Головна » Котли

Вирощування гливи: організація бізнесу. Кліматичне обладнання для камери вирощування гливи Устаткування для камери вирощування гливи

На сьогодні виробництво грибів залишається одним із найменш автоматизованих біотехнологічних виробництв, особливо стадія отримання плодових тіл грибів. Більш автоматизованими є стадії виробництва субстратних блоків та отримання посівного міцелію грибів. Можна перерахувати деяке обладнання для вирощування грибів, яке використовується сьогодні, в тому числі і вирощування гливи: кліматичні кімнати; камери та тунелі вирощування; ламінарні шафи та ламінарні бокси (з фільтрами HEPA, очищення 99,99% (0,3 мікрон)); обладнання для обробки, виготовлення напівфабрикатів та пакування грибів; пристрої для стерилізації інструментів А також системи, що використовуються при вирощуванні грибів: системи очищення та кондиціювання повітря (з фільтрами HEPA та без них); системи очищення води та зволоження повітря (аерозольні генератори, обприскувачі); системи створення штучного клімату; спостереження, контроль та управління за вмістом CO 2 , температурою, вологістю та іншими показниками; системи комп'ютерного контролю та управління; АСУ ( Автоматизовані СистемиУправління) – для камер, тунелів (приміщень) вирощування грибів, заростання, запарювальних камер; АСК (Автоматизовані Системи Контролю) – для камер, тунелів (приміщень) вирощування грибів, заростання, запарювальних камер.

Технологічні розрахунки та вибір

Вибір основного технологічного обладнання для вирощування грибів за обсягом та продуктивністю виробництва проводиться відповідно до річної потужності. Наприклад, за рік потрібно виростити 40000 кг грибів гливи звичайної. За рік можна здійснити 8 ротацій, тобто. циклів вирощування грибів За одну ротацію необхідно таким чином отримати 5000 кг плодових тіл. Для отримання такої кількості грибів необхідно 2202 субстратних блоків, що заросли міцелієм гливи звичайної. Вага одного блоку складає 10 кг. Його габаритні розміри: висота – 0,8 м; діаметр – 0,25 м. Субстратні блоки підвішують на гачках (коротких та довгих), які кріпляться на горизонтальних перекладинах таким чином, що блоки мають вигляд суцільних стінок. Передбачається розмістити в камері 5 таких поперечин з відстанню між ними та стінами камери, що дорівнює 1 м, тобто ширина кімнати становитиме 6 м.

Тепер розрахуємо довжину камери. Один блок займає 0,25 м довжини поперечини. На одній перекладині треба розмістити: 2202: 5 = 440,4 ≈ 441 блок у два ряди (верхній та нижній яруси). Один ряд містить: 441: 2 = 220,5 ≈ 221 блок. Довжина поперечини складатиме: 221 х 0,25 ≈ 55 м. Але така довжина кімнати буде великою; приймаємо оптимальну довжину 11 метрів. Враховуючи технологічний прохід та відстань до стіни, довжина кімнати повинна становити 13 метрів при довжині перекладин – 11 м. Для розміщення необхідної кількості субстратних блоків потрібно: 55: 11 = 5 камер вирощування. Таким чином, потрібно 5 камер для вирощування гливи з п'ятьма перекладинами довжиною по 11 метрів. Схему планування приміщення з урахуванням обладнання для вирощування грибів зображено на малюнку.

Малюнок – Схема планування приміщення для вирощування гливи (Стадія плодоношення гливи)

Вибір допоміжного обладнання для вирощування грибівтакож відбувається відповідно до річної потужності. Наведемо приклад розрахунку допоміжного обладнання для вирощування грибів гливи звичайної.

Для циркуляції та подачі свіжого повітря в камерах вирощування використовується вентилятор ВЦ-14-46-2-01А з наступними технічними характеристиками:

  • Продуктивність – 1000 м 3 /год;
  • Номер вентилятора – 3,15;
  • Частота – 1380 об/хв;
  • Тип електродвигуна – 4АА63 А4;
  • Потужність електродвигуна – 0,12 кВт.

У камери вирощування грибів потрібно подавати 200 м 3 свіжого повітря на годину на 1 тонну субстрату. В одній камері розміщується близько 4,4 т субстрату, тому за годину треба подавати 200 4,4 = 880 м 3 повітря. Але субстратні блоки повинні обдуватися з різних боків так у камері потрібно 2 вентилятори. Вибраний вентилятор має потужність 1000 м3/год. Але оскільки камер – 5 шт, то потрібно 10 таких вентиляторів.

Відцентровий насос використовується для подачі води і має наступні технічні характеристики:

  • Потужність – 3 кВт;
  • Маса – 400 кг;
  • Сталь – Ст 3.

Використовуємо 2 відцентрового насоса. Один для холодної води, а другий для гарячої води.

Фільтри грубого очищеннявикористовується в кожній витяжній та припливній шахті та мають такі технічні характеристики:

  • Швидкість фільтрації – 1 – 2 м/с;
  • Висота фільтраційного шару – 10 см.

Припливно - витяжна вентиляція діє у кожній камері вирощування (їх 5), камері відновлення міцелію, охолоджуючих камерах та в кімнаті сортування та пакування готової продукції. Ми маємо 5 камер вирощування, одну камеру відновлення міцелію, одну охолоджувальну та одну камеру сортування та упаковки. Усього 8 камер, у яких по 2 фільтри в кожній. Таким чином, потрібно 16 фільтрів грубої очистки.

Фільтр тонкого очищення типу ЛАЙК використовується в кожній витяжній та припливній шахті та вловлює мікроорганізми та частинки від 0,1 до 0,5 мкм. Припливно - витяжна вентиляція діє у кожній камері вирощування (їх 5) камері відновлення міцелію, охолоджуючих камерах та в кімнаті сортування та пакування готової продукції. Ми маємо 5 камер вирощування, одну камеру відновлення міцелію, одну охолоджувальну та одну камеру сортування та упаковки. Усього 8 камер, у яких по 2 фільтри в кожній. Таким чином, потрібно 16 фільтрів тонкого очищення.

Ваги РП - 1000Ш13У використовуються для зважування зібраного врожаю з наступними технічними характеристиками:

  • Максимальна маса зважування – 1000 кг;
  • Мінімальна маса зважування – 50 кг.

Потрібні одні механічні ваги.

Ваги циферблатні РН-10Ц13 використовуються для зважування готової продукції з наступними технічними характеристиками:

  • Максимальна маса зважування – 10 кг;
  • Мінімальна маса зважування – 0 кг.

Потрібно 3 ваги.

Для кондиціювання 5 камер вирощування та 1 камери відновлення міцелію потрібно 6 промислових кондиціонерів Midea MUB-60HR. Площа приміщення, яку можна обробити даним кондиціонером 90 – 110 м 2 . Витрати енергії створення холоду даним кондиціонером 17,59 кВт, створення тепла 19,93 кВт.

Однак, говорячи про Устаткування для вирощування грибівна стадії плодоношення грибів важко сказати яке обладнання основне, яке додаткове. Оскільки стадії плодоношення потрібно створення мікроклімату, тобто. певних темпертурних умов, вологості та ін.

На сьогоднішній день вирощування печериць стає досить прибутковим бізнесом. Як і в будь-якому бізнесі, правильний підхід до процесу, суворе виконання технологічних норм, умов та правил відіграють важливу роль. Не менш суттєвими є й питання, пов'язані з обладнанням для вирощування печериць, необхідним для стабільної роботи ферми протягом цілого року.

Підготувати лише приміщення - ще не гарантія врожаю.Технологія вирощування печериць включає такі основні етапи:

  1. Підготовка місця для вирощування грибів (зазвичай є статтею найбільших витрат на початковому етапі);
  2. Придбання міцелію;
  3. Придбання чи самостійне приготування компосту;
  4. Вирощування печериць;
  5. Збір та зберігання врожаю;
  6. Збут продукції.

Абсолютно всю інформацію про вирощування печериць ви зможете знайти на нашому сайті.

Основні етапи вирощування грибів

На більшості цих етапів без спеціального обладнання для вирощування печериць просто не обійтися: без нього виробництво стає вкрай неефективним. Яке саме обладнання знадобиться і в якій кількості?

Основне обладнання

Пристрій кліматичної камери для підтримки необхідного мікроклімату

Насамперед, система вентиляції та кондиціонування, що дозволяє на кожній стадії зростання грибів регулювати температуру повітря та його вологість, вміст у ньому вуглекислого газу. Кожна камера має бути обладнана індивідуальною кліматичною установкою. Тільки в цьому випадку можливе створення оптимальних умов, що відрізняються на кожній стадії вирощування грибів. Як система охолодження використовується холодильна машина, для створення опалювальної системи- водогрійний котел, а для системи паропостачання – парогенератор.

Перевага обладнання систем автоматичного контролю клімату в тому, що вони дають можливість встановити для кожної зі стадій вирощування гриба необхідні кліматичні характеристики. Системи водо-, електропостачання та освітлення стандартні, не вимагають окремого опису та розраховуються виходячи з потреб виробництва.

Автоматичний контроль - одна з найважливіших умов оптимального зростання печериці, отже, і врожайності ферми.

Для тривалого зберігання печериць необхідні холодильні камери, що дозволяють швидко охолодити та зберегти гриби. Камери бувають двох видів. Одні призначені для того, щоб максимально швидко охолодити гриби, інші – для їх зберігання. Оскільки печериця охолоджується близько 40-60 хвилин, обладнання для швидкого охолодження повинно мати розмір, що містить обсяг грибів, зібраних протягом години.

Камера для зберігання призначена для короткочасного (1-3 доби) зберігання врожаю. Ящики з продукцією встановлюють на палети так, щоб повітря могло вільно циркулювати. Саме тому холодильну камеру не можна заповнювати більше, ніж на 50% об'єму. Кількість камер визначається їх місткістю та добовим обсягом урожаю, помноженим на три. Для вертикального та горизонтального переміщення стелажем у процесі догляду за грибами та їх зборі використовують стелажі з візками.

Машини та механізми

Устаткування для навантаження компосту на стелажі вирощування грибів печериць та для їх розвантаження

Якщо наведений вище список обладнання для вирощування грибів життєво необхідний для правильної технології, то механізація виробництва може здатися необов'язковою. Але це не так, оскільки наявні механізми значно полегшать працю, а в деяких випадках без них обійтися просто неможливо. Оскільки обладнання, спеціально призначене для грибного виробництва, поки не випускається, при оснащенні ферми під вирощування печериць необхідно доопрацьовувати загальнопромислову техніку.

Для обладнання ферми знадобляться:

  1. Обладнаний лебідкою витяг (заповнення блоків компостом та їх розвантаження);
  2. Транспортер (вивантаження покривного ґрунту та відпрацьованого компосту);
  3. Машина для розпушування покривного ґрунту та його вирівнювання;
  4. Поливальне дерево, що переміщається між рядами стелажів (або вдосконалені садові обприскувачі).

Вентиляція та кондиціювання повітря в камерах вирощування

Оскільки печериця дуже чутлива до мікроклімату, особливої ​​уваги вимагають мікрокліматичні системи. Стандартна кліматична установка включає:

  1. Жалюзі, що встановлюються на вході свіжого повітря;
  2. Влаштування забору свіжого повітря;
  3. Систему очищення повітря з фільтрами грубого та тонкого очищення (грубим фільтром утримуються частинки пилу, а суперечки мікроорганізмів – тонким);
  4. Камеру змішування, що регулює за допомогою системи повітряних клапанівспіввідношення свіжого і циркулюючого в камері повітря і концентрацію, що задає СО2. Вимагає отвору в стіні камери вирощування, через яке буде проводитися забір свіжого повітря.
  5. Теплообмінники. Охолоджують і осушують тепле і вологе літнє повітря або знижують температуру повітря, що циркулює в камері. Система охолодження складається з холодильної машини, що знижує температуру води, що надходить у теплообмінники. Її потужність визначається температурою та відносною вологістю повітря в регіоні, де розташовується ферма. Конденсат, що утворюється при охолодженні повітря, надходить в окрему камеру.
  6. Калорифери. Необхідні для нагрівання повітря в холодну погоду та його осушення влітку при надмірній вологості. Можна реалізувати обладнання системи опалення на основі водогрійного котла. Його потужність, як і потужність холодильної машини, визначається кількістю камер та максимальною зимовою температурою. З метою запобігання обмерзанню теплообмінника, що охолоджує, в умовах холодного клімату для попереднього нагріву свіжого повітря встановлюється додатковий калорифер. Слід приділити увагу гарній теплоізоляції труб підведення гарячої води
  7. Відцентровий вентилятор із регульованою швидкістю обертання, призначений для циркуляції свіжого повітря у приміщенні камери.
  8. Систему для розподілу повітря з пластиковими повітропроводамита напрямними форсунками. Завдяки влаштуванню цієї системи, повітря, що виходить з форсунок, спочатку вдаряється в підлогу, і лише потім, як вторинний повітряний потік, рівномірно розподіляється по ярусах стелажів, оскільки печериці «не подобається» сильний прямий потік повітря.
  9. Для можливості скидання надлишкового тиску камери обладнуються отвором у стелі, що має фільтр і клапан. Площа цього отвору розраховується за розмірами камери вирощування.

Саме це питання найчастіше задають грибники-початківці.

Для вирощування грибів, навіть у домашніх умовах, (а у виробничих це особливо важливо) необхідно зробити дві речі:

Підготувати приміщення для вирощування грибів:

  • Прибрати всі щілини, дірки та утеплити приміщення зовні. Найзручніше наклеїти на стіни листи пінопласту. Навіть лист якісного пінопласту з товщиною 3 см добре виконує роль термоса. Звичайно ж, якщо ви живете на півночі, то потрібно утеплити товстішими листами, наприклад 5-7 см.
  • Ущільнити всі двері та вікна, щоб у них не було щілин. Це важливо тому, що будь-які щілини створюють неспрямовані та неконтрольовані повітряні потоки, при яких навіть правильно розрахована вентиляція може працювати не зовсім коректно.
  • Якщо двері з приміщення вирощування виходять на вулицю, обов'язково обладнати коридор з навісом — він буде буферною зоною для того, щоб при відкриванні дверей температура та вологість не змінювалася надто значно. Можна зробити коридорчик із товстої (канальної) поліетиленової плівки, рекламних банерів, листів пінопласту.
  • Продумати всі отвори для розміщення вентиляторів та труб, намалювати схему розміщення всього обладнання і лише після цього прорубати отвори.
    Утеплили двері пінопластом і обшили оцинковкою. Зробили отвір рециркуляції та передачі грибних блоків (внизу).
  • Зробити ремонт всіх внутрішніх поверхонь (стін, стель, підлог) так, щоб вони були гладкими. Тоді в них не зможе жити пліснява та інші мікроорганізми, а також розвиватися грибні мошки та комарики. Найпростіший, найдешевший, але дуже ефективний спосібремонту – штукатурка (часткова або повна, залежно від стану поверхні) цементним розчином на основі водостійкого клею для плитки. Можна просто додавати до цементного розчину клей ПВА. Для розведення розчину можна використовувати фунгіцидну ґрунтовку.
    Після висихання розчину необхідно пофарбувати стіни та стелі фасадною водоемульсійною фарбою. Вона не боїться вологи. Після висихання фарби необхідно обробити всі поверхні аерозольно-дезінфікуючою речовиною, яка утворює захисну плівку. Дивіться наш розділ

    Зробили чорнову штукатурку. Вставили дифузор для димаря.

    Заштукатурили, пофарбували водоемульсійкою, Розвісили мотузки для блоків.

  • Розмітити крейдою на підлозі - на якій відстані один від одного будуть розміщуватись ряди блоків.
  • Розставити стелажі чи підвісити мотузки на формування рядів грибних блоків.
  • Щоб обігріти камеру для вирощування гливи потрібен теплообмінник, вбудований в систему вентиляції. Воду на обігрів можна брати із системи центрального опалення, або водогрійного казана. У приміщенні для вирощування гливи не повинно бути батарей опалення - вони сушать повітря і створюють неспрямовані конвекційні потоки, так само як і теплі підлоги.
  • Якщо ви хочете зробити в приміщенні теплу підлогу - відмовтеся від цієї ідеї, пустіть цю воду не по трубах у підлозі, а в теплообмінник у системі вентиляції.

    • Купити та встановити обладнання для вирощування грибів глива:

    • Навіть у домашніх умовах, у підвалі, льоху глива буде рости тільки за нормально налагодженого мікроклімату.
    • Мікроклімат створюється системами вентиляції, зволоження та зігрівання повітря. Детально можна прочитати про це

Далеко не у кожного підприємця-початківця знайдуться кошти на організацію високотехнологічного підприємства. Але це не привід відмовлятися від думки побудувати власну високоприбуткову справу – можна почати з домашнього бізнесу, оскільки такі сфери не вимагають величезних вкладень на страту. І один із найбільш вдалих прикладів тут – вирощування гливи як бізнес. Грамотно організувавши процес, можна в найкоротший термінвийти на точку беззбитковості та почати отримувати високі прибутки від продажу корисної, смачної продукції.

Глива – їстівний гриб, що відноситься до сімейства Гливкові. Він славиться високим вмістом білка, незамінних амінокислот та мінеральних речовин. Гливи використовуються для приготування різних страв буквально в кожній країні світу.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 50000 руб.

Насиченість ринку – низька.

Складність відкриття бізнесу – 3/10.

Грибний бізнес, у тому числі бізнес на вирощуванні грибів глива, вже давно привертає увагу приватних фермерів. І це легко пояснити тими особливостями, якими характеризується цей напрямок:

  • низькі вкладення,
  • низькі трудовитрати,
  • великий ринок збуту,
  • відсутність спочатку наглядового регулювання з боку органів.

Але хоч би якою простою здавалася справа, підприємцю не завадить скласти бізнес план з вирощування гливи – хоча б для себе, у звичайному блокноті. А оскільки витрат тут не передбачається, єдине, чому варто приділити особливу увагу, то це технології, створення оптимальних умов для зростання та збуту зібраного врожаю.

Які ж перспективи чекають на бізнес? Що належить передбачити, наважившись на вирощування гливи в домашніх умовах?

Чому саме глива?

У Китаї, Європі, Північній Америці вже дуже давно і досить продуктивно місцеві фермери займаються вирощуванням та продажем гливи. Гриби ці є не тільки смачним продуктом, а й корисним. Згідно з науковими даними, речовини, що містяться в екземплярах цього підвиду, нормалізують тиск, зменшують рівень ліпідів у крові, гальмує старіння організму, виводять з організму токсини. Саме тому за кордоном розведення глив сьогодні на піку популярності. Наприклад, у Польщі кожного жителя країни припадає у середньому 25 кг корисного гриба.

У Росії ж справи інакше – промислове вирощування і продаж глив у нас не здійснюється, активно працюють тільки приватні господарства, які не можуть повністю заповнити ринок необхідною кількістю продукції. І цей факт підприємець, безперечно, може звернути на свою користь – не доведеться боротися із високим рівнем конкуренції. А заборона на ввезення європейської продукції робить бізнес план виробництва гливи ще більш перспективною, оскільки багато оптових покупців на території Росії втратили своїх єдиних постачальників.

Враховуючи, що попит на продукцію у багато разів перевищує пропозицію, вирощувати гливи – рентабельно! Це стане чудовим стартом для отримання високих доходів.

Але крім відсутності конкуренції, можна виділити й інші причини, з яких варто зайнятися вирощуємо саме гливи:

  • Технологія вирощування гливи, якщо порівнювати з тими ж печерицями, гранично проста. Тут не потрібно специфічних знань та особливих навичок.
  • Ці гриби невибагливі у догляді, а тому бізнес може стати приємним хобі – без відриву від основного роду діяльності.
  • Справу можна вести без найму робітників – з усім реально впорається самостійно.
  • Доступна та буквально безкоштовна сировина (крім грибного міцелію) знижує змінні витрати на ведення справи.

Надихнула ця ідея? Тоді саме час дізнатися, як виростити гливи своїми руками.

Технологія вирощування грибів

Щоб бізнес став приносити відчутний дохід, а згодом у підприємця з'явився шанс розширити своє виробництво, перетворивши домашній бізнес на справжню грибну ферму, варто підійти відповідально – ретельно підготувати все необхідне.

І перше, про що потрібно подбати – купити грибний міцелій. Зробити це можна або у таких самих приватних підприємців, або у спеціалізованих постачальників. Ціна міцелію гливи, залежно від підвиду гриба, коливається в діапазоні 150-300 руб./кг. З однієї «порції» насіннєвого матеріалу можна надалі зібрати до 4 урожаїв якісної продукції. Але крім вирішення питання, де купити міцелій гливи, доведеться визначитися і з тим, які саме штами будуть надалі використовуватися. На вибір тут 2 варіанти – зерновий міцелій або у формі паличок. Різниці в їх якості немає - відмінності, мабуть, тільки у зручності при подальшому засіві. Наприклад, для посадки міцелію в мішки з субстратом краще використовувати зернову його форму, а для приживання на пеньках більше підійде насіннєвий матеріал у вигляді паличок. Надалі навіть не доведеться витрачатися на сировину, оскільки можна буде отримувати міцелій гливи своїми руками.

Щоб «засіяти» грибами 1 тонну живильного субстрату потрібно ≈8 кг міцелію. І з такої кількості матеріалу, при дотриманні основних правил вирощуючи грибів, можна буде зібрати ≈150 кг гливи.

Коли міцелій куплений, доведеться вирішити, де саме здійснюватиметься процес. Найпростіший варіант – придбати готові грибні блоки. Але щоб звести до мінімуму будь-які витрати, можна почати і без використання спеціального обладнання. Найчастіше новачки починають справу з того, що здійснюють вирощування гливи в мішках або на пеньках, і кінцева продукція від цього гіршою не стає. Якщо вибирати з цих двох способів, то краще віддати перевагу першому, оскільки у випадку з пеньками, процес носитиме сезонний характер. Що стосується приміщення, то тут можливі різні варіанти - починаючи окремою кімнатою в квартирі і закінчуючи підвалом в приватному будинку. Щоправда у міській квартирі процес набагато складніший, оскільки тут буде складно підтримувати певні показники температури та вологості. А ось вирощування глив у підвалі якнайкраще сприятиме отриманню якісного продукту.

Вирощування гливи на пнях

З місцем «проживання» грибів розібралися. Але переходити до посадки міцелію ще рано – слід підготувати живильний субстрат. Для цих цілей часто використовується звичайна солома, тирса або лушпиння насіння соняшника:

  • Лушпиння засипається у виварку, заповнену на 2/3 від загального обсягу щойно закипілою водою. Суміш доводиться до кипіння і вариться на повільному вогні ≈40 хв.
  • Солома попередньо, щоб були дотримані всі умови для вирощування гливи, подрібнюється і зволожується протягом 1 години. Після цього матеріал кип'ятиться на повільному вогні протягом 40 хв.

Перед використанням отриманого субстрату (неважливо – лушпиння, тирса, або солома) за призначенням, його необхідно відкинути на сито і остудити до 20 ˚С.

Отже, приміщення для вирощування гливи обрано, а міцелій і поживний субстрат готові. Тепер можна братися до справи. Якщо коротко, то технологія вирощування гливи в домашніх умовах може бути розділена наступні етапи:

  • Упаковка міцелію та субстрату в пакети.
  • Інкубація насіннєвого матеріалу.
  • Плодоношення грибів.
  • Збір врожаю.

Весь виробничий цикл здійснюється за безперервним колом. Коли міцелій перестає плодоносити, готується наступна порція субстрату – процес починається заново.

Упаковка субстрату та насіннєвого матеріалу здійснюється так. Спочатку в пакет міститься 5-7 см соломи або лушпиння. Потім зверху насипається тонким шаром міцелій. Дотримуючись такого порядку, необхідно заповнити мішок повністю. на заключному етапінеобхідно зробити в мішку кілька отворів для доступу кисню до субстрату. А якщо вибрано вирощування гливи на пнях, то у взятому поліна надпилюються або просвердлюються дрилем отвору глибиною в 5-6 см. Сюди засипається міцелій. Зверху краще покласти тонкий шар моху. Потрібно враховувати, що перед засівом, пеньок необхідно 2-3 дні потримати у воді, щоб створити необхідний рівеньвологості, а сам процес починається у квітні-травні.

Після посадки зерновий міцелій гливи починає приживатися в субстраті. І інкубаційний період – важлива фаза, яка гарантуватиме високі врожаї та якість зібраної продукції. У цей період повинні суворо дотримуватися 2 умов – певний рівень температури та повна відсутність світла. Навіть коли потрібно перевірити стан мішків, потрібно використовувати тільки червоне світло. Глива королівська та інші підвиди гриба вимагають у цей період підтримки температури в районі 18-20 ˚C. Фаза інкубації може тривати до 20 днів.

Як тільки в прорізах, зроблених раніше в мішках, з'явилися грибочки, вони вимагатимуть інших умов утримання – високої природної вологості, гарної вентиляції та світла, температури 10-17˚C. За дотримання всіх критеріїв, буквально за тиждень вирощування гливи на тирсі або соломі принесе свої плоди – товарного вигляду гриби (капелюх – 40-60 мм у поперечнику, ніжка – 10-40 мм у довжину). А для прискорення процесу можна використати таку методику. Почала плодоносити глива на пеньках або в мішках на добу переноситься в темне холодне приміщення, після чого знову повертається у світлу кімнату. Така "шокова терапія" відмінно позначається на активному зростанні грибів.

І, мабуть, найприємніша частина процесу – збирання врожаю. Для цього всі грибочки акуратно зрізаються до самої поверхні мішка чи пенька. І можна відразу починати збут гливи клієнтам. Ну а сам субстрат і міцелій ще можна використовувати просто відправивши мішок назад на першу фазу - інкубацію. Після 4-го циклу краще підготувати новий субстрат для гливи, оскільки попередній вже даватиме погані врожаї.

Реалізація зібраної гливи

Реалізація зібраного врожаю не повинна викликати якихось труднощів – продукцію на ринку затребувано. І незважаючи на те, що продаж гливи оптом принесе набагато більший прибуток, не варто оминати і приватних покупців, знайдених за допомогою подачі оголошень.

Домашньому виробництву спочатку важко задовольняти запити оптових клієнтів, адже їм потрібні великі партії товару. Але з розширенням грибного господарства можна виходити нові ринки збуту, реалізуючи набагато більше продукції.

Почати шукати зацікавлених клієнтів можна, вже коли штами гливи приживуться в субстраті – тоді покупці отримуватимуть найсвіжішу продукцію.

Як і комусь продавати гриби?

  • . Як продавець тут може виступати і сам підприємець – так можна зберегти фінанси. А коли справа піде в гору, і обсяги зібраного врожаю зростуть, можна буде найняти кілька продавців, які продаватимуть гриби одразу на кількох торгових точках. На місцевих ринках постійні потоки людей, а тому продукція за день розкуповуватиметься.
  • У ресторани та кафе. Це досить популярний серед підприємців варіант, оскільки в закладах харчування використовуються різні інгредієнти. Якщо спостерігається конкуренція в цій ніші, то можна пропонувати потенційним клієнтам нижчу вартість гливи.
  • До магазинів. Цей варіант теж досить перспективний. Ось тільки далеко не кожен магазин візьме продавця продукцію на реалізацію. І особливо складно буде налагодити ділові контакти з торговими мережами – вони воліють співпрацювати лише з великими постачальниками. Та й вирощені гливи на дачі можуть швидко втратити товарний вигляд, якщо довго пролежать на прилавку, що невигідно для магазинів.

Збираючись виходити великі ринки збуту, важливо офіційно оформити своєї діяльності і сертифікувати продукцію. Жоден ресторан і магазин не купуватиме продукцію без відповідних документів, що підтверджують її якість.

Рентабельність запланованого бізнесу та можливі шляхи розвитку

Якщо підприємець зможе купити грибницю гливи гарної якості та підготувати все необхідне для зростання грибів, бізнес обіцяє бути високорентабельним. Спочатку може і доведеться торгувати малими партіями зібраного врожаю, але дуже скоро можна розширювати своє господарство, щоб стабільно постачати на ринки великі партії свіжого товару.

Витрати мінімальні, і враховуючи, скільки коштують гливи, прибуток не забариться. Середньооптова вартість грибів, залежно від конкретного регіону збуту, коливається не більше 80-250 крб./кг. А з одного мішка за раз можна збирати до 20 кг грибів. І таких мішків в одному невеликому підвалі можна помістити до 10 шт. Уявляєте, до яких розмірів можна розширити господарство, якщо задіяти великі приміщення?

Якщо рахувати по мінімуму, то, щоб купити грибні блоки гливи або мішки, матеріал для субстрату, міцелій та добрива, потрібно ≈5000 руб. Змінні витрати в процесі ведення справи будуть невеликими, оскільки міцелій не потрібно буде закуповувати, та й використаний субстрат можна продавати як поживне добрива, що значною мірою компенсує витрати. Як показує практика, багато успішних підприємців, які заробляють на вирощуванні грибів, маю чистий дохід у розмірі 40000-80000 руб./міс. І це, до того ж, відносно невеликі за розміром грибні господарства.

У міру розвитку справи, щоб полегшити процес отримання продукції, можна буде придбати обладнання для вирощування гливи. Сюди можна зарахувати спеціальні полиці, зручні блоки, лампи освітлення, прилади повітрообміну. А бажаючи поставити справу на потік, слід придбати обладнання для гливи та їх переробки – сушильні та морозильні камери, автоклави для стерилізації консервів. З таким оснащенням реально організувати свій міні-завод з постачання на ринок не тільки свіжих грибів, а й переробленого товару – висушених чи заморожених глив. Але це вже зовсім інша справа – тут будуть потрібні значні інвестиції. Втім, вони швидко окупляться за наявності постійних покупців.

Але поки ринок незвіданий, не варто одразу здійснювати грандіозні інвестиції в оснащення великомасштабного господарства. Щоб промацати ґрунт на ринку та зрозуміти, наскільки тут цікава ця продукція, краще засіяти міцеліям для початку 5-10 мішків.

Вирощування гливи як бізнес – заняття цікаве, перспективне та прибуткове. Глива можна вирощувати як у промислових масштабах, так і в невеликих кількостях. Останній варіант чудово підійде для новачків, які шукають додатковий дохід.

Короткий опис бізнес ідеї

Технологія вирощування гливи в домашніх умовах проста і доступна кожному бажаючому. А перевагою подібного підприємства є можливість використовувати як виробничу площу підвал, теплицю, дачну ділянку.

Початківця бізнесмена не може не зацікавити той факт, що вартість гливи досягає 80 руб. за 0,35 кг. Одна гряда дає в середньому до 12 кг свіжих грибочків. Реалізовувати продукцію можна як у роздріб на ринку, так і оптом у ресторани та магазини.

Гриби дуже високо цінуються у всьому світі. У дикій природіросте глива на пеньках. До речі, сезонний бізнес передбачає саме таке розведення грибів. Влітку багато підприємців, які мають дачні ділянки або сільські садиби, практикують вирощування гливи на пнях. Але цей вид виробництва підійде для отримання невеликого додаткового доходу або для власного користування.

Вибір приміщення під виробничий цех

Промислове вирощування та продаж глив вимагає великих фінансових вкладень на старті, добре розроблених каналів збуту готової продукції, а також знань і досвіду. Тому краще починати з вирощування гливи в домашніх умовах.

У цьому випадку основною проблемою може стати підбір приміщення для вирощування гливи, яке має відповідати певним вимогам:

  • оптимальний температурний режим,
  • високий рівень вологості,
  • електрика.

Плюс бізнесу полягає в тому, що не потрібно ремонту та дорогого обладнання. Перелічені аспекти дозволяють розглянути, як варіант, вирощування гливи в підвалі або на утепленому балконі в зимовий час, та на дачній ділянці або в теплиці – влітку.

Плюси та мінуси бізнесу з вирощування грибів

Перш ніж братися за бізнес план з вирощування гливи, без якого не обходиться жодне успішне виробництво, необхідно визначити, в чому перевага розведення гливи.

  1. Бізнес можна організувати без значних витрат на старті. У домашніх умовах можна налагодити процес вирощування гливи в мішках на балконі. У теплу пору року багато підприємців вирощують гливи на дачі, в компостних грядах або в теплицях.
  2. Практично всю роботу можна виконувати самостійно, без залучення найманих робітників.
  3. Вкладення дуже швидко окупаються і підприємство починає приносити стабільний дохід.

Підприємство має також і низку мінусів:

  • Перед тим, як виростити гливи своїми руками, необхідно вивчити спеціальну літературу і спробувати свої сили на маленьких обсягах.
  • Високий рівень конкуренції може перешкодити новачкові, налагодити безперебійний збут гливи.
  • Розведення грибів потребує дотримання певного алгоритму.

Грамотний бізнес план виробництва гливи, що враховує всі нюанси, з поетапним описом процесу та розрахунками, допоможе створити прибуткове та перспективне підприємство.

Основні етапи організації підприємства

Перш ніж прийматись за рішення організаційних питань, слід вивчити літературу, в якій описується технологія вирощування гливи.

Процес досить простий, якщо дотримуватися запропонованого фахівцями алгоритму:

  1. Огляд ринку в регіоні відкриття.
  2. Пошук та облаштування приміщення.
  3. Купівля насіння-спор (міцелію).
  4. Купівля субстратних блоків чи створення субстрату.
  5. Розподіл субстрату та міцелію в поліетиленові пакети.
  6. Процес вирощування грибів.
  7. Збір врожаю.
  8. Продаж гливи оптом і в роздріб.

Як приготувати компост

Після того, як приміщення вибрано і створені всі умови для вирощування гливи, можна прийматися безпосередньо за створення грибниці, основою якої служить рослинний субстрат. У магазині можна придбати вже готовий компост із тріски, тирси, соломи, лушпиння та інших відходів. Але спеціалісти рекомендують не купувати, а приготувати субстрат самостійно. Тим більше що сировину можна дістати безкоштовно, особливо якщо поруч є тартак або ферма.

Популярністю у грибівників користується вирощування гливи на тирсі і тріску. Сировину пропускають через дробильне пристрій або молотарку. Суха маса заливається водою і обробляється при високій температурі. Охолоджений і удобрений субстрат щільно укладається в ємність і засівається насінням.

Якісний субстрат для гливи виходить із соломи злаків. Сировину зволожують за допомогою додавання води і кип'ятять 30-40 хв. Якщо при цьому застосовуються кормозапарники, процес обробки січки при температурі 100 градусів триває близько 4 годин. Готову суміш потрібно охолодити до 20-25 градусів, удобрити та розфасувати у заздалегідь приготовлені пакети.

Зерновий міцелій гливи укладається між шарами компосту або акуратно змішується з субстратом і формується в блоки певного розміру.

Грибні блоки своїми руками

Зарослий міцелієм субстрат називають грибним блоком. Багато рослинників, які бажають спростити та прискорити процес вирощування грибів, купують готові грибні блоки, вже наповнені насінням.

Купити грибні блоки гливи можна:

  1. у підприємців, які займаються розведенням грибів;
  2. в інтернет-магазині;
  3. у спеціалізованій торговій точці.

Але перш ніж купити грибницю гливи, бажано поцікавитися репутацією продавця, оцінити співвідношення ціни та якості, уточнити умови доставки. Вартість готового грибного блоку (насіння, змішане з субстратом) в інтернеті варіюється від 80 руб. за 1 кг та вище.

Але можна зробити якісну грибницю самостійно. Тим більше, що проростити міцелій гливи своїми руками досить просто. Готовий теплий субстрат і штами гливи змішуються, або чергуються пошарово, і укладаються в приготовлені пакети. Кожен шар соломи дорівнює 6-8 см. Об'єм розподіленого міцелію не повинен бути меншим за 5% від загального обсягу компосту. Заповнені мішки зав'язуються та влаштовуються в інкубаційну камеру на 15 днів. Температура в приміщенні має бути стабільною: не нижче 18 і не вище 25 градусів.

Новачки часто не знають, де купити міцелій гливи. Продається він у спеціалізованих торгових точках та інтернет магазинах. Ціна міцелію гливи для посіву варіюється від 140 руб. за 1 кг та вище. На 1 тонні субстрату можна посіяти 8 кг міцелію, кожен із яких при ретельному догляді принесе близько 4 урожаїв грибів. А один урожай складає, як говорилося вище, приблизно 12 кг.

Збір врожаю та реалізація грибів

Як тільки міцелій проросте, готові грибниці розміщуються на багаторівневих стелажах, встановлених у вологому приміщенні, що добре вентилюється, з температурою не нижче 10 і не вище 15 градусів. Важливо знати, що світло, яке не має великого значення в інкубаційний період, необхідне зростаючим грибам. Урожай можна збирати через 2-3 тижні після повного формування капелюшка гриба.

Продавати гливи можна на овочевих ринках. Ще краще, якщо підприємцю вдасться укласти договір на оптове постачання в магазини та супермаркети, або виробникам, які займаються переробкою грибів. Зберігаються гливи в морозильних камерах при температурі від 0 до -2 градусів. Перевозяться у спеціальних пластикових лотках чи ящиках, залежно від відстані.

Обладнання та інвентар для вирощування грибів

Бізнес на вирощуванні грибів глива вигідний вже тим, що не потребує купівлі дорогого обладнання та інвентарю. Гриби виділяють вуглекислий газ, тому приміщення має бути оснащене гарною вентиляційною системою, що складається з двигунів, труб або гофри великого діаметру. Комунікації прокладаються на стінах, у деяких випадках, на підлозі.

Купуючи обладнання для виробництва глив, не можна забувати про те, що гриби відносяться до вологолюбних рослин, що погано переносять холод. Тому якщо приміщення не оснащене водопроводом, то в ньому слід встановити гідрофор. Приміщення, що не опалюється, обладнується обігрівачами, або іншими повітронагрівальними пристроями.

Для приготування субстрату необхідно придбати пастеризатор, дробарки (або соломорізки), автоматичний прес, що ущільнює блоки та надає їм певної форми. А для укладання грибних блоків будуть потрібні стелажі. При розширенні виробництва можуть знадобитися вібростоли та набивачі.

Вартість виробничої лінії

Автоматизована лінія для масштабного виробництва включає наступні пристрої:

  • пристрої для виготовлення субстрату;
  • преси, на формування компосту;
  • соломорізки (дробилки);
  • апарат для обробки міцелій;
  • парогенеруюча установка;
  • стелажі та візки;
  • додаткові пристрої: засіб для боротьби з комахами, інкубатори та інше.

Вирощування грибів вимагатиме також наявності наступного інвентарю:

  • ємностей для пастеризації,
  • мішків, для укладання субстрату,
  • вил, лопат, рукавичок.

Загальна вартість комплекту варіюється від 980 000 руб. і вище. Якщо до нього додати контроль клімату (420 000 руб.), то витрати на покупку обладнання становитимуть, мінімум, 1 400 000 руб. За допомогою подібної виробничої лінії можна вирощувати до 10 тонн грибів на місяць. Виручка складе близько 800 000 руб. У цьому собівартість продукції становитиме 250 000 крб. Чистий прибуток, що отримується підприємцем, самостійно стежать за процесом, складе близько 550 000 руб. у місяць.

Купити обладнання для вирощування гливи можна в інтернеті або в спеціалізованих магазинах. Часто, разом із технічними пристроями, покупцю пропонуються витратні матеріалита насіння-спори грибів. Але необхідно враховувати, що встановлення подібної лінії вимагає наявності великого приміщення: під формування грибниці – не менше 300 м2, для зростання грибниці – не менше 130 м2, розміщення грибниць – не менше 40 м2. Витрата, пов'язана з орендою такого приміщення, буде досить високою.

Вартість готової продукції

Перш, ніж складати бізнес-план і розраховувати рентабельність підприємства, необхідно знати, скільки коштують гливи. Ціна залежить від цього, у вигляді реалізується продукція. Вартість свіжої, консервованої та мороженої та сушеної продукції сильно відрізнятиметься. Наприклад, середня вартість свіжих грибів у Росії сьогодні дорівнює 200 руб. за 1кг. А королівська глива може мати ціну вище 120 руб. за 0,3кг. Маринована продукція коштує приблизно 100 руб. за банку. Встановлювати ціну слід після аналізу ринку грибів у конкретному регіоні. При цьому слід враховувати, що оптова вартість товару завжди на порядок нижча за роздрібну ціну.

Приймаючись за організацію грибного виробництва, слід пам'ятати, що вирощування гливи в домашніх умовах може бути небезпечним, так як гриби виділяють велику кількість вуглекислого газу. Необхідно встановити потужну вентиляційну систему та використовувати заходи безпеки.