Питання про те, як смажити картоплю на сковороді, мабуть, нікого не поставить у глухий кут. Однак це не означає, що у кожного вона виходить смачною, апетитною, із золотистою скоринкою, що манить. Ось із цієї статті ви й дізнаєтесь, як приготувати смажену картоплю так, щоб навіть у сусідів було бажання зайти до вас у гості. Рецептів існує безліч, але ми спочатку обговоримо ті 7 правил процесу, без дотримання яких ви не просунетеся в цій справі ні на крок.
Правило 1: яку взяти картопля для смаження?
Це має бути сорт, що містить якнайменше крохмалю, інакше вийде не хрумка скоринка, а справжнє пюре. Щоб позбавитися зайвого крохмалю, залиште очищені бульби в холодній воді хоча б на 20-30 хвилин. Якщо побоюєтеся, що картопля може потемніти, додайте у воду кілька крапель лимонного соку.
Правило 2: як різати бульби?
Якщо ми хочемо дізнатися, як смажити картоплю на сковороді за всіма правилами, то цей момент ніяк не можна обійти стороною. Отже, як тільки наша картопля віддала зайвий крохмаль, її треба порізати на брусочки. Бажано, щоб їхня ширина не була більше 1 см. Інакше маленькі шматочки сильно підсохнуть, а великі не просмажаться. Після нарізування ще раз промийте продукт, потім викладіть його на паперовий рушник для обсихання.
Правило 3: розігріта сковорода – запорука успіху!
Смажена картопля асоціюється у кожної людини із золотистою скоринкою. Саме для отримання такої краси необхідно дуже сильно нагріти сковорідку, а тільки потім закладати продукт. Однак не чекайте, коли соняшникова олія почне диміти, смачніша картопля від цього не стане, а тільки підгорить.
Правило 4: скільки лити олії?
Відповідь проста: побільше! Звичайно, в межах розумного. З одного боку, картопля не повинна плавати в олії, з іншого боку, сковорода не повинна бути сухою. Не бійтеся, наливайте олію, картопля візьме її стільки, скільки треба.
Правило 5: як часто перемішувати?
Намагайтеся робити це якомога рідше, інакше отримаєте кашу. Якщо ви не обсмажує відразу багато картоплі (а це робити не рекомендується), то достатньо перемішати всі 3-4 рази за готування.
Правило 6: не солити
Зрозуміло, смажена картопля без солі нікому не сподобається, проте додавати сіль треба не відразу, а за 5 хвилин до готовності. Чому так? Якщо зробити це відразу, то картопля пустить багато зайвого соку, а це позбавить вас такої бажаної рум'яної скоринки.
Правило 7: час приготування
Якщо вас цікавить, скільки смажити картоплю на сковороді, однозначну відповідь дати неможливо. Це залежить і від сорту картоплі, від того, на якому вогні готуєте, і від ваших уподобань. Тож залишається лише пробувати!
Користь картоплі
Вище ми з вами розглянули основні правила, яких необхідно дотримуватись для того, щоб смажена картопля на сковороді виходила ароматною та апетитною. А чи корисний цей продукт? Безумовно, калорій у такій страві достатньо, але це мало кого зупиняє. Як можна відмовитися від такої смакоти? Щоб не замислюватися про калорійність, краще знайте, що в смаженому картоплі є калій, магній, фосфор, залізо, кальцій, фолієва кислота, каротин та інші корисні вітаміни та мікроелементи. А ось тепер переходимо до рецептів.
Класичний варіант приготування
Ви вже знаєте всі правила про те, як смажити картоплю на сковороді. Тому сміливо приступайте до процесу. Візьміть необхідну кількість картоплі, помийте її, залиште у воді на деякий час, потім наріжте брусочками, ще раз промийте, просушіть.
Тепер нагрійте сковорідку, налийте достатньо олії. До речі, цей продукт має бути рафінованим, інакше готове блюдо пахне не картоплею, а тим, з чого виготовлено масло. Закладайте картоплю. Намагайтеся не відволікатися від процесу надовго, стежте за тим, коли пора перемішувати картоплю. Коли продукт має ту саму скоринку, стає м'якшою, соліть блюдо, а через 4-5 хвилин вимикайте. Це найпростіший і найшвидший рецепт, який ідеально підходить для тих, хто тільки вчиться тому, як смажити картоплю на сковороді.
Ароматна картопля з беконом та грибами
Тепер переходимо до такого рецепту, за яким можна готувати щодня, і це не набридне! Отже, запасаємось продуктами. Вам треба придбати: 800-900 г картоплі, 300 г печериць, 2 цибулини, 3 яйця, 80-90 г бекону, зелену цибулю, сіль, мелений перець.
Картоплю готуємо для смаження вищеописаним способом, ось тільки нарізаємо не брусочками, а кружальцями, гриби – пластинками, бекон – тоненькими скибочками, цибулю – кому як подобається. Яйця трохи збиваємо, до смаку в них додаємо сіль, спеції.
У тому жирі, що залишився від бекону, обсмажуємо гриби та також викладаємо на окрему тарілку.
Тепер у сковороду наливаємо якісну рослинну олію, обсмажуємо там основний продукт практично до готовності, солимо її. Тепер висипаємо до картоплі цибулю, смажимо ще хвилин 5. Після цього часу додаємо в масу бекон і гриби, перемішуємо.
Зверху якомога рівномірніше розподіляємо яєчну суміш, ставимо сковорідку на маленький вогонь хвилин на 5, не перемішуємо! Готову страву посипаємо зеленою цибулею.
Молода картопля з кропом
Ця ароматна літня страва припаде до вподоби кожному, тому готуйте та насолоджуйтесь! А якщо ви не знаєте, як смажити молоду картоплю правильно, записуйте або запам'ятовуйте. Отже, заздалегідь необхідно приготувати такі інгредієнти: 1 кг молодої картоплі, олія, сіль, кріп за смаком.
Коли картопля ще молода, її не можна просто посмажити, інакше все перетвориться на кашу. Попередньо продукт треба трохи відварити. Для цього кип'ятимо чайник, картопля миємо, чистимо, нарізаємо брусочками не по 1 см, а по 2-3 см. Викладаємо основний продукт в каструлю, заливаємо окропом і варимо близько 10 хвилин. Далі зливаємо воду, нагріваємо сковорідку, додаємо олію і смажимо картоплю там всього 5-7 хвилин. Намагайтеся якнайменше перемішувати, не забувайте, що картопля молода.
Тепер промиваємо кріп і дрібно нарізаємо його. Картоплю солимо, перчимо, додаємо зелень і обережно все перемішуємо. Смачного!
Смажимо картопля з гарбузом
Це досить незвичайна страва, яка не така популярна, як, наприклад, звичайна картопля, смажена з цибулею. Зате воно дуже корисне, його можна готувати в піст або подавати як овочевий гарнір до м'ясних страв.
Основні інгредієнти, гарбуз та картопля, візьміть у рівних пропорціях, промийте, почистіть, наріжте маленькими шматочками. Посмажте картопля (ви вже знаєте правила), а хвилин за 10 до готовності додайте гарбуз. Коли страва буде практично готова, посоліть її та додайте спеції до смаку. Смачного!
Рецепт картоплі з часником, цибулею та чебрецем
Вже одна назва страви викликає бажання кинутися на кухню і приготувати, чи не так? Жодних проблем, достатньо підготувати заздалегідь необхідні продукти і вперед! Отже, нам потрібно придбати: приблизно 1 кг картоплі, 9-10 ст. л. несолоного вершкового масла|мастила|, 1 цибулину (бажано, червону), 2 зубочки часнику, кілька крапель лимонного соку, чебрець, сіль, перець за смаком.
Для цього рецепту, як і для одного з описаних вище, картопля ми спочатку відварюємо до напівготовності, попередньо нарізавши кубиками.
Картоплю відкидаємо на друшляк, вся вода має стекти. Після цього перекладаємо основний продукт у сковорідку з іншими інгредієнтами, добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 20-25.
Як тільки основний продукт готовий, посипаємо його сіллю, перцем, чебрецем. Смачного!
Картопля, приготовлена з яйцем
Ця страва готується досить швидко, її можна зробити при несподіваному приході гостей або за браком часу. Знадобляться такі інгредієнти: близько 1 кг картоплі, 4 курячі яйця, олія, перець і сіль за смаком.
Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо соломкою. Розігріваємо сковорідку, додаємо туди олію, викладаємо основний продукт і готуємо його на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Коли картопля майже готова, солимо її, перчимо, вбиваємо сюди ж яйця, смажимо до готовності. Подавати таку страву можна і з овочами, і м'ясом. Смачно буде у будь-якому випадку.
Як краще смажити картоплю, з якими інгредієнтами – вирішувати вам. Не бійтеся, експериментуйте. Смачного!
Додати коментар
Скільки смажити картоплю на сковороді за часом покроковий відео рецепт
Або картопля по-сільському із золотистою скоринкою… Кожен із нас любить ці ароматні страви, проте багато хто стурбований їхньою високою жирністю. Це пояснюється тим, що шматочки коренеплодів зазвичай обсмажуються в киплячій олії кілька разів і встигають за цей час увібрати в себе занадто багато жиру. Тому, говорячи про те, скільки можна з упевненістю стверджувати, що вистачить і одного разу.
Заздалегідь напівзапікаючи бульби, ви можете насолодитися чудовою стравою, яка буде чудово хрумкою зовні і ніжною всередині.
Наполовину дуже легко готується, і він набагато здоровіший, ніж звичайний фрі. Він покривається скоринкою за 2-3 хвилини замість того, щоб убирати весь зайвий жир. Коли ви спробуєте, ви дотримуватиметеся лише цього методу. Тому з погляду того, скільки хвилин смажити картоплю, цей рецепт буде досить привабливим.
Вам знадобиться:
Велика картопля на 350-400 грамів, почищена та обсушена.
Чиста невикористана олія з високою температурою горіння.
Сковорода глибиною не менше ніж 15-20 см.
Пристосування: мікрохвильова піч, алюмінієва фольга та металеві щипці, паперові рушники, гострий тонкий ніж.
Для напівзапікання: кілька разів проткніть картоплину вилкою. Поставте у мікрохвильову піч на 3-4 хвилини. Переверніть картоплину і поставте в мікрохвильову піч ще на 3-4 хвилини. Дістаньте її з мікрохвильової печі та щільно оберніть алюмінієвою фольгою, в якій вона продовжить готуватися ще трохи. За бажанням ви можете підготувати коренеплід і в духовці. Говорячи про те, скільки смажити картоплю в духовці для приготування цього напівфабрикату, слід враховувати температуру та розмір бульби. Як правило, потрібно близько 10 хвилин. Покладіть картоплю у фользі в холодильник і дайте їй охолонути кілька годин або ніч. У холодному вигляді він краще зберігає форму та його простіше різати.
Поріжте картоплю навпіл (горизонтально) тонким тонким ножем. Поріжте половинки на шматки шириною 1 см. Поверніть шматки набік і поріжте їх на скибочки шириною 1 см. Якщо ніж починає розривати шматочки, очистіть лезо паперовим рушником і продовжуйте. Пам'ятайте, що від товщини скибочок безпосередньо залежатиме, скільки смажити картоплю.
Для смаження розігрійте 5 см олії в глибокій каструлі на середньому або сильному вогні, поки вона не почне кипіти. Залежно від плити, це може зайняти кілька хвилин.
Перевірте температуру, відломивши скибочку картоплі та кинувши її в масло. Якщо він відразу спливає, значить олія готова до смаження. Якщо ні, продовжуйте гріти його далі, тому що правило, скільки смажити картоплю, залежить і від правильної температури олії.
Опустіть картопляні скибочки в масло|мастило| і акуратно перешкодьте металевими щипцями.
Не переповнюйте сковороду та не зменшуйте вогонь. Якщо вам здається, що масло розливається, значить, ви використовуєте недостатньо глибоку сковороду. Просто акуратно приберіть її з плити на деякий час, щоб кипіння трохи зменшилося, і все буде гаразд.
Говорячи про те, скільки враховуйте товщину ваших скибочок. Якщо ви точно дотримуєтеся цього рецепту, достатньо двох хвилин. Продовжуйте плавно помішувати доти, поки зовнішній вигляд страви вас не влаштовуватиме.
Вийміть картоплю і розкладіть на паперові рушники. Відразу посоліть і почніть смажити другу порцію. Насолоджуйтесь!
Яке це чудове заняття – кулінарія! Цікаво – так! Поле для експериментів – величезне! Можливості для самовираження – безмежні. І до того ж у необхідності цього заняття ніхто не сумнівається. Головне, щоб результати тішили. І не потрібно для радості екзотичні страви готувати. І звичайнісінька картопля може стати чудовим делікатесом, якщо її правильно приготувати. Смажити, наприклад. А правильно це як? Скільки смажити картоплю на сковороді за часом, щоб вона не пригоріла?
І тут же вступає хор «досвідчених шахраїв»:
Поки не посмажиться,
дивлячись, яка картопля,
дивлячись, яка сковорода і дивлячись який температурний режим плити.
Так, здається, ми остаточно заплуталися. Спробуймо розібратися спочатку.
Вибираємо картоплю. Краще вибирати сорти, в яких крохмалю поменше (клубні жовті або рожеві), тоді хрумка скоринка виходить краще.
Вибираємо сковорідку. Що важливо враховувати при виборі: товсті стінки та широке дно. Добре, якщо чавунна сковорідка. Можна використовувати і сковороду з антипригарним покриттям. Не варто брати емальований або алюмінієвий посуд.
Вибираємо піч. О, ні. Не завжди є така нагода. Але, все ж таки, пам'ятаємо – від типу плити та обраного температурного режиму залежить час приготування.
Нарізаємо картоплю. Це можна робити різними способами: соломкою, пластинами часточками чи скибочками, кубиками і навіть трояндочками. Можна навіть не різати взагалі. Так-так, якщо картопля дрібна, її смажать, не розрізаючи. А скоринка все одно виходить чудова.
І, нарешті – приступаємо до смаження. А яку картоплю ми хочемо - картоплю фрі, тонкі скибочки, хрусткі? Або картоплю «по-сільському», з цибулькою та зеленню? Або підсмажуємо дрібну, круглу молоду картоплю цілком. Як не дивно – будь-який спосіб приготування займе приблизно однакову кількість часу. Від двадцяти хвилин до півгодини. Звичайно ж, якщо ви зробили невелику порцію, нарізали її найтоншими шматочками, можна впоратися і за 20-15 хвилин. Але етапи приготування за часом різняться.
Картопля фрі.Цей спосіб приготування смаженої картоплі особливо подобається дітям. Дуже важливо нарізати картоплю рівними тонкими скибочками та смажити її у великій кількості жиру – рафінованої олії. Олія в сковорідці хоча б наполовину має покривати картоплю. 
Миємо та чистимо її, ріжемо на тонкі брусочки. Підготовлену картоплю полощемо з холодної води, щоб прибрати надлишок крохмалю. Інакше скоринка вийде погано.
Шматочки обсушуємо рушником і – на сковорідку, де має вже (!) розжаритись і шипіти олію. Тепер кожні 2-3 хвилини помішуємо картоплю широкою лопаткою і стежимо, щоб скибочки не пригоряли, а ставали приємно золотистого кольору. Відходити від плити не можна. Солити теж поки не потрібно, інакше картопля не вийде хрумкою. Через 15 хвилин перевірте – чи готова страва. Скибочки всередині ще сируваті - прикрийте сковорідку кришкою і потім брусочки на маленькому вогні хвилин 5-7. Скибочки під скоринкою м'які - солимо, смажимо 5 хвилин, помішуючи, і - готове!
на сковороді готується близько півгодини. Для смаження береться розтоплене сало. Жира беремо менше, він має покривати дно сковорідки приблизно на 1 см. У розтоплений жир (добре розігрітий) викладаємо підсушені брусочки картоплі. Скибочки повинні бути досить великими. Смажимо хвилин десять, не закриваючи кришкою сковороду. Картопля має придбати золотисту скоринку. Після цього - закриваємо кришку, зменшуємо вогонь (він повинен бути помірним) і ще 15-20 хвилин томимо картоплю на вогні. Через кожні 5-7 хвилин - помішуємо і знову закриваємо кришку. 
Коли шматочки картоплі стануть м'якими – солимо, додаємо підсмажену на салі цибульку, дрібно нарізаний часник, зелень. Все це продовжуємо нудити, не закриваючи кришку, ще п'ять хвилин.
Нагадуємо важливе правило: якщо картопля повинна вийти хрусткою – солимо її в самому кінці смаження, а то й після того, як вимкнули плиту. Якщо подобається м'яка картопля – солити потрібно через 15 хвилин після початку смаження.
Ще одна порада: марно намагатися смажити одразу багато картоплі, «набиваючи» сковорідку до краю. Навіть збільшивши час смаження неможливо отримати хороший результат – картопля вийде або надто м'яка, розпарена, або залишиться сирою.
Підбиваємо підсумки: картопля на сковороді смажиться до готовності, в середньому, 20-25 хвилин. Але це лише час, «проведений» нею на сковороді. Миття, чищення, художнє нарізання скибочок потребує окремих зусиль і, звісно, часу.
Ця страва мало кого може залишити байдужою, особливо просту слов'янську душу, яка так полюбила картоплю. Жінки його бояться (фігуру, бачите, бережуть), але дуже люблять, як і чоловіки.
Смажена картопля – що може бути простіше та смачніше?
Тим не менш, не всі знають, як правильно готувати цю страву, щоб утворилася рум'яна хрумка скоринка, скільки смажити картоплю, щоб вона була добре просмаженою, а не тушкованою або дуже сухою. Ця нехитра страва потребує певної майстерності. Отже, розкриваємо усі секрети.
Дуже важливо вибрати «правильну» картоплю. Для смаження більше підходить рожевий і жовтий сорти, а ось біла картопля, швидше за все, перетвориться на пюре.
Ми приготуємо смажену картоплю по-сільському.
Для цього візьмемо шматочок сала, один помідор, цибулю, зелень, олію і до цього додамо гарний настрій. Втім, ви можете пофантазувати та створити свій рецепт смаженої картоплі, в якому будуть присутні ваші улюблені спеції, овочі, зелень, гриби…
Нарізка та інгредієнти
Краще, якщо картопля буде маленькою за розміром: з нею доведеться повозитися, але ми зможемо порізати її на красиві, тонкі кружечки. Різати можна і соломкою, і кубиками, і брусочками, використовувати для цього спеціальні пристрої для нарізки овочів. Щоб видалити зайвий крохмаль, скибочки потрібно промити, а потім відкинути на друшляк або промокнути рушником. Так страва вийде соковитим і хрустким.
Сало нарізаємо маленькими шматочками і на повільному вогні топимо в сковороді. Підрум'янені шматочки сала викладаємо на тарілку і в тій же сковороді підсмажуємо до золотистого кольору нарізану півкільцями цибулю. Знімаємо з вогню.
Час смаження
На іншій сковороді (бажано чавунної і з товстим дном) розігріваємо рослинне масло - ідеально оливкове, але можна взяти і будь-яке інше або змішати рослинне масло з топленим вершковим. Викладаємо в гарячу олію нарізану картоплю і смажимо не більше 10 хвилин на сильному вогні, кожні 3 хвилини перевертаючи її, щоб утворилася золота скоринка. Потім накриваємо сковороду кришкою та зменшуємо вогонь до середнього.
- Картоплю, порізану брусочками, смажити 20-25 хвилин на середньому вогні. Картоплю, зварену в мундирі, обсмажувати 7-5 хвилин до рум'яності.
- У мультиварці картоплю смажити 30 хвилин на режимі "Випічка".
- Молоду картоплю смажити 12-15 хвилин.
За 5 хвилин до готовності картоплю потрібно посолити, додати нарізані помідори, смажену цибулю, шматочки сала, а перед подачею посипати рубаною зеленню. Ще можна поекспериментувати: підсмажити разом із цибулею часник, розбити в картоплю яйце, додати в блюдо улюблені спеції, і у вас неодмінно вийде найсмачніша картопля!
Яка смаження картоплі
На скільки зменшується картопля при смаженні - з 500 г сирої нечищеної картоплі вийде 400 г смаженої.
Коли солити картоплю під час смаження?
Картоплю необхідно солити в кінці смаження, за 5-7 хвилин до закінчення смаження. У цьому випадку картопля вийде розсипчастою, хрусткою. Якщо де посолити картоплю спочатку, він може розвалитися при жарінні.
З чим подавати картопля:
Картоплю подають із кетчупом, сметаною, гірчицею, соєвим соусом. Можна посипати картоплю сиром, зеленню (кріп, зелена цибуля, петрушка).
- Спочатку смажимо приблизно 5 хвилин на середньому вогні. За цей час картопля покривається золотистою скоринкою.
- Потім необхідно зменшити вогонь і накривши сковорідку кришкою, смажити ще 5 хвилин. Картопля стає м'якою.
- Знімаємо кришку, перемішуємо і смажимо ще 2 хвилини, а потім додаємо сіль, зелень та приправи.
- Помішуючи, смажимо ще 1 хвилину і картопля готова.
Все залежить від того, яку картоплю ви хочете отримати.
Якщо тільки легка скоринка або картопля розсипчаста, тоді хвилин 20 на середньому вогні (щоб сирої не була).
Якщо скоринку велику, то тоді довше, в межах 40 хвилин. Тут все ще від сковорідки залежить, ми наприклад, у чавунній смажимо.
Плюс картопля не завжди придатна для таких ось скоринок - розсипчаста тільки розвалюється, тому виходить не смаженою, а тушкованою.
Час смаження картоплі залежить від кількості картоплі на сковорідці - я зазвичай картоплю смажу хвилин 25-30, тому що сковорідка у мене велика і картоплі на ній багато - приблизно кілограма півтора-два і щоб картопля не була сирою доводиться е смажити до 30 хвилин.
Смажена картопля звичайно шкідлива, але дуже смачна, причому в нашій родині, найсмачніше, це скоринка. Тому я завжди намагаюся цих скоринок насмажити більше. Ось заклали ви картоплю в сковороду, краще якщо це тефлон, посолили, маслиця налили, це все зрозуміло, під кришку і великий вогонь. Підсмажилися, перешкодили, ще підсмажили, перешкодили. Картопля звичайно буде напівсира, зате скоринки відмінні. А потім зменшуєте вогонь, і на найменшому вогні нудите до готовності, навіть заважати не треба.
Якщо сковорода широка чавунна, то одну порцію картоплі зі скоринкою можна підсмажити за 10 хвилин. Варіантів нарізки картоплі маса. Можна нарізати дуже дрібною соломкою, а можна великими круглими пластинками. Вигляд і смак відрізнятимуться
У середньому смажена картопля на двох-трьох готується близько 25 хвилин. Може трохи менше. Якщо соломка товста. тоді треба в кінці приготування накрити кришкою і дати постояти хвилин п'ять, щоб дійшла до готовності
І знову ж таки залежить від сковороди. Широке дно - готується набагато швидше ніж велика сковорода з маленьким дном. Чим більше олії, тим швидше обсмажується. Але якщо переборщити з олією, то залишиться жир на сковороді, що трохи псує враження від страви
Смаження картоплі відбувається у кілька етапів.
Разом: смаження займе 13 хвилин.
Все залежить від Ваших уподобань. Я жарю за 15 хвилин, причому, коли хтось приходить до мене в гості просить не чай-кави, а мою картоплю.
На сковороду наливаю олію щоб дно покривало на пару мм. Коли масло нагріється насипаю трохи червоного гострого перцю. Підготовлену картоплю розрізаю вздовж на 4 частини і коли масло пофарбується закидаю на гарячу сковороду. кришку.Так пару-трійку раз.Не бійтеся смажити на сильному вогні,так картопля не прилипне до сковороди.
Картопля смажиться приблизно 20 хвилин на середньому вогні, на розігріту сковорідку наливаємо рослинної олії, кладемо картоплю, солимо за смаком, закриваємо кришкою і готово. Не забуваймо перемішувати. Смачного!
я, коли смажу картоплю, ніколи її кришкою не закриваю, ріжу тонше довгими брусочками, смажу на сильному вогні хвилин 20 на олії (масло економити не потрібно, інакше вийде сухо), заважаю разів три, в самому кінці солю і посипаю дрібно нарізаним часничком . Виходить дуже ароматна, хрумка скоринка.
Картоплю нарізаю на тертці Бернер брусочками, викладаю на розігріту сковороду (частіше смажу на керамічній, тому олії використовую мало), середній вогонь. Періодично перемішую, а хвилин за десять накриваю кришкою. Солю в кінці смаження, коли бруски починають втрачати свою прямокутну форму і при натисканні вилкою розвалюються-це явна ознака того, що картопля практично готова. Скільки часу займає весь процес не засікав, я думаю хвилин тридцять.
