Ірга - найкорисніша рослина в будь-якому саду. Насамперед воно відоме своїми цілющими плодами. Ягоди ірги використовують при гіпо- та авітамінозі, це ефективний протицинготний засіб, засіб для зміцнення судин та профілактики атеросклерозу. Їх корисно вживати в будь-якому віці для зміцнення організму та підвищення імунітету.
Ірга (Amtlanchier) - рід рослин сімейства рожеві. Відомо 25 видів ірги, які ростуть в Євразії та Північній Америці, один із видів виростає в Росії в Криму, на Кавказі. Як плодова рослина відома у Європі з XVI століття.
На Європейській частині Росії, на Уралі, в Сибіру як плодова, декоративна, медоносна рослина вирощують в основному іргу круглолисту або звичайну іргу.
Ірга звичайний опис
(Amelachier ovalis)
Це багаторічний чагарник висотою близько 2,5 метра, з широкою кроною, що дає багато кореневих нащадків. Молоді пагони ірги спершу бувають сріблясті від опушення, потім блискучі, голі, червоно-коричневі.
Листя ірги - овальної форми, зверху темно-зелені, знизу світло-зелені, щільні, довжиною до 4 - 5 см, пилясті по краю. Восени листя стає оранжево-червоним, темно-червоним — чагарник весь горить осіннім полум'ям, надзвичайно красиво.
Цвіте ірга білими або кремовими квітками до 3 см в діаметрі, зібраними в щиткоподібні пензлі, що поникають на кінцях гілок. Плоди ірги - ягоди червоно-фіолетового, потім синювато-чорного кольору з сизим нальотом, розміром до 10 мм. Плоди приємного смаку, солодкі, дозрівають поступово протягом липня.
Саджають також іргу канадську - відрізняється більшою морозостійкістю, росте навіть за полярним кругом - до 69 ° північної широти, іргу колосисту, ці рослини більші, високі, чагарники та дерева.
Розмножують іргу круглолисту насінням, розподілом куща, кореневими нащадками. Вона краще росте на сонячних місцях — ягоди солодші, але плодоносять і в тіні. Рослина зимостійка - витримує морози до 40 градусів, посухостійка - коріння проникає до глибини 2 метрів, росте на будь-яких ґрунтах, крім заболочених і солончаків.
Плодоношення ірги щорічне та рясне, з одного куща в 10 років за сезон можна зібрати до 15 кг смачних, корисних, екологічно чистих ягід. Рослина не страждає від хвороб та шкідників, тому її нічим не обробляють, живе рослина до 50 - 70 років.
Ірга часто використовується як декоративна рослина в озелененні - їм прикрашають парки, вулиці, рослина висаджується вздовж доріг. Дуже красиво виглядає навесні під час цвітіння - рясно покривається пухнастими квітучими пензлями, а восени - світиться золотим багрянцем. Нерідко ірга зустрічається у дикому вигляді в лісах, насіння поширюється птахами.
У ірги цілолистої звичайної цілющі всі частини рослини: квіти, ягоди, кора та листя.
Ягоди ірга корисні властивості
Ягоди ірги містять до 12% цукрів, багато антоціанів, флавоноїдів, барвники, мінеральні речовини. Ягоди багаті на каротин, вітамін P, а вітамін C в них міститься більше, ніж у винограді.
Багаті каротином, а це один із найсильніших антиоксидантів, що сприяє підвищенню імунітету та стійкість до стресу. Пектини, що містяться в ягодах, допомагають виведенню токсинів та важких металів з організму, знижують поганий холестерин у крові, покращують стан судин та роботу серця.
Ягоди дуже корисні людям похилого віку для зміцнення стінок судин, підвищення їх еластичності - це хороша профілактика інфаркту міокарда і тромбозу, розширення вен. Ірга має заспокійливу дію, нормалізує сон і зміцнює організм.
Сік з ягід ірги має приємний смак, добре пити в суміші з іншими соками. Сік має в'яжучу та протизапальну дію — допомагає при захворюваннях ясен, при колітах, ентероколітах та інших розладах шлунково-кишкового тракту, сприяє поліпшенню зору.
Настій квіток покращує роботу серця, знижує підвищений артеріальний тиск.
Відвари кори і листя застосовуються як в'яжучий і обволікаючий засіб при шлункових розладах - містять дубильні речовини.
Наукова назва Amelanchier ovais - переклад з англійської: ірга кругліста. Amelanchier утворено від слова Amelanche – провансальської назви одного з видів ірги (ірга ольхолістна).
Ірга корисні властивості рецепти
При підвищеному артеріальному тиску
для покращення роботи серця настій квіток ірги:
- 1 ст. л. квіток ірги залити 1 склянкою окропу, наполягати 2 години на закритому посуді, процідити. Приймати по 1/4 склянки 4 десь у день їжі.
При розладах шлунка, при проносі
відвар кори та листя ірги:
- 1 ст. л. подрібненої суміші кори та листя залити 1 склянкою окропу, кип'ятити на повільному вогні протягом 20÷30 хвилин, потім одразу процідити. Приймати по 1 ст. л. 4 рази на день до їди.
У народній медицині сік з ягід ірги використовують для полоскання горла та рота при ангіні, запаленні ясен, захворювання порожнини рота.
Зі свіжих ягід ірги важко віджати сік, але якщо вони полежать 7 - 10 днів, розсипані тонким шаром, можна віджати до 70% рідини.
Ірга протипоказання:
- При зниженому тиску - вживання ягід сприяє зниженню тиску.
- При зниженій згортання крові - ірга знижує згортання крові.
- Не рекомендується вживання ягід у великих кількостях, оскільки ірга має заспокійливу седативну дію, що може призвести до зниження уваги.
Подивіться невелике відео:
Ірга ягоди корисні властивості відео
Рецепти ірга на зиму
Що можна приготувати з ірги?
Плоди ірги, стиглі ягоди – смачні корисні, приємні на смак. Їх вживають у свіжому вигляді, заморожують, варять узвари, киселі, начиняють пироги та пиріжки. Використовують цілющі властивості ягід та взимку. Ірга зміцнює організм, підвищує імунітет, покращує зір, заспокоює нервову систему, дає добрий сон, ягоди люблять діти.
На зиму з ягід роблять варення, желе, джеми, повидло, пастилу, вичавлюють соки, роблять компоти в суміші з іншими ягодами та плодами. У ягід ірги прісно-солодкий смак, тому у варення, джеми, компоти додають лимонну кислоту або сік кислих плодів та ягід.
Варення з ірги на зиму
- 1 кг ягід ірги
- 1 кг цукру
- 1 склянка води
Приготувати цукровий сироп - цукор поступово засипати в киплячу воду, постійно помішуючи, прокип'ятити протягом 3 хвилин.
Перебрані промиті ягоди засипати в киплячий сироп, довести до кипіння, прокип'ятити.
Потім зняти з вогню, дати настоятися протягом 8-12 годин (можна на ніч).
Посуд із ягодами нагріти до кипіння, варити на повільному вогні до готовності протягом 25-30 хвилин. За бажання в процесі варіння можна додати лимонну кислоту, це додасть кислинку.
Вийде дуже солодке, красиве та смачне варення.
Розкласти варення у чисті стерилізовані банки, закрити кришками. Взимку буде приємно випити чаю зі свіжим варенням із ірги.
Джем з ягід ірги на зиму
- 1 кг ягід ірги
- 1 кг цукру
- можна додати 3 г лимонної кислоти
Перебрані промиті ягоди засипати цукром, добре перемішати, дати настоятися ніч, щоб ірга дала сік.
Варити на повільному вогні до готовності 25-30 хвилин, постійно помішуючи до однорідної консистенції, википання соку.
Готовий джем розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками
Желе з ірги та червоної смородини
- 1 кг ірги
- 1 кг червоної смородини
- 2 кг цукру
Ягоди перебрати, добре помити, дати стекти воді.
Потім ягоди подрібнити, прогріти 10-15 хвилин, вичавити сік.
Змішати сік ягід із цукром, довести до кипіння.
Розлити готове желе гарячим у стерилізовані прогріті банки, закатати кришками. Зберігати у прохолодному місці.
Компот із ірги на зиму
- 200 - 250 г цукру
- 1 л води
- 500 г ягід ірги
- 250 - 300 г червоної смородини
Ягоди перебрати, промити, розкласти промиті ягоди в стерилізовані банки, залити киплячим цукровим сиропом, закатати кришками.
Можна додати до ягод ірги полуницю, малину, яблука, будь-яку смородину, інші плоди та ягоди та отримати компоти з різним смаком літа.
Сік із ірги на зиму
1. Приготування соку без цукру
Приготувати ягоди: перебрати, добре промити.
Ягоди подрібнити, підігріти на слабкому вогні, віджати сік, профільтрувати.
Потім сік знову підігріти, можна додати 3 г лимонної кислоти.
Розлити сік у простерилізовані банки, закатати кришками. Зберігати у сухому прохолодному місці. Взимку, випивши філіжанку соку, Ви відчуєте жаркий смак літа.
2. Приготування соку із цукром
Ягоди розсипати тонким шаром у сухому приміщенні, щоб вони дозріли протягом 7-10 днів, і можна було віджати сік.
Віджати сік за допомогою соковижималки.
Додати|добавляти| цукор: на 1 л соку 200 г цукру, підігрівати до розчинення цукру.
Розлити сік із цукром у стерилізовані банки, закрити кришками. Зберігати у прохолодному місці. Сік можна змішувати з іншими соками з ягід та плодів кислих сортів - смородини, агрусу, яблук.
З ягід ірги виходить високоякісне вино приємного смаку червоно-фіолетового кольору.
Висушені ягоди ірги відомі під назвою коринка, а також називають північними родзинками; їх можна зберігати, пересипавши цукром або перестелівши шари папером, у дерев'яних ящиках чи паперових мішках.
Ірга - дуже гарне дерево в будь-яку пору року, дуже хороший медонос.
Ірга рослина самоплідна, для запилення та зав'язі плодів не потрібно іншого чагарника, достатньо на ділянці навіть однієї рослини, яка радуватиме Вас щорічним урожаєм, це дуже корисна та красива рослина, невибаглива та зручна особливо для північних регіонів нашої країни.
Ірга - дуже смачна і корисна чудо-ягода! Якщо Вам була цікава стаття Ірга корисні властивості та протипоказання рецепти ірга на зиму і Ви знайшли для себе корисні рецепти здоров'я, поділіться із друзями.
Будьте здорові та красиві, шановні читачі!
Ірга, або коринка - дивовижна за смаком і корисна ягода синього або навіть фіолетового кольору з нальотом сизим, з великою кількістю насіння. Цікаво, що, хоча всі називають її ягодою, по-справжньому її плід - це маленьке витягнуте яблучко, до 1 см в діаметрі. Наукова назва Amelanchier натякає на її медовий смак, це відповідає дійсності – ягідки, саме солодкі, в них зовсім не відчувається кислинка. Попри це лише одна десята складу припадає на цукру. У ягоді дуже багато аскорбінової кислоти (тобто вітаміну С) та каротину. Це сильні антиоксиданти. Антиоксиданти сприяють підвищенню імунітету, допомагають упоратися з депресією. Також ці речовини рекомендуються для профілактики хвороби Альцгеймера та інших захворювань нервової системи. Велика кількість вітаміну P в цій ягоді допомагає зміцненню стінок судин і поліпшенню їх еластичності, а відповідно, заготівлі з її плодів можна використовувати для профілактики інфарктів, і вони принесуть користь людям похилого віку.
Як і будь-яку ягоду, іргу варто вживати в міру. Потрібно пам'ятати, що вона заспокоює, і це чудово перед сном, а от водієві за кермом седативний ефект може стати на заваді. Заготівлі з ірги рекомендують зниження тиску, тому гіпотонікам з нею треба бути обережними.
Всі страви з додаванням ірги виходять дуже ароматними і відрізняються оригінальним смаком. З неї готують компоти, морси, варення. Однак, ірга досить щільна ягода, тому перед кулінарними експериментами її плоди варто пробланшувати (залити окропом на 1-2 хвилини), навіть якщо це не вказано в рецепті. Ось найцікавіші рецепти варення.
У цього варення надзвичайно солодкий, і трішки терпкий смак. Відомо, що ірга допомагає боротися зі стресом і заспокоює, тому вечірнє чаювання з такими ласощами чудово налаштує на мирний сон, а гості будуть дивуватися і ворожити, з якої ягоди ви приготували десерт. Ця заготівля, як і , не проходить тривалу термічну обробку, тому ягода зберігає майже всі цілющі якості.
Інгредієнти:
- Ірга – 1 кг.
- Цукор - 200 гр.
- Вода – 250 мл.
- Лимонна кислота – 1 гр.
Процес приготування
- Перебрати іргу, відокремити всі плодоніжки та листочки.
- Старанно промити, використовуючи сито або друшляк і обсушити.
- Почати приготування сиропу з цукру:
- Налити воду в каструльку, досипати цукор, розмішати, поставити на маленький вогонь так, щоб він нагрівав каструльку з одного боку, з іншого боку з'являтиметься пінка, її треба знімати.
- Коли пінка зникне, поставити на великий вогонь і випарувати воду до бажаної густоти (якщо хочеться варення по гущі, то сироп повинен бути густим).
- Залити сиропом ягоди, довести до кипіння, потім на невеликому вогні готувати ще 6 – 8 хвилин.
- Зняти з вогню, накрити і залишити на ніч, щоб варення охололо і настоялося.
- Доварити варення на свій смак (якщо мета в тому, щоб зберегти якомога більше корисних речовин, а не у створенні смачного десерту, то варити поменше).
- У самому фіналі додати лимонну кислоту або сік від половинки лимона.
Варення з ірги зі смородиною «Вітамінний козуб»
Це ягідне асорті допоможе пережити похмурі зимові дні. Чорна смородина, багата на вітамін С, зміцнить імунітет, ірга заспокоїть нерви, що розхиталися, а біла смородина додасть кислинку і допоможе варенню застигнути в желі за рахунок великої кількості пектинів.
Інгредієнти:
- Смородина чорна – 0,5 кг.
- Біла смородина – 0,5 кг.
- Ірга – 0,5 кг.
- Цукор – 0,5 кг.
Можна замінити білу смородину червоною. За біологічними властивостями ці дві ягоди практично ідентичні. Однак, червона смородина частіше кисліше, ніж біла, тому якщо додаткова кислинка не входить у ваші плани, краще покласти трохи більше цукру.
Процес приготування
- Ретельно перебрати ягоди: прибрати гілочки, плодоніжки, листочки, дрібне сміття.
- Помити та обсушити, за допомогою сита.
- Змішати іргу та смородину, всипати цукор.
- Зачекати того моменту, коли ягоди виділять сік і просочать цукор.
- Струсити і поставити на плиту, на невеликому вогні довести до кипіння, після готувати ще 5 хвилин.
- Знову струсити і відставити на 15 - 20 хвилин, дочекатися, поки трохи охолоне.
- Довести до кипіння, готувати ще 5 хвилин.
- Розкласти варення у стерилізовані банки, закатати.
Варення з ірги з малиною «Не хворій»
У цьому варенні терпкий солодкуватий запах і смак ірги поєднуються з незрівнянним малиновим ароматом і кислинкою. Малина містить велику кількість фітонцидів, тому вважається природним антибіотиків. Ложечка цього десерту з чаєм допоможе хворому позбутися лихоманки і стати на шлях одужання.
Інгредієнти:
- Ірга – 1 кг.
- Малина – 1 кг.
- Цукор – 2 кг.
- Можна зменшити кількість продуктів у відповідній пропорції.
Процес приготування
- Перебрати малину; якщо потрібно помити, дати обсохнути.
- Засипати малину цукром, накрити і відставити на п'ять-шість годин чи на ніч, щоб ягода виділила сік.
- Перебрати, ретельно промити та обсушити іргу.
- Всипати іргу у малину.
- Перемістити на плиту, довести до кипіння.
- Прибрати з плити, відставити на 2 – 3 години.
- Повернути варення на плиту і кип'ятити 5 хвилин|мінути|, зняти піну.
- Розлити заготовку банками, закатати, прибрати в прохолодне місце.
Ще одним прекрасним засобом, який використовується для профілактики застуди та нестачі вітамінів, є .
Варення з ірги з яблуками «Соковиті скибочки»
У цьому подвійному варенні до корисних властивостей ірги додається яблучний вітамінний комплекс, у всіх сортах яблук містяться вітаміни С і Р, які добре впливають на обмін речовин, це особливо актуально взимку, коли людина споживає багато м'яса та риби, і в організмі накопичуються шкідливі продукти обміну. . Крім лікувального ефекту, ця заготовка має незрівнянний смак – ягідна насолода доповнюється кислинкою соковитих шматочків яблука.
Інгредієнти:
- Ірга – 1 кг.
- Яблука – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Вода – 1 склянка (250 мл).
- Лимонна кислота – 2-3 гр. (за бажанням).
Процес приготування
- Зварити сироп: закип'ятити воду, засипати цукор, варити приблизно 10 мнут, помішувати до розчинення цукру.
- Вимити яблука, очистити від шкірки та серцевини.
- Нарізати яблука тонкими скибочками.
- Перебрати іргу, відокремити сміття та плодоніжки, потім промити та обсушити.
- Іргу всипати в киплячий цукровий сироп, перешкодити, довести до кипіння, готувати ще 5-7 хвилин.
- Додати яблука, знову довести до кипіння і готувати на невеликому вогні до того моменту, коли варення загусне.
- На фінальній стадії можна додати лимонну кислоту, щоб краще зберігалася заготівля.
- Розкласти по банкам та закатати.
Джем з ірги та аґрусу в мультиварці «З кислинкою»
Багато людей вважають, що заготовки з ірги виходять надто нудотними, цю проблему можна вирішити додаванням чогось кисленького - наприклад, агрусу. До того ж, аґрус містить безліч вітамінів, має жовчогінну та сечогінну дію.
Інгредієнти:
- Ірга - 500 гр.
- Аґрус – 500 гр.
- Цукор - 200 гр.
Процес приготування
- Перебрати ягоди: у ірги відокремити плодоніжки, у аґрусу – хвостики.
- Промити та обсушити.
- Пропустити через м'ясорубку обидві ягоди із цукром.
- Покласти ягідну суміш у чашу.
- Виставити режим "Гушіння", уважно стежити - в момент кипіння перемішати.
- Ще раз дочекатися, поки вода закипить, зняти пінку та перемішати.
- Розлити варення по банках і закатати.
Полуничне варення з іргою «Ягідна насолода»
Це дуже ароматні і корисні ласощі. До цілющих властивостей ірги приєднується вітамінний та мінеральний полуничний комплекс. Наприклад, полуниця містить йод, необхідний роботи мозку і нервової системи, що особливо актуально для літніх. Однак і молодим людям цей десерт не завадить, тому що в полуничці є цинк, який підвищує лібідо.
Інгредієнти:
- Ягода (ірга, полуниця) – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Лимонна кислота – 2 гр. або 1/3 лимона.
Процес приготування
- Окремо перебрати та промити ягоди.
- Засипати ягоди та цукор у каструльку шарами.
- Залишити постояти, почекати, поки ягоди виділять сік і просочуть цукор.
- Обережно перемішати, намагатися не пом'яти ягідки.
- Залишити постояти на ніч.
- Варити на невеликому вогні доти, поки вода закипить, готувати ще 3-5 хвилин, почекати, поки ласощі охолоне.
- Усі дії пункту 6 зробити 3-4 рази.
- У ході останнього варіння можна втрутити лимонну кислоту або сік лимона для кислинки та збереження кольору.
- Розлити ласощі зі стерилізованих банків і закатати.
Варення з ірги без варіння «Солодкий вітамін»
Ця заготівля потрібна для збереження максимальної кількості корисних властивостей ягоди. Перед приготуванням ягоди можна бланшувати для м'якості, але це необов'язково, тому що тут основна мета – цілющий ефект. Наприклад, така заготівля принесе велику користь людям похилого віку, тому що вітамін А, який містить ірга, сприяє поліпшенню зору і запобігає розвитку катаракти.
Інгредієнти:
- Ірга – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Лимонна кислота – 2-3 гр.
Процес приготування
- Перебрати ягоди, промити та обсушити.
- Перемолоти ягоди в м'ясорубці.
- Всипати цукровий пісок, ретельно перемішати.
- Всипати 2 гр. лимонної кислоти (для надання кислинки, тому що у ірги досить нудотний смак) і перемішати.
- Розлити по банкам та закрити поліетиленовими кришками.
Зберігати потрібно в холодильнику чи льоху.
Ірга чудово поєднується у варення майже з усіма ягодами та фруктами, але вона встигає раніше за всіх, тому її можна зібрати та заморозити, а потім використовувати у варення у комбінації. Грона ірги чорніють поступово, тому й збір треба реалізовувати порціями. Якщо літо дощове, то іргу доводиться збирати за 2-3 рази. При натисканні зі зрілої ягоди витікає сік. Стиглу ягоду зберігають поза холодильником не довше 3 – 4 днів.
Для заповнення вітамінних запасів організму в зимовий час багато господинь роблять заготовки, які при правильному приготуванні сподобаються не тільки дорослим, а й дітям.
Багато хто, даремно, вважає цю ягоду марною і незатребуваною. Ірга (рецепти заготівлі на зиму дуже прості та різноманітні). Пара баночок смачної консервації у вигляді варення або насиченого напою точно не будуть зайвими.
Що можна зробити із ірги на зиму?
Консервована у будь-який спосіб ірга на зиму не втрачає своїх корисних якостей. Ягода багата на клітковину, пектин і значний набір вітамінів. Будь-яка заготівля стане незамінним помічником у профілактиці простудних захворювань, зміцненні імунітету та контролі артеріального тиску.
- Страви з ірги на зиму не обмежуються варенням, ягода багата на пектин, тому желе, джеми і конфітюр вийдуть густими.
- Ягода добре поєднується з іншими сезонними плодами, тому компоти та соки можна сміливо урізноманітнити. Приторно солодкий смак успішно збалансує айва, алича, кислі сорти яблук та сливи.
- Рецепти з ірги на зиму, які не припускають теплової обробки, вважаються найкориснішими, тому заготівля сирого варення або заморозка стануть ідеальним варіантом збереження ягоди.
Зварити просте варення з ірги на зиму можна застосувавши будь-який рецепт подібної заготівлі з інших ягід. Ягода має яскравий нудотно-солодкий смак, тому цукру до складу консервації додають невелику кількість. Перед тим, як варити ласощі, іргу засипають цукром і чекають, поки сік, що виділяється, повністю покриє ягоди.
Інгредієнти:
- ірга – 1 кг:
- цукор - 300-400 г.
Приготування
- Вимиті ягоди засипати цукром і залишити на 5-6 годин.
- Поставити варення варитись, кип'ятити 5 хвилин, охолодити.
- Повторити кип'ятіння та охолодження ще двічі.
- Розподілити гаряче варення по стерилізованих банках, закупорити, перевернути і поставити під теплу ковдру на самостерилізацію.
- Після повного остигання поставити в підвал або комору на зберігання.
Ірга (рецепти заготівлі на зиму дуже прості) має насичений солодкий смак, тому консервація може бути однокомпонентною, але до всіх своїх переваг, ягода чудово поєднується з іншими сезонними плодами: яблуками, грушами, добре збалансує насолоду алича. У рецепті вказано кількість інгредієнтів на одну 3-літрову банку.
Інгредієнти:
- ірга – 400 г;
- цукор -? ст.;
- лимонна кислота - ¼ ч. л.;
- алича - 200 р.
Приготування
- У банку пересипати чисту іргу та аличу.
- Залити окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
- Злити воду в каструлю, додати цукор, довести до кипіння.
- У банку кинути лимонку, залити гарячим сиропом, герметично закупорити.
- Перевернути банку догори дном, поставити під теплий плед на 2-3 дні до охолодження.
- Поставити компот із ірги на зиму в підвал або комору.
Готується не швидко, ласощі варяться тривалий час у кілька етапів. Від початкового обсягу ягід залишиться не більше половини, але всі витрачені зусилля окупаються з лишком. Готувати джем можна із цілих ягід, трохи прим'ятих або перекручених через м'ясорубку, перетирати до однорідності не варто.
Інгредієнти:
- ірга – 2 кг;
- цукор – 1 кг.
Приготування
- Ягоди помити, трохи прим'яти товкачем, засипати цукром. Залишити пускати сік на 4-5 годин.
- Поставити варитися, кип'ятити 30 хвилин, забираючи піну.
- Повторювати процес варіння та охолодження, поки варення не загусне і не увариться вдвічі.
- Розлити по стерильній тарі, закупорити герметично, поставити під тепле покривало до остигання, потім прибрати в прохолоду на зберігання.
Концентрований сік з ірги на зиму вичавлюють соковижималкою. Якщо приладу немає в розпорядженні, можна скористатися м'ясорубкою або блендером, але в цих випадках буде потрібно додаткове перетирання через сито, щоб позбутися жорсткої макухи. Рецепти заготівлі ірги на зиму часто прості, тому з приготуванням насиченого напою проблем точно не виникне.
Інгредієнти:
- ірга – 5 кг;
- цукор – 2 ст.;
- вода – 2 л.
Приготування
- З ягід вичавити сік, без макухи.
- Всипати цукор, поставити на вогонь варитись, знімати піну.
- Після закипання води ввести, довести до кипіння, варити 15 хвилин.
- Розлити по стерилізованих скляних пляшках, закупорити герметично. Поставити самостерилізацію під тепле покривало.
- Через 2-3 дні прибрати у прохолоду на зберігання.
Густим повидло з ірги на зиму виходить завдяки тривалому уварюванню. Процес варіння повторюють 3-5 разів, щоразу охолоджуючи масу протягом 5 годин. Готові ласощі будуть через 2 дні, а загуснуть до стану повидла тільки в процесі зберігання. Ягоди можна залишити цілими, але краще трохи прим'яти, щоб шкірка стала м'якшою.
Інгредієнти:
- ірга – 2 кг;
- цукор – 1, 3 кг;
- вода – 500 мл;
- лимонна кислота - ½ ч. л.
Приготування
- Ягоди помити, у мисці прим'яти товкачем.
- Зварити сироп із води та цукру.
- У киплячий сироп пересипте ягідну масу. Варіть 15 хвилин|мінути|, охолодіть.
- Повторіть процес варіння та охолодження, збільшуючи час кипіння до 20 хвилин.
- Востаннє кипіти повидло буде 30 хвилин.
- Перелийте в стерильну тару та поставте на зберігання.
Консервування ірги на зиму – дуже вдячна справа. З ягід можна готувати безліч солодких частування, які гідно оцінять діти. Смачне, насичене желе загусне вже наступного дня, якщо до складу додати компонент, що желює. Прозорим желе вийде, якщо вчасно прибрати всю піну, що утворюється, і уварювати ягідну масу на повільному вогні.
Інгредієнти:
- ірга – 3 кг;
- цукор – 1 кг;
- желатин – 50 г;
- вода – ½ ст.
Приготування
- Желатин залийте гарячою водою.
- Іргу пробийте блендером, протріть через сито.
- Засипте цукром, поставте варитись, видаляйте всю піну, кип'ятіть 10 хвилин.
- Відставте, влийте желатин, добре перемішайте.
- Поставте на мінімальний вогонь, варіть, не доводячи до кипіння.
- Розлийте в стерилізовані банки, дочекайтеся, поки заготівля охолоне, поставте на зберігання в холодильник.
Заготовлена таким способом свіжа ірга з цукром на зиму стане незамінними ласощами при подачі з млинцями або сирниками. Конфітюр готується з желфіксом та має дуже приємну желейну консистенцію. Ягоди за бажання можна розім'яти, але й цілими вони чудово зберігаються. Вариться частування швидко, загусає в процесі охолодження та зберігання.
Інгредієнти:
- ірга – 4 кг;
- цукор – 2 кг;
- желфікс 2:1 - 25 р.
Приготування
- Чисту ягоду засипати цукром, залишити на 3-4 години.
- Поставити варитись, довести до кипіння, видалити піну, всипати желфікс, добре перемішати. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|.
- Розлити ще рідкий конфітюр по стерильній тарі, закупорити, прибрати на зберігання.
Незвичайно заготовлена ірга із цукром на зиму – у власному соку. Часто такий рецепт не передбачає додавання різних підсолоджувачів, але в даному випадку цукру в складі дуже мало, і він виконує швидше роль консерванту, ніж підсолоджувача. Не найшвидший і найпростіший спосіб заготівлі, але дуже смачний і корисний варіант консервації.
Інгредієнти:
- ірга – 1 кг;
- цукор – 1 ст.
Приготування
- Приготувати велику каструлю, дно застелити папером.
- Поставити банки з ягодами, наповнити каструлю водою, щоб доходила до плічок банок.
- Коли ягоди почнуть виділяти сік, маса буде зменшуватися. Потрібно підсипати іргу в банки, заповнюючи їх до плічок ємності.
- Як тільки ємності заповняться густою масою, не доходячи до країв по 1,5 см, дістаньте банки, заповніть простір, що залишився цукром, герметично закупоріть.
- Не перевертаючи ємності, відправте під плед до охолодження, потім переставте в комору на зберігання.
Ірга протерта з цукром - рецепт на зиму
Найкориснішою заготівлею вважається протерта ірга з цукром на зиму без варіння. Консервують сире варення підсолоджувачем, зберігають у холодильнику. При виконанні всіх правил, такі ласощі не зіпсуються протягом року. З макухи, що залишилася, можна зварити літній компот, приготувати сироп або горілці.
Інгредієнти:
- ірга – 2 кг;
- цукор – 1,5 кг.
Приготування
- Помити іргу і добре просушити.
- Пробити блендером та протерти через сито.
- Засипати цукром, перемішати і одразу перелити в стерилізовані банки, не заповнюючи на 2 см до краю.
- Простір, що залишився, заповнити цукровим піском, закупорити кришкою, поставити в холодильник.
Заморожування ірги на зиму може відбуватися кількома способами. Заготовляють пюре, розлив по формах, доповнюють цукром або без підсолоджувача. Найпоширеніший спосіб – охолодження цілих ягід. З такої заморозки взимку і варення можна зварити, і компот, і желе вийде чудовими. У начинку та для прикраси домашньої випічки успішно застосовують ягоди.
Мало хто знає про таку ягоду як ірга, вона ж коринка. Це чудова за своїми смаковими якостями ягода. Хоча дехто вважає, що це зовсім і не ягода, а невелике яблучко. Крім того, що ірга дуже смачна у сирому вигляді, з неї роблять заготовки на зиму: компот, варення і навіть родзинки. Злегка терпкий смак та легкий аромат варення з ірги дуже добре доповнює лимонний сік, який ми додаватимемо до складу сьогоднішньої заготівлі. Отже, варитимемо варення з ірги з лимоном на зиму – смачні і корисні ласощі. Мінімальна термічна обробка дозволяє зберегти максимум корисних властивостей цієї ягоди.
Варення з ірги на зиму
Ірга має гарний колір - від червоного до майже чорного, саме тому заготівлі з її "участю" завжди мають гарний відтінок. До її складу входить аскорбінова кислота, вітамін Р, каротин та багато мікроелементів, які благотворно впливають на нервову систему людини. Людям з гіпертонією просто життєво необхідно заготовити таку ягоду про запас, оскільки ірга допомагає знижувати тиск.
покроковий фото рецепт
Інгредієнти:
- свіжа ірга – 300 грам,
- цукор - 150 грам,
- лимонний сік - 1/2 ч. ложки.
Процес приготування:
Ретельно промийте та переберіть ягоду. Лимон також промийте у теплій воді.
Промиті плоди пересипте в глибокий емальований посуд.
Засипте їх цукровим піском.
Злегка струшуючи ємність, перемішуйте вміст, щоб крупинки цукру обволокли кожну ягідку.
Ірга з цукром повинна постояти 1,5 – 2 години для того, щоб виділився сік. Якщо коринка недостигла, вам доведеться додавати трохи води, є ймовірність, що соку з такої ягоди буде мало. Через кілька годин цукор майже повністю розчиниться в соку.
Поставте каструльку на вогонь та варіть на повільному вогні до кипіння. Варіть варення з ірги після закипання 5-7 хвилин. При необхідності знімайте пінку, що утворюється.
Потім зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Додайте|добавляйте| лимонний сік і знову доведіть варення до кипіння і відразу зніміть з вогню.
Розлийте ароматне варення з коринки по стерилізованих банках і одразу закатайте кришками.
Зберігається така заготівля з ірги у прохолодному приміщенні чи холодильнику.
Багато хто радить додавати в таке варення та інші ягоди, поєднуючи смаки та аромати. Наприклад, чудово поєднується ірга з полуницею, чорною смородиною, агрусом, малиною і навіть яблуками. Тобто. можна поєднувати будь-які фрукти і роки з цим незвичайним плодом.
Не бійтеся експериментувати, вдалих вам заготовок!
Варення з ірги: рецепт і фото Слов'яни
Варення з плодів ірги на зиму таїть у собі не тільки криницю вітамінів, а й величезний запас антиоксидантів, які допомагають справлятися з депресією в холодну пору. Кількість рецептів його приготування підрахувати дуже складно. До того ж кожна господиня, додаючи той чи інший інгредієнт на свій смак, може створити свою оригінальну рецептуру.
Ягоди ірги за своєю структурою дуже щільні. Перед приготуванням варення досвідчені кулінари рекомендують плоди пробланшувати, тобто на кілька хвилин помістити в окріп. Робиться це незалежно від того, чи є у конкретному рецепті така рекомендація чи ні.
Ірга містить багато цукрів, тому при приготуванні ласого десерту кількість цього інгредієнта допускається зменшувати.
У варення з ірги слід додати|добавляти| трохи лимонної кислоти або змішати її з іншими ягодами, що мають кислинку. В іншому випадку готовий продукт буде прісним на смак.
Підготовка продуктів
Для приготування заготівлі беруть лише стиглі або трохи недозрілі плоди. Їх ретельно перебирають, прибирають плодоніжки, відкидають на друшляк і промивають, а потім залишають стікати. Після цього іргу бланшують та приступають до безпосереднього приготування страви.
Способи приготування
Існує безліч методів приготування іргового варення, проте базовими стали лише кілька із них.
Рецепт №1.
Інгредієнти:
- плоди дозрілої ірги - 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимонна кислота – за смаком.
Приготування
Промиті та перебрані заздалегідь ягоди висипати в сироп, що закипіл, і готувати протягом 5 хвилин. Після цього знімають із плити і дають добре охолонути, потім знову ставлять на плиту, доводять до кипіння, остуджують. Третій раз продукт закип'ятити, проварити протягом 5 хвилин і розлити в приготовані банки.
Рецепт №2. Без стерилізації
Варення з цілющих плодів готують без термічної стерилізації. В результаті всі цілющі властивості нового продукту зберігаються. Потрібні такі інгредієнти:
- плоди ірги – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- лимонна кислота – за смаком (близько 2-3 г).
Приготування
Ягоди добре вимити, перебрати і дати просохнути, потім подрібнити їх за допомогою м'ясорубки або блендера. Всипати в одержане пюре цукровий пісок і ретельно перемішати. Після цього висипати лимонну кислоту, ще раз перемішати та розкласти по баночках, накривши капроновими кришками.
Рецепт № 3. «П'ятихвилинка»
Готується варення за цією рецептурою дуже швидко, а смак можна урізноманітнити методом додавання різних добавок. Знадобляться такі інгредієнти:
- ягоди ірги – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – близько 3 г;
- вода – 1 склянка.
Приготування
Зварити сироп із необхідної кількості цукрового піску та води, потім опустити в нього попередньо підготовлені плоди ірги. Закип'ятити і готувати протягом 3 хвилин, після чого всипати лимонну кислоту, прокип'ятити ще кілька хвилин і розлити в посуд.
Рецепт № 4. Мультиварювальний варіант
Прихильникам здорового харчування припаде до смаку варіант приготування іргового варення в мультиварці. Потрібно:
- стиглі плоди ірги – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода – 0,5 чаші для варіння.
Приготування
Підготовлені заздалегідь ягоди подрібнити з допомогою м'ясорубки чи блендера. Висипати отримане пюре в чашу, додати туди цукор і воду, накрити кришкою. Готувати протягом 1 години в режимі «Каша», після чого можна закочувати ласощі.
Рецепт №5. З лимоном
Варення вийде ще смачніше і матиме незвичайний смак, якщо зварити його зі свіжим лимоном. Знадобиться:
- ягоди стиглої ірги – 1,5 кг;
- цукровий пісок – 700 г;
- лимон середній – 1 шт.;
- вода – 1 ст.
Приготування
Перебрані та промиті заздалегідь плоди пересипати у відповідний посуд, залити водою та поставити на плиту. Як тільки вміст закипить, вогонь прибрати до мінімуму та варити півгодини. Після цього всипати цукор, полум'я зробити мінімальним. Лимон повністю перекрутити в м'ясорубці і висипати у варення, після чого варити разом ще півгодини, потім остудити, ще раз закип'ятити. Продукт готовий до вживання чи консервації.
Рецепт № 6. З ірги та яблук
Варити такі ласощі - одна насолода, оскільки в кухні панує надзвичайно приємний аромат. Потрібні такі інгредієнти:
- ягоди ірги – 1 кг;
- стиглі яблука будь-якого сорту – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимонна кислота – за смаком.
Приготування
Яблука почистити від шкірки, вийняти серцевину і нарізати невеликими шматочками. Зварити сироп із необхідної кількості води та цукрового піску, після чого висипати в нього іргу та варити 7 хвилин. Далі туди додати яблука і варити все до готовності. Наприкінці процедури висипати лимонну кислоту. Варення готове до вживання чи консервування.
Рецепт № 7. З ірги та малини
Смачні ласощі з малиною використовуються не просто як десерт, а як засіб для підвищення імунітету та нормалізації сну. Для його приготування знадобиться:
- плоди стиглої ірги – 500 г;
- ягоди малини – 500 г;
- цукровий пісок – 800 г.
Приготування
Попередньо підготовлені та помиті ягоди змішуються в одному посуді та пересипаються цукровим піском, потім ставляться на невеликий вогонь і варяться протягом 1 години. Готові ласощі розливають у заздалегідь підготовлений посуд і закочують.
Рецепт №8. З апельсином
Апельсин додає варенню незвичайних смакових ноток. Для його приготування знадобиться:
- ягоди ірги – 1500 г;
- великий апельсин – 1 шт.;
- вода – 1 ст.;
- цукровий пісок – 600 г.
Приготування
Ягоди підготувати звичайним методом, апельсин очистити від кірки, м'якоть прокрутити на м'ясорубці, а подрібнити цедру, після чого змішати все з іргою. Все засипати цукровим піском і залишити на кілька годин, щоб вони добре настояли, потім поставити на невеликий вогонь, закип'ятити і варити, помішуючи, протягом однієї години. Готове варення закатати.
Рецепт № 9. З чорною смородиною
Для приготування смачних та корисних ласощів з додаванням чорної смородини потрібно:
