Яка рослинна олія краща і корисна для здоров'я? Яка рослинна олія краща Лляна та оливкова олія порівняння.

Загальновідомо, що рослинні олії тією чи іншою мірою мають величезну харчову цінність для здоров'я людини. Це справедливо і для такого продукту, як лляна олія. Користь його періодичного вживання полягає у нормалізації роботи багатьох систем організму. Розглянемо деякі особливості цього продукту із льону.

Особливості олії з насіння льону

Олія лляна готується з висушеного насіння льону шляхом пресування. На виході виходить безбарвна або трохи жовтувата масляниста рідина, що володіє унікальним поєднанням жирних кислот і вітамінно-мінеральним складом. Олія з насіння льону буває зроблено 2 способами віджиму:

• холодним (продукт виходить без запаху та смаку, використовується в кулінарії);
• гарячим (має різкий запах і темний колір, використовується для обробки меблів і виготовлення фарб; це масло називається «оліфа»).

Дослідження питання, чи корисне для здоров'я лляна олія, призвело до того, що сьогодні її активно використовують не тільки для харчування, а й для лікування, профілактики багатьох захворювань.

Чим корисна лляна олія?

Перш ніж говорити про позитивний вплив лляної олії на організм, слід зупинитися на його складі.

• Омега-3 жирні кислоти потрібні для роботи мозку та активізації протизапальних сил організму.
• Вітамін А необхідний здоров'ю очей.
• Вітаміни групи В відповідають за нормальне функціонування нервової системи.
• Вітамін Е має омолоджуючі властивості.
• Вітамін До грає ключову роль роботі судин.
• Вітамін F виконує функцію «антихолестеринового» вітаміну.
• Калій потрібний для правильної роботи серця.
• Залізо бере участь у кровотворенні.
• Цинк потрібний для гормонального балансу.

У меншій кількості у складі олії є фосфор, магній, лецитин, тіопролін та фітостероли, що беруть участь у процесах обміну речовин.

Льняна олія: корисні властивості

Говорячи про те, чим ще буде корисна лляна олія для організму, варто відзначити її легке засвоєння та відсутність побічних ефектівпри правильному вживанні.

Запорука позитивного результату споживання продукту з льону – у правильному вживанні. У профілактичних цілях олію п'ють по 3-4 ст. л. на добу протягом 6-18 місяців. Його можна додавати в салати, сир або використовувати як заправку для гарніру, риби та м'яса. Якщо масло лляного насіння додається в білкові продукти, вони краще засвоюються організмом. Однак пам'ятайте, що після курсу прийому потрібно зробити перерву близько 1-2 місяців. Для лікування конкретних захворювань перед прийомом олії необхідно проконсультуватися з лікарем – він призначить правильне дозування.

Льняна та оливкова олії

Вибираючи тим часом, яке масло корисніше пити - модне оливкове або лляне, треба врахувати, що першість виявляється у лляного. Справа в тому, що цей продукт містить максимальну кількість ненасичених жирних кислот омега-3. Але смакові якості оливкового значно вищі. Це особливо важливо для тієї категорії споживачів, якій не подобається смак лляної олії. Однак за харчовою цінністю ці 2 продукти вважати взаємозамінними не можна, тому фахівці здорового харчування рекомендують чергувати прийом обох видів.

Лляна олія та риб'ячий жир

Що стосується не менш популярного питання, що корисніше для здоров'я - риб'ячий жир або лляна олія, то тут відповідь не на користь олії, незважаючи на її більш демократичну вартість. Суть у тому, що риб'ячий продукт відрізняється більш складною структурою молекул омега-3 кислот, що у багато разів посилює їхній ефект. Тому, щоб досягти того ж результату від вживання лляного мала, що і від прийому риб'ячого жиру, потрібне співвідношення доз 1:10. У зв'язку з цим часто для швидкого заповнення організмом важливих мікроелементів рекомендується все ж таки приймати риб'ячий жир. А для профілактичних цілей цілком достатньо пити лляну олію.

Ще відносно недавно, кілька десятиліть тому, асортимент рослинних олій, що використовувалися господинями, був вкрай убогі. Найчастіше він зводився лише до однієї соняшникової олії, нерафінованої для салатів і рафінованої для смаження та гасіння. В даний час багатий вибір різноманітних рослинних олій часом навіть ставить у глухий кут: яке ж вибрати? По-перше, є нерафіновані та рафіновані олії. А по-друге – існує стільки видів олій з різних насіння та горіхів: оливкова, лляна, рижикова, гірчична, олія волоського горіха та олія з виноградних кісточок, кокосова, гарбузова… Кожне з них по-своєму привабливе – як смаком, так і корисними властивостями. Спробуємо розібратися, а чи існує взагалі відповідь на питання, яка рослинна олія краща.

Яка рослинна олія корисніша – рафінована чи нерафінована?

Напис на упаковці «рафінований та дезодорований» здається нам таким звичним, але ми рідко замислюємося, що він означає. Рафінована рослинна олія не має практично ніякого запаху та смаку, а значить, наші смакові рецептори сприймають її як безпечну. На жаль, це негаразд.

Нерафінована рослинна олія – це продукт вичавки насіння, пресуванням без попередньої обробки (це холодний віджимання) або пресуванням після обсмажування (гарячий віджимання). У такому випадку кінцевий продукт включає виключно речовини, що містяться в насінні, і ніякої додаткової «хімії». А ось із рафінованими оліями все інакше.

Рафіновані олії з'явилися не з метою убезпечити споживача, який використовує олію при високих температурах. Справа в тому, що за допомогою рафінації з вихідного продукту витягують до 99% олії. Для порівняння: холодний віджим дозволяє витягти всього 27% масла, а гарячий - 43% від загальної кількості. Погодьтеся, вигода виробника рафінованої олії очевидна. Проте річ не в цьому. Рафінація – це не просто процес очищення від усіх непотрібних домішок. При виробництві рафінованої олії насіння заливають нафтохімічним розчинником, зазвичай гексаном. Після виділення олії гексан випарюють і обробляють лугом, а одержану олію відбілюють, дезодорують, фільтрують. При цьому повністю бензинові фракції видалені не можуть. Самі розумієте, що вже одне це робить рафіновану олію шкідливою для здоров'я, не кажучи вже про те, що даний продукт повністю позбавлений корисних речовин, що є в нерафінованій олії.

Що стосується смаження та утворення канцерогенів при термообробці нерафінованих олій, то справді, така проблема є. Здавалося б, використання рафінованої олії її вирішує. Проте чи варто використовувати «мертвий» продукт зі шкідливими включеннями, якщо можливо вибрати для приготування потрібну олію?

Таким чином, відповідь однозначна – нерафінована рослинна олія корисніша для здоров'я, ніж рафінована. При термообробці необхідно уважно підійти до вибору «правильного» масла.

Рослинна олія холодного та гарячого віджиму – у чому різниця для здоров'я?

Отже, ми визначилися: нерафінована олія корисніша для здоров'я, оскільки не містить небезпечних хімічних добавок. Однак на полицях магазинів є нерафіновані олії двох видів: холодного та гарячого віджиму. Чим вони відрізняються?

Холодний віджимання – це отримання олії з цілого насіння або горіхів за допомогою преса. Під впливом високого тиску продукт нагрівається, але температура не перевищує позначку в 40-42⁰С, що дозволяє зберегти всю первозданну користь олії. Після пресування отриманий продукт відстоюють, фільтрують та розливають по пляшках. Таким чином, нерафінована олія холодного віджиму не піддається впливу температури та шкідливої ​​«хімії», завдяки чому даний спосіб виготовлення олії можна назвати дбайливим і натуральним. До того ж, холодний віджим застосовується тільки до насіння вищої якості.

Гарячий віджимання істотно відрізняється від холодного, так як пресування насіння проводиться після обробки в жаровнях. До механічно подрібненого насіння додають воду (щоб воно не згоріло), а потім обсмажують на сковородах при температурі 100-110⁰С. Далі насіння піддають пресуванню. В результаті виходить продукт з яскраво вираженим запахом і смаком, що має темніший, ніж при холодному віджимі, колір. Обробка із застосуванням вологи та тепла робить неважливим якість насіння – воно не впливає на якість кінцевого продукту. Цей фактор у сукупності з більшим ступенем вилучення олії при даному способі(43% проти 27% при холодному віджимі) робить його значно привабливішим для виробника. Однак термообробка та подальша фільтрація знищують значну частину вітамінів та мікроелементів, що містяться в олії.

Очевидно, що олія холодного віджиму корисніша для здоров'я. Тому, навіть незважаючи на вищу ціну, саме такому маслу слід віддати перевагу. Нерафінована олія гарячого віджиму «перемагає» лише в порівнянні з рафінованою олією.

Якщо ви сумніваєтеся при покупці, яке саме масло перед вами, зверніть увагу, по-перше, на колір – у олії холодного віджиму він світліший, по-друге, на ціну – хороша олія не може бути дешевим, а по-третє – уважно читайте опис продукту на етикетці. Виробникам немає сенсу приховувати вигідну для них інформацію, тому на упаковці гарної оліїви майже напевно побачите напис: «Нерафінований. Перший холодний віджимання».

Склад рослинних олій

Рослинні олії складаються переважно (94-96%) із тригліцеридів жирних кислот. Крім того, до їх складу входять також близькі до жирів речовини (фосфоліпіди, вітаміни, стерини), вільні жирні кислоти та ін. Нижче в таблиці представлений загальний склад рослинних олій коротким описомкорисних або шкідливих властивостей кожної речовини та вказівкою масел, де цих речовин найбільше.

Виходячи з даних таблиці про жирнокислотний склад олій, можна віднести до корисних для здоров'я масла, що містять лауринову насичену жирну кислоту, олеїнову мононенасичену жирну кислоту, альфа-ліноленову поліненасичену жирну кислоту.

При цьому варто уникати масел, що надлишку містять пальмітинову насичену жирну кислоту, ерукову мононенасичену жирну кислоту, лінолеву і арахідонову поліненасичені жирні кислоти.

Таким чином, до корисних олій можна віднести кокосова, оливкова, лляна, олія авокадо, мигдальна олія .

Шкідливими для здоров'я, виходячи зі складу жирних кислот, є рапсова, пальмова, кукурудзяна, рижикова, гірчична, олія кедрового горіха, соняшникова олія та олія виноградних кісточок, кунжутна, конопляна, олія волоського горіха, гірчична та соєва олія, олія рисових висівок.

Варто зазначити, що вже виведені сорти безерукової ріпакової, гірчичної та рижикової олії, що виводить їх із «чорного списку». Рижикова олія не вказана у списку масел з високим вмістом ерукової кислоти, проте насіння рижика містить невелику її кількість, що є небезпечним для організму – ерукова кислота не може бути перероблена організмом ссавців.

Про вітаміни, фітостероли і співвідношення омега-3 і омега-6 жирних кислот ми поговоримо нижче.

Яка рослинна олія найкорисніша для здоров'я?

Як ви розумієте, щодо користі здоров'ю все дуже відносно. Тому розглянемо ще кілька критеріїв, за якими можна оцінити порівняльну користь олій.

Одним з основних факторів, що говорять на користь рослинної олії, є вміст у ньому омега-3 ненасичених жирних кислот. Ці жирні кислоти, як ніщо інше, важливі для здоров'я людини. Вони розчиняють холестерин, захищаючи цим кровоносні судини від утворення в них бляшок; формують мієлінову оболонку нервових волокон, сприяючи хорошій концентрації уваги та пам'яті; є частиною клітинних мембран, де протікає більшість процесів, які у організмі. Омега-3 вкрай необхідні вагітним і мамам, що годують, оскільки беруть участь у формуванні мозку дитини. При цьому медичні дослідження говорять про серйозний дефіцит (6-10-кратний) омега-3 у сучасних людей.

Дослідження харчування наших предків, що жили в епоху палеоліту, показують, що раніше співвідношення омега-3 та омега-6 жирних кислот становило 1:1. Сучасне харчування із застосуванням нових технологій та розвитком фаст-фуду призвело до зрушення цього співвідношення – для типової дієти воно становить 1:10 – 1:25. Багато вчених пояснюють цим погіршення здоров'я людини в наші дні. ВООЗ рекомендує дотримуватися співвідношення омега-3 та омега-6 на рівні 1:4 – 1:10 та прагнути до збільшення частки омега-3 у раціоні. Проте низка останніх досліджень ставить під сумнів важливість дотримання певних пропорцій. Вчені вважають важливішим абсолютну кількість омега-3, а не співвідношення кількості жирних кислот. Так чи інакше, людині, яка стежить за своїм здоров'ям, необхідно стежити за достатнім надходженням до організму омега-3 жирних кислот.

Також при порівнянні олій потрібно враховувати вміст у них вітамінів та фітостеролів. Олії є одними з основних постачальників вітаміну Е, антиоксиданту, необхідного всім тканинам організму. Вітамін К міститься в рослинних продуктах, і олії можна вважати одним із непоганих джерел. Фітостероли – це речовини, здатні знижувати рівень холестерину і навіть запобігати виникненню раку.

Нижче наведено порівняльну таблицю з різних видів масел, що відображає середню кількість в них важливих для здоров'я компонентів (на 100 г).

Як бачите, популярна в Росії соняшникова олія виглядає вкрай невиграшною порівняно з іншими щодо вмісту в ній омега-3. Звичайно, воно теж корисне, оскільки містить вітамін Е та фітостероли, важливі для нашого здоров'я. Однак захоплюватися однією лише соняшниковою олією не варто. Те ж саме відноситься і до оливкової олії, яку багато хто вважає найкращим і найкориснішим для здоров'я.

Чемпіоном за вмістом омега-3 є лляна олія. Справді, його можна було б порекомендувати до вживання, якби його нестабільність. Вже через 2 тижні після віджиму починають рости кислотне та перекисне числа лляної олії, що веде до токсичності продукту. Використовувати тільки свіже лляне масло - практично неможливо в умовах сучасного ринку.

Хорошими оліями щодо омега-3 жирних кислот можна назвати рижикове, гірчичне та конопляне . Гірчична олія є найбільш стійкою до окислення завдяки вмісту в ній ефірних масел, і ця властивість виводить цю олію в лідери за корисністю. До того ж, на думку більшості споживачів, вона найсмачніша з трьох перерахованих.

Якщо розглядати рослинні олії лише як джерело вітаміну Е (а його там справді дуже багато в порівнянні з іншими харчовими продуктами), то тут у лідери виходять соняшникова, лляна, кукурудзяна, конопляна, рижикова, соєва, олія виноградних кісточок, кунжутна, кедрова, гарбузова.

Яку олію краще купувати?

Якщо ви уважно прочитали нашу статтю, то ви вже розумієте, що традиційна рафінована та дезодорована соняшникова олія, яка переважає в супермаркетах, не є корисним та необхідним у раціоні продуктом. Людям, які дбають про своє здоров'я, варто забути про таку олію, перейшовши на різні нерафіновані олії, бажано холодного віджиму. Швидше за все, воно не буде дешевим, але здоров'я варте того, чи не так?

Основні правила вибору рослинної олії:

• Вибирайте лише нерафіновані олії першого холодного віджиму.
• Хороша олія повинна бути упакована в скляну тару. Це дозволяє повністю виключити можливість взаємодії олії та матеріалу пляшки.
• Термін зберігання нерафінованої олії складає в середньому два місяці, тому не варто запасатися олією про запас. Зазначений термін зберігання який завжди відповідає дійсності. Зверніть увагу на цифру, позначену виробником: за нею можна судити про її сумлінність. Невеликий термін зберігання – гарна ознака. Найкраще купувати олію в невеликих баночках, пляшечках.
• Олію, яка гірчить, вживати не варто (не кажучи вже про небезпеку олій з терміном придатності, що минув). Окислені жири шкодять здоров'ю людини.
• Якщо ви побачили на денці пляшки з олією осад, не лякайтеся. Він не шкідливий для здоров'я, оскільки складається з мінералів та фосфоліпідів.
• Що стосується виду олії, то, перш за все, потрібно відштовхуватися від своїх потреб. Залежно від того, як ви хочете використовувати масло - в салаті, для запікання в духовці, гасіння або смаження вибір буде відрізнятися. Різні олії мають різну точку димлення, вище за яку нагрівати продукт не можна, інакше замість користі ви отримаєте дозу канцерогенів. В ідеалі, звичайно, краще взагалі не нагрівати олії, а додавати їх у вже готову страву, хоча не всім це можливе.

Якщо вас цікавить, чи варто зупинитися на якійсь конкретній олії та купувати тільки її, то, швидше за все, це не має сенсу. Кожна олія по-своєму цінна. І як би не були впевнені фанати, скажімо, оливкової олії в її винятковості, насправді і має недоліки - наприклад, мізерний вміст омега-3 жирних кислот. Олія має ту ж особливість. Лляна олія, багата на омега-3, швидко окислюється і, незважаючи на її величезну користь, через кілька тижнів стає нестабільною і навіть шкідливою. Зверніть увагу на більш стабільну гірчичну олію.

Найрозумніше буде вибрати для себе кілька улюблених олій і купувати їх у невеликих пляшечках, чергуючи та використовуючи для приготування різних страв. Одна олія не може замінити всі інші ні своїми корисними властивостями, ні смаковими якостями. Крім того, не варто щодо користі сподіватися лише на рослинні олії. Не забувайте, що будь-яка олія - ​​це вичавка з цільного продукту, а значить, речовина, яка схильна до окислення (в тій чи іншій мірі). Включайте у свій раціон не тільки рослинні олії, нехай навіть найкращої якості, а й цілісні насіння, горіхи, жирні плоди.

Бажаємо вам здоров'я!

Існує безліч методів зниження ваги ... Часто це дійство супроводжується великими жертвами - відмовою від улюблених страв, виснажливими вправами у спортзалі. Суворі дієти можуть завдати серйозної шкоди організму, тому перед застосуванням рекомендується обов'язково проконсультуватися з лікарем. Через те, що жири містять багато калорій багато жінок вважають за краще відмовлятися від їх застосування, у тому числі і від рослинних олій. Робити це рекомендується, оскільки присутність у раціоні певних видів жирів позитивно впливає функціонування мозку. Зокрема, вже багатьом відома користь лляної та оливкової олії для схуднення. Тож і ми зараз поговоримо про те, в чому ж вона полягає…

Льняна олія для схуднення

Лляна олія вважається унікальним природним засобом для схуднення, воно виробляється методом холодного пресування (віджиму) із насіння льону. Завдяки технології виготовлення продукт зберігає всі свої корисні та лікувальні властивості. Колір масла варіюється від золотистого до коричневого, відтінок залежить від ступеня очищення.

Завдяки унікальному біологічному складулляна олія є відмінним замінником більшості тварин та рослинних жирів. Льон здавна вважався важливим рослинам у представників різних культур, він служив матеріалом для виробництва одягу, використовувався як лікувального засобу. Рослина містить безліч вітамінів, мікроелементів та мінералів, довгий часвін був постійною частиною раціону, до його складу входять жирні кислоти, які організм не синтезує.

Процес схуднення

Завдяки поліненасиченим жирам, що входять до складу масла, зростає швидкість спалювання жиру, особливо під час сну, що унеможливлює його утворення на стегнах животі і стегнах. При щоденному вживанні лляна олія впливає на нормалізацію роботи шлунково-кишкового трактущо сприяє прискоренню перетравлення їжі. Це призводить до засвоєння меншої кількості калорій та усунення зайвих кілограмів.

Вживання олії сприяє виведенню шлаків та інших шкідливих речовин, що накопичуються в організмі, регулює апетит.

Схуднення відбувається внаслідок оздоровлення шлунково-кишкового тракту, здійснюється поступовий перехід на збалансований режим харчування, видаляються всі наслідки продуктів, що містять хімічні речовини (підсилювачі смаку барвники, стабілізатори, ароматизатори).

Лляна олія в цілому позитивно впливає на жіночий організм, її присутність в меню сприяє поліпшенню стану шкіри, нігтів, волосся.

Вживання його в їжу благотворно впливає на розвиток плода, особливо формування мозкової тканини.

Через те, що олія втрачає всі свої властивості в умовах високої температуритому його не рекомендується піддавати термічній обробці. Лляну олію можна змішувати з різними овочами, додавати в супи та будь-які страви.

Другий спосіб- пиття олії, почати потрібно із щоденної дози 1 ч.л. натще, за 20-30 хв. до їжі. Запивати його потрібно склянкою води, вже через кілька днів покращиться стан волосся та шкіри. Після 40 днів прийому рекомендується зробити перерву.

Оливкова олія

Дія оливкової олії аналогічно лляному, його дія починається з лікування організму. Якщо протягом місяця щодня пити вранці 1 ч.л. олії, при відмові від солодкого, жирного та борошняного можна втратити 4 кг жирової маси. У необмеженій кількості можна їсти салати, при змішуванні свіжих овочів з оливковою олією довше зберігається відчуття ситості. У меню можна включити нежирне м'ясо, каші та рибу. Оливкова олія – джерело необхідних для організму Омега-3 кислот.

Не варто сподіватися тільки на унікальну дію рослинних олій, домогтися схуднення неможливо без певних обмежень у харчуванні та без фізичних вправ. Цукор гальмує дію рослинних олій, тому для досягнення результату рекомендується максимально знизити його вживання. Рекомендується бути обережними зі здобними булочками та жирною їжею, слід вибирати продукти, що одночасно містять клітковину і фруктозу.

Оливкова олія сприйнятлива до ультрафіолетових променів, купувати її рекомендується лише у затемненій скляній тарі. Продукт не можна заморожувати, після використання важливо щільно закривати кришку.

Отже, яке масло корисне для салату, для смаження? Давайте розумітися.

Для салату корисно нерафінований і неочищений, в якому збережені всі корисні компоненти, що є від природи. Але готувати на такому маслі категорично заборонено. При термічній обробці з нього йдуть усі корисні речовини і воно набуває негативних властивостей у вигляді канцерогенів. Тому смажити краще на рафінованій олії. Але крім соняшникової олії дуже поширено.

Визначимо корисність олії за вмістом у ньому поліненасичених жирних кислот.

Дані кислоти дуже добре впливають на серцево-судинну систему та є корисними для профілактики інфаркту та атеросклерозу. Поліненасичені кислоти знижують рівень «поганого холестерину», покращують стан шкіри та волосся, зміцнюють імунітет. За вмістом поліненасичених жирних кислот олії розподіляються наступним чином:

1 місце – лляна олія – 67,7% поліненасичених жирних кислот;

2 місце – соняшникова олія – 65,0%;

3 місце – соєва олія – 60,0%;

4 місце - кукурудзяна олія - ​​46,0%

5 місце – оливкова олія – 13,02%.

Не менш важливим показником є ​​вміст насичених жирних кислот, які мають прямо протилежну дію на серцево-судинну систему. Тому корисніше вважається олія з мінімальним вмістом насичених жирних кислот.

1 місце – лляна олія – 9,6% насичених жирних кислот;

2 місце – соняшникова олія – 12,5%;

3 місце - кукурудзяна олія - ​​14,5%

4 місце - соєва олія - ​​16,0%;

5 місце – оливкова олія – 16,8%.

Однак, є сенс ще один рейтинг розглянути - це рейтинг змісту. Вітамін Е – потужний антиоксидант. Він не тільки покращує структуру шкіри та перешкоджає розвитку катаракти, але й уповільнює процес старіння клітин та покращує живлення клітин, зміцнює стінки кровоносних судин та запобігає утворенню тромбів.

1 місце – соняшникова олія – 44,0 мг на 100 грам;

2 місце – кукурудзяна олія – 18,6 мг;

3 місце – соєва олія – 17,1 мг;

4 місце – оливкова олія – 12,1 мг.

5 місце - лляна олія - ​​2,1 мг;

Отже, найкорисніша олія - ​​це соняшникова, яка на 2 місці за вмістом поліненасичених та насичених жирних кислот і на 1 місці за вмістом вітаміну Е.

Ну і щоб наш рейтинг був повнішим, а оцінка олії якіснішою розглянемо ще один рейтинг - яке масло краще для смаження?Раніше ми вже з'ясували, що для смаження підходить рафінована олія, проте варто звертати увагу на так зване «кислотне число». Це означає вміст у олії вільних жирних кислот. При нагріванні вони швидко псуються і окислюються, роблячи масло шкідливим. Тому, чим менше це число - тим придатніша олія для смаження:

1 місце – соняшникова олія – 0,4 (кислотне число);

1 місце - кукурудзяна олія - ​​0,4;

2 місце - соєва олія - ​​1;

3 місце - оливкова олія - ​​1,5;

4 місце - лляна олія - ​​2.

Лляна олія зовсім не призначена для смаження, а ось пальму лідерства знову взяло олію. Тому саме найкраща олія- це соняшникова, проте в інших оліях теж багато корисного і їх варто вживати так само. Наприклад, користь лляної олії просто однозначна в тому, що в ній крім великої кількості вітамінів ( , ) міститься повний комплекс поліненасичених жирних кислот, які входять до складу (жирні кислоти сімейства Омега-3 і Омега-6). Ці кислоти відіграють важливу роль у біологічних процесах, що відбуваються в організмі людини.

Оливкова олія, хоч і багатьом до вподоби, але вона практично завжди залишалася на останніх місцях, як за вмістом поліненасичених та насичених жирних кислот, так і за вмістом вітаміну Е. А ось смажити на ньому можна, тільки необхідно вибирати рафіновану олію.

Рафінована оливкова олія позначається як "rafined olive oil", "light olive oil", а також "pure olive oil" або "olive oil". Воно світле, з менш яскравим смаком та кольором

Обов'язково вживайте олію в розумних дозах і будьте молодими та здоровими! Тільки не перестарайтеся, адже в 100 грам олії міститься майже 900 ккал.

Вибір олії для щоденного раціону дуже серйозне питання. Адже від цього залежатиме, які корисні речовини отримуватиме ваш організм і в результаті, як він функціонуватиме. Зараз популярністю користуються різні види, а ми розберемося, що корисніше, оливкова або лляна олія, ви можете дізнатися у цій статті.

Плюси лляного продукту:

Це концентрат із насіння льону. Його можна вживати як окремо (по одній або двох ложках перед їдою або як заправку до салатів або інших страв). При регулярному вживанні знижується ризик інсульту більш ніж на 37 відсотків. Якщо включити його до щоденного раціону, тоді можна знизити ризик низки захворювань:

• Артсклероза;
• Ішемічних захворювань
• А також страшного захворювання – діабету.

Так як користь від продукту переробки льону величезна, його часто використовують у народних методах лікування:

• Глистів;
• Печії;
• Різні види виразок.

У цьому виді продукту найбільша концентрація вітамінів: F (48 відсотків),A,E. Саме вони запобігають захворюванню на рак.

Жирна рідина із насіння льону корисна для жінок. Якщо збагачувати свій організм вітамінами, які знаходяться в цій олії, то можна знизити болючі відчуття при менструальному циклі, а також врегулювати його. Також воно сприяє більш плавному перебігу менопаузи у жінок, надає блиску волоссю та відновлює шкіру. Регулярне вживання його заспокоює нервову систему та запобігає нервовим зривам та істерикам, стабілізує роботу нирок і бореться з набряклістю. Вітаміни, які збагачують організм завдяки цим маслам, покращують зір. І борються з нападами астми, роблячи їх не такими частими та сильними.

Оливкова олія

Його видобувають із плодів дерева оливи. У ньому міститься ряд вітамінів: E, D, A. З їхньою допомогою знижується рівень холестерину. Завдяки його регулярному вживанню стабілізується робота стравоходу, що призводить до врегулювання ваги та сприяє втраті його. Тим самим продукт переробки оливок чудово підходить для всіх, хто дотримується дієти. Так як воно збагачене вітамінами, то оберігає вас від різних хвороб:

• Артсклероза
• Використовується для профілактики онкологічних захворювань.
• Дисфункції жовчних шляхів
• Стабілізує тиск.

Також оливковий продукт корисно застосовувати у косметичних цілях жінкам. Втирання його в шкіру, ви запобігтиме процесу старіння і продовжите молодість. Адже воно збагатить шкіру всіма вітамінами, повернувши їй свіжість та тонус. Також якщо додавати його в маски для волосся це надасть їм блиск, зміцнить, і навіть сприятиме швидкій регенерації та збільшенню волосяного покриву.

Яка ж різниця між оливковим та лляним

Головна відмінність - це, те, що на лляному маслі не можна нічого смажити і навіть підігрівати його не можна. Адже в ньому містяться кислоти, що викликатимуть підвищену кислотністьв організмі та завдавати йому шкоди замість користі. З оливковим все простіше – ви можете повністю замінити їм усі жири на різних процесах у приготуванні їжі.

Часто для досягнення кращого ефекту для організму два продукти поєднують в один. Ви також можете спробувати скомбінувати вживання оливкової та лляної олії у своєму раціоні. Головне запам'ятайте, що приймати лише на голодний шлунок його мало. Потрібно включити його до свого раціону у вигляді заправок та іншого. Наприклад, лляну олію можна комбінувати з медом як заправку до фруктів. Виходить не лише дуже смачно, а й корисно. Тепер ви завжди пам'ятатимете, що корисніше, оливкова або лляна олія.