lemak dari permukaan dengan sudu, dan tapis sup itu sendiri melalui kain kasa basah.
Kuah chervony
Varieti ini mempunyai satu kelemahan utama - kuahnya keluar berlumpur. Namun, untuk kesedapan, rebusan daging versi ini lebih pedas dan pedas. Untuk memasak, anda perlu mengambil bahan yang sama seperti untuk kuahnya. Walau bagaimanapun, sediakan sedikit secara berbeza.
Basuh daging dan akar, letakkan dalam kuali dan tambah beberapa sudu minyak zaitun. Sapukan cara ini pada bahan selama kira-kira lima hingga sepuluh minit. Kemudian pindahkan ke periuk lain dan isi dengan air. Ia mengambil masa kira-kira 2.5 tahun untuk memasak sup sedemikian. Tendangan selepas mendidih juga dikeluarkan.
Air rebusan ayam yang sangat sedap
Untuk sup ayam daging yang kaya, anda perlu mengambil:
- kilogram ayam;
- dua liter air;
- kepala sibul;
- tiga botol saderi;
- dua lobak merah kecil;
- dua daun bay;
- akar pasli;
- garam dan lada.
Basuh ayam dengan teliti, potong besar dan masukkan ke dalam periuk. Isi dengan air. Biarkan mendidih. Ambil sepakan. Rebus sekejap. Selepas mengeluarkan ayam dari sup, keluarkan daging dari berus. Kemudian balikkan berus untuk memasak.
Kupas semua sayuran dan potong kasar. Letakkan dalam periuk dan masak dengan api perlahan selama kira-kira setahun. Proseskan kuah yang disediakan. Berita baiknya ialah ia boleh dibekukan dalam bahagian, vikorista dan dalam sup dan sos.
Mitsny sup myslyvtsia: herba lazat dengan banyak
Untuk resipi ini anda perlu mengambil:
- tiga belibis hazel;
- kepala sibul;
- satu lobak merah;
- akar pasli;
- sekumpulan kehijauan;
- sedikit tanaman segar;
- sedikit minyak zaitun untuk pelinciran;
- garam dan lada.
Kuantiti bahan ini diperlukan untuk kuali tiga liter.
Belibis hazel dicuci, bulu dan kulitnya dibersihkan, dan bangkainya juga dikeluarkan. Mereka juga harus meletakkan sup di dalamnya. Kupas dan potong sayur-sayuran dengan kasar. Dalam kawah di atas minyak, salutkan sayur-sayuran dengan panjang lima keping roti, masukkan belibis hazel, kacau, dan gris semuanya. Tuangkan bahan dengan air dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit. Kemudian keluarkan semua sayur-sayuran, dan masak sup daging lembu dari belibis hazel selama lima belas minit lagi. Masukkan sayur-sayuran dan rempah ratus yang dicincang kasar. Dengan sup sedemikian, anda boleh meletakkan lokshina dan menikmati sup yang lazat.
Kuah Tsar: untuk syarikat
Versi sup ini bagus kerana hasilnya adalah dua bahan: bahan yang jarang ditemui dan produk daging yang disediakan. Mereka sering dihidangkan sebagai snek sebelum minuman beralkohol.
Untuk penyediaan anda perlu mengambil:
- 800 gram lembu kulit lembu;
- 400 gram keju kulit lembu;
- dua stik ayam;
- kepala sibul;
- tiga daun bawang;
- lobak merah chotiri;
- tiga daun bay;
- menghancurkan biji lada;
- sekumpulan pasli;
- satu sudu garam;
- beberapa liter air.
Untuk terung, anda boleh mengambil mana-mana bahagian ayam, tetapi kemudian rendam selama anda memasaknya. Anda juga boleh mengeluarkan kulit daripadanya, supaya kuahnya menjadi lebih kaya.
Untuk tongkol membersihkan bahasa. Hanya pergi untuk taburan tambahan. Produk Syria dicelup ke dalam chotiri khvilini okropa. Perah dan kikis kulitnya dengan lembut. Jika masih hilang, ulangi prosedur. Untuk membersihkan lidah, rendamkannya dalam air sejuk dan letakkan di atas dapur. Biarkan mendidih hingga mendidih, keluarkan api yang telah mendap.
Masukkan garam, seluruh kepala cybul, tanpa kulit, dan daun bay. Masukkan biji lada. Ia mengambil masa yang lama untuk merenehkan bahasa pada api luar, selalunya menutupnya dengan penutup. Kemudian masukkan kulit lembu yang telah dimurnikan. Selepas setahun lagi, stik ayam ditambah.
Sayur dah mula masak. Bersihkan semua bahan. Potong lobak merah kepada separuh. Ikat sekumpulan pasli dengan benang, potong daun bawang secara pukal. Letakkan semuanya dalam periuk dan masak selama tiga puluh khvilins lagi. Selepas ini, keluarkan produk dari dapur. Segera ambil sekumpulan pasli dan buang.
Keluarkan sayur dan hidangkan di atas pinggan, buang sirloin. Daging dan lidah dipotong menjadi kepingan kecil, lebih comel, seperti ikan siakap. Hidangkan sup yang direbus, dihiasi dengan lada, herba segar, sebagai contoh, taburan atau pasli. Sebelum dihidangkan, potong daun bay dan lada sulah. Herba ini boleh dihidangkan dengan berani kepada tetamu, terutama ketika diminum.
Kuah yang kaya bukanlah asas yang tidak baik untuk perisa kelas pertama. Mereka boleh dialami dengan cara yang tulen, menambah pai. Untuk tujuan sedemikian, adalah penting untuk menggunakan sup tebal yang direbus dari akar dan diproses dengan teliti. Kuah merah dan kuning dianggap paling kaya. Mereka sering digunakan untuk perasa sup, seperti borscht atau borscht. Kuahnya yang datang dari pelbagai jenis permainan adalah sama enaknya.
begitu sebelum iniair rebusan daging panas Ia boleh digunakan sebagai asas untuk menyediakan pelbagai hidangan, atau ia boleh dimakan begitu sahaja, dengan crouton dan sayur-sayuran.
Kami mula memasak 8 tahun sebelum dihidangkan.
.Resipi untuk menyediakan sup daging dan daging:
- Lumurkan separuh batang drum, 1 lobak merah dan 1 cibulin dengan minyak zaitun, letakkan dalam bekas pembakar yang besar dan letakkan di bawah panggangan panas. Bakar 15 - 20 khvilins sehingga perang keemasan. Terbalikkan sekali pada akhir membakar.
- Daging bahu atau dada lembu dipotong menjadi kiub dengan sisi 2-3 cm.Dalam cibulin, yang telah hilang, kami memasukkan cengkih. Letakkan daging mentah dan berus dalam periuk besar dan isi 3.5 liter. Masukkan air sejuk selama 30 minit.
- Masukkan berus yang telah digris ke dalam kuali, letakkan di atas api perlahan, biarkan mendidih, tanpa biarkan ia mendidih dengan kuat. Keluarkan buih dan masak dengan api minimum selama 4:00.
- Masukkan garam, rempah dan sayur-sayuran ke dalam kuali; masak selama 1.5 tahun lagi. Mari tambah thyme dan marjoram, kami bersedia untuk 30 hvilins lagi. Proses, secepat mungkin sejuk. Pukul 1:00, buang lemak. Ia sesuai untuk semua jenis sup, atau ia boleh dipanaskan dan dihidangkan begitu sahaja.
Untuk membuat sup aromatik, bersama-sama dengan marjoram dan thyme, anda boleh menambah dill, pasli dan ketumbar dengan jari anda.
Penyimpanan untuk 3.5 liter air:
- brisket chi bahu yalovicha tanpa lemak - 400 gr.
- bahagian bawah shank belakang dicincang menjadi kepingan kecil - 1.5 kg.
- saderi - 2 - 3 tangkai daun
- lobak merah sederhana - 1 pc.
- Roslynna Oliya
- bawang merah cibulin besar - 2 pcs.
- cengkih - 5 kuntum
- thyme - 3 susu
- marjoram - 3 titis
- daun bay - 1 pc.
- lada hitam - ½ tahun
Air rebusan daging tikus dari berus
Air rebusan daging ini, yang digunakan dalam hampir semua herba, boleh diawet lebih lama dengan mereneh di dalam peti sejuk dan mendidih sekali setiap dua hari.
gudang
untuk menyediakan sup daging dan daging:
Ambil 3 liter sup
Daging kulit lembu dari kepala dan kaki belakang - 1 kg.
Daging lembu Kermo - 1 kg.
Daging ayam: punggung, leher, kaki dan ladu - 1 kg.
Air - 5 l.
Sejambak aromatik dengan daun bawang dan saderi - 1 pc.
Kepala jam tangan, tidak dibersihkan - 1 pc.
Cibulini bersaiz sederhana, disumbat dengan bunga cengkih - 2 pcs.
Lobak merah - 4 pcs.
Sil
Kaedah penyediaan
sup daging dan daging:
1. Letakkan rak bulat di bahagian bawah periuk besar untuk mengelakkan stok melekat di bahagian bawah. Letakkan semua minyak dalam kuali, berus dan kepingan asap dan tambah air untuk menutup daging kira-kira 5 cm. Didihkan dengan api perlahan dan kempiskan dari permukaan. Biarkan kuahnya mendidih, masukkan air sejuk ke dalam gelas sehingga buih berhenti mendidih.
2. Masukkan sejambak aromatik, chasnik, tsybul, lobak merah dan garam dan masak sup sehingga mendidih lagi, keluarkan buih. Tukar api dengan lebih lemah. Tutup kuali dengan penutup longgar dan masak selama 5-8 tahun. Sebaik sahaja daging sedia untuk dimakan, selepas mengulangi tahun, keluarkan daging lembu, dan selepas 3 tahun, keluarkan daging lembu.
3. Tuangkan kuahnya ke atas mangkuk besar drushlyak, dengan sedikit kain kasa diletakkan di bahagian bawah. Biarkan kuahnya sejuk, kemudian keluarkan sebarang lemak yang berlebihan dari permukaannya. Apabila kuah telah sejuk di dalam peti sejuk, lemak akan mencairkan ke dalam jeruk.
Sup daging lembu: Jangan ambil kulit lembu, gading kulit lembu dan daging adalah ayam, gantikan dengan 2 kg. sisa daging lembu (leher, batang, hujung rusuk). Untuk membuat sup daging lembu yang kaya, dengan banyak gelatin sebagai ganti gelatin, anda boleh merebus kaki anak lembu, dikupas, dipotong-potong dan dicelur selama 5 panjang dalam air mendidih.
Kuah Yalovichi: gantikan daging lembu dan potongan ayam untuk 2 kg. ekor, batang, bilah bawah. Masak sup selama lebih kurang 5 tahun. Jika anda ingin kuahnya mempunyai lebih banyak gelatin, anda boleh menambah betis atau kaki ke dalam daging lembu.
Sup ayam: Jika anda memasak sup dari ayam dan ayam tua, maka wain akan lebih kaya. Vicorist kira-kira 2.5 kg. berus rangka, leher, cakar, punggung, pusat dan jantung. Masak sup selama 2 hingga 4 tahun.
Sup kambing atau kambing: Vicorist kira-kira 3 kg. jumbai kambing atau kambing, termasuk betis dan syiah atau tepi, serta batang anak lembu. Masak selama 5 hingga 8 tahun.
Nikmati selera anda.
