У чебрецю приємний сильний аромат і гострий пряний смак із гіркуватістю. Коли ми готуємо вдома, то як пряність зазвичай використовуємо листя цієї рослини. Чебрець добре діє на смак і посилює аромат овочевих страв. Додавати чебрець рецепти радять особливо в капусти і капусти. Чебрець звичайний також є чудовою приправою для супів з гороху, квасолі та інших бобових культур.
Ця приправа надає стравам невелику гіркуватість. Тимьян робить пікантними страви зі смаженої свинини, баранини та птиці. Для посилення смаку цією приправою присмачують також. Чебрець кладуть ще в і для поліпшення смаку різних сирів. Чабрець використовують у процесі приготування м'ясних паштетів. З іншого боку, чебрець звичайний – незамінна приправа для . Вона покращує смак пирігів та інших виробів із тіста.
Чебрець також користується заслуженою популярністю і в харчовій промисловості. Цю приправу додають при копченні продуктів та риби. Чебрець звичайний також використовується в домашньому консервуванні. Свіже і сушене листя цієї рослини застосовують при засолюванні огірків, томатів, кабачків і патисонів.
Норми закладки цієї прянощі у різні страви можуть бути різними. Але помірність у використанні цієї приправи неодмінно має дотримуватися.
Чабрець– це запашна трав'яниста рослина, яка містить ароматну ефірну олію. Молодий чабер – це пряність, яка застосовується в кулінарії переважно для засолювання огірків. Тимьян - така ж пряна трава, в кулінарії має однакове застосування з чабером.
Чабрець можна легко відрізнити від інших рослин. Це багаторічна трава з овальним маленьким листям і квітками темно-червоного кольору. Чабрець має м'який і приємний запах, який злегка одурманює. Чебрець рецепти радять збирати в червні, а також у серпні, в суху, безвітряну погоду.
Всі види чебрецю їстівні і можуть використовуватись, коли ми готуємо вдома. У кулінарії, а також у медицині найбільш поширений звичайний або садовий чебрець.
Чабрець є сильним антисептиком та натуральним антибіотиком. Його добре використовувати і для зовнішнього, і внутрішнього застосування. Чабрець вживають при лікуванні застуди, грипу та інших видів респіраторних захворювань. Ця рослина також добре допомагає при хворобах сечової системи. Він розслаблює м'язові спазми та приносить полегшення при астмі. Чабрець також є хорошим ополіскувачем для ротової порожнини і застосовується при хворобах ясен. Крім того, чебрець допомагає при дрібних порізах знезаражувати ранки.
Що стосується застосування цієї трави в кулінарії, рецепти з чебрецемрадять використовувати його для надання страв оригінального смаку. Чабрець – це одне з найкращих смакових поєднань у кулінарії. Страви з чебрецютакож добре поєднуються з оливками, грибами, гарбузом та баклажанами.
У складі чебрецю є численні корисні речовини. Це органічні кислоти, каротин, камедь, дубильні речовини, флавоноїди, смоли та велика кількість вітамінів.
Чебрець, або чебрець, - це пряна трава, яку використовують для приготування як солодких, так і пряних страв. Його використовують як сушеним, так і свіжим. Його можна змішувати з іншими спеціями, щоб натирати м'ясо, додавати до олії. Також можна зробити суміш сушених трав і додати до неї чебрець, щоб додавати її в супи та інші страви.
Кроки
Використання чебрецю в різних рецептах
- Якщо в рецепті потрібно нарубаний свіжий чебрець, тоді покладіть листочки на чисту дошку і дрібно нарубайте їх гострим ножем. Заберіть великі дерев'яні частинки стебла.
-
Поставте свіжий чебрець у склянку з водою, щоб він зберігся довше.Наріжте гілочки по діагоналі, потім опустіть їх кінцями в склянку з водою, як ви зробили б з квітами, поставивши їх у вазу. Поставте склянку в холодильник та міняйте воду через день. Так чебрець може зберігатися близько тижня.
Використовуйте темну скляну тару для сушеного чебрецю.Трави та спеції слід зберігати у скляних або металевих контейнерах, оскільки там вони зберігаються краще, ніж у пластикових контейнерах. Скло ніяк не впливає на аромат та смак трав, у той же час метал та пластик можуть вплинути. Найкраще використовувати контейнери з темного скла (як ті, що використовуються для зберігання реактивів), які також захищають сушені трави від впливу сонячного світла.
Зберігайте сушений чебрець у прохолодному сухому місці, яке не піддається впливу сонячних променів.Зберігайте сушений чебрець у прохолодному темному місці, наприклад, у кутовій шафці на кухні. І хоча багато людей зберігають спеції та трави над плитою, це не сама хороша ідея. Трави та спеції не повинні зберігатися над плитою, у холодильнику чи на столі. Зміни рівня вологості та температури, а також сонячне світло можуть негативно позначатися на термінах зберігання трав.
Зробіть суміш спецій з чебрецем та розмарином.Змішайте в мисці ⅓ склянки (42 г) солі, 1/4 склянки (32 г) сушеного розмарину, 2 столові ложки (30 г) сушеного орегано, 2 столові ложки (30 г) сушеного чебрецю, 2 столові ложки (30 г) сушених пластівців часнику, 2 столові ложки (30 г) меленого чорного перцю та 1 столову ложку (15 г) сушеної шавлії. Посипте сумішшю, що вийшла, курку або реберця і злегка натисніть при готуванні.
Приготуйте гостру суміш спецій із чебрецем.Очистіть 2 сушених перцю чилі та подрібніть їх у кавомолці або ступці. Змішайте порошок чилі, що вийшов, з 4 чайними ложками (20 г) великої морської солі. Викладіть 4 чайні ложки (20 г) дрібно натертої цедри лимона на шматочок пергаментного паперу і нагрійте в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини. Потім:
- Додайте на пергаментний папір 4 чайні ложки (20 г) листя свіжого чебрецю і поставте в мікрохвильову піч приблизно на 90 секунд, щоб листя та цедра підсушилися.
- Дайте лимонній цедрі і чебрецю охолонути, потім трохи перемішайте і роздавіть їх. Додайте лимон із чебрецем до солі з чилі та ретельно все перемішайте.
- Натирайте сумішшю, що вийшла, м'ясо для жаркого або курку.
Пам'ятайте про пропорції свіжого та сушеного чебрецю.Якщо в рецепті потрібен свіжий чебрець, але у вас є лише сушений чи навпаки – не переживайте. Ці види чебрецю взаємозамінні. Шість свіжих гілочок чебрецю дорівнюють 3/4 чайним ложкам (3,75 г) сушеного чебрецю.
Прочитайте рецепт, щоб знати, як підготувати свіжий чебрець.Якщо в рецепті потрібні гілочки чебрецю, то промийте їх, щоб підготувати до використання. Якщо в рецепті вказані лише листочки, тоді вам знадобиться провести пальцями однієї руки по гілочках, тримаючи другою рукою кінець цієї гілочки, щоб відокремити усі листочки.
Олія з чебрецем
-
Розм'якшіть вершкове маслоі нарубайте чебрець.Дістаньте з холодильника приблизно півпачки вершкового масла (100-120 г) і залиште його за кімнатної температури приблизно на дві години, щоб воно розм'якшилося. Відірвіть листя з кількох гілочок чебрецю і дрібно нарубайте їх - у вас має вийти близько ¼ склянки (32 г) чебрецю.
- Якщо у вас немає часу чекати, поки масло розм'якшиться, тоді розігрійте його в мікрохвильовій печі 15-секундними інтервалами так, щоб масло набуло бажаної консистенції.
-
Змішайте чебрець, сіль та перець з олією.Покладіть розм'якшене масло|мастило| в миску. Додайте 1 чайну ложку (5 г) морської солі та 1 чайну ложку (5 г) свіжомеленого чорного перцю. Додайте нарубаний чебрець і ложкою або лопаткою ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Перекладіть масло в чистий контейнер і зберігайте у холодильнику.Щільно закрийте миску або покладіть пряну олію в герметичний контейнер. Покладіть в холодильник і зберігайте до двох тижнів. Також таку олію можна заморозити – у такому випадку зберігайте її до трьох місяців.
Подавайте таку пряну олію з улюбленими стравами.Змащуйте пряною олією свіжий хліб або додайте до свіжоприготованого стейку, запеченої картоплі або вареної кукурудзи. Можливості безмежні!
Тимьян та його історія.
Взагалі, готування завжди вважалася сильною стороною жінок. Але наше покоління, чомусь, вирішило довести протилежне. Нещодавно з'явилася приказка, що найкращі кухарі - це чоловіки. Так воно може і так, але ось готувати кожен день для сім'ї і готувати тільки іноді для гостей і відвідувачів - різні речі. Відвідувачі не казатимуть тобі вкрадливим голосом «а ось тут ти пересолила, закохалася, чи що?» або "перцю мало, коли ж ти готувати-то навчишся". У ресторанах існує чіткий рецепт, яким слідує кухар. Там описуються навіть включені до складу спеції, спосіб їх додавання та точну кількість. Так про що це я. Спеції ніколи не були моєю сильною стороною. То суп пересолю, то в соус до м'яса стільки перцю насиплю, що ніхто інший навіть не ризикне. І ось догодилося ж зважитися навчитися готувати для коханого та друзів. За рецептом, який легко знайшовся в кулінарній енциклопедії, до м'яса потрібно було додати чебрець і купу інших спецій. А що це за трава така, треба ж дізнатися. І стала я шукати в мережі та інших місцях скупчення жіночих кулінарно вихованих особин, як же використовувати чебрець у кулінарії і що це взагалі за звір такий - чебрець. Пошуки мої, на щастя, мали швидкий успіх. Чи то я зовсім готувати не вмію, чи то просто не освічена така, але виявляється чебрець - це той самий чебрець, яким ще моя баба всякі болячки лікувала і відваром горло полоскала. Але щоб його в їжу додавати, такого я ще не пробувала.
Історія рослини досить довга і починається ще з часів Стародавнього Єгипту. Ну а єгиптяни за своїх розвинених технологій дурнями точно не були. Використовували вони цю рослину і як парфуми, через сильний пряний аромат, і як спецію. І сушили, і у натуральному вигляді жували. Римські солдати взагалі перед боєм настоянки з чебрецю пили, нібито для підвищення відваги та сміливості. Такі собі наркомівські сто грам виходять. Поширили рослину по всьому світу не хто інший, як ченці. Ну звичайно ж, хто буде харчуватися однією духовною їжею, м'ясо і рибу теж їсти треба, ну а з приправками всяко смачніше буде.
Області застосування чебрецю
Крім того, як у кулінарії, чебрець можна застосовувати і в інших сферах життя. Навіть ефірну олію з неї роблять. А воно, до речі, дуже корисне. Є в ньому така речовина, як тимол, а це практично той самий ментол, який використовується у жуйках та зубних пастах. Дехто навіть радить, що позбутися неприємного запаху в роті можна пожувати трохи чебрецю. Але одразу скажу, не пробувала. У лікарських цілях, крім ефірної олії використовуються і відвари, так моя бабуся відваром чебрецю горло хворе полоскала. Ну а в кулінарії без цієї спеції точно не обійтись. Особливо, коли готується жирне м'ясо, чебрець з легкістю допоможе переварити навіть найбільші шматочки соковитої баранини чи свинини. М-м-м. Навіть їсти захотілося.
Ну а тепер поговоримо докладніше про чебрець, застосування в кулінарії якого, для мене, оповите хмарою таємниць та загадок. Якщо сильно пахне, смак має пряний і трохи гострий, то як це раніше я його не використовувала. Та й тепер після прочитання всієї купи рецептів хочеться впхнути його всюди. А впхнути можна в багато страв. У деякі види випічки додають чебрець. Наприклад, у чорний хліб. Бачила в магазинах, але на смак не пробувала, не дуже люблю коли жуєш хрумку скоринку, а щось пряне в зубах застряє. М'ясо без чебрецю начебто вже не існує. Особливо варто додавати цю приправу в жирні та смажені страви. А це і салко домашнє, і жирна свининка, баранячі реберця, різні паштетики, качки, гуси, субпродукти теж будуть набагато смачнішими, якщо додати чебрець. Ну і в овочі спецію можна додати.
Наприклад, квашена капустаз чебрецем набуває приємної гіркуватості та насичений смак. Якщо вам не влаштовують такі варіанти або ви надаєте перевагу іншому набору приправ для цих страв, то дозвольте запитати, а ви копченості любите? Звісно так? Ну а що ж, на вашу думку, надає їм настільки смачний пряний аромат і незрівнянний смак. До речі, якщо в копченості та маринади можна додавати чебрець сушений, то до м'яса буде приємніше додати саме свіжі листочки. Так що, якщо ви любите вирощувати свіжі спеції або будь-які інші травички на своєму підвіконні, то чебрець, насіння якого схоже на маленькі горошинки, можна посадити так само. Ну і приблизно через рік ваші страви зможуть радувати своїх поїдачів насиченим і свіжим смаком. А ваша кухня наповниться пряним ароматом.
Згадавши про використання рослини в кулінарії та медицині, не забуватимемо і про рецепти перевірених домогосподарок. Так, через деякі форуми, мені вдалося дізнатися, що від такої трави, як чебрець користь просто величезна. І не лише на кухні. Якщо вас дратує запах лаванди, або просто у вас на нього алергія, а моль у шафі доїдає останній светр, то у вас є відмінне і не хімічне рішення. Покладіть у шафу гілочку чебрецю і нехай пожирачі шуб готують валізи.
Страви з додаванням чебрецю.
Дізнавшись чебрець, використання в кулінарії якого не обмежується однією категорією страв, варто показати вам і кілька рецептів із його застосуванням. І почнемо з найсмачнішого. Тільки клавіатуру слиною не закапайте. На закуску спробуємо трохи Франції з рататуєм від Мішеля Герара. Для його приготування нам знадобиться солодкий перчик, часник (можна додавати небагато, тільки для аромату, якщо вам чекають поцілунки після вечері або обіду), трохи цибулі ріпчастої, кілька баклажанів, цукіні, помідори, і для надання того смачного аромату будемо використовувати чебрець, петрушка, лавровий лист і чорний мелений перець. Всі овочі, крім перців, ріжемо кружальцями. На оливковій олії обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо часник і пару помічених помідорок без шкірки і насіння, перчик солодкий, спеції. Гасимо цю суміш до стану соусу. Соус наливаємо в спеціальну ємність, де готуватимемо. Потім красиво викладаємо кружечки помідорів, баклажанів та цукіні та відправляємо в духовку. Коли верхній шар набуде золотистого відтінку, дістаємо готове блюдо і посипаємо його петрушкою, солимо, перчимо і збризкуємо оливковою олією.
Як основну страву подамо баранину в глазурі з чебрецем і авокадо. Нам знадобиться баранина, пара лимончиків, авокадо, синя цибуля, часник, перчик чилі, для любителів гострішого, копчені перці, мед, оливкова олія, перець мелений, чебрець. На самому початку готування замочуємо перці в гарячій водіна півгодини. Готуємо маринад для м'яса: змішуємо сік одного лимона з оливковою олією, меленим перцем і дрібно нарізаним чебрецем. М'ясо поливаємо маринадом і залишаємо його ніжитись у ньому. У цей час приготуємо глазур. Цедру від лимонів змішуємо з медом і додаємо розтерті копчені і вже вимочені перці, солимо, якщо глазур вийшла занадто твердою, то додамо трохи води, в якій відмокали перці. М'ясо обсмажуємо на грилі, а якщо такий відсутній, то просто відправляємо в духовку, а за кілька хвилин до готовності змащуємо глазур'ю. Подаємо нашу страву з салатом з авокадо (дрібно нарізаємо цибулю, авокадо, чилі, часник, помідор і трохи кінзи, заправимо лимонним соком).
Ну як, слинки вже потекли, а шлунок невдоволено закрутився? Ну тоді наприкінці трапези варто заспокоїти його чаєм із чебрецем. Заварюємо звичайний чорний чай, додаємо до нього шість гілочок чебрецю. У келихи для глінтвейну укладемо нарізане зелене кисле яблуко, трохи посипаємо його цукром, корицею і додаємо наш чай. Крім того, що цей напій дуже смачний, він ще й корисний при застудах, і приємно зігріє в період зимових холодів.
Чим можна замінити?
Щоб використовувати чебрець у кулінарії рецептів, знайдеться величезна кількість. Але що робити, якщо у вашому арсеналі приправ його не виявилося, а приготувати потрібно саме ту саму страву, де без неї не обійтися. Так, використовуючи чебрець у кулінарії, чим замінити його слід знати обов'язково. Якщо на вашій кухні не знайшлося ні гілочки чебрецю, його сміливо можна замінити орегано. Смак від цього практично не зміниться, хіба що стане трохи м'якшим.
Ну от і поговорили ми про смачну та здорову їжу. Дізналися, що на своєму підвіконні можна влаштувати маленький сад і вирощувати будь-які приправи та ароматні трави для смачних страв. Тепер зможемо порадувати гостей та близьких смачною їжею, яка запам'ятається не лише шлунку, а й мові. А найголовніше, я нарешті дізналася, що чебрець і чебрець - одна і та сама рослина і тепер зможу використовувати її при готуванні. Але варто пам'ятати, що основний закон спецій та інших прянощів – не переборщи. Так підемо ж йому і наситимо наші шлунки смакотою.
На замітку: на нашому сайті ви знайдете чудові поради щодо оформлення свого будинку –
Відео про чебрець:
Але запах його трохи пряний, злагоджений. Чебрець у кулінарії доповнює смак жирних м'ясних страв, наваристих бульйонів та всіляких соусів, смаженої картоплі, грибів. Чудовий аромат надає чебрець вершково-сирним стравам. А ось до салатів зі свіжих овочів, на мій смак, краще додати орегано. Враховуючи неординарні, не варто нехтувати чебрецем на кухні. Крім того, чебрець не складно, він абсолютно невибагливий і чудово зимує вдома.
Почну з соусів та маринадівз чебрецем.
Маринад для курки по-китайськи
- Соєвий соус,
- часник, чебрець, петрушка,
- цедра лимона (чайна ложка),
- чорний перець, червоний перець.
Все за смаком та залежно від кількості м'яса. Розтерти у ступці зелень і часник, залити соєвим соусом і маринувати в суміші курячі гомілки, крила, філешки. Рекомендую додавати трохи меду.
Куру в такому маринаді можна грилити, пекти та смажити, відмінний маринад.
Соус-заливка з вершками та чебрецем
На 200 мл вершків: 
- 2 зубчики часнику,
- 3 гілочки чебрецю,
- 2 гілочки розмарину,
- запашний перець і паприка до смаку,
- сіль.
Усі інгредієнти можна сміливо завантажити у чашу блендера та подрібнити. Суміш заливати м'ясо, кролика, птицю і запікати. Поєднувати можна з цедрою лимона та крохмалистими овочами, ще така заливка буде ідеальною до ніжних кабачків та моркви, до цвітної капусти з сиром.
Маринад на пиві з чебрецем
Цей маринад дуже гарний для рульки, жирної свинини та баранини.
На 1 літр пива (і світле, і темне підходить): чебрець, орегано, кмин, майоран, розмарин – трави йдуть як разом, так і взаємозамінні, кілька зубчиків часнику, цибулина, суха чи готова гірчиця – 1 ст.л, сіль. трави подрібнити, часник порізати, цибулю півкільцями - все заливається пивом. Можна додавати соєвий соуста мед. У цьому маринаді можна варити м'ясо (у разі рульки), можна пекти. Хороший як маринад для гриля.
Часниковий соус з чебрецем
Технологія виготовлення схожа на домашній майонез. 
На 150 грам олії рослинної:
- 1 жовток,
- чайна ложка гірчиці,
- трохи цукру та солі,
- свіжий чебрець, перці, зубок часнику,
- чайна ложка оцту (або більше, до смаку).
Часник перетираємо із сіллю, закладаємо в чашу блендера або міксера, туди ж жовток, цукор, гірчицю та оцет. Починаємо збивати на великих обертах і потроху додаємо олію. Ви побачите, коли маса стане білою та густою. Чебрець порубати дрібно, змішати з майонезом. Гармонує майже з усім на столі, дуже зручний соус.
М'ясо з чебрецем
Тимьян поєднується з будь-яким м'ясом та птицею. Сміливо додавайте його в маринади та при гасінні.
Курка з чебрецем і ялівцем
На одну курочку: 4 зубчики часнику, 2-3 ягоди ялівцю, гілочки чебрецю, рослинна олія, сіль та перці.
На форму, в якій пектиметься кура, викладаємо сіль (тонким шаром), чебрець і ялівець. Куру розрізаємо на 2 половини по хребту та кілю, викладаємо на форму. Можна навіть трохи постукати молотом для відбивних наші половинки. Часник перетерти з олією, крапнути трохи води (щоб сіль могла розчинитися) та сіль. Обмазати часниковою сумішшю курку. Ставимо в піч і періодично змащуємо маринадом. Час запікання регулюйте на свій смак, але на солі курочка готується трохи швидше. 
Випічка з чебрецем
Будь-які піци, закусочні булки та хлібці люблять чебрець. Як дріжджове тісто, і пісочне. Особливо кожна випічка із сиром. Експериментуйте!
Закусочний батон з чебрецем
1 батон, кілька печериць, 200 г твердого сиру, 100 г вершкового масла, свіжий чебрець, зелена цибуля, сіль.
Обсмажимо гриби — хай випаряться, щоби не намочили потім наш хліб. 
Сир нарізаємо скибочками 2-3 мм, вершкове масло|мастило| можна розтопити, цибулю нарізати. Хліб ріжемо вздовж і поперек не доходячи до дна буханця, залишаючи скоринку-основу недоторканою. У прорізи, що утворилися, акуратно закладаємо нашу начинку. Все може стирчати їжачком — так і треба. Якщо масло топили - полийте хліб. Пропекти спочатку у фользі - 15 хвилин, потім 10 хвилин дамо підрум'янитися.
Прованський хлібний коржик з чебрецем
На півкіло дріжджового тіста: сіль, бекон, 1 цибулина, твердий сир, чебрець, перці до смаку.
Тісто готуйте будь-яким доступним способом. Цибулю обсмажуємо, ріжемо 
середніми шматочками бекон, смажимо із цибулею. Сир ріжемо маленькими кубиками, ріжемо чебрець. Перці та чебрець змішуємо з невеликою кількістю солі. Перемішуємо начинку. Тісто ділимо на невеликі кульки, кладемо в кульку начинку, даємо ще трохи підійти. Далі проходимося качалкою по кульках, робимо на поверхні невеликі розрізи і змащуємо олією. Присипаємо спеціями. Пекти коржі близько 15 хвилин, при 200 градусах.
Тарт з цибулею та чебрецем
- Вершкове масло - 100 грам
- Сир твердий - 100 грам
- Жовток - 1 шт
- борошно - 150 грам
- цибуля - 3 шт
- чебрець, сіль, перці за смаком
Цибулю нашаткувати та обсмажити, постійно помішуючи, до карамельного відтінку. Підморожене вершкове масло|мастило| натерти на тертці і перетерти з|із| мукою|борошном| до стану крихти, додати|добавляти| жовток, сир (на дрібній тертці), перемішати. Охолодити тісто у холодильнику 30 хв. Розкотити тісто на деку для запікання товщиною близько 7 мм, зробити проколи виделкою і запекти 10-15 хвилин при середній температурі (180-200). Викласти на тісто начинку та запікати ще 10 хв.
Ірландські пиріжки з картоплею та чебрецем
На 4 великі картоплини:
- 4 ст.л борошна,
- 3 ст.л вершків,
- розпушувач тіста,
- вершкове масло 30 грам,
- чебрець і сіль.
Пюрувати картоплю без води, втрутити до неї масло, борошно та вершки. Додати розпушувач (можна і без нього обійтися). Деко змастити олією або прокласти пергамент, столовою ложкою викладати тісто на лист і присипати чебрецем. пироги збільшуватимуться під час випікання. Час у духовці – 20-25 хв. за 200 градусів. Можна присипати сиром.
У наступній статті напишу овочеві рецепти з чебрецем та супи.
У світі приправ існує багато різноманітних спецій зі своєю історією, унікальними смаковими характеристиками, ароматами та сферою застосування. Без прянощів не обходяться кулінари: з їх допомогою вони надають стравам нових відтінків, посилюють смак і створюють чудові шедеври зі звичайного набору продуктів. Багато професіоналів вважають за краще додавати в страви, але в домашньому застосуванні він зустрічається рідше. Тим не менш, багатьом читачам хочеться дізнатися, куди додавати приправу чебрець, а також про його смакові якості, властивості, поєднання з продуктами. У нашій статті ви також зможете дізнатися, як використовується свіжий та сухий чебрець у медицині та косметології.
Що являє собою чебрець?
Тимьян має ще й другу народну назву – чебрець. У різних місцях його ще називають богородською травою, боровим перцем, верестом, жадобником, лебюшкою, лимонним душком, фіміамником. Він є низькорослим ароматичним чагарником або напівчагарником. Це ефіроолійна рослина, що складається з фенольних сполук – тимолу, карвакролу та інших.
Більшість господарок цінує його як спецію. Листочки рослини, які розташовуються на тоненьких стеблинках, вважаються пряною добавкою. Дрібні листочки чебрецю мають жорстку структуру, довгасту форму, трохи нагадує платівки зі шкіри. Далі у статті ви дізнаєтеся, куди додавати чебрець свіжий та сухий. Приправа має яскраво виражений аромат і гіркий пряний смак.
Стародавні греки вирощували цю рослину в храмах богині Афродіти. Вони вважали його символом мужності та сили. І це недарма. Ароматна спеція також дуже корисна здоров'ю людини. У ній багато ефірної олії, смоли, мінеральних та органічних солей, флавоноїдів. Через такий багатий склад його часто включають до складу багатьох лікувальних. народних засобів. Тимьян збирають у Туреччині та в європейських країнах - Польщі, Чехії, Греції.
Види чебрецю
Найпоширенішим видом чебрецю вважається повзучий або звичайний чебрець. Крім нього, кулінари ще використовують лимонну та тминну рослину. Кожна з них має свою особливість, завдяки якій вигідно підкреслюється смак страви. Виражений пряний смак чебрецю звичайного поєднується з багатьма продуктами.
Більш рідкісним вважається тминний чебрець, але він надає стравам особливої пікантності, відмінно поєднується з м'ясом, курятиною та рибою. Дикий лимонний сорт має цитрусовий присмак, що особливо підходить для десертів і морепродуктів.
У Росії її і суміжних державах зростає близько 170 видів чебрецю. Найпоширеніші види рослини: повзучий, блошиний, уральський, сибірський. Також зустрічається кримська, дагестанська та киргизька. Куди додають чебрець?
В якому вигляді використовується чебрець
Багатьом цікаво дізнатися не лише куди можна додати чебрець, а й у якому вигляді. Щоб максимально отримати всі його смакові якості та аромат, краще користуватися свіжими гілочками. Але оскільки цей продукт не завжди знаходиться на полицях магазинів, багато його використовують у сушеному вигляді. Переваги приправи від цього не змінюються. Для розкриття аромату чебрецю потрібен час, тому його додають у страву на самому початку приготування. Сухі листочки зберігають у скляних, щільно закритих баночках у темному місці. У медицині та косметології також використовується олія з насіння чебрецю.
Куди і скільки додавати приправу чебрець?
Застосування чебрецю в кулінарії дуже широке. Зараз ми поговоримо про те, куди додавати чебрець у їжу. Часто з цією приправою проводять експерименти та застосовують її навіть при приготуванні десертів. Ось перелік страв, в які можна додавати чебрець сухий та свіжий:
Прекрасне доповнення до салатів, риби та супів
Ми перерахували вище, куди додають чебрець. Крім перерахованих вище страв із чебрецем є такі:
Чай з чебрецем
А ще куди додають сушений чебрець? Він, як і свіжий чебрець, чудово підходить для приготування чаю, адже це - ефіроолійна трава з великою кількістю фенольних сполук та рядом інших компонентів. Як діє чай з чебрецем на організм:
Спробуйте приготувати чай із чебрецю. Залийте окропом кілька гілочок чагарника, доведіть до кипіння. Додайте після остигання трохи меду і насолоджуйтесь пряним напоєм.
Поєднання спеції та її заміна на інші
З певними продуктами чебрець використовується як самостійна спеція, але його можна поєднувати з іншими приправами: з материнкою, лавровим листом, петрушкою, розмарином, майораном, естрагоном, лавандою. Чабрець стане чудовим доповненням до сирів, квасолі, моркви, баклажанів, курятини, кролика, свинини, грибів, картоплі, помідорів, яблук, меду, груші.
Тим'ян вважається унікальною приправою. Як бути, якщо раптом не довелося набути цієї пряності? Її ви можете замінити майораном або орегано (материною).
Куди додають свіжий чебрець у лікарських цілях?
У давнину чебрець вважали божественною травою, що повертає людині не тільки здоров'я, а й життя. Стародавні греки нюхали його, як тютюн. Трава чебрецю багата ефірними оліями, дубильними та гіркими речовинами, камеддю, флавоноїдами, мінеральними та органічними солями. У ньому багато вітамінів груп А, В, С, магнію, кальцію, натрію, калію, фосфору, міді, селену, цинку та заліза.
Чебрець - хороший антисептик, протизапальний і знеболюючий засіб, спазмолітик, також він має невелику снодійну дію. Не дарма його застосовують у народної медицини. Він підходить для приготування відварів, настоїв, ванн. Полегшує стан при бронхітах, виводить харкотиння, має відхаркувальні властивості. Іноді його застосовують як заспокійливий і протисудомний засіб.
Ефірне широко використовують у косметології. Це чудовий помічник у зміцненні волосся та нігтів, тому він входить до складу шампунів, лосьйонів та бальзамів.
