Соус дзадзики – одна з найвідоміших традиційних страв грецької кухні. Він має ще кілька назв, серед яких присутні тцатцики та цацики. Основою класичної холодної заправки є густий грецький йогурт із козячого чи овечого молока. Існує і безліч інших різновидів цацики, що трохи відрізняються від оригіналу за складом інгредієнтів, але нітрохи не поступаються йому за смаком.
Калорійність продукту дуже низька - 85 ккал на 100 г, тому його можна вживати, не побоюючись фігури. Розглянемо кілька варіантів, як приготувати соус дзадзики покроково, щоб він сподобався навіть затятим гурманам.
- Несолодка, сирна «Активія» служить чудовою заміною сметані;
- Огірковий сік можна заморозити. Він чудово підійде для догляду за шкірою обличчя.
Оригінальна рецептура соусу дзадзіки
Класичний соус дзадзіки крім основних складових може містити зелень, оливки, чорний перець. Він відрізняється дуже приємним і свіжим смаком, чудово підійде до гострих страв. Так само подається до риби, м'яса і навіть хліба та овочів.
Склад продуктів:
- Зубчик часнику;
- 140 г грецького йогурту;
- Маленька ложечка оливкової олії;
- Один невеликий огірок;
- Дрібка солі.
Схема приготування будинку
- Почистимо від шкірки огірок, натріть на середній тертці;
- Тепер його потрібно віджати. Для цього скористаємося ситом та ложкою, за допомогою якої натискаємо на огірок. Таким чином, сік відіжметься;
- Присолити зелений плід, розмішати, прибрати на хвилину. Сіль витягне рідину, що залишилася;
- Змішаємо віджатий потертий огірочок із трьома великими ложками йогуртного продукту, якого має бути за пропорціями трохи більше, ніж зеленого овочу, перемішаємо;
- Додамо в цю масу часник, пропущений через прес, та олію оливи. Розмішаємо, спробуємо, присолити за смаком.
Перекладемо в соусник і подамо на стіл.
Друга варіація класичного рецепту грецької заправки
Вам знадобляться:
- 2 часникові зубці;
- 0,5 кг натурального йогурту;
- По 10 г сушеної зелені петрушки та кропу;
- 60 г сметани;
- 15 мл лимонного соку;
- Великий свіжий огірок;
- Морська сіль – на смак.
Інструкція приготування:
- Йогуртний продукт треба відцідити від непотрібної рідини для отримання щільного та менш рідкого стану. Беремо марлю, складену кілька шарів, чи тканину з бавовни, вистилаємо сито;
- Далі опускаємо сито в ємність із киплячою водою на півхвилинки;
- Витягуємо, поміщаємо до нього кисломолочний продукт, залишаємо при температурі житлового приміщення над тарілкою на 12 годин. Вийде майже;
- Також підготуємо зелений овоч. Якщо у нього жорстка шкірка, позбавляємо її, плід розрізаємо навпіл, середину з насінням вичищаємо. Решту м'якоть натираємо на тертці із середніми або великими дірочками, присолюємо, розмішуємо, залишаємо години на три;
- Огіркову стружку віджимаємо від соку, додаємо в густий йогурт, кладемо сметану, продавлені крізь прес часточки часнику, сушену зелень, підмішуємо сік лимона;
- Підсолюємо заправку на розсуд, добре розмішуємо, нехай настоюється дві години.
У деяких варіаціях соусу присутня оливкова олія холодного віджиму і велика кількість часнику. Можна самостійно поекспериментувати із приготуванням, додавати різні складові, змінювати пропорції.
Рецепт тцатцики із солоними огірками та сметаною
Перелік компонентів:
- 2 часникові часточки;
- По 20 г зелені петрушки та кропу;
- 260 г сметани (жирність – 15%);
- 200 г маринованих або солоних огірків;
- Перець свіжомелений чорний, морська сіль - на смак.
У класичному рецепті йогурт повинен відцідити, а свіжі огірки віддати сік. У наш час небагато людей мають зайвий час, тому грецький соус дзадзики в домашніх умовах можна зробити зі сметани, а свіжі овочі замінити солоними.
Цей спосіб буде дуже затребуваний в осінньо-зимовий час, коли свіжі плоди не ростуть і дорого коштують у торгових точках. Зелень додасть свіжість заправки.
Процес виготовлення:
- Солоні огірки натрімо на тертці, відіжмемо з них зайву вологу і додамо до сметани;
- Часникові зубчики пропустимо через прес, зелень дрібно нашаткуємо, введемо в сметанну масу, підсолити, поперчити, ретельно перемішати;
- Ставимо суміш у холодильник на кілька годин, щоб усі інгредієнти просочилися один одним.
Варіант цацики без йогурту
Ароматна приправа готується на основі сметани та сиру. Подається до хліба та овочів як самостійна страва, або як закуска до першої та другої страви.
Необхідні інгредієнти:
- 2 свіжі огірочки;
- Зелень кропу;
- 200 мл сметани;
- 3 часникові часточки;
- 100 г сиру;
- Сіль, перчик чорний мелений;
- Чайна ложка соку лимона;
- Столова ложка оливи.
Етапи роботи:
- Бажано взяти домашні сир та сметану, або магазинні продукти з великим відсотком жирності. Щоб уникнути зайвої рідини в заправці, використовуємо марлю, складену в кілька шарів, і з її допомогою добре віддавлюємо молочні вироби;
- Далі ретельно їх перемішуємо до однорідності, але не збиваємо;
- З очищеного овоча видаляємо насіння, натираємо на дрібній тертці. Злегка відціджуємо масу, щоб тцатцикі вийшов не рідким, а густим;
- Натираємо часник на тертці з дрібними дірочками, подрібнюємо вимитий зелень, всі компоненти з'єднуємо в одній мисці;
- Підливаємо свіжий лимонний сік, оливкову олію, спеції на смак, перемішуємо.
Забираємо в холодильну камеру щонайменше на дві години.
Тцатцики з бринзою та перцем
складники:
- Бринза - 100 г;
- Часник – 3 часточки;
- Сметана чи йогурт – 200 г;
- Перець паприка – 1/2 частина;
- Олія оливи, сіль;
- Свіжий огірок.
Домашній рецепт соусу:
- Натріть на дрібній тертці почищений огірочок, відіжмемо. Йогурт та сметану можна взяти в однакових пропорціях, додати натертий овоч;
- Наріжемо на дрібний кубик перець, подрібнимо часникові зубці на часнодавці, натріть на дрібній тертці бринзу і все це додамо в молочно-овочеву суміш;
- Дрібно нашаткуємо зелень, викладемо в загальну масу, підсолити, приперчити, введемо чайну ложечку оливкової олії, ретельно розмішаємо.
Можна цю смачну приправу намазувати на житні хлібці, вони вийдуть апетитними та ніжними.
Рецептура на кислому молоці з оцтом
Потрібні продукти:
- Огірок свіжий;
- Кисле молоко (10% жирності) – 0,5л;
- Сіль, оцет – до смаку;
- Молодий часник – 7-8 часточок;
- Олія оливи – велика ложка;
- Чорні маслини.
Схема приготування з фото:
- Часникові зубці натріть на дрібній тертці, перемішаємо з оливковою олією;
- Цю масу з'єднаємо з кислим молоком, приберемо на кілька годин у холодильник для просочення молока;
- Перед тим, як подати на стіл, натріть зелений овоч на тертці з дрібними дірочками і відіжмемо;
- Змішаємо його з холодним молоком та з іншими компонентами;
- Зверху прикрасимо маслинами.
З чим їдять тцатціки
Жодне свято в Греції не обходиться без соусу цацики, який вважається універсальним, і його їдять з найрізноманітнішими продуктами.
Він здебільшого служить дип-соусом, в який мачають шматочки риби (і морської, і річкової), різних овочів, м'яса (особливо приготовленого на грилі), морепродукти та просто скибочки багету, домашнього хліба. При готуванні та тцатцики є незамінним. Чудово така заправка підійде до смаженої або відвареної картоплі, внесе свої оригінальні нотки в будь-яку страву, яка набуде зовсім іншого смаку.
Відео: Домашній рецепт соусу дзадзики
Грецький салат за поширеністю та популярністю у світі можна порівняти хіба що зі знаменитим «Цезарем». Знайти людину, яка її не пробувала, важко, ще складніше відшукати ресторан, в якому б її не подавали в тій чи іншій інтерпретації.
У набір для салату входять звичайні літні овочі, доступні та багаті на вітаміни – огірки, помідори, солодкий перець, зелений листовий салат. Пікантності та ситності надають маслини та грецький сир фета, який успішно можна замінити бринзою. Але щоб поєднати всі ці нехитрі продукти, підкреслити їх смак, надати аромату та пікантності, потрібна хороша заправка.
Грецький соус для овочевих салатів готується на основі оливкової олії. Також, як і салату, існує безліч варіантів приготування цієї легкої заправки. Одні додають винний оцет, інші – сік лимона, хтось полегшує соус, половину оливкової олії замінивши звичайним соняшниковим або кукурудзяним, приправи теж використовуються різні.
Іноді виходить суміш, смак якої здивувалися б греки – вони так свій традиційний салат не заправляють. Щоб зробити справді грецьку заправку для грецького салату, слід дотримуватись кількох простих правил національної кухні.
Що ж має обов'язково входити до грецького соусу, які приправи та добавки необхідні, а які є вишукуваннями креативних кулінарів з наших широт? Щоб визначитися, потрібно розуміти, що грецький салат у самій Греції називають сільським – це класична їжа бідняків. Тому й використовували вони для його приготування те, що можна було знайти на городах, садах та горах.
Обов'язкові компоненти:
- Оливкова олія холодного віджиму - іншого у греків просто не було;
- Винний бальзамічний оцет – у недорогому виноградному вині власноручного приготування греки теж не мали браку;
- Запашні трави – базилік і орегано, які удосталь ростуть у Греції на гірських схилах;
- Часник – тому що це візитна картка греків, цей овоч вони додають усюди та їдять у будь-якому вигляді.
Винний оцет, слідуючи логіці, можна замінити лимонним соком, враховуючи те, що в Греції є не тільки виноградники, але і цитрусові сади. Тому лимонний сік допустимо як альтернатива - краще він, ніж яблучний або звичайний оцет, якщо не знайшлося винного.
Декому подобається додавати м'яту - це теж цілком терпимо. А ось кріп, і тим більше кінза, будуть зайвими, їх краще залишити на інший випадок. Деякі люблять додавати в грецький соус такі приправи, як гірчиця та мед. Чи греки так чинили.
Але, якщо говорити чесно, з ними справді смачніше і вишуканіше, а сам соус набуває шовковистої, густої консистенції. Додавати їх необов'язково. Можна спробувати обидва варіанти і внести в кулінарну книгу улюблених рецептів той, який більше сподобається.
Приготування покроково
- Великий зубчик часнику очистити, роздавити плоскою стороною ножа та дуже дрібно нарубати. Перекласти у скляну банку з кришкою.
- Влити туди ж 150 - 200 мл олії і 75-100 оцту, закрити і добре потрясти.
- Трави дрібно нарубати - якомога дрібніше. Можна використати сухі.
- Додати у заправку, знову закрити і ще раз струсити.
- Поставити в холодильник настоятись на 2 години.
Якщо вирішено додавати мед і гірчицю, їх треба взяти по столовій ложці і влити разом з маслом і оцтом. Заправка зазвичай не солиться, як і сам салат - мається на увазі, що досить солоного смаку фети та маринованих маслин. Але якщо дуже хочеться, краще використовувати морську харчову сіль грубого помелу. А як же чорний перець – запитають багато хто. Теж за бажанням, подобається гостре – додайте.
Тільки пам'ятайте, що використовувати для традиційної грецької страви з грецькою заправкою потрібно запашний перець горошком, який товчеться у ступці або пропускається через млинок. Потім його до смаку додають у свою тарілку.
У грецьких ресторанах усі приправи – оцет, олія, сіль, перець – стоять на столах, і кожен за бажання може ними скористатися, щоб заправити салат так, як йому до душі.
Маленькі секрети грецького соусу
Є ще кілька невеликих правил приготування та подачі грецького соусу. Для його збивання не варто скористатися блендером – вийде зовсім не та текстура. Трави та часник у соус іноді не додають, тому що вони вже є в оливковій олії та оцті.
У греків на кухні часто можна побачити цілу шеренгу різнокольорових пляшечок – це оливкова олія та оцет, настояні на різних прянощах. Господині готують їх заздалегідь і потім використовують при необхідності для заправки салатів та приготування маринадів.
І ще одна рекомендація: приправляючи салат, соусу не треба шкодувати. Його має бути багато. Стільки, щоб, коли свіжі овочі пустять сік, в запашну, смачну заправку можна було макати хрумкий хліб пити, і з насолодою їсти його. Для деяких у цьому і є сенс усієї страви – традиційного сільського салату по-грецьки з грецьким соусом.
Цей огляд познайомить вас з унікальною традиційною стравою - грецьким соусом "Дзадзіки" (по-іншому - "Цацикі", Сацикі"). Це найпопулярніший соус у Греції - заправка, без якої не обходиться жодна трапеза в місцевих Тавернах Ви не отримаєте його, мабуть, тільки до склянки води або десерту, але риба, сувлаки, креветки, гіросу, кальмари, картопля фрі - все це страви, які неодмінно подаються з грецьким соусом.
У найкращих традиціях
Більше грецького акценту в трапезі не знайдеш: свіжа, смачна і пікантна йогуртова заправка чудово поєднується з багатьма інгредієнтами. Крім того, його щільна текстура дозволяє доповнювати та оформлювати різноманітні страви, надаючи їм більш апетитного вигляду. Додавати грецький соус можна до морепродуктів, молодої картоплі, кабачків. Таке поєднання змусить вас назавжди закохатися в цю чудову заправку. Спробувавши грецький соус "Сацики" одного разу, ви будете прагнути готувати його знову і знову!
Особливості приготування
Тим, хто вже знайомий із національною кухнею даної країни, буде не складно визначити особливий смак заправки. Основою грецького соусу, попри деякі розбіжності, неодмінно залишається традиційний грецький йогурт. Але в наших реаліях буде розумним замінити його на густий кефір, сметану (вийде жирнішим) або болгарський продукт. Крім цього, класичний грецький соус складається із свіжих огірків, невеликої кількості лимонного соку, молодого часнику, оливкової олії першого віджиму та солі. Орієнтуючись на свій смак, можете варіювати кількість солі, що додається, лимонного соку. Далі ви дізнаєтеся про класичний спосіб приготування грецького соусу. Цей кулінарний експеримент вас точно не розчарує!
Класичний рецепт "Дзадзіки"
Грецький соус легко приготувати в домашніх умовах. Він стане чудовим доповненням до більшості страв, внесе до них освіжаючі нотки. Інгредієнти для соусу прості та доступні. Проблемою може стати пошук грецького йогурту, але це теж не біда - запасіться домашнім продуктом такого роду або негустою сметаною. Можна навіть замінити його сирним сиром за бажання.
Отже, приготуємо наперед необхідні компоненти грецького соусу:
- 2 свіжі огірочки;
- 2 часникові часточки;
- 300 г натурального йогурту або нежирної сметани;
- 2 столові ложки рослинної (краще оливкової) олії;
- дрібка солі.
Приступимо до приготування
Спочатку натерти на дрібній тертці свіжі огірки. Класичний рецепт грецького соусу не передбачає очищення овочів від шкірки. Але якщо ви хочете досягти максимально ніжної заправки, можете зняти з огірків грубий верхній шар за допомогою спеціального ножа.
Джгутики зі шкірки можна буде згодом використовувати як прикрасу для готового грецького соусу. За бажання, з них можна вирізати будь-які фігурки або скрутити трояндочки.
Далі викладаємо натерті огірки у велику миску. До них додаємо подрібнені часточки часнику. Після чого присмачимо наш соус йогуртом (або сметаною, кефіром тощо). Потім виконуємо звичні кулінарні прийоми:
- Додаємо сіль за смаком.
- Добре перемішуємо всі інгредієнти.
- Фінальний штрих - наливаємо оливкову олію та знову перемішуємо.
Ось і готовий універсальний соус.
Грецький соус з лимонним соком та м'ятою
Кіпрський рецепт соусу "Сацикі" передбачає додавання м'яти. Її, звичайно, можна і не використовувати, але саме з нею страва може вийти особливо пряною і освіжаючою.
Підготуємо наступні інгредієнти для соусу:
- 2 свіжих огірочки (більше);
- 300 мл грецького йогурту (кефіру або зернистого сиру);
- пучок свіжої зелені (краще використовувати кріп);
- 3 зубчики часнику;
- 3 гілочки м'яти;
- 1 чайна ложка цукру-піску для смаку;
- 3 столові ложки негустої сметани;
- 2 ч. л. лимонного соку;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- чорний мелений перець та сіль - додаємо за смаком.
Покрокове приготування
Миємо, чистимо і ріжемо дрібними кубиками огірочки. Можна також натерти їх на дрібній тертці (це допоможе зробити соус ніжнішим). Крупно нарізані овочі наближають страву швидше до закуски, ніж традиційного соусу. Подрібнені огірки солимо за бажанням, відставляємо убік, щоб вони дали сік (його треба буде злити).
Далі змішуємо між собою наступні інгредієнти: йогурт, лимонний сік, сметану, олію, часник (нашаткований або пропущений через часнодавилку), подрібнену м'яту. Приправляємо цукром та чорним меленим перчиком.
Подрібнюємо зелень, відправляємо її до огірків та змішуємо з отриманою заправкою. Після цього можна скуштувати страву і за бажанням посолити.
Найніжніший і найсмачніший соус "Дзадзіки" готовий! Така дієтична заправка може подаватися до столу разом з коржом (питою), лавашем, житнім хлібом і т.д.
Особливо смачний соус буде у охолодженому вигляді.
Готуємо "Цацики" зі сметаною та солоними огірками
Якщо у вас немає натурального йогурту, можна сміливо замінити його негустою сметаною. Взимку свіжі огірки можна замінити на солоні. В осінньо-зимовий період такий соус стане справжнім святом. Літню свіжість йому додадуть кріп та зелень.
Отже, нам знадобиться:
- сметана 10 або 15% - 350 грамів;
- часникові зубчики (невеликі) – 3 штуки;
- мариновані або солоні огірочки – 220 грамів;
- зелень петрушки та кріп - по 30 грамів;
- свіжозмелений чорний перець - за бажанням;
- морська сіль – опціонально.
Приготування легкого соусу
Для приготування соусу "Цацики" потрібно натерти на тертці солоні або мариновані огірочки. Потім віджати зі стружки зайву вологу. Далі додати перетерту і віджату огіркову масу в нежирну сметану.
Після цього потрібно буде ввести в отриману суміш часникові зубчики, продавлені через прес. Додати дрібно нарізану свіжу зелень. Потім потрібно приправити масу за бажанням перчиком і сіллю. Кухарі рекомендують використовувати свіжозмелений перець.
Із чим ще можна поєднувати соус?
Жодне застілля в Греції не обходиться без легендарного соусу "Дзадзікі". Його називають дип-соусом (суміш, в яку мачають скибочку свіжого хліба, шматочки м'яса, овочів, рибу, морепродукти). Особливо добре він підходить до відвареної або смаженої картоплі. Заохочуються різні експерименти, адже будь-яка страва з цим соусом перетворюється на страву, яка принесе дегустатору справжнє задоволення.
Не варто ігнорувати такі інгредієнти соусу як огірок та часник – без них він не вийде гострим та соковитим.
Будь-яка зелень скрасить вашу страву, тому можете додати до соусу петрушку, кріп, м'яту та інші інгредієнти за бажанням. Це дозволить заправці набути яскраво вираженого ароматного смаку.
Греки можуть змінювати оригінальний рецепт за рахунок додавання лимонного соку, винного оцту, оливкової олії, натертих на тертці маслин. Тому не сумнівайтеся і додавайте в соус будь-які компоненти, що підходять на ваш смак - гості це обов'язково оцінять.
Найкраще зберігати соус "Дзадзіки" в холодильнику, оскільки йогурт та сметана можуть скинути буквально за лічені години, особливо, коли на вулиці стоїть спека. Перебуваючи у прохолодному місці, заправка не втратить своїх смакових якостей протягом трьох днів. Але зазвичай він летить набагато швидше, кажуть любителі соусу.
Ось ми й розібрали всі особливості та способи приготування грецького соусу. Якщо вам сподобався цей рецепт, він однозначно перекочує на вашу кухню і оселиться там надовго.
Грецький соус «Дзадзіки» дуже швидко готується, а виходить ніжним, соковитим та неймовірно ароматним. Універсальний соус можна подавати до страв з м'яса та риби, картопляним гарнірам – і просто як самостійну закуску. «Дзадзики» - це не лише славетний грецький соус, який вам подадуть у будь-якому ресторані світу, але ще й легка холодна закуска: адже до складу входять свіжі огірки. Я їм цей соус просто ложками, або намазую на хліб – це дуже смачно.
Інгредієнти:
- 150 г натурального (без наповнювачів) йогурту;
- 200 г свіжих огірків;
- два зубчики часнику;
- одна столова ложка оливкової (або олії);
- 0,3 чайної ложки солі.
Грецький соус "Дзадзіки". Покроковий рецепт
- Свіжий огірок добре миємо, очищаємо від шкірки та натираємо на дрібній тертці.
- Віджимаємо із огіркової маси весь сік, перекладаємо в невелику миску.
- Додаємо натуральний йогурт (за рецептом). За потреби йогурт можна замінити нежирною сметаною.
- Один або два зубчики часнику (на смак) пропускаємо через прес або подрібнюємо на дрібній тертці, додаємо в огіркову масу.
- Солимо на смак (я кладу третину чайної ложки), ретельно перемішуємо.
- Вливаємо столову ложку оливкової олії (можна замінити на соняшникову рафіновану олію), ще раз перемішуємо.
- Готовий соус можна відразу подавати на стіл, а можна дати час настоятися: тоді він стане густішим, ароматнішим і ще смачнішим.
Пропоную натуральний йогурт для цього грецького соусу, приготувати самостійно, в домашніх умовах.
- Один літр молока жирністю не менше 2,5% переливаємо у каструлю. Ставимо на вогонь і доводимо молоко до кипіння. Кип'ятимо протягом 5 хвилин. Вимикаємо.
- Охолоджуємо молоко до температури 40-45 градусів (доведеться скористатися водяним термометром).
- Готуємо закваску. Від загальної маси відливаємо трохи молока в посуд, додаємо 100 г покупного натурального йогурту (це приблизно 3-4 столові ложки). Ретельно перемішуємо ложкою.
- Увага. Термін зберігання у потрібного йогурту має бути не більше 14 днів.
- Термос заздалегідь миємо та обдаємо гарячою водою.
- Половину молока потрібної температури вливаємо в термос, потім туди відправляємо закваску, доливаємо залишки молока.
- Закриваємо термос кришкою і залишаємо на 5-8 годин за кімнатної температури. Довго тримати не треба, бо йогурт стане кислим.
- Готовий йогурт переливаємо в скляну банку, перемішуємо ложкою і відправляємо на 2 години на холодильник, щоб зупинити зростання молочнокислих бактерій. Зберігати у холодильнику не більше трьох діб. Можна використовувати для приготування різноманітних страв, а також додати наповнювачі – та отримати смачний солодкий йогурт.
Значно збагатять смак грецького соусу рубаний кріп чи петрушка, подрібнені маслини, свіжа м'ята. Перед подачею соус «Дзадзіки» повинен настоятися кілька годин у холодильнику, після чого його треба сервірувати в піалі або соуснику. Приготовлений соус можна подавати до м'ясних та рибних страв, картопляних гарнірів - і просто як самостійну закуску.
Соус дзадзикиабо як його ще називають цацики, відноситься до найпопулярніших соусів грецької кухні. У турецькій кузні соус схожої рецептури називають джаджик. Класичний рецепт соусу базується на основі йогурту, але замість нього іноді використовують ряжанку, кисле молоко, кефір, сметану або кисле молоко. Основними компонентами традиційного соусу дзадзики є йогурт, свіжі огірки, часник та зелень.
В принципі, в мережі ви можете знайти безліч інших рецептів, в яких використані схожі та взаємозамінні інгредієнти. Так замість йогурту використовують сметана, кефір, а замість свіжих огірків застосовуються консервовані. Крім цього, різні рецепти грецького соусу джадзики можуть відрізнятися і набором свіжої зелені. Найчастіше у ньому використовується кінза, кріп, петрушка, базилік, м'ята. Смак соусу, ясна річ, у кожному разі буде іншим. Сьогодні хочу вам показати, як приготувати класичний грецький соус дзадзики з йогурту.
Інгредієнти:
- Йогурт - 300 гр.,
- Свіжі огірки-2 шт.,
- Часник – 3 зубчики,
- Кріп – 10 гр.,
- Сік лайма – 1 ст. ложка,
- Сіль - на кінчику чайної ложки,
- Чорний мелений перець за смаком,
- Оливкова олія – 1 ч. ложка.
Грецький соус дзадзики.
Помийте огірки. Натріть їх на найдрібнішій тертці разом зі шкіркою. Якщо ви використовуєте для соусу перестиглі огірки великих розмірів, то у них необхідно вирізати м'якоть з великими насінням. Для отримання густішої консистенції готового соусу огірки рекомендується віджати через марлю з метою видалення зайвого соку.
Дрібно наріжте молодий кріп і додайте|добавляйте| в миску до подрібнених огірків.
Через прес видавіть зубчики часнику.
Всипте чорний мелений перець.
У миску до соусу покладіть нежирний йогурт.
Перемішайте соус. Всипте сіль до смаку. Додайте оливкову олію та сік лайма. Ще раз перемішайте його. Спробуйте смак. Соус дзадзики готовий, але перед подачею його можна трохи охолодити в холодильнику.
Готовий подають до тушкованих, запечених та смажених овочів, других страв з м'яса та риби. У Греції прийнято подавати його разом із оливками та смаженими тостами. Приємного вам апетиту. Спробуйте приготувати також і рецепт, якого ви знайдете на сайті.
Грецький соус дзадзики. Фото
