Вирощування гливи: високі доходи при мінімумі витрат. Вирощування гливи: організація бізнесу Обладнання для вирощування грибів глива

Далеко не у кожного підприємця-початківця знайдуться кошти на організацію високотехнологічного підприємства. Але це не привід відмовлятися від думки побудувати власну високоприбуткову справу – можна почати з домашнього бізнесу, оскільки такі сфери не вимагають величезних вкладень на страту. І один із найбільш вдалих прикладів тут – вирощування гливи як бізнес. Грамотно організувавши процес, можна в найкоротший термінвийти на точку беззбитковості та почати отримувати високі прибутки від продажу корисної, смачної продукції.

Глива – їстівний гриб, що відноситься до сімейства Гливкові. Він славиться високим вмістом білка, незамінних амінокислот та мінеральних речовин. Гливи використовуються для приготування різних страв буквально в кожній країні світу.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 50000 руб.

Насиченість ринку – низька.

Складність відкриття бізнесу – 3/10.

Грибний бізнес, у тому числі бізнес на вирощуванні грибів глива, вже давно привертає увагу приватних фермерів. І це легко пояснити тими особливостями, якими характеризується цей напрямок:

• низькі вкладення,
• низькі трудовитрати,
• великий ринок збуту,
• відсутність спочатку наглядового регулювання з боку органів.

Але хоч би якою простою здавалася справа, підприємцю не завадить скласти бізнес план з вирощування гливи – хоча б для себе, у звичайному блокноті. А оскільки витрат тут не передбачається, єдине, чому варто приділити особливу увагу, це технології, створенню оптимальних умов для зростання і збуту зібраного врожаю.

Які ж перспективи чекають на бізнес? Що належить передбачити, наважившись на вирощування гливи в домашніх умовах?

Чому саме глива?

У Китаї, Європі, Північній Америці вже дуже давно і досить продуктивно місцеві фермери займаються вирощуванням та продажем гливи. Гриби ці є не тільки смачним продуктом, а й корисним. Згідно з науковими даними, речовини, що містяться в екземплярах цього підвиду, нормалізують тиск, зменшують рівень ліпідів у крові, гальмує старіння організму, виводять з організму токсини. Саме тому за кордоном розведення глив сьогодні на піку популярності. Наприклад, у Польщі кожного жителя країни припадає у середньому 25 кг корисного гриба.

У Росії ж справи інакше – промислове вирощування і продаж глив у нас не здійснюється, активно працюють тільки приватні господарства, які не можуть повністю заповнити ринок необхідною кількістю продукції. І цей факт підприємець, безперечно, може звернути на свою користь – не доведеться боротися із високим рівнем конкуренції. А заборона на ввезення європейської продукції робить бізнес план виробництва гливи ще більш перспективною, оскільки багато оптових покупців на території Росії втратили своїх єдиних постачальників.

Враховуючи, що попит на продукцію у багато разів перевищує пропозицію, вирощувати гливи – рентабельно! Це стане чудовим стартом для отримання високих доходів.

Але крім відсутності конкуренції, можна виділити й інші причини, з яких варто зайнятися вирощуємо саме гливи:

• Технологія вирощування гливи, якщо порівнювати з тими ж печерицями, гранично проста. Тут не потрібно специфічних знань та особливих навичок.
• Ці гриби невибагливі у догляді, а тому бізнес може стати приємним хобі – без відриву від основного роду діяльності.
• Справу можна вести без найму робітників – з усім реально буде впоратися самостійно.
• Доступна та буквально безкоштовна сировина (крім грибного міцелію) знижує змінні витрати на ведення справи.

Надихнула ця ідея? Тоді саме час дізнатися, як виростити гливи своїми руками.

Технологія вирощування грибів

Щоб бізнес став приносити відчутний дохід, а згодом у підприємця з'явився шанс розширити своє виробництво, перетворивши домашній бізнес на справжню грибну ферму, варто підійти відповідально – ретельно підготувати все необхідне.

І перше, про що потрібно подбати – купити грибний міцелій. Зробити це можна або у таких самих приватних підприємців, або у спеціалізованих постачальників. Ціна міцелію гливи, залежно від підвиду гриба, коливається в діапазоні 150-300 руб./кг. З однієї "порції" насіннєвого матеріалу можна надалі зібрати до 4 врожаїв якісної продукції. Але крім вирішення питання, де купити міцелій гливи, доведеться визначитися і з тим, які саме штами будуть надалі використовуватися. На вибір тут 2 варіанти – зерновий міцелій або у формі паличок. Різниці в їх якості немає - відмінності, мабуть, тільки у зручності при подальшому засіві. Наприклад, для посадки міцелію в мішки з субстратом краще використовувати зернову його форму, а для приживання на пеньках більше підійде насіннєвий матеріал у вигляді паличок. Надалі навіть не доведеться витрачатися на сировину, оскільки можна буде отримувати міцелій гливи своїми руками.

Щоб «засіяти» грибами 1 тонну живильного субстрату потрібно ≈8 кг міцелію. І з такої кількості матеріалу, при дотриманні основних правил вирощуючи грибів, можна буде зібрати ≈150 кг гливи.

Коли міцелій куплений, доведеться вирішити, де саме здійснюватиметься процес. Найпростіший варіант – придбати готові грибні блоки. Але щоб звести до мінімуму будь-які витрати, можна почати і без використання спеціального обладнання. Найчастіше новачки починають справу з того, що здійснюють вирощування гливи в мішках або на пеньках, і кінцева продукція від цього гіршою не стає. Якщо вибирати з цих двох способів, то краще віддати перевагу першому, оскільки у випадку з пеньками, процес носитиме сезонний характер. Що стосується приміщення, то тут можливі різні варіанти - починаючи окремою кімнатою в квартирі і закінчуючи підвалом в приватному будинку. Щоправда у міській квартирі процес набагато складніший, оскільки тут буде складно підтримувати певні показники температури та вологості. А ось вирощування глив у підвалі якнайкраще сприятиме отриманню якісного продукту.

Вирощування гливи на пнях

З місцем «проживання» грибів розібралися. Але переходити до посадки міцелію ще рано – слід підготувати живильний субстрат. Для цих цілей часто використовується звичайна солома, тирса або лушпиння насіння соняшника:

• Лушпиння засипається у виварку, заповнену на 2/3 від загального обсягу щойно закипілою водою. Суміш доводиться до кипіння і вариться на повільному вогні ≈40 хв.
• Солома попередньо, щоб були дотримані всі умови для вирощування гливи, подрібнюється і зволожується протягом 1 години. Після цього матеріал кип'ятиться на повільному вогні протягом 40 хв.

Перед тим як використовувати отриманий субстрат (неважливо - лушпиння, тирса, або солома) за призначенням, його необхідно відкинути на сито і остудити до 20?

Отже, приміщення для вирощування гливи обрано, а міцелій і поживний субстрат готові. Тепер можна братися до справи. Якщо коротко, то технологія вирощування гливи в домашніх умовах може бути розділена наступні етапи:

• Упаковка міцелію та субстрату в пакети.
• Інкубація насіннєвого матеріалу.
• Плодоношення грибів.
• Збір врожаю.

Весь виробничий цикл здійснюється за безперервним колом. Коли міцелій перестає плодоносити, готується наступна порція субстрату – процес починається заново.

Упаковка субстрату та насіннєвого матеріалу здійснюється так. Спочатку в пакет міститься 5-7 см соломи або лушпиння. Потім зверху насипається тонким шаром міцелій. Дотримуючись такого порядку, необхідно заповнити мішок повністю. на заключному етапінеобхідно зробити в мішку кілька отворів для доступу кисню до субстрату. А якщо вибрано вирощування гливи на пнях, то у взятому поліна надпилюються або просвердлюються дрилем отвору глибиною в 5-6 см. Сюди засипається міцелій. Зверху краще покласти тонкий шар моху. Потрібно враховувати, що перед засівом, пеньок необхідно 2-3 дні потримати у воді, щоб створити необхідний рівеньвологості, а сам процес починається у квітні-травні.

Після посадки зерновий міцелій гливи починає приживатися в субстраті. І інкубаційний період – важлива фаза, яка гарантуватиме високі врожаї та якість зібраної продукції. У цей період повинні суворо дотримуватися 2 умов – певний рівень температури та повна відсутність світла. Навіть коли потрібно перевірити стан мішків, потрібно використовувати тільки червоне світло. Глива королівська та інші підвиди гриба вимагають у цей період підтримання температури в районі 18-20 ˚C. Фаза інкубації може тривати до 20 днів.

Як тільки в прорізах, зроблених раніше в мішках, з'явилися грибочки, вони вимагатимуть інших умов утримання – високої природної вологості, гарної вентиляції та світла, температури 10-17˚C. За дотримання всіх критеріїв, буквально за тиждень вирощування гливи на тирсі або соломі принесе свої плоди – товарного вигляду гриби (капелюх – 40-60 мм у поперечнику, ніжка – 10-40 мм у довжину). А для прискорення процесу можна використати таку методику. Почала плодоносити глива на пеньках або в мішках на добу переноситься в темне холодне приміщення, після чого знову повертається у світлу кімнату. Така "шокова терапія" відмінно позначається на активному зростанні грибів.

І, мабуть, найприємніша частина процесу – збирання врожаю. Для цього всі грибочки акуратно зрізаються до самої поверхні мішка чи пенька. І можна відразу починати збут гливи клієнтам. Ну а сам субстрат і міцелій ще можна використовувати просто відправивши мішок назад на першу фазу - інкубацію. Після 4-го циклу краще підготувати новий субстрат для гливи, оскільки попередній вже даватиме погані врожаї.

Реалізація зібраної гливи

Реалізація зібраного врожаю не повинна викликати якихось труднощів – продукцію на ринку затребувано. І незважаючи на те, що продаж гливи оптом принесе набагато більший прибуток, не варто оминати і приватних покупців, знайдених за допомогою подачі оголошень.

Домашньому виробництву спочатку важко задовольняти запити оптових клієнтів, адже їм потрібні великі партії товару. Але з розширенням грибного господарства можна виходити нові ринки збуту, реалізуючи набагато більше продукції.

Почати шукати зацікавлених клієнтів можна, вже коли штами гливи приживуться в субстраті – тоді покупці отримуватимуть найсвіжішу продукцію.

Як і комусь продавати гриби?

• . Як продавець тут може виступати і сам підприємець – так можна зберегти фінанси. А коли справа піде в гору, і обсяги зібраного врожаю зростуть, можна буде найняти кілька продавців, які продаватимуть гриби одразу на кількох торгових точках. На місцевих ринках постійні потоки людей, а тому продукція за день розкуповуватиметься.
• У ресторани та кафе. Це досить популярний серед підприємців варіант, оскільки в закладах харчування використовуються різні інгредієнти. Якщо спостерігається конкуренція у цій ніші, можна пропонувати потенційним клієнтам нижчу вартість гливи.
• До магазинів. Цей варіант теж досить перспективний. Ось тільки далеко не кожен магазин візьме продавця продукцію на реалізацію. І особливо складно буде налагодити ділові контакти з торговими мережами – вони воліють співпрацювати лише з великими постачальниками. Та й вирощені гливи на дачі можуть швидко втратити товарний вигляд, якщо довго пролежать на прилавку, що невигідно для магазинів.

Збираючись виходити великі ринки збуту, важливо офіційно оформити своєї діяльності і сертифікувати продукцію. Жоден ресторан і магазин не купуватиме продукцію без відповідних документів, що підтверджують її якість.

Рентабельність запланованого бізнесу та можливі шляхи розвитку

Якщо підприємець зможе купити грибницю гливи гарної якості та підготувати все необхідне для зростання грибів, бізнес обіцяє бути високорентабельним. Спочатку може й доведеться торгувати малими партіями зібраного врожаю, але дуже скоро можна розширювати своє господарство, щоб стабільно постачати на ринки великі партії свіжого товару.

Витрати мінімальні, і враховуючи, скільки коштують гливи, прибуток не забариться. Середньооптова вартість грибів, залежно від конкретного регіону збуту, коливається не більше 80-250 крб./кг. А з 1 мішка за один раз можна збирати до 20 кг грибів. І таких мішків в одному невеликому підвалі можна помістити до 10 шт. Уявляєте, до яких розмірів можна розширити господарство, якщо задіяти великі приміщення?

Якщо рахувати по мінімуму, то, щоб купити грибні блоки гливи або мішки, матеріал для субстрату, міцелій і добрива, потрібно ≈5000 руб. Змінні витрати в процесі ведення справи будуть невеликими, оскільки міцелій не потрібно буде закуповувати, та й використаний субстрат можна продавати як поживне добрива, що значною мірою компенсує витрати. Як показує практика, багато успішних підприємців, які заробляють на вирощуванні грибів, маю чистий дохід у розмірі 40000-80000 руб./міс. І це, до того ж, відносно невеликі за розміром грибні господарства.

У міру розвитку справи, щоб полегшити процес отримання продукції, можна буде придбати обладнання для вирощування гливи. Сюди можна зарахувати спеціальні полиці, зручні блоки, лампи освітлення, прилади повітрообміну. А бажаючи поставити справу на потік, слід придбати обладнання для гливи та їх переробки – сушильні та морозильні камери, автоклави для стерилізації консервів. З таким оснащенням реально організувати свій міні-завод з постачання на ринок не тільки свіжих грибів, а й переробленого товару – висушених або заморожених глив. Але це вже зовсім інша справа – тут будуть потрібні значні інвестиції. Втім, вони швидко окупляться за наявності постійних покупців.

Але поки ринок незвіданий, не варто одразу здійснювати грандіозні інвестиції в оснащення великомасштабного господарства. Щоб промацати ґрунт на ринку та зрозуміти, наскільки тут цікава ця продукція, краще засіяти міцеліям для початку 5-10 мішків.

На сьогодні виробництво грибів залишається одним із найменш автоматизованих біотехнологічних виробництв, особливо стадія отримання плодових тіл грибів. Більш автоматизованими є стадії виробництва субстратних блоків та отримання посівного міцелію грибів. Можна перерахувати деяке обладнання для вирощування грибів, яке використовується сьогодні, в тому числі і вирощування гливи: кліматичні кімнати; камери та тунелі вирощування; ламінарні шафи та ламінарні бокси (з фільтрами HEPA, очищення 99,99% (0,3 мікрон)); обладнання для обробки, виготовлення напівфабрикатів та пакування грибів; пристрої для стерилізації інструментів А також системи, що використовуються при вирощуванні грибів: системи очищення та кондиціювання повітря (з фільтрами HEPA та без них); системи очищення води та зволоження повітря (аерозольні генератори, обприскувачі); системи створення штучного клімату; спостереження, контроль та управління за вмістом CO 2 , температурою, вологістю та іншими показниками; системи комп'ютерного контролю та управління; АСУ ( Автоматизовані СистемиУправління) – для камер, тунелів (приміщень) вирощування грибів, заростання, запарювальних камер; АСК (Автоматизовані Системи Контролю) – для камер, тунелів (приміщень) вирощування грибів, заростання, запарювальних камер.

Технологічні розрахунки та вибір

Вибір основного технологічного обладнання для вирощування грибів за обсягом та продуктивністю виробництва проводиться відповідно до річної потужності. Наприклад, за рік потрібно виростити 40000 кг грибів гливи звичайної. За рік можна здійснити 8 ротацій, тобто. циклів вирощування грибів За одну ротацію необхідно таким чином отримати 5000 кг плодових тіл. Для отримання такої кількості грибів необхідно 2202 субстратних блоків, що заросли міцелієм гливи звичайної. Вага одного блоку складає 10 кг. Його габаритні розміри: висота – 0,8 м; діаметр – 0,25 м. Субстратні блоки підвішують на гачках (коротких та довгих), які кріпляться на горизонтальних перекладинах таким чином, що блоки мають вигляд суцільних стінок. Передбачається розмістити в камері 5 таких поперечин з відстанню між ними та стінами камери, що дорівнює 1 м, тобто ширина кімнати становитиме 6 м.

Тепер розрахуємо довжину камери. Один блок займає 0,25 м довжини поперечини. На одній перекладині треба розмістити: 2202: 5 = 440,4 ≈ 441 блок у два ряди (верхній та нижній яруси). Один ряд містить: 441: 2 = 220,5 ≈ 221 блок. Довжина поперечини складатиме: 221 х 0,25 ≈ 55 м. Але така довжина кімнати буде великою; приймаємо оптимальну довжину 11 метрів. Враховуючи технологічний прохід та відстань до стіни, довжина кімнати повинна становити 13 метрів при довжині перекладин – 11 м. Для розміщення необхідної кількості субстратних блоків потрібно: 55: 11 = 5 камер вирощування. Таким чином, потрібно 5 камер для вирощування гливи з п'ятьма перекладинами довжиною по 11 метрів. Схему планування приміщення з урахуванням обладнання для вирощування грибів зображено на малюнку.

Малюнок – Схема планування приміщення для вирощування гливи (Стадія плодоношення гливи)

Вибір допоміжного обладнання для вирощування грибівтакож відбувається відповідно до річної потужності. Наведемо приклад розрахунку допоміжного обладнання для вирощування грибів гливи звичайної.

Для циркуляції та подачі свіжого повітря в камерах вирощування використовується вентилятор ВЦ-14-46-2-01А з наступними технічними характеристиками:

• Продуктивність – 1000 м 3 /год;
• Номер вентилятора – 3,15;
• Частота – 1380 об/хв;
• Тип електродвигуна – 4АА63 А4;
• Потужність електродвигуна – 0,12 кВт.

У камери вирощування грибів потрібно подавати 200 м 3 свіжого повітря на годину на 1 тонну субстрату. В одній камері розміщується близько 4,4 т субстрату, тому за годину треба подавати 200 4,4 = 880 м 3 повітря. Але субстратні блоки повинні обдуватися з різних боків так у камері потрібно 2 вентилятори. Вибраний вентилятор має потужність 1000 м3/год. Але оскільки камер – 5 шт, то потрібно 10 таких вентиляторів.

Відцентровий насос використовується для подачі води і має наступні технічні характеристики:

• Потужність – 3 кВт;
• Маса – 400 кг;
• Сталь – Ст 3.

Використовуємо 2 відцентрового насоса. Один для холодної води, а другий для гарячої води.

Фільтри грубого очищеннявикористовується в кожній витяжній та припливній шахті та мають такі технічні характеристики:

• Швидкість фільтрації – 1 – 2 м/с;
• Висота фільтраційного шару – 10 см.

Припливно - витяжна вентиляція діє у кожній камері вирощування (їх 5), камері відновлення міцелію, охолоджуючих камерах та в кімнаті сортування та пакування готової продукції. Ми маємо 5 камер вирощування, одну камеру відновлення міцелію, одну охолоджувальну та одну камеру сортування та упаковки. Усього 8 камер, у яких по 2 фільтри в кожній. Таким чином, потрібно 16 фільтрів грубої очистки.

Фільтр тонкого очищення типу ЛАЙК використовується в кожній витяжній та припливній шахті та вловлює мікроорганізми та частинки від 0,1 до 0,5 мкм. Припливно - витяжна вентиляція діє у кожній камері вирощування (їх 5) камері відновлення міцелію, охолоджуючих камерах та в кімнаті сортування та пакування готової продукції. Ми маємо 5 камер вирощування, одну камеру відновлення міцелію, одну охолоджувальну та одну камеру сортування та упаковки. Усього 8 камер, у яких по 2 фільтри в кожній. Таким чином, потрібно 16 фільтрів тонкого очищення.

Ваги РП - 1000Ш13У використовуються для зважування зібраного врожаю з наступними технічними характеристиками:

• Максимальна маса зважування – 1000 кг;
• Мінімальна маса зважування – 50 кг.

Потрібні одні механічні ваги.

Ваги циферблатні РН-10Ц13 використовуються для зважування готової продукції з наступними технічними характеристиками:

• Максимальна маса зважування – 10 кг;
• Мінімальна маса зважування – 0 кг.

Потрібно 3 ваги.

Для кондиціювання 5 камер вирощування та 1 камери відновлення міцелію потрібно 6 промислових кондиціонерів Midea MUB-60HR. Площа приміщення, яку можна обробити даним кондиціонером 90 – 110 м 2 . Витрати енергії створення холоду даним кондиціонером 17,59 кВт, створення тепла 19,93 кВт.

Однак, говорячи про Устаткування для вирощування грибівна стадії плодоношення грибів важко сказати яке обладнання основне, яке додаткове. Оскільки стадії плодоношення потрібно створення мікроклімату, тобто. певних темпертурних умов, вологості та ін.

Щоб виростити гриби вдома, потрібно створити оптимальні умови для їхнього розвитку. Приміщення для вирощування грибів глива слід обладнати не тільки стелажами, а й обладнанням для вентиляції, підтримання температури та вологості. Необхідне обладнання для вирощування гливи ви зможете підібрати, дотримуючись рекомендацій цієї статті.

Також ви дізнаєтеся, як побудувати та обладнати приміщення для вирощування гливи в домашніх умовах, і які прилади необхідно встановити, щоб отримати багатий урожай.

Приміщення для вирощування грибів глива

Глива можна вирощувати в будь-яких приміщеннях, в яких є умови для створення оптимального мікроклімату. Як правило, для культивації використовують підвали або напівпідвали (колишні бомбосховища, сховища овочів, льохи або тунелі шахт). За потреби їх додатково утеплюють.

Як приміщення для вирощування можна використовувати утеплені ангари або старі корівники. Іноді використовують і теплиці, але в даному випадку потрібно враховувати, що найпоширеніші штами гриба не плодоносять при температурі вище 25 градусів, тому в теплицях їх можна культивувати лише навесні чи восени (рисунок 1).

Існує дві технології вирощування, залежно від яких і обладнають будівлю.(Малюнок 2):

• При однозональній технології розвиток міцелію в поживному грунті та плодоношення проводиться в одній кімнаті;
• Багатозональна технологія передбачає використання кількох окремих кімнат для підготовки субстрату, пророщування міцелію та власне культивації.

Кожна з технологій має свої плюси та мінуси. Наприклад, при однозональному вирощуванні немає необхідності облаштовувати додаткові приміщення для культивації, але при цьому потрібно враховувати, що в будівлі має бути можливість довільно змінювати рівень вологості, температуру та вміст вуглекислого газу.

Багатозональні комплекси більш практичні. Вони мають окремі приміщення для пророщування міцелію та камери плодоношення, в яких збирають урожай. Багатозональну технологію особливо доцільно використовувати взимку, оскільки підтримувати оптимальний температурний режим у різних кімнатах легше.

Примітка:Якщо у вашому розпорядженні є велика будівля (понад тисячу квадратних метрів), її краще розбити на кілька маленьких. Так ви зможете отримувати врожай практично безперервно.

Приміщення для культивації має відповідати певним вимогам:

• Підлога краще робити з цегли або бетону;
• Стеля штукатурять, білять вапном або покривають пластинами матеріалу, що утеплює;
• Стіни також покривають шаром штукатурки та вапна.

Всі ці заходи необхідні з погляду гігієни та запобігання хворобам та розмноженню шкідників. На найсучасніших грибівницьких комплексах встановлюють підлогове опалення. Гаряча вода циркулює по трубах, розміщених між стелажами. Іноді труби роблять перфорованими, та гаряча водаВипливаючи невеликими порціями, не тільки підтримує потрібну температуру, а й рівень вологості. Підтримувати вологість можна і за допомогою дрібнодисперсних установок, що працюють в автоматичному режимі. Варіанти підтримки оптимального мікроклімату та облаштування обігріву приміщення наведено на малюнку 3.

Створити сприятливий мікроклімат допоможе і так звана водяна стінка. Це пресований картон з великою кількістю осередків (товщина приблизно 30 см, висота 2 метри, ширина 3 метри). Біля стінки встановлюють прямоток із водою та насосом. Рідина подається у верхню частину стінки, звідки вона стікає вниз і за допомогою помпи знову подається вгору. За стінкою встановлюють вентилятор, при включенні якого частинки води потрапляють до приміщення. За допомогою цієї установки не тільки підвищують або знижують вологість, а й регулюють температуру, подаючи гарячу чи холодну воду.

У камерах плодоношення необхідно встановити освітлення. Якщо є можливість, камеру потрібно зробити в приміщенні з вікнами, що виходять на північний бік, так як невелика кількість природного світла вважається найкращим для гливи. Якщо такої можливості немає, встановлюють трубчасті лампи із холодним блакитним світлом. Більше корисної інформації про приміщення для культивації ви знайдете у відео.

Освітленість приміщення

Обладнання для виробництва обов'язково включає освітлювальні прилади. Незважаючи на те, що в перші три тижні після посіву міцелію грибам не потрібне світло, надалі продовжувати світловий день штучним шляхом необхідно (рисунок 4).

У період розвитку та зростання плодових тіл у приміщенні потрібно включати світло на 8-10 годин на день. Потужні лампи денного освітлення встановлювати немає сенсу, так як для нормального зростання глива достатньо і приглушеного світла. Однак слід враховувати, що обслуговуючому персоналу має бути зручно доглядати гриби, тому світла має бути достатньо для проведення маніпуляцій у підвалі або сараї.

Вентиляція

Встановлення якісної вентиляційної системи – одна з найважливіших умов обладнання приміщення. У домашніх умовах буде достатньо стандартної припливно-витяжної вентиляції з кількома вентиляторами, але якщо ви плануєте організувати велику ферму, вентиляційна система має бути надійнішою (рисунок 5).

Для невеликого домашнього комплексу можна зробити отвори та вставити в них труби великого діаметру, обшиті гофрою. Їх прокладають по стінах і підлозі, щоб у приміщенні був постійний приплив свіжого повітря. Для автоматизації системи на припливну та витяжну трубу встановлюють вентилятори, які включають по черзі для видалення відпрацьованого повітря та подачі свіжого кисню.

Оптимальна температура приміщення

Міцелій гливи добре проростає при температурі 15-18 градусів, але надалі, під час розвитку плодових тіл, цей показник підвищують. Найкраще, якщо в приміщенні буде встановлений датчик, що дозволяє підтримувати температуру в межах +10-20 градусів та регулювати її за необхідності.

Якщо гливи вирощуються в теплиці, потрібно притінити конструкцію, щоб температура всередині не підвищувалася під дією сонячних променів. Але найчастіше їх культивують у підвалах. Щоб підтримувати оптимальну температуру в таких приміщеннях, достатньо утеплити стіни та підлогу та встановити один обігрівач. Прилад включають лише раз на добу - такого прогріву достатньо підтримки температури на потрібному рівні.

Розміри приміщення

Для вирощування гливи підійде практично будь-яке приміщення: стара теплиця, сарай або підвал.

Розміри приміщення залежать від кількості грибних блоків, які ви плануєте в ньому розмістити, та способу культивації. Якщо глива вирощуватиметься на пнях, корисна площа витрачається сильніше, ніж при культивації на стелажах або в мішках.

Устаткування для виробництва гливи

Крім приладів вентиляції для вирощування гливи, знадобиться й інше обладнання. Зокрема, для обігріву приміщення встановлюють газові або електричні обігрівачі, а для продовження світлового дня – світлодіодні або лампи розжарювання.

Також необхідно передбачити стелажі або кріплення, на яких розташовуватимуться грибні блоки. Бажано відразу ж поділити приміщення на кілька зон, щоб ділянки для приготування субстрату, посіву міцелію та вирощування плодових тіл розташовувалися окремо.

Камера для вирощування грибів

Найсучаснішим способом вирощування грибів вважається метод із використанням спеціальної камери. Такі камери виготовляють на промислових підприємствахі відразу комплектують усім необхідним обладнаннямдля культивації гливи, печериць та інших грибів.

Камера повністю закрита і обладнана всім необхідним для створення оптимального мікроклімату. Для культивації камеру завантажують субстрат і встановлюють потрібний режим. Надалі процедуру можна повторювати необмежену кількість разів, а завдяки тому, що камера є повністю герметичною, суперечки не поширюються повітрям.

Кліматична установка

Кліматичні установки для вирощування гливи використовуються в промислових масштабах, так як їх ціна та вартість подальшого обслуговування занадто висока для домашніх господарств.

Кліматична установка складається з кількох частин(Рисунок 6):

• Камера змішування регулює об'єм вуглекислого газу, змішуючи його з киснем;
• Система повітряного очищення фільтрує повітря від пилу, спор та мікроорганізмів;
• Припливна вентиляція із заслінками забезпечує постійний приплив свіжого повітря, а заслінки дозволяють автоматично регулювати подачу кисню;
• Калорифери застосовуються за потреби, оскільки відповідають за усунення надмірної вологості в камері;
• Теплообмінники регулюють температурний режим, підігріваючи або охолоджуючи повітря.

Такі установки дозволяють отримувати від 2 до 6 тонн грибів на місяць, але через високу вартість використовуються виключно у промислових масштабах.

Шокер для попереднього охолодження грибів

При вирощуванні грибів для подальшої реалізації до списку обов'язкового обладнання необхідно включити шокер.

Прилад являє собою велику скриньку до двох метрів у висоту, в яку поміщають гриби відразу після збору. У Шокер вони швидко охолоджуються, після чого врожай можна переносити в холодильник. При попередньому охолодженні в шокері термін зберігання грибів істотно підвищується, а плодові тіла не втрачають масу.

Дробарки

Дробарки, як інвентар для вирощування, знадобляться для приготування субстрату.

З їх допомогою можна подрібнювати солому або лушпиння соняшника, оскільки саме ця сировина вважається основною для приготування субстрату в домашніх умовах.

Необхідний інвентар

Глива можна вирощувати на пнях, в мішках або на стелажах. Існує кілька типів стелажів для культивації. Більшість їх розроблено так, щоб при мінімальних витратах розмістити максимальну кількість грибних блоків.

Найпоширенішим способом культивації вважається метод підвішування мішків із субстратом на великих загострених штирях. Таким чином, блок надійно фіксується, але, при необхідності, його можна легко повернути (рисунок 7).

Примітка:Якщо стелажі розташовані в теплиці, що не опалюється, вирощувати гриби в них можна тільки навесні або восени. Крім того, конструкцію притінюють зовні, використовуючи для цього очеретяне покриття.

Залежно від типу субстрату, дотримання технології та підтримки мікроклімату, повний культиваційний цикл становить 8-10 тижнів (період від внесення міцелію до збору врожаю та видалення старих блоків). Якщо цикл буде довшим, знижується як фінансова вигода, а й підвищується ризик розвитку хвороб.

Гриби дозрівають хвилями, а основна частина врожаю припадає на перше та друге плодоношення, тому у великих грибівницьких господарствах після збирання другої хвилі врожаю грибні блоки повністю замінюють і цикл повторюється. Корисні практичні рекомендації щодо формування грибних блоків наведені у відео.

Як побудувати приміщення для вирощування гливи

Гливу можна вирощувати не тільки у підвалі, а й у наземних спорудах. Для цієї мети підійде теплиця, овочесховище або звичайний сарай.

Щоб збудувати та обладнати приміщення, потрібно зробити наступне:

• При використанні теплиці стіни та дах фарбують у білий колір для захисту внутрішнього простору від ультрафіолетових променів.
• Сарай чи сховище утеплюють, щоб усередині можна було підтримувати стабільну температуру протягом року.
• Приміщення обладнають необхідними приладами для вентиляції, обігріву та підтримки рівня вологості.

Якщо ви використовуєте не готове приміщення, а будуєте його з нуля, бажано звести будинок з кількома кімнатами. Це дозволить чіткіше налагодити технологію виробництва грибів. В одній камері здійснюватиметься підготовка та пастеризація субстрату, у другій – посів міцелію, а в третій – безпосереднє вирощування та дозрівання грибів.

Кліматичне обладнання для камери вирощування гливи

Грибоводи використовують різні варіантивентиляції як з осьовими, так і з радіальними або канальними вентиляторами. Розподіл повітря в камерах зазвичай роблять без повітроводів. Для зволоження повітря застосовують дрібнодисперсне розпилення води із форсунок середнього (6-10 атм.) або високого (40-60 атм.) тиску.

Для більшості території нашої країни пластикові ангари не підходять за кліматичними умовами. Камери вирощування гливи зазвичай обладнують у пристосованих приміщеннях – корівниках, пташниках, овочесховищах, гаражах тощо. Думаю, що така практика збережеться ще багато років. Кліматичні установки грибівники збирають самі або замовляють готові каркасно-панельні кондиціонери. Розподіл повітря в основному здійснюється за допомогою поліетиленових повітроводів. Для зволоження повітря використовують аерозольні генератори, форсунки, пару або просто поливають підлогу та субстрат водою.

Кліматика для стандартної камери культивування

Для полегшення вибору грибниками кліматичного обладнаннями розглянемо стандартну камеру для вирощування гливи із завантаженням на 20 т субстрату. Спочатку наведемо список кліматичного обладнання камери (таблиця).

При плодоношенні глива виділяє багато суперечок, які забруднюють всю систему вентиляції. Тому в період плодоношення краще не користуватися рециркуляцією у припливній установці, а подавати лише свіже повітря. Перемішування повітря в камері здійснює циркуляційний осьовий або струменевий вентилятор.

За наявності одного або кількох циркуляційних вентиляторів розподіляти повітря камерою можна і без поліетиленових повітроводів. Загалом система вентиляції налаштовується так, щоб надлишковий тиск повітря у камері був мінімальним. Якщо для зволоження повітря застосовують аерозольні генератори типу АГ-1, то їх обов'язково встановлюють спільно з осьовими вентиляторами, щоб аерозоль, що утворюється ними, рівномірно розносилася потоками повітря по всій камері.

Як приклад можна навести варіант обладнання камери вирощування гливи в одному з Підмосковних господарств. У приміщенні овочесховища виділено 4 камери із завантаженням по 20 т субстрату кожна. Свіже повітря на кожну камеру подається окремим радіальним вентилятором. Свіже повітря попередньо нагрівається у теплообмінниках. Проста металева шторка на змішувальній камері регулює подачу свіжого та рециркуляційного повітря.

За наявності приладу газоаналізатора за допомогою заслінок можна вручну досить точно налаштовувати подачу свіжого повітря на певний рівень СО2. Повітря з вентилятора прямує у стелю. Циркуляцію повітря забезпечує осьовий вентилятор, розміщений у центральному проході. За осьовим вентилятором встановлений аерозольний генератор АГ-1. Рівень зволоження регулюється датчиком вологості. Струмінь повітря від осьового вентилятора розносить аерозоль по всій камері, забезпечуючи рівномірне зволоження. Ця системадозволяє отримувати гриби відмінної якості.

Таблиця. Перелік кліматичного обладнання

У літній період з червня по вересень виробництво глива різко скорочується і, відповідно, підвищується ціна. У травні 2010 року в Підмосков'ї ціна на гливи падала до 50-60 руб/кг, а в червні гливи можна було продати за ціною 100-120 руб/кг. У зв'язку з цим деякі грибники подумують про встановлення систем охолодження повітря для вирощування якісної гливи в літній період. Охолодження артезіанської водою може бути ефективним, якщо температура води вбирається у 8С. Однак воду після теплообмінника доводиться зливати надвір, що не завжди можливо. Охолодження повітря за допомогою «чіллера» дуже зручне та ефективно, але потребує досить великих вкладень. Можливо ситуація на ринку в літній період стимулюватиме грибників на вирощування якісної гливи з системами охолодження повітря.

З повною версією статті Ви можете ознайомитись у журналі «Школа грибівництва» №1-2011 або на сайті

Саме це питання найчастіше задають грибники-початківці.

Для вирощування грибів, навіть у домашніх умовах, (а у виробничих це особливо важливо) необхідно зробити дві речі:

Підготувати приміщення для вирощування грибів:

• Прибрати всі щілини, дірки та утеплити приміщення зовні. Найзручніше наклеїти на стіни листи пінопласту. Навіть лист якісного пінопласту з товщиною 3 см добре виконує роль термоса. Звичайно ж, якщо ви живете на півночі, то потрібно утеплити товстішими листами, наприклад 5-7 см.
• Ущільнити всі двері та вікна, щоб у них не було щілин. Це важливо тому, що будь-які щілини створюють неспрямовані та неконтрольовані повітряні потоки, при яких навіть правильно розрахована вентиляція може працювати не зовсім коректно.
• Якщо двері з приміщення вирощування виходять на вулицю, обов'язково обладнати коридор з навісом — він буде буферною зоною для того, щоб при відкриванні дверей температура та вологість не змінювалася надто значно. Можна зробити коридорчик із товстої (канальної) поліетиленової плівки, рекламних банерів, листів пінопласту.
• Продумати всі отвори для розміщення вентиляторів та труб, намалювати схему розміщення всього обладнання і лише після цього прорубати отвори.
  Утеплили двері пінопластом і обшили оцинковкою. Зробили отвір рециркуляції та передачі грибних блоків (внизу).
• Зробити ремонт всіх внутрішніх поверхонь (стін, стель, підлог) так, щоб вони були гладкими. Тоді в них не зможе жити пліснява та інші мікроорганізми, а також розвиватися грибні мошки та комарики. Найпростіший, найдешевший, але дуже ефективний спосібремонту – штукатурка (часткова або повна, залежно від стану поверхні) цементним розчином на основі водостійкого клею для плитки. Можна просто додавати до цементного розчину клей ПВА. Для розведення розчину можна використовувати фунгіцидну ґрунтовку.
  Після висихання розчину необхідно пофарбувати стіни та стелі фасадною водоемульсійною фарбою. Вона не боїться вологи. Після висихання фарби необхідно обробити всі поверхні аерозольно-дезінфікуючою речовиною, яка утворює захисну плівку. Дивіться наш розділ

  Зробили чорнову штукатурку. Вставили дифузор для димаря.

  Заштукатурили, пофарбували водоемульсійкою, Розвісили мотузки для блоків.

• Розмітити крейдою на підлозі - на якій відстані один від одного будуть розміщуватись ряди блоків.
• Розставити стелажі чи підвісити мотузки на формування рядів грибних блоків.
• Щоб обігріти камеру для вирощування гливи потрібен теплообмінник, вбудований в систему вентиляції. Воду на обігрів можна брати із системи центрального опалення, або водогрійного казана. У приміщенні для вирощування гливи не повинно бути батарей опалення - вони сушать повітря і створюють неспрямовані конвекційні потоки, так само як і теплі підлоги.
• Якщо ви хочете зробити в приміщенні теплу підлогу - відмовтеся від цієї ідеї, пустіть цю воду не по трубах у підлозі, а в теплообмінник у системі вентиляції.

Купити та встановити обладнання для вирощування грибів глива.

• Навіть у домашніх умовах, у підвалі, льоху глива буде рости тільки за нормально налагодженого мікроклімату.
• Мікроклімат створюється системами вентиляції, зволоження та зігрівання повітря. Детально можна прочитати про це