Якщо Ви коли-небудь робили своє домашнє морозиво, то, напевно, постало питання «А що можна додати в морозиво?», щоб воно було ще смачніше. Дивлячись рекламу морозива, дивуєшся, що тільки виробники не додають у звичайнісіньке морозиво. Ні, я не маю на увазі якісь харчові добавки. А наповнювачі у вигляді кульок шоколаду, желе та іншого. А чи можна в домашнє морозиво щось додати таке, щоб вийшов свій фірмовий рецепт морозива. Можна, можливо.
Я найчастіше вдома готую вершковий пломбір. Подобається він мені своїм смаком. Хоча знаю, що калорій у вершковому домашньому пломбірі більше (готовимо ми його собі з вершків 33%), ніж у фруктовому. А все одно хочеться додати в нього ще щось таке, щоб воно стало ще смачнішим.
Як приготувати вершковий пломбір рецепти можна подивитися. А зараз я розповім, що ще додаю в домашній пломбір.
Взяти чайною ложкою розтоплений шоколад та крапельками вилити на пергаментний папір. Можна на папір для випікання. Перед цим змастіть папір олією.
Коли крапельки шоколаду затвердіють, втрутити їх у ще м'яке морозиво.
Такі крапельки із шоколаду можна купити в магазині. Вони можуть бути під назвою шоколадні чіпси. У нас їх продають перед Великоднем. Потім закінчуються, і слід чекати наступного року.
Що ще можна додати до морозива? Маленькі цукерки у вигляді дрібного горошку. Зараз такі цукерки випускає кожна поважна кондитерська фабрика.
Такі цукерки як MM's, Skittles також цілком підійдуть для добавки в морозиво.
Якщо від Великодня залишилася посипка, її можна додати в морозиво. Я цього року спеціально купила різну для морозива. Для пасок, звісно, також вистачило.
Жувальний мармелад та цукерки. Навіть якщо ні маленького розмірумармелад можна нарізати на невеликі шматочки. Моїй онучці подобається морозиво із жувальним мармеладом у вигляді черв'ячків.
Можна додати в морозиво свої улюблені шоколадні цукерки, дрібно нарізавши їх або натерти на тертці.
Печиво. Будь-яке печиво можна додати до морозива, поламавши його на маленькі шматочки. Я додаю розсипчасте печиво. Галетне печиво мені не дуже сподобалося. Хоча також має право стати добавкою у морозиві.
Що ще можна додати до морозива?
Фруктові чіпси куплені в магазині або приготовані власноруч.
Цукати, в'ялені та свіжі фрукти, ягоди
Повітряний рис
Горіхи. Горіхи можна додавати будь-які. Перед додаванням їх потрібно підсмажити на сухій сковороді, в мікрохвильовій печі або духовці.
Кокосова стружка
Майже всі добавки до морозива потрібно додавати, коли воно вже майже заморозиться, особливо це стосується печива, вафель, граноли. Так вони не встигнуть розкиснути.
Як красиво подати морозиво 
Коли до моєї внучки приходять друзі і ми маємо морозиво, вона виклавши у вазочки морозиво, прикрашає його зверху. Найчастіше шоколадом. Ласун і любителька шоколаду.
Морозиво завжди було улюбленими ласощами дітей та дорослих. У Європі його навчилися готувати ще за часів Медічі, хоча десерти, схожі на морозиво, були ще в давнину. На Русі десерт із замороженого із цукром молока подавали до столу у знатних будинках. В Італії є навіть музей морозива.
Традиційне морозиво виготовляють із давно перевірених компонентів: вершків, молока, цукру та олії, до яких додають різні наповнювачі.
Види морозива, що подається у ресторані
Морозиво буває кількох видів: 
- вершкове, яке виготовляють із тварин та рослинних жирів;
- сорбет, його готують з ягідного, фруктового пюре та соків;
- фруктовий лід - тверде морозиво із соку ягід та фруктів;
- мелорин - виготовлений з рослинних жирів.
Морозиво буває промислове (або загартоване, його після фризера заморожують при температурі не нижче -18 градусів), виготовляють на фабриці та на кухні лише сервірують. Ремісниче (або м'яке, його не заморожують після фризер), роблять безпосередньо на кухні ресторану. Домашнє – його готують теж на кухнях, але використовують не фризер, а компресійний.
Для приготування десертів у ресторані використовують такі типи морозива: 
- пломбір;
- молочне;
- вершкове;
- ароматичне;
- плодово-ягідне.
На кухні ресторану морозиво готують:
- з урахуванням молока;
- на основі із плодів, ягід, овочів;
- на молочній основі із овочами, плодами, фруктами;
- з яйцями;
- з кондитерським жиром;
- багатошарове.
Бажаєте здивувати своїх відвідувачів красивими коктейлями? Опис необхідного обладнанняза посиланням.
Найпопулярніші десерти з морозива
За своїм походженням десерти з морозива, що подаються в ресторані, традиційно поділяються на такі види: 
- європейські десерти: наприклад, кава по-віденськи;
- американські десерти (саме вони більше знайомі російському покупцю): санде (кульки морозива, прикрашені фруктами, ягодами, сиропом, шоколадом тощо); банановий фостер (бананове морозиво з лікером або ромом зі спеціями); парфе (з сиропом та лікером); глясі (кава з морозивом);
- авторські десерти (винайдені кухарем ресторану);
- молочні напої, коктейлі, фраппе з додаванням морозива;
- торти морозиво.
На базі цих видів десертів у ресторанах можуть приготувати приблизно таке:
- смажене морозиво;
- винне желе з морозивом;
- морожений десерт із виноградним вином;
- морозиво "мокко";
- "персик крейда";
- гранатовий лід;
- морозиво із ягідним соусом;
- маседуан;
- еклер з морозивом;
- семіфредо (італійський десерт);
- морозиво із збитими вершками;
- японські десерти.
Популярне морозиво для вашого закладу
Мало хто російські франшизи можуть похвалитися такими успіхами. «33 пінгвіна» вирішили створити кафе-морожене, а вийшла ціла мережа. Франшиза успішно розвивається, пропонуючи покупцеві широкий вибір смаків та гарний настрій
М'яке кремоподібне морозиво подають охолодженим і відразу після приготування. Завжди свіжий продукт, виготовлений спеціально для вас - це італійський десерт джелато
Як правильно подавати морозиво у ресторані
Раніше все морозиво в кафе та ресторанах подавали у металевих вазочках, це пов'язано з тим, що в такому посуді морозиво довше не тане.
Зараз для подачі морозива використовують різний посуд, саме він робить десерт привабливішим та оригінальнішим, і не випадково перед подачею десерту офіціант прибирає весь посуд зі столу, щоб гість міг насолодитися не лише смаком, а й видом поданої страви.
Ось деякі варіанти посуду для сервірування десерту з морозива у ресторані: 
- тарілки з бортиками;
- креманки;
- келихи для мартіні та коктейлю;
- вази з різної форми;
- незвичайні вази на ніжках із металу;
- відерця для льоду;
- глибокі миски, часто керамічні.
Вибір посуду залежить від ідеї кондитера та наповнення десерту.
Морозиво можна подати у вигляді традиційних кульок та конусів або сервірувати зовсім інакше:
- у фруктах;
- у шкірці фруктів, наприклад, кокосу або апельсина, в кавунових та динних кірках;
- у бісквіті;
- у кошику з дріжджового тіста;
- у кошиках-.
Морозиво подають у поєднанні з фруктами, шоколадом, вершками, варенням, сиропом, медом, горіхами, воно може бути доповненням до різних страв, наприклад, до млинців, до пирігів і тістечок.
Будь-яка трапеза, як правило, завершується десертом. Морозиво - кращий вибір. Воно повертає нас у дитинство, а завдяки мистецтву кондитерів робить світ яскравішим.
Всім доброго дня!
Напередодні чергових свят, в очікуванні весни, коли в голові думки про подарунки та зустрічі з рідними та друзями, на кулінарному блозі хочеться розповісти про щось легке та приємне, чим можна порадувати одне одного, що буде приємно всім. Про морозиво!
Я б навіть сказала, що це пост любові до морозива)) Цікаво, є люди, які не люблять ці чарівні ласощі?
Ми його просто обожнюємо! Якщо влітку всі їдять порційне морозиво на вулиці, то в холодний сезон так здорово принести додому коробочку пломбіру, розкласти в креманки, полити або посипати улюбленими добавками, які зроблять морозиво ще смачнішим, і насолоджуватися, незважаючи на холод за вікном.
Саме про ці добавки, або топінги, для морозива я і хочу вам розповісти. Вони дуже прості та такі улюблені, робляться миттєво. Завдяки їм звичайний пломбір перетворюється на неймовірно смачний десерт із морозива.
Банановий Санді
Цей рецепт я дізналася від своєї мами, а вона його колись виписала з «Книги про смачну та здорову їжу».
Інгредієнти:
- Банан;
- апельсиновий сік
Банан ріжемо кружальцями, викладаємо на морозиво. Апельсин розрізати навпіл, на м'якоті зробити надрізи, видавити сік, полити їм морозиво. Можна використовувати і звичайний сік із тетрапаку.
Для мене було дивно, що радянським господиням пропонувалося їсти морозиво з бананами та апельсинами, але чудовий рецепт! Так смачно поєднується кислинка апельсинового соку, насолода банана і ніжність пломбіру. Таким морозивом нас часто мама пригощає у свята.
Морозиво по-камчатськи
Назва така, тому що це морозиво ми вперше скуштували, коли у новорічні свята їздили відпочивати на Камчатку. Там для нас було багато незвичайного, починаючи від пейзажів, вулканів та закінчуючи купанням у басейнах з гарячою водоюпід відкритим небом.
Але кулінарним відкриттям для мене стало саме це морозиво, яке нам подавали на десерт: політе пюре з м'якоті ківі. Друзі, це шалено, незвичайно, дуже смачно! І так просто, що дивно, чому я сама до цього не здогадалася?
Інгредієнти:
- м'якоть ківі
Для приготування чистимо ківі, м'якоть ріжемо, подрібнюємо блендером в пюре, поливаємо їм морозиво.
Неймовірне на смак і дуже гарне поєднання кислуватого ніжного пюре ківі та солодкого морозива!
Дитяче морозиво
Цей варіант особливо полюбляють дітки. А мені він подобається за поєднання консистенцій: ніжне гладке морозиво та цукерково-горіхова крихта.
Інгредієнти:
- шоколадна цукерка-батончик (або із щільною начинкою)
- 3 половинки волоського горіха
Приблизні пропорції. Замість цукерки можна взяти шматочок шоколадки. Цукерку та горіхи натерти на дрібній тертці, перемішати. Посипати крихтою морозиво.
Морозиво обліпихи
Інгредієнти:
- обліпиха, протерта з цукром
Це найпростіше, із чим можна подати морозиво: з варенням, джемом. Але солодке морозиво із солодким варенням — це трохи перебір, на мою думку. Тому пропоную краще взяти ягоду, протерту з цукром (в неї кладуть цукру менше, ніж у варення), і використовувати ягоду чи фрукти, які самі по собі не дуже солодкі (не полуницю чи персики, а, наприклад, обліпиху чи жимолість).
І ще кілька слів про те,
Як вибрати морозиво
По можливості оберіть справжнє морозиво, у якого у складі будуть знайомі прості інгредієнти: молоко, вершки, цукор... Без додавання рослинного масла/ рослинного жиру / замінника молочного жиру, барвників, консервантів тощо. Інакше можна отримати несмачний продукт із неприємним присмаком стороннього жиру.
Сподіваюся, що у вас є можливість купити справжнє морозиво. У нашому невеликому місті, на щастя, місцевий молочний завод все ще виробляє цей пломбір, справжнє вершкове морозиво, і навіть ескімо покриті саме шоколадною глазур'ю, а не просто солодкою коричневою масою.
**************************************************************
Друзі, якщо чесно, цією статтею я переслідую і свої, корисливі цілі)) Напевно, ви теж любите морозиво, і, можливо, теж додаєте в нього щось смачне. Поділіться вашими улюбленими варіантами. Ми великі любителі цих холодних ласощів, а я як найголовніший аматор у пошуку нових цікавих варіантів) Дякую вам заздалегідь)
Пригощайтеся самі та пригощайте ваших коханих!
І вітаю наших дорогих чоловіків із Днем Захисника Вітчизни!
З любов'ю, Олена Назаренко
Морозиво - один із найкращих десертів, який подобається як дітям, так і дорослим. Цей продукт є у кожній країні. І протягом багатьох років з моменту появи вона стає незмінним частуванням на більшості домашніх свят. Придбати морозиво можна практично у будь-якому магазині. Оформлення морозива є чи не окремою галуззю дизайнерського мистецтва. Розглянемо, як прикрасити морозиво у домашніх умовах.
Який посуд вибрати
Однією з головних складових оригінального підходу до подачі морозива є посуд. У сервізі кожної сім'ї будинку, напевно, є десертні тарілки. Вони мають бути невеликих розмірів і з невисокими краями. Можна використовувати келихи чи креманки. Бажано, щоб посуд був прозорим. Не варто подавати морозиво в одному великому посудині, обов'язково розкладіть на порції.
На фото зображено варіант прикраси морозива у келихах
Якщо ви використовуєте широку плоску тарілку, то слід розташовувати морозиво в центрі, залишаючи місце для фруктів з боків. Накладати морозиво в посуд необхідно спеціальною ложкою, що утворює кулі. За її відсутності в домашніх умовах можна скористатися звичайною їдальнею, але діяти слід обережно. Як прилад служить десертна ложка. Від чайної вона відрізняється довгою ручкою та менш глибокою чашкою.
Як прикрасити морозиво фруктами.
Найбільш поширеними продуктами для прикраси морозива в домашніх умовах є, звісно, фрукти. Використовувати можна практично всі види. Різати слід дрібно і очищати від будь-якої шкірки (наприклад, яблука). Дуже оригінальним рішенням буде подати морозиво у фрукті. Найкраще підійде велике яблуко. Для цього потрібно вирізати середину та верх фрукта. Якщо воно дуже велике (або пломбіру мало), то зверху можна накрити зрізаною верхівкою яблука.
Головне – пам'ятати, що фрукти – не основна складова страви, а лише прикраса морозива. Тому важливо не перестаратися і не насипати їх надто багато. У домашніх умовах порізані фрукти вже за кілька годин можуть втратити свій первісний смак. Тому нарізати їх потрібно безпосередньо перед подачею. На блюдо їх слід викладати обережно, щоб вони не забруднені в морозиві. Плоди повинні впадати у вічі і яскраво контрастувати з пломбіром. У ресторанах шеф-кухарі додає у страву спеціальну есенцію, через що з'являється кислинка. Морозиво в домашніх умовах можна присмажити лимоном. Необхідно видавити на пломбір сік, після чого поставити на кілька хвилин морозиво в холодильник. Краплі лимона застигнуть і додадуть привабливості.
Як зробити квітку з ківі для прикраси морозива показано в цьому відео:
Як прикрасити морозиво шоколадом у домашніх умовах
Шоколад – незамінна добавка до більшості десертів, у тому числі і до морозива. Прикраса шоколадом вишукано та нескладно. Тим більше що зробити це в домашніх умовах не складе труднощів. Використовувати можна різні сорти: від гіркого голландського до звичайної глазурі. Традиційний спосіб – полити морозиво розтопленим шоколадом. Для цього краще взяти молочний та не пористий. У багатьох магазинах продаються спеціальні тюбики із шоколадом. У домашніх умовах можна скористатися водяною лазнею. Є безліч варіантів нанести шоколад на блюдо. Можна укрити пломбір товстим шаром молочного шоколадуабо зробити невеликі патьоки чорним. Якщо присутні фрукти, полийте їх. Це виглядатиме дуже пікантно.
Крім топленого шоколаду органічно виглядатиме, якщо його потерти або покласти маленькими шматочками. Для отримання хорошої стружки слід заздалегідь покласти плитку в холодильник. Натирати можна на будь-яких зубцях терки залежно від того, яку саме стружку ви хочете отримати. Посипати морозиво потрібно перед подачею, щоб шоколад не підтанув і злився з пломбіром. У домашніх умовах можна скористатися картоплечисткою або ножем для риби, щоб отримати тонку скибочку. Він красиво вміститься зверху куль морозива. Розкладіть маленькі шматочки шоколаду по краях страви.
Як прикрасити морозиво за допомогою підручних продуктів
Оформлення морозива в домашніх умовах залежить насамперед від вашої креативності. Зовсім не обов'язково дивитись на фото страв відомих кулінарів, щоб здивувати гостей. За допомогою продуктів, які завжди є у вашій кухні, можна створити власний неповторний ансамбль. Посипте морозиво крихтами кондитерських виробів. Для цього покладіть печиво в целофановий пакет і розімніть. Пісочне печиво стане чудовою платформою для кульок морозива. Кондитерські трубочки із шоколадом стали звичним штрихом будь-якої страви з морозивом. А цитрусові цукати – справжня прикраса для будь-якої страви.
На фото представлені різні засоби для прикраси морозива До шоколадного морозива чудово підійдуть смажені горіхи. Причому можна використовувати усі види горіхів. Перед обсмажування необхідно зняти шкірку. З волоських горіхів виходить гарна стружка. На додачу додайте кілька листків перцевої м'яти або меліси. Вони не лише додадуть родзинку у візуальному плані, а й даватимуть запахи, перед якими ніхто не зможе встояти. Таким чином, морозиво в домашніх умовах може вийти смачним та привабливим за допомогою підручних продуктів.
Все до шаленства просто і дуже зрозуміло. Беремо лимони чи апельсини і ретельно (можна навіть із милом) промиваємо їх під потоком проточної води. І обов'язково обдайте їх окропом. Потім розрізаємо їх навпіл і дістаємо серцевину, яку можна просто з'їсти або видавити сік, а можна застосувати в рецепті якоїсь смачної домашньої випічки.
Коли половинки цитрусових будуть повністю очищені від нутрощів, ми просто беремо морозиво і красиво викладаємо їх у них.
Вставляємо в десерт красиві маленькі ложечки і подаємо морозиво до столу, поки воно не розтануло. Погодьтеся, що така подача здатна значно підняти настрій і обов'язково здивувати ваших гостей! Якщо чесно, раніше за мене ніколи ніхто не пригощав морозивом у такому вигляді. Можливо, і для вас ця ідея виявиться свіжою та новою! Звичайно ж, переводити таку кількість лимонів, щоб просто подати в них морозиво, захоче не кожна господиня, а от коли для якогось іншого рецепту вам раптом знадобиться сік лимона чи апельсина, навпаки – навіщо пропадати добру та викидати шкірки у відро для сміття? Ми вб'ємо одразу двох зайців – і приготуємо страву із соком цитрусів, і гарно подамо морозиво! До речі, ще красивіше і яскравіше виглядатиме, якщо половинку порцій морозива ви подасте в апельсинових половинках, а другу частину – у лимонних. Поєднання помаранчевого та жовтого викличе у ваших гостей та близьких лише найпозитивніші та приємніші емоції! Вам сподобалася ідея! А як умієте подавати морозиво ви? Діліться з нами своїми варіантами та ідеями, давайте поради, адже це так здорово та важливо для нас! Приємного вам апетиту, наші постійні читачі та нові друзі!
