Є багато секретів та рекомендацій, як приготувати відбивнісмачні. Важливу роль тут грає саме м'ясо. Коли готують відбивні з філе курки, відбивні з грудки тут все зрозуміло. А ось яке м'ясо вибрати і як приготувати відбивні зі свинини? Рецепт відбивного зі свинини підкаже вам, що краще вибирати нашийку або корейку. Відбивназ яловичини готується з вирізки (м'ясо вздовж хребта) і краще вибирати м'яку телятину. Нарізати свинину та яловичину треба не товщі, ніж 1.5 см, тоді виходить соковита яловича та свиняча відбивна. Рецепт деяких кухарів порадить вам відбивати м'ясо через плівку, щоб не сильно його пошкодити, адже нам треба зробити його м'яким, а не перетворити на кудлату ганчірочку. Інші кухарі рекомендують готувати відбивне м'ясо за допомогою тупого молотка, тому що зубчики порушать структуру м'яса і з нього почне витікати сік. Коли готують відбивні на сковороді, зазвичай їх вмочують у борошно, панірувальні сухарі або льєзон. Так готують на сковорідці свиняче відбивне, куряче відбивне, відбивне з яловичини. Але можна зробити і відбивні в духовці, рецепт яких допоможе вам приготувати навіть соковиті відбивні. Фото як приготувати відбивне в духовці покаже вам таємно весь цей процес. Часто перед тим, як відправити відбивне куряче філе, відбивні з курячих грудок, свинячі відбивні або відбивні з яловичини, їх трохи обсмажують на сковороді, а потім уже готують відбивні з курячого філе або відбивне зі свинини в духовці. При цьому, якщо ви готуєте відбивнібез льєзону або панірування, то краще солити їх в кінці, так вони збережуть вологу. Дуже смачні виходять відбивні з курячої грудки, відбивні зі свинини в духовці, якщо їх доповнити іншими продуктами. Наприклад, приготувати відбивні в духовці з сиром, відбивні з помідорами, відбивні з грибами. Запечені помідори, сир або гриби у поєднанні з м'ясом - це щось надзвичайне. Звичайно, про смаки не сперечаються, але зазвичай великих клопотів завдають яловичі відбивнініж відбивні зі свинини. Фото приготування свинячих відбивних із цибулею, сиром, грибами, помідорами, у духовці, у клярі, допоможуть тим, хто шукає смачний рецепт відбивних зі свинини. Фото продемонструє і як можна прикрасити таку страву, якщо ви готуєте відбивні для гостей чи святкового столу.
Любителі готувати не швидку руку часто готують відбивне філе. Справді, куряча відбивна готується найшвидше, її складно зіпсувати, головне не пересмажити, інакше вона стане надто сухою. З цієї причини часто готують курячі відбивні з сиром, відбивні з курки зі шматочком вершкового масла, курячі відбивніз помідором та сиром. Рецепт курячих відбивних іноді нагадує знамениту котлету по-київськи, коли у відбивне з курки поміщаються шматочки сиру, зелені та вершкового масла. Безсумнівно вам припадуть до смаку такі ароматні курячі відбивні, рецепт з фото всіх покрокових дій дуже зручно переглядати прямо на кухні з ноутбука, як кажуть, «не відходячи від каси». Відбивні в духовці з фото рецептами - запорука смачної вечері. Смажена відбивна куряча грудка чудово підійде до будь-якого гарніру: картоплі, гречки, рису, обсмаженого горошку.
Відбивні- Одна з найпростіших страв, яку можна приготувати з м'яса. Але при цьому простота не позначається на смаку, навпаки він виходить чудовим, так що не соромно буде і гостям запропонувати пообідати. Відбивні є досить великі шматки м'яса, відбиті спеціальним молотком до плоского стану. Обсмажуються в паніровці із сухарів та яєць (що позитивним чином впливає на смак та соковитість).
За класичним рецептом відбивні готують тільки зі свіжої свинини: це м'яке та соковите м'ясо за такої технології приготування завжди виходить вдало. У свою чергу, яловичину, а тим більше птаха, легко пересушити, тоді страва вийде жорсткою і несмачною. Зате свиняча корейка, лопатка, грудинка або окіст у клярі зберігають текстуру, і відбивні з них виходять хрусткими зовні та соковитими всередині. Ми зараз і готуватимемо (в меню їдалень принципово вказують свинячі відбивні, може так і правильно, хто знає…).
інгредієнти
- свинина 500 г
- яйця 2 шт.
- борошно 40 г
- сухарі паніровочні 60-80 г
- масло рослинне 40-50 г
- вершкове масло 10 г
- сіль 1/2 ч. ложки
- перець чорний молотий за смаком
Для відбивних ідеально підходить карбонад (або інша назва: корейка) – зручний для розрізання на порційні шматки та майже не містить жиру. М'ясо бажано брати охолоджене, тому що заморожене буде вже не таким соковитим.
Шеф-кухарі стверджують, що мити м'ясо не лише не обов'язково, а й небажано. Мовляв, із милом ви все одно не помиєте, а при термічній обробці всі шкідливості підуть. Їм легко так говорити — готують не собі. Але зазвичай дістаючи магазинне м'ясо з холодильника для приготування і не помити його мені видається трохи дивно і недалекоглядно. Отже, свинину мою під холодною водоюі щоб вона не була мокрою, просочуємо вологу паперовим рушником.
Панірувальні сухарі можна купити в магазині, а можна зробити самим. Хліб до повного висихання тримається в духовці, потім подрібнювач переводиться в стан крихти.
Приготування
Для початку підготуємо інструмент для роботи та посуд. Нам знадобиться гострий ніж, молоток для відбивання та 4 великі тарілки для проміжних етапів. Загострюємо гостро ніж і нарізаємо свинину. 500 грам карбонаду я розрізав на 4 шматки-скибочки товщиною 1,5 см. Якщо м'ясо занадто м'яке, то кладемо його в морозильну камеру на 20 хвилин - м'ясо схопиться. Жир із цілого шматка обрізати поки не будемо, це набагато зручніше робити з окремих шматочків. 
Видалимо зайвий жирз наших відбивних. Кладемо один шматок на обробну дошку і зрізаємо ножем жир, який можна не викидати, а заморозити і потім використовувати для фаршу. Накриваємо м'ясо зверху харчовою плівкою. Можна, звичайно, обійтися звичайним пакетом для продуктів, але плівка зручніша. Вона потрібна для того, щоб не пошкодити структуру м'ясних волокон при відбиванні, щоб не бризкали на всі боки м'ясні соки, та й молоток не забрудниться. 
Відбиваємо свинину молотком, але без зайвого ентузіазму, щоб м'ясо не порвалося. Скибочка має бути тонкою. Я м'ясо відбиваю лише з одного боку. 
Відбитий шматок кладемо на тарілку, трохи солимо і перчимо. Наступну відбивну кладемо зверху і солимо і перчимо. Останній шматок також трохи солимо і перчимо. Залишаємо м'ясо трохи підготуватись до смаження і зробимо все, що нам необхідно для цього, а саме кляр та сухарі. 
Розбиваємо яйця в миску, додаємо трохи води (буквально 20 мл), борошна (10 г) та сіль (1/2 ч. ложки). Борошно потрібне для додавання клейкості в суміш, і тоді до м'яса краще приклеюватися сухарі. Добре перемішуємо. Називається ця суміш льєзон. У ній змочуватимемо свинину перед пануванням: це сприяє кращому прилипанню панування до м'яса і покращує смак страви. 
Готуємо три великі неглибокі тарілки. В одну насипаємо 30 г борошна, в іншу сухарі, в третю наливаємо льєзон. 
Отже, здається, все готове для смаження, починаємо. Наливаємо в сковороду багато рослинної олії, 40-50 грам і додаємо трохи вершкового масла, яке зробить наші відбивні трохи смачнішими. Ставимо сковороду на плиту і максимальної потужності прогріваємо масло. 
Починаємо формувати відбивні. Для початку обмочуємо з 2-х сторін відбиту свинину у борошні. Це необхідно для того, щоб льозон краще тримався на м'ясі. 
Обмочуємо м'ясо у льєзоні. 
І обвалюємо свинину в сухарях, приплескуючи долонею по відбивній, щоб сухарі щільно причепилися до м'яса. Інакше крихти будуть відвалюватися, потрапляти в масло і згоряти в ньому, забруднюючи цим масло. Якщо хочете, щоб панування на відбивних вийшло товстим, можна ще раз вмочити м'ясо в яйця, а потім знову обваляти в сухарях з обох боків. Якщо ви не збираєтеся відразу смажити всі відбивні, то деяку частину, вже запановані, можна прибрати в холодильник і приготувати потім. Вони чудово пролежать у холодильнику кілька днів і при необхідності їх можна готувати. Більше того, відбивні можна заморожувати. 
Зменшуємо потужність плити до середнього рівня. Перекладаємо в сковороду відбивну і смажимо по 2 хвилини з кожного боку. Час може змінюватися в залежності від вашої плити та сковороди: якщо паніровка не підсмажилася, не утворилася золотиста скоринка, то збільшуйте час смаження з кожного боку або потужність плити. Якщо, навпаки, трохи пригоряє, то зменшуйте потужність конфорки, щоб м'ясо все ж таки добре просмажилося і прогрілося всередині. Перевертати відбивні найзручніше виделкою, розколюючи край шматка, лопаткою можна пошкодити панірувальний шар. 
Відбивні зі свининиготові! Як бачите, готуються вони зовсім нескладно, впорається навіть школяр. Свинячі відбивнівідмінно поєднуються з практично будь-яким гарніром або зі свіжими овочами. До страви можна подати пару скибочок лимона та ваш улюблений соус. Смачного! 
- Відбивні можна готувати з будь-якого м'яса. Головне - нарізати його поперек волокон невеликими плоскими шматками завтовшки приблизно 1-1½ см.
- І відбивати, і обсмажувати м'ясо потрібно порціями – по 2–3 відбивні.
- Покрийте обробну дошку. Зверху викладіть шматки м'яса на невеликій відстані один від одного і ще один шар плівки. Відбийте м'ясо спеціальним молотком або звичайною качалкою, переверніть та відбийте під плівкою ще раз.
- Відбивні повинні бути тонкими, але не просвічують. Не перестарайтеся, інакше м'ясо вийде твердим.
інгредієнти
- 500 г свинячого філе;
- сіль за смаком;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
- ½ чайної ложки меленого коріандру;
- щіпка паприки;
- 150 г борошна;
Приготування
З усіх боків натріть відбите свиняче філе сумішшю солі та перцю. У мисці збийте яйця, додайте хмелі-сунелі, коріандр та паприку та перемішайте. Висипте борошно на плоску тарілку.
Вмочіть кожну відбивну в яйця і обваляйте в борошні. Якщо ви любите страви солоніше, можна додати на борошно трохи солі.
У сковороді розігрійте олію на сильному вогні. Викладіть відбивні та обсмажуйте спочатку по 10-15 секунд з кожного боку. Потім зменште вогонь і готуйте вже по 3-4 хвилини з обох боків до рум'яної скоринки.
інгредієнти
- 500 г курячого філе;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки сметани;
- 1 чайна ложка італійських трав;
- 100-120 г борошна;
- кілька столових ложок олії.
Приготування
Натріть курячі відбивні сіллю та перцем з усіх боків. У мисці збийте яйця, сметану, італійські трави та трохи солі та перцю.
Поступово додайте в яєчну суміш борошно, ретельно перемішуючи. У вас повинен вийти досить густий кляр. Якщо він рідкуватий, всипте ще трохи борошна.
Вмочіть кожен шматок м'яса в кляр. Викладіть на сковороду із розігрітою олією. Обсмажуйте відбивні на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
webspoon.ru інгредієнти
- ½ цибулини;
- 1 столова ложка;
- 1 чайна ложка рідкого меду;
- 100 мл соєвого соусу;
- ½ гострого перцю – опціонально;
- 1 столова ложка рисового оцту – опціонально;
- 400 г філе яловичини;
- 1 яйце;
- сіль за смаком;
- 50 г борошна;
- кілька столових ложок олії.
Приготування
Подрібніть цибулю у блендері або натріть на тертці. Змішайте цибулинну кашку з кетчупом, медом та соєвим соусом. За бажання додайте в маринад подрібнений гострий перець і оцет.
Викладіть відбите м'ясо в маринад так, щоб воно було повністю покрите. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2 години.
Збийте яйце із сіллю. На плоску тарілку висипте борошно. Кожен шматок м'яса вмочіть у яйце і обваляйте у борошні.
У сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте відбивні спочатку на сильному вогні приблизно по 30 секунд з кожного боку. Потім зменште вогонь і обсмажуйте ще по 3-4 хвилини по обидва боки, поки м'ясо не підрум'яниться.
інгредієнти
- 500 г будь-якого філе;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 2 столові ложки олії;
- 2-3 помідори;
- 2-3 столові ложки;
- 1 зубчик часнику – опціонально;
- 200 г твердого сиру.
Приготування
Натріть відбивні сіллю та перцем з обох боків. Змастіть форму для випічки олією та викладіть туди м'ясо в один шар.
Наріжте помідори кружальцями або півкружечками. Змастіть кожну відбивну майонезом. За бажання можна змішати його з подрібненим часником. Покладіть на відбивні помідори та посипте тертим сиром.
Поставте форму в духовку, розігріту до 200 °C. Час приготування залежить від виду м'яса та товщини відбивних. Курка запікається приблизно 20-25 хвилин, а свинина та яловичина – близько 30 хвилин.
Перевірте готовність м'яса, проколивши його вилкою або ножем. Якщо витікне прозорий сік, значить, м'ясо пропеклося.
povarenok.ru інгредієнти
- 3 яйця;
- 400 г курячого філе;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- кілька гілочок петрушки чи кропу;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 чайна ложка;
- 1 столова ложка сметани чи майонезу;
- 100 г борошна;
- 80 г панірувальних сухарів;
- кілька столових ложок олії.
Приготування
Відваріть 2 яйця, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Натріть курячі відбивні сіллю та перцем з усіх боків.
Змішайте варені яйця, рубану зелень, розм'якшене вершкове масло, гірчицю, сметану або майонез, сіль та перець.
На одну половину кожної відбивної викладіть начинку та накрийте другою половиною. Обваляйте курку в борошні, потім вмочіть у збите сире яйцеі з усіх боків посипте сухарями.
У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажуйте відбивні приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Рум'яна скоринка, ніжний кляр і соковите м'ясо збуджує шалений апетит, хоче з'їсти шматочок прямо зі сковорідки. Рецепти відбивних зі свинини прості у виконанні та не вимагають складних компонентів. Досвідчені господині вважають за краще використовувати м'ясо вищих сортів: окіст, корейку, грудинку з мінімальною кількістю жиру. Однак не слід вибирати м'ясний шматок зовсім без жирового прошарку, інакше виникає ризик отримати надмірно сухі відбивні.
П'ять найшвидших рецептів:
Тонко нарізані шматочки ретельно відбивають кухонним молоточком, попередньо обернувши в поліетилен. Це необхідно, щоб охоронити у чистоті робоче місце. Готові шмати панірують у яйці та панірувальних сухарях, попередньо приправивши чорним перцем та сіллю. Обсмажують відбивні у великій кількості розпеченої олії. Іноді для доведення до повної готовності їх відправляють у духовку на 7-10 хвилин. Подають із смаженою або відвареною картоплею, овочевими салатами, томатними соусами.
Відбивні - це улюблена страва більшості росіян і не тільки. Але досі не всі знають, як приготувати відбивні зі свинини на всю сім'ю, та щоб були м'які та соковиті. Існує безліч рецептів із попередньою витримкою в маринаді, жаркою на сковороді або запіканням у духовці. Наведемо самі смачні рецептиз покроковою інструкцією, щоб ви приготували соковиті відбивні, а не гумову підошву. Почнемо!
М'які та соковиті відбивні зі свинини: «класика»
Свинячі відбивні, смажені на сковороді, це улюблений рецепт наших співвітчизників. Він вважається класичним, тому з нього і почнемо.
- свиняча вирізка – 400 гр.
- улюблені прянощі - на ваш смак
- олія оливи - 60-80 мл.
- сік лимона – 20 мл.
- сіль – 5 гр.
- борошно (просіяти) – 80-100 гр.
1. М'ясо бажано брати свіже, із замороженого відбивні виходять сухими. Промийте свинину, просушіть рушниками та залиште полежати 10 хвилин до випаровування вологи. Потім на такий самий час відправте в морозилку.
3. Тепер готуємо маринад: з'єднуємо масло оливи із сіллю, прянощами, лимонним соком. Натріть цією сумішшю кожен шматочок свинини, покладіть у пакет і чекайте 20-30 хвилин.
4. Через заданий термін злегка промокніть свинину рушниками або серветками. Просійте борошно в піалу, обваляйте в ньому кожну скибочку. Поставте сковороду з олієюрозжарюватися до максимальної позначки.
5. Так як приготувати відбивні за цією технологією зі свинини досить просто, щоб були м'які та соковиті, їх опускають у сковороду з гарячою олією. Тоді м'ясо одразу схопиться скоринкою, а внутрішня частина залишиться соковитою.
6. Жарка триває доти, доки борошно не набуде золотистого відтінку (близько 3-4 хвилин). Потім відбивна перевертається на інший бік, її доводять до готовності протягом 3 хвилин.
7. Після приготування викладіть готове блюдо в ємність із вистеленою фольгою та прикрийте кришкою. Не поспішайте вживати, дайте відбивним "дійти". Дегустуйте через 10 хвилин.
Свинячі відбивні, смажені у часниково-гірчичному маринаді
- м'якоть свиняча – 0,6-0,7 кг.
- гірчиця «Їдальня» - 40-50 гр.
- часникові зубки – 4 шт.
Якщо ви досі не знаєте, як приготувати найсмачніші відбивні зі свинини в маринаді з гірчиці та часнику, пропонуємо вам посмажити їх на сковороді за наступною схемою.
1. Попередньо вимиту та просушену вирізку наріжте пластинами товщиною 1 см. Відбийте, загорнувши в кілька шарів харчової плівки.
2. Пропустіть часникові зубки через тиснення, змішайте з рідкою гірчицею. Можете додати трохи солі або спецій на свій смак.
3. Натріть цією сумішшю кожну відбивну з двох сторін і потримайте в пакеті 15-20 хвилин. Потім дістаньте, промокніть серветками і приступайте до обсмажування.
4. Перед тим як приготувати відбивні зі свинини, розжарити сковорідку з товстим дном, влийте в неї масло і прогрійте. Щоб були м'які та соковиті, відбивні потрібно смажити по кілька штук на максимальній потужності до утворення апетитної скоринки.
5. Потім переверніть їх, доведіть до готовності, зменшивши потужність. Коли страва приготується, потримайте її в контейнері з кришкою, щоб відбивні врешті-решт вийшли м'якими.
Відбивні зі свинини з сирною начинкою всередині
- м'якоть свинини – 400 гр.
- сир твердого сорту – 150-170 гр.
Якщо класичний рецептвас не влаштовує, варто розглянути іншу технологію, як готувати відбивні зі свинини з сирною начинкоювсередині на сковороді. Ця страва припаде до смаку всім членам сім'ї.
1. Свинину, як і у всіх попередніх випадках, потрібно ретельно промити, просушити, нарізати пластинами завтовшки 15-20 мм. Потім через харчову плівку м'ясо злегка відбивається, натирається сіллю з меленим чорним перчиком з обох боків.
2. Тепер озброїться гострим ножем, покладіть м'ясо на обробну дошку, зробіть надріз-кишеньку всередині по горизонталі (ніби розділяючи шматок на 2 пластини, але не до кінця).
3. Натріть сир на терці з дрібними отворами. Нашпигуйте їм відбивні. Щоб м'ясо не розпадалося, заколіть половинки зубочисткою. Розжарюйте масло, обсмажуйте відбивні на максимальній потужності по 4 хвилини з кожної зі сторін.
4. Наприкінці приготування зменште вогонь на мінімальну або середню позначку. Прикрийте кришкою сковорідку, протоміть блюдо ще близько 5 хвилин і вимикайте.
Свинячі відбивні, смажені у яблучно-медовому соусі
- яблуко «Симиренко» – 2 шт.
- мед – 50-60 гр.
- вирізка свиняча - 0,4 кг.
- вода – 0,1 л.
1. Насамперед, необхідно приготувати м'ясо до подальших маніпуляцій. З цією метою свинину промивають, просушують серветками, нарізують пластами товщиною близько 1 см.
2. Потім змішується сіль та мелений чорний перчик у довільній кількості. Цією сумішшю натирається кожен м'ясний шматочок і залишається на 10 хвилин.
3. Перед тим як приготувати відбивні за цим рецептом зі свинини, м'ясо необхідно прожарити до готовності на олії, потім готові шматочки витримати під кришкою, щоб були м'які і соковиті.
4. На маслі, на якому смажилися відбивна, необхідно протушкувати часточки яблук без шкірки. Скибочки фруктів повинні трохи втратити в обсязі. Відсуньте яблука лопаткою до краю посуду.
5. У центр викладіть готові свинячі відбивні, поверх них розмістіть смажені яблука. Полийте вміст медом, потім введіть у сковороду 100 мл. води.
6. Накрийте кришкою вогнетривкий посуд і протоміть чверть години на мінімальному або середньому вогні. Подавайте з картопляним пюре, присипавши колотими волоськими горіхами(по бажанню).
Свинячі відбивні у клярі
- яйця курячі – 3 шт.
- олія рослинна - 25 мл.
- свиняча м'якоть – 0,5 кг.
- часник - 3 зубці
- сметана – 85 гр.
- спеції – на ваш смак
- борошно – 250-300 гр.
- молоко – 100 мл.
Перед тим як приготувати смачні відбивні зі свинини, м'ясо необхідно вимити та нашаткувати слайсами завтовшки не більше 15 мм. Після цього продукт обробляється в клярі і обсмажується.
1. Відбийте готові шматки м'яса кухонним молотком. Далі приступайте до приготування кляру. Змішайте курячі яйця з молоком, туди введіть кашку з часникових зубів. Домішайте необхідні спеції. Збийте компоненти за допомогою міксера.
2. Візьміть відбивні, поперчіть і посоліть їх за смаком з обох боків. Після цього обваляйте м'ясо в борошні, опустіть в кляр і знову в муку. Паралельно розігрійте олію на сковороді. Обсмажуйте відбивні до рум'яної кірки з двох сторін.
3. Щоб надати м'ясу ніжнішу структуру, після обсмажування загасіть його деякий час на повільному вогні під кришкою. При цьому не забудьте додати невелику кількість води. Процедура займе трохи більше 10 хвилин.
4. Далі викладіть відбивні на серветки. Подавайте зі свіжою зеленню та овочевим салатом. Нескладно зрозуміти, як приготувати відбивні зі свинини, дотримуючись цієї інструкції. Щоб вони були м'які та соковиті, не забувайте гасити деякий час.
Відбивні зі свинини у духовці
- свинина – 450 гр.
- сік лимона – 15 мл.
- олія оливи - для маринаду
- прованські трави – на ваш смак
Вирішуючи, як приготувати відбивні, варто розглянути варіації рецептів. Страва зі свинини виходить особливо смачною, якщо готувати її в духовці. Для цього слідуйте простому рецепту.
1. Підготуйте м'ясо, вимийте та наріжте його пластинами. Відбийте спеціальним молоточком. Приготуйте маринад із спецій, олії та лимонного соку. Помістіть відбивні у суміш і залиште на деякий час.
2. Наріжте фольгу на шматки таким чином, щоб м'ясо можна було вкласти в центр і загорнути. Поки що відбивні завертати не треба. Розжарити товстодонну сковороду з олією. Обсмажте шматочки м'яса на сильному вогні до кірки.
3. Паралельно розтопіть духову шафу до 200 градусів. Підготовлені відбивні оберніть у фольгу і помістіть на деко. Надішліть м'ясо в духовку на 25 хвилин. Подавайте свинину з гарніром та свіжими овочами.
Свинячі відбивні у вершковому соусі з часником
- часник - 4 зубці
- сметана – 200 гр.
- спеції - на ваш смак
- свиняча вирізка – 550 гр.
Перед тим, як приготувати відбивні, їх слід обернути харчовою плівкою. Після цього можете діяти кухонним молотком. Страва зі свинини виходить особливо ніжною. Щоб відбивні були м'які та соковиті, дотримуйтесь нескладних порад.
1. Перед відбиванням м'яса поріжте його слайсами та прогрійте до кімнатної температури. Паралельно приступайте до приготування соусу. Перетворіть часник на кашку і введіть у сметану. За бажанням можете домішати прованські трави.
2. Не забудьте натерти м'ясо спеціями. Розігрійте духову шафу до 180-190 градусів. Вистеліть на лист фольгу і покладіть м'ясо. Залийте піднос готовим соусом. Запікайте відбивні близько півгодини.
Відбивні зі свинини з сиром та помідорами
- сир твердих сортів – 100 гр.
- стиглі томати - 3 шт.
- філе свинини – 500 гр.
- жирна сметана – 140 мл.
1. Порубайте філе пластинами та відбийте у харчовій плівці. Натріть м'ясо улюбленими прянощами та залиште в ємності на деякий час для маринування. Паралельно наріжте помідори кільцями товщиною близько 5 мм.
2. Натріть сир на великій терці і складіть у глибоку чашку. Змішайте зі сметаною. В результаті має вийти густа сирна паста. Розігрійте духовку, 180 градусів буде достатньо.
3. Застеліть лист пергаментом. Змастіть м'ясо олією. Поверх відбивних викладіть томати та розподіліть сирну масу. Страва буде готова через 25 хвилин.
Запечені свинячі відбивні з грибами
- гриби свіжі – 320 гр.
- філе свиняче - 600
- томати великі – 2 шт.
- часник - 5 зубців
- олія рослинна - 60 мл.
- лимон – 1 шт.
Думаючи, як приготувати смачні свинини, підготуйте всі необхідні компоненти. Щоб вони були м'які та соковиті, озброїться улюбленими спеціями.
1. Наріжте м'ясо на скибочки відповідного розміру. Натріть філе необхідними спеціями та залиште маринуватися на деякий час. Після цього відбийте їх через поліетиленову плівку. Наріжте вимиті гриби пластинками.
2. Обприсніть гриби лимонним соком. Обдайте томати окропом і позбавтеся шкірки. Порубайте овочі на шматочки. Часник пропустіть через прес. З'єднайте всі підготовлені компоненти і за необхідності додайте улюблені спеції.
3. Застеліть лист подвійним пергаментом. Оберніть м'ясо у фольгу і вкладіть у кожну порцію овочеву начинку. Запечатайте відбивні. Запікайте блюдо в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.
Щоб приготувати справді смачні відбивні зі свинини, достатньо дотримуватися нескладної інструкції. Розгляньте всі представлені рецепти та виберіть для себе підходящий. Регулярно радуйте домочадців м'ясними смаколиками.
