Tzadziki: klassinen resepti ja kuuluisan pähkinävälipalan historia. Pähkinäruoka: herkullisempaa kastikkeiden kanssa! Pähkinävalkoinen kastike

Tzatziki-kastike on yksi kreikkalaisen keittiön suosituimmista perinteisistä yrteistä. On myös useita nimiä, joista löytyy tzatziki ja tzatziki. Klassisen kylmäkastikkeen pohjana on vuohen- ja lampaanmaidosta valmistettu paksu pähkinäjogurtti. Muita tzatziki-lajikkeita ei ole, joten pienet palat erotetaan alkuperäisestä ainesvarastossa, jotta pienet palat eivät uhraudu maun vuoksi.

Tuotteen kaloripitoisuus on erittäin alhainen - 85 kcal / 100 g, joten voit syödä sen huolehtimatta vartalostasi. Katsotaanpa useita vaihtoehtoja tzatziki-kastikkeen valmistamiseksi kivillä niin, että se tyydyttää vaativimmankin gourmetin.

• Ei-lakritsi, syrnah "Activia" toimii ihmeellisenä korvikkeena smetalle;
• Kurkkumehu voidaan pakastaa. On ihanaa katsoa paljastajan ihon taakse.

Alkuperäinen tzatziki-kastikkeen resepti

Klassiseen tzajiki-kastikkeeseen ja pääaineisiin voi sekoittaa yrttejä, oliiveja, mustapippuria. Viini maistuu herkulliselta ja raikkaalta, sopii täydellisesti mausteisille yrteille. Näin se tarjoillaan ennen kalaa, lihaa ja leipää ja vihanneksia.

Tuotevarasto:

• Kelloseppä neilikka;
• 140 g pähkinäjogurttia;
• Pieni lusikka oliiviöljyä;
• Yksi pieni ork;
• Jauhetta suolaa.

Kaavio kopin valmisteluun

1. Kuori kurkkujen kuoret, raasta keskimmäiseen kolmannekseen;
2. Nyt sinun täytyy puristaa sitä. Tätä tarkoitusta varten käytämme nopeasti seulaa ja lusikkaa, avuksi painamme kärkeä. Sillä tavalla kuin näyttää;
3. Lisää vihreisiin suolaa, sekoita ja lisää keittoon. Kuinka vahva on menetetty kotimaa;
4. Sekoita puristettu kinkkusilppu kolmeen isoon lusikalliseen jogurttituotetta, joka sisältää suhteissa hieman enemmän kuin vihreää kasvista;
5. Dodamo in qiu masu chasnik, kulkee puristimen ja oliiviöljyn läpi. Sekoita, maista, lisää suolaa maun saamiseksi.

Siirrä kastikeveneeseen ja tarjoile pöydällä.

Toinen muunnelma klassisesta pähkinäkastikkeen reseptistä

Tarvitset:

• 2 kellon hammasta;
• 0,5 kg luonnonjogurttia;
• 10 g kuivattua persiljaa ja tilliä;
• 60 g smetanaa;
• 15 ml sitruunamehua;
• Upea tuore kurkku;
• Merisuola - mausteeksi.

Valmistusohjeet:

1. Jogurttituote on puristettava turhasta mehusta paksun ja vähemmän harvinaisen materiaalin poistamiseksi. Otamme sideharsoa, taittelemme nippu palloja ja laitamme kangasta viljasta, laitamme seulaan;
2. Laske seuraavaksi seula kiehuvaa vettä sisältävään astiaan pehmeille pinnoille;
3. Lisää fermentoitu maitotuote ja jätä huoneenlämpöön lautaselle 12 vuodeksi. Viide maizhe;
4. Valmistamme vihreitä vihanneksia samalla tavalla. Jos iho on sitkeä, poistamme sen, leikkaa ruudullinen puoliksi ja puhdista vuorin keskiosa. Raasta massa kolmasosiksi keskisuurilla tai suurilla viipaleilla, lisää suolaa, sekoita, anna seistä kolme vuotta;
5. Kurkkulastut puristetaan mehuksi, lisätään paksuun jogurttiin, lisätään smetana, puristetaan kupin läpi makeaa vettä, lisätään kuivattuja yrttejä, lisätään sitruunamehua;
6. Suosittelemme mausteita tarjoiluun, sekoita hyvin, anna seistä kaksi vuotta.

Joissakin kastikkeen muunnelmissa on kylmäpuristettua oliiviöljyä ja paljon aikaa. Voit itsenäisesti kokeilla valmisteita, lisätä erilaisia ​​​​aineosia, muuttaa mittasuhteita.

Resepti tzatzikista suolakurkkua ja smetanaa

Komponenttien sekoitus:

• 2 kappelia;
• 20 g persiljaa ja tilliä;
• 260 g smetanaa (rasvapitoisuus - 15%);
• 200 g marinoituja tai suolattuja marjoja;
• Tuoretta mustapippuria, merisuolaa - mausteeksi.

Klassisessa reseptissä jogurtti on valutettava ja tuoreista kurkuista mehuttava. Nykyään ei monilla ole kiirettä, joten kotona kreikkalainen tzatziki-kastike voidaan valmistaa smetanasta ja tuoreet kasvikset voidaan korvata suolatuilla.

Tämä menetelmä on enemmän kuin tarpeellinen syys-talvikaudella, jos tuoreet hedelmät eivät kasva ja ovat kalliita ostaa vähittäismyyntipisteistä. Vihreät tuovat kastikkeeseen raikkautta.

Valmistusprosessi:

1. Suola kurkut ja lisää smetana;
2. Laita chasnik-kynät puristimen läpi, murskaa vihreät hienoksi, lisää ne smetaaniin, lisää suolaa, pippuria ja sekoita huolellisesti;
3. Laita jääkaappiin muutamaksi vuodeksi, jotta kaikki ainekset valuvat yksitellen ulos.

Tzatziki-vaihtoehto ilman jogurttia

Aromaattinen mauste valmistetaan smetanan ja siirapin pohjalta. Tarjoillaan ennen leipää ja kasviksia erillisenä yrttinä tai välipalana ennen ensimmäistä tai muuta yrttiä.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 tuoretta kurkkua;
• Vihreä sato;
• 200 ml smetanaa;
• 3 katsella chalets;
• 100 g sirua;
• Suola, musta liitupippuri;
• teelusikallinen sitruunamehua;
• Ruokalusikallinen oliivi.

Etapi roboti:

1. On parempi ottaa kotitekoista juustoa ja smetanaa tai kaupasta ostettuja runsaasti rasvaa sisältäviä tuotteita. Upota täysjyvä kastikkeeseen laita vikori-juustokangasta palloon ja lisää sen kanssa maidon ituja;
2. Sekoita seuraavaksi niitä varovasti, kunnes ne ovat homogeenisia, mutta eivät vatkattu;
3. Poista kuoritusta vihanneksesta hedelmäliha ja raasta se hienoksi raastimeksi. Sekoita masaa kevyesti, jotta juusto ei ole ohutta, vaan paksua;
4. Hiero chasnik kolmeen osaan murskatuilla lehdillä, lisää yrtit yksityiskohtaisesti ja yhdistä kaikki komponentit yhteen kulhoon;
5. Lisää tuore sitruunamehu, oliiviöljy, mausteet mausteeksi, sekoita.

Laitoimme sen jääkaappiin vähintään kahdeksi vuodeksi.

Tzatziki brinzolla ja pippurilla

varastomiehiä:

• Brinza - 100 g;
• Chasnik - 3 chasochki;
• Smetana chi-jogurtti - 200 g;
• Paprikapippuri - 1/2 osa;
• Oliya oliivi, syl;
• Tuore kurkku.

Kotitekoisen kastikkeen resepti:

1. Raasta kurkku kolmasosaan kuorista, kunnes se näkyy. Jogurtti ja smetana voidaan ottaa samoissa suhteissa, lisätä raastettuja vihanneksia;
2. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi, leikkaa hampaat pieniksi kuutioiksi, raasta brinze pieniksi kuutioiksi ja lisää kaikki maito-kasvisseokseen;
3. Silppua vihreät hienoksi, lisää ne kuumaan kastikkeeseen, lisää suolaa, pippuria, lisää teelusikallinen oliiviöljyä, sekoita hyvin.

Voit levittää tätä suolaista maustetta elämän leivän päälle, tuoksusta tulee herkullinen ja herkullinen.

Hapanmaidon resepti otstomilla

Vaaditut tuotteet:

• Tuore kurkku;
• piimä (10% rasvaa) - 0,5 l;
• Sil, otset - nauttia;
• Nuori poikanen - 7-8 chaplettiä;
• Oliya olivi - iso lusikka;
• Mustat oliivit.

Valmistuskaavio valokuvalla:

1. Raasta kellon hampaat hienolla ritilällä ja sekoita oliiviöljyn kanssa;
2. Yhdistä tämä massa piimään, laita se jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta maito valuu;
3. Ennen tarjoilua raasta vihreät vihannekset muiden kotlettien kanssa ja sekoita;
4. Sekoita se kylmän maidon ja muiden ainesten kanssa;
5. Koristele pinta oliiveilla.

Miksi syödä tzatzikia

Joka päivä Kreikassa ei tule toimeen ilman tzatziki-kastiketta, jota pidetään yleismaailmallisena ja jota syödään herkullisten ruokien kanssa.

On parasta tarjoilla dippikastikkeena, johon upotetaan kalapaloja (meri- ja jokikala), erilaisia ​​vihanneksia, lihaa (erityisesti grillattua), mereneläviä ja yksinkertaisesti kauha patonkia, kotitekoista leipää. Ruoanlaiton aikana tzatziki on välttämätön. Ihanaa, tämä kastike sopii hyvin rasvattujen tai keitettyjen perunoiden kanssa ja lisää alkuperäisiä vivahteitaan mihin tahansa yrttiin, mikä antaa sinulle täysin erilaisen maun.

Video: Kotitekoinen tzatziki-kastikkeen resepti

Saksanpähkinäsalaattia voidaan verrata kuuluisaan "Caesariin" sen laajuuden ja suosion vuoksi maailmassa. On tärkeää tuntea henkilö, joka ei ole kokeillut sitä, mutta vielä vaikeampaa on löytää ravintola, jossa hän ei olisi tarjonnut sitä tavalla tai toisella.

Salaattisetti sisältää tuoreita kesävihanneksia, saatavilla ja runsaasti vitamiinia - kurkkua, tomaattia, paprikaa, vihreää salaattia. Oliivit ja pähkinäsiirappi lisäävät pikantiteettia ja täyteläisyyttä, jotka voidaan menestyksekkäästi korvata brinzolla. Jotta voit syödä kaikkia näitä yksinkertaisia ​​tuotteita, parantaa niiden makua, lisätä aromia ja pikantiteettia, tarvitset hyvän kastikkeen.

Kreikkalainen kasvissalaattikastike valmistetaan oliiviöljyn perusteella. Kuten salaatin, myös tämän kevyen kastikkeen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Jotkut lisäävät viinimehua, toiset lisäävät sitruunamehua, keventävät kastiketta, korvaavat puolet oliiviöljystä tavallisella männyllä tai maissilla ja maustavat myös vicorilla.

Joskus saat saman maun kuin kreikkalaiset olisivat nauttineet - et pukeudu perinteiseen salaattiasi niin. Luodaksesi oikea pähkinäkastike pähkinäsalaattiin, noudata useita yksinkertaisia ​​kansallisen keittiön sääntöjä.

Mitä pähkinäkastikkeeseen pitää lisätä, mitä mausteita ja lisäaineita tarvitaan, ja millaisia ​​makuja ovat luovat kokit leveysasteiltamme? Tämän ymmärtämiseksi on ymmärrettävä, että Kreikassa itse kreikkalaista salaattia kutsutaan "silkkiksi" - tämä on klassinen esimerkki köyhistä. Siksi he vikoroivat tämän valmisteen hajun, jota voi löytää kaupungeista, puutarhoista ja vuorista.

Obov'yakovin komponentit:

• Oliiviöljy kylmää vijimu - kreikkalaisilla ei yksinkertaisesti ollut mitään muuta;
• Viini balsamico ocet - halpa rypäleen viini, valmistettu käsin, kreikkalaisilla on myös paljon ongelmia;
• Yrtit - basilika ja oregano, jotka ovat kyllästyneet kasvamaan Kreikassa Georgian mallilla;
• Chasnik on kreikkalaisten käyntikortti, ja täällä on voimakas haju, katsotpa sitä miten tahansa.

Wine ocet voidaan logiikkaa noudattaen korvata sitruunamehulla, sillä Kreikassa ei ole vain viinitarhoja, vaan myös sitrushedelmätarhoja. Siksi sitruunamehu on hyväksyttävä vaihtoehto - parempi kuin viini, alempi omenamehu tai paras valinta, koska viiniä ei ole saatavilla.

Ihmisen on sopivaa lisätä minttua - mutta tämä on täysin siedettävää. Ja krepin akseli, ja mikä tärkeintä, kinza, on intensiivinen, ja he todennäköisemmin menettävät toisen muodon. Ihmiset rakastavat lisätä pähkinäkastikkeeseen mausteita, kuten sinappia ja hunajaa. Näin kreikkalaiset tekivät.

Ale, rehellisesti sanottuna, ne ovat todella mehukkaita ja sitkeitä, ja itse kastike on kokkareinen, paksu koostumus. Niitä ei tarvitse lisätä kielellä. Voit kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja ja lisätä keittokirjaasi sen, josta pidät.

Valmistautuminen pikkuhiljaa

1. Kuori kellosepän iso kynsi, murskaa se veitsen litteällä puolella ja pilko hienoksi. Siirrä kannellinen purkki kiroilevalle.
2. Kaada 150-200 ml oliiviöljyä ja 75-100 litraa, sulje ja ravista hyvin.
3. Pilko yrtit hienoksi - se on hienompaa. Voit käyttää sitä kuivana.
4. Lisää kaasua, sulje se uudelleen ja kana ulos.
5. Laita jääkaappiin hyytymään 2 vuodeksi.

Jos haluat lisätä hunajaa ja sinappia, ota ruokalusikallinen ja kaada se voin ja maidon kanssa. Kastiketta ei saa suolata, kuten itse salaattia - se maustetaan, jotta fetan ja marinoitujen oliivien suolainen maku tulee esiin. Jos todella haluat, on parempi juoda merijuurta kuin karkeaa luuta. Ja kuten mustapippuri, se ravitsee monia ihmisiä. Aivan kuten bajaanit isännälle sopivasti - lisää se.

Muista vain, että perinteiseen saksanpähkinäkastikkeeseen saksanpähkinäkastikkeella tarvitset pippuria, jotka kypsennetään jalassa tai ajetaan myllyssä. Sitten he lisäävät lautaselleen, kunnes he maistavat sitä.

Kreikkalaisissa ravintoloissa kaikki mausteet - ocet, olia, suola, pippuri - ovat pöydillä, ja niiden avulla voit nopeasti pukea salaatin mielesi mukaan.

Pähkinäkastikkeen pienet salaisuudet

Tässä on vielä muutama pieni sääntö pähkinäkastikkeen valmistamiseen ja tarjoiluun. Tämän tyyppisessä vatkatessa ei ole suositeltavaa käyttää tehosekoitinta nopeasti - lopputulos on täysin erilainen. Yrttejä ja chasnik-kastiketta ei lisätä, koska oliiviöljyssä ja ottissa on jo haju.

Kreikkalaisesta keittiöstä löydät usein koko rivin erivärisiä tansseja - oliiviöljyä ja eri mausteilla täytettyä otset. Herrat valmistavat ne etukäteen ja käyttävät sitten tarvittaessa vikorystia salaattien maustamiseen ja marinadien valmistukseen.

Ja vielä yksi suositus: salaattia maustaessa ei tarvitse pilata kastiketta. Yogo maє buti rikkaasti. Pöydät, jotta tuoreet vihannekset valutettuina voit kastaa rapeaa leipää täyteläiseen, suolaiseen kastikkeeseen, juoda ja syödä maltaiden kanssa. Niille teistä, jotka haluavat nauttia herkullisesta herkusta – perinteinen pähkinätyylinen maalaissalaatti saksanpähkinäkastikkeella.

Tämä look esittelee sinulle ainutlaatuisen perinteisen kastikkeen - kreikkalaisen "Dzadziki"-kastikkeen (toisin sanoen - "Tzatziki", Satsiki). Kreikan suosituin kastike on kastike, jota ilman jokainen ateria kaupungin tavernoissa ei tule toimeen. otan sen pois, ehkä vain lasilliseen vettä jälkiruoaksi, ale kalaa, souvlakia, katkarapuja, gyrosua, kalmaria, perunoita - kaikki nämä yrtit, jotka tarjoillaan aina pähkinäkastikkeen kanssa.

Parhaimmissa perinteissä

Et löydä kreikkalaista aksenttia aterialla: raikas, suolainen ja mausteinen jogurttikastike sopii loistavasti runsaiden ainesosien kanssa. Lisäksi sen paksun koostumuksen ansiosta voit täydentää ja muotoilla erilaisia ​​yrttejä, jolloin ne näyttävät herkullisemmalta. Voit lisätä pähkinäkastiketta mereneläviin, uusiin perunoihin ja kesäkurpitsoihin. Joten on aika saada sinut hulluksi ja mennä pian tälle upealle huoltoasemalle. Kerran kokeiltuasi saksanpähkinäkastiketta “Satsiki”, olet valmis keittämään sen uudestaan ​​ja uudestaan!

Valmistelun erityispiirteet

Timin, joka tuntee jo tämän alueen kansalliskeittiön, ei ole vaikea havaita kastikkeen erityistä makua. Pähkinäkastikkeen pohja erotettuna menettää väistämättä perinteisen pähkinäjogurtin. Mutta todellisuudessamme olisi järkevää korvata se paksulla kefirillä, smetalla (joka on rasvaisempaa) tai bulgarialaistuotteella. Lisäksi klassinen kreikkalainen kastike on valmistettu tuoreista kurkuista, pienestä määrästä sitruunamehua, nuoresta chasnikistä, ekstra-neitsytoliiviöljystä ja suolasta. Maun mukaan voit lisätä hieman suolaa ja sitruunamehua. Seuraavaksi opit klassisesta pähkinäkastikkeen valmistusmenetelmästä. Tämä kulinaarinen kokeilu ei varmasti petä sinua!

Klassinen resepti "Tzadziki"

Pähkinäkastike on helppo valmistaa kotona. Sinusta tulee upea lisä useammille yrteille ja lisää niihin virkistäviä nuotteja. Kastikkeen ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla. Saksanpähkinäjogurtin lisääminen jogurttiisi voi olla ongelma, mutta tämän tyyppisen kotitekoisen tuotteen tai ohuen smetanan hankkiminen ei ole ongelma. Voit myös korvata sen ulkofileellä smetanaa varten.

Valmistetaan nyt tarvittavat ainekset pähkinäkastiketta varten etukäteen:

• 2 tuoretta kurkkua;
• 2 kappelia;
• 300 g luonnonjogurttia tai vähärasvaista smetanaa;
• 2 ruokalusikallista rosmariini (mieluiten oliivi) oliiviöljyä;
• jyvä suolaa.

Aloitetaan valmistautuminen

Raasta pään yläosa tuoreilla kurkuilla. Klassinen saksanpähkinäkastikkeen resepti ei sisällä vihannesten kuorien kuorimista. Jos haluat saada mahdollisimman hellävaraisen pukemisen, voit poistaa karkean yläpallon erityisellä veitsellä.

Kuorista saatua mehua voidaan käyttää valmiin pähkinäkastikkeen koristeluun. Itse asiassa voit tehdä niistä joko hahmoja tai kiertää kolme kappaletta.

Laita seuraavaksi raastetut kurkut suureen kulhoon. Heille annetaan kappeliin yksityiskohtaiset kappelit. Sen jälkeen kostutamme kastikkeen jogurtilla (tai smetalla, kefirillä jne.). Sitten teemme yhteenvedon kulinaarisista perustekniikoista:

1. Lisätään suolaa maun vuoksi.
2. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
3. Viimeinen silaus on kaada oliiviöljyä ja sekoita uudelleen.

Axis ja valmis universaali kastike.

Pähkinäkastike sitruunamehulla ja mintulla

Kyproslainen "Satsiki"-kastikkeen resepti sisältää mintun lisäämisen. Tämä voidaan tietysti välttää, muuten itse yrtti voi olla erityisen mausteinen ja virkistävä.

Kastikkeen valmistetut ainekset:

• 2 tuoretta tomaattia (enemmän);
• 300 ml pähkinäjogurttia (kefiiri tai viljasiru);
• nippu tuoreita vihreitä (mieluiten vikorista-crape);
• 3 chasnik neilikkaa;
• 3 tippaa minttua;
• 1 tl hapankaalia mausteeksi;
• 3 ruokalusikallista ohutta smetanaa;
• 2 tl sitruunamehua;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• musta liitupippuri ja suola - lisää makua varten.

Pokrokovin valmistautuminen

Minun, puhdista ja leikkaa murskatuiksi kurkkukuutioiksi. Voit myös raastaa ne erillisellä raastimella (tämä auttaa luomaan matalamman kastikkeen). Karkeaksi pilkotut kasvikset lisätään salaattiin ennen alkupalaa ilman perinteistä kastiketta. Lisää tölkkeihin hieman suolaa, laita mehua niin, että haju antaa mehua (sinun pitää suuttua).

Seuraavat ainesosat voidaan sekoittaa keskenään: jogurtti, sitruunamehu, smetana, oliiviöljy, chasnik (ravisteltu tai kuljetettu kuilupuristimen läpi) ja hienonnettu minttu. Maustettu zukrilla ja rouhitulla mustapippurilla.

Yksityiskohtaiset vihreät, lisää ne katkeruuteen ja sekoita leikatun kastikkeen kanssa. Tämän jälkeen voit syödä yrttejä ja lisätä suolaa banaaneihin.

Matalin ja herkullisin kastike "Tzadziki" on valmis! Tämä ruokavaliokastike voidaan tarjoilla pöytään samaan aikaan kuin kuori (pita), pitaleipä, leipä jne.

Kastike on erityisen maukasta jäähtyneenä.

Valmista "Tzatziki" smetanalla ja suolatuilla kurkuilla

Jos sinulla ei ole tarpeeksi luonnonjogurttia, voit turvallisesti korvata sen kevyellä smetalla. Tuoreet kurkut voidaan korvata suolalla. Syksy-talvikaudella tällaisesta kastikkeesta tulee pyhä pyhimys. Sato ja vihreät lisäävät siihen kesäistä tuoreutta.

No, me tarvitsemme:

• smetana 10 tai 15% - 350 grammaa;
• kellon neilikka (pieni) - 3 kpl;
• marinoidut tai suolatut kurkut - 220 grammaa;
• persilja ja kreppi - kukin 30 grammaa;
• vastajauhettua mustapippuria - munakoisoille;
• merisuola - valinnainen.

Valmista kevyt kastike

Tzatziki-kastikkeen valmistamiseksi sinun on raastaa suolatut tai marinoidut tomaatit. Sitten puristan lastut ja kerron vologille. Lisää sitten raastettu ja vaivattu kurkkuseos vähärasvaisen smetanan joukkoon.

Tämän jälkeen kellon hampaat on työnnettävä puristimen läpi leikattavaan pussiin. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit. Sitten sinun täytyy maustaa masa pippurilla ja suolalla. Kokit suosittelevat vastajauhetun pippurin käyttöä.

Mitä muuta voit käyttää kastikkeen valmistamiseen?

Mikään ateria Kreikassa ei ole täydellinen ilman legendaarista Dzadziki-kastiketta. Joogoa kutsutaan dippikastikkeeksi (sumishit, kulho tuoretta leipää, lihapalat, vihannekset, kala, äyriäiset kastetaan jakkiin). Erityisen hyvää on käyttää keitettyjä tai voideltuja perunoita. Haluat kokeilla paljon, vaikka tämän kastikkeen ruoho muuttuisi ruohoksi, jotta maistaja on täysin tyytyväinen.

Ei ole suositeltavaa jättää huomiotta sellaisia ​​kastikkeen ainesosia kuin kurkku ja chasnik - ilman niitä viiniä ja mehua ei tarjoilla.

Jos haluat vehreyden kirkastavan yrttejäsi, voit lisätä kastikkeeseen persiljaa, kreppiä, minttua ja muita aineksia. Anna mausteen tuottaa kirkkaan, aromaattisen maun.

Kreikkalaiset voivat muokata alkuperäistä reseptiä lisäämällä sitruunamehua, viinijogurttia, oliiviöljyä ja raastettuja oliiveja. Älä siis epäröi ja lisää kastikkeeseen makuusi sopivia ainesosia - vieraat arvostavat sitä varmasti.

Tzadziki-kastike on parasta säilyttää jääkaapissa; jogurtin ja smetanan palat voidaan heittää pois kirjaimellisesti vuoden sisällä, varsinkin jos kadulla on leivonnaisia. Kylmässä paikassa kastike ei menetä suolaista makuaan kolmeen päivään. Ale zvicichay vin lentää rikkaasti ruotsalaisesti, tuntuu kastikkeen ystäviltä.

Opimme kaikki pähkinäkastikkeen valmistusominaisuudet ja -menetelmät. Jos pidät tästä reseptistä, se siirtyy varmasti keittiöösi ja asettuu sinne ikuisesti.

Kreikkalainen Tzadziki-kastike valmistuu nopeasti ja siitä tulee mureaa, mehukasta ja uskomattoman aromaattista. Universaalikastike voidaan tarjoilla lihan ja kalan, perunoiden lisukkeiden kanssa tai yksinkertaisesti erillisenä välipalana. ”Dzadziki” ei ole vain herkullinen pähkinäkastike, joka tarjoillaan missä tahansa maailman ravintolassa, vaan myös kevyt kylmä alkupala: jopa tuoreet kurkut toimitetaan varastoon. Syön tätä kastiketta vain lusikoilla tai levitän leivän päälle – se on vielä herkullisempaa.

Ainesosat:

• 150 g luonnonjogurttia (ilman lisäaineita);
• 200 g tuoreita hedelmiä;
• kaksi neilikkaa chasnikille;
• yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä (tai oliiviöljyä);
• 0,3 tl suolaa.

Saksanpähkinäkastike "Dzadziki". Pokrovyn resepti

1. Tuore kurkku on hyvin puhdistettu, kuorittu ja raastettu.
2. Purista kaikki mehu kurkkuseoksesta ja siirrä se pieneen kulhoon.
3. Lisää luonnonjogurtti (noudata reseptiä). Kulutukseen jogurtti voidaan korvata vähärasvaisella smetalla.
4. Yksi tai kaksi chasnikin kynttä (makua varten) laitetaan puristimen läpi tai hienossa arinassa ja lisätään kurkkumassaan.
5. Mausteeksi suolaa (lisään kolmasosan teelusikallista), sekoita varovasti.
6. Kaada ruokalusikallinen oliiviöljyä (voidaan korvata puhdistetulla oliiviöljyllä), sekoita uudelleen.
7. Valmis kastike voidaan tarjoilla heti tai antaa seistä tunnin ajan: siitä tulee paksumpaa, aromaattisempaa ja vielä mehukkaampaa.

Käytän tähän pähkinäkastikkeeseen luonnonjogurttia, valmista se itse, kotona.

• Yksi litra maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5 %, kaadetaan kattilaan. Laitamme sen liedelle ja laitamme maidon kiehumaan. Keitä 5 minuuttia. Vimikaemo.
• Jäähdytetään maito 40-45 asteen lämpötilaan (tarkista vesilämpömittarilla).
• Valmistetaan hapantaikina. Kaada taikinasekoituksesta kulhoon hieman maitoa ja lisää 100 g kaupallista luonnonjogurttia (noin 3-4 ruokalusikallista). Sekoita huolellisesti lusikalla.
• Kunnioittaminen. Tarvittavan jogurtin säilytysaika kestää enintään 14 päivää.
• Termospullo on takanamme ja täynnä kuumaa vettä.
• Puolet vaaditussa lämpötilassa olevasta maidosta kaadetaan termospulloon, sitten siihen lisätään käynnistin ja ylimääräinen maito lisätään.
• Sulje termospullo kannella ja anna sen olla huoneenlämmössä 5-8 vuotta. Sinun ei tarvitse leikata pitkään, koska jogurtti hapan.
• Valmistettu jogurtti kaadetaan lasipurkkiin, sekoitetaan lusikalla ja laitetaan jääkaappiin 2 vuodeksi maitohappobakteerien kasvun estämiseksi. Säilytä jääkaapissa enintään kolme dibia. Voit käyttää sitä erilaisten yrttien valmistukseen, ja lisäksi voit valmistaa herkullista, makeaa jogurttia.

Pähkinäkastikkeeseen on tärkeää lisätä makua hienonnetulla kreppillä ja persiljalla, ylimääräisillä oliiveilla ja tuoreella mintulla. Ennen tarjoilua Tzadziki-kastikkeen on oltava jääkaapissa muutaman vuoden, jonka jälkeen se on tarjottava kulhossa tai kastikeveneessä. Keittokastike voidaan tarjoilla liha- ja kalaruokien, perunalisukkeiden kanssa - tai yksinkertaisesti itsenäisenä alkupalana.

Tzatziki-kastike tai kuten tzatziki kutsutaan myös, se tulee alas suosituimpia kastikkeita kreikkalaisen keittiön. Turkkilaisessa keittiössä samanlaisen reseptin omaavaa kastiketta kutsutaan dzhadzhik. Klassinen kastikkeen resepti perustuu jogurttiin, ja vikorin sijasta hapatettua leivottua maitoa, piimää, kefiiriä, smetanaa tai piimää. Perinteisen tzatziki-kastikkeen pääkomponentit ovat jogurtti, tuorekurkku, chasnik ja yrtit.

Periaatteessa löytyy ainakin monia muita samanlaisia ​​ja keskenään vaihdettavia ainesosia sisältäviä reseptejä. Joten jogurtin sijasta käytetään smetanaa ja kefiiriä, ja tuoreiden sitrushedelmien sijasta se säilytetään. Lisäksi erilaisia ​​kreikkalaisen jadziki-kastikkeen reseptejä voidaan yhdistää valikoimaan tuoreita yrttejä. Yleisimmin käytettyjä vihanneksia ovat korianteri, kreppi, persilja, basilika ja minttu. Kastikkeen maku on tietysti erilainen jokaiselle henkilölle. Tänään haluan näyttää, kuinka kokata klassinen pähkinä tzatziki-kastike jogurtin kanssa.

Ainesosat:

• Jogurtti - 300 gr.,
• Tuoreet hedelmät - 2 kpl,
• Chasnik - 3 neilikkaa,
• Creep - 10 gr.,
• Limetin mehu - 1 rkl. lusikka,
• Suola - teelusikallisen kärjessä,
• Mustapippuri on liidulla maun vuoksi,
• Oliiviöljy - 1 tl.

Pähkinä tzatziki-kastike.

Pese hedelmät. Raasta ne haluttuun raastimeen samalla ihon kanssa. Jos teet kastikkeelle kastiketta, olet kasvanut isokokoisiksi kurkuiksi, sinun on poistettava niistä hedelmäliha. Valmiin kastikkeen paksun koostumuksen saamiseksi on suositeltavaa puristaa kurkut juustokankaan läpi mehun poistamiseksi.

Hienonna nuori rapu hienoksi ja lisää|lisää| kulhoon hienonnetuksi.

Purista neilikka chasnikiin puristimen kautta.

Vatkaa mustapippuri.

Laita vähärasvainen jogurtti kulhoon ennen kastiketta.

Sekoita kastike. Siivilöi kunnes maistuu. Lisää oliiviöljy ja limen mehu. Sekoita uudelleen. Maista makua. Tzatziki-kastike on valmis, mutta voit jäähdyttää sitä hieman jääkaapissa ennen tarjoilua.

Valmiina tarjottavaksi ennen haudutettuja, paistettuja ja voideltuja vihanneksia, muuta lihaa ja kalaa. Kreikassa on tapana tarjoilla sitä oliivien ja voidellun paahtoleivän kanssa. Nauti ruokahalustasi. Yritä valmistaa sama resepti, jonka löydät verkkosivustolta.

Pähkinä tzatziki-kastike. Kuva