Смачні консервовані помідори чері на зиму. Помідори чері з цибулею та болгарським перцем – перевірений рецепт на зиму

Відкриваючи холодною сніжною зимою смачні мариновані чері на зиму, ми переносимося в тепле і сонячне літо. Переносимося в далеке дитинство, коли ми з наївною цікавістю спостерігали за тим, як мати закручує баночки з чимось дуже смачним.
У своїй статті ми докладно описали, як маринувати помідори черрі на зиму рецепти яких припадуть до смаку всій вашій родині. Також у нас є на сайті варіанти приготування, та.

Мариновані помідорки черрі гарно і підходять для додавання естетичного виду салатів, страв з м'яса та риби, холодних та гарячих закусок. Крім гарного зовнішнього виглядувони мають надзвичайно насичений смаковий спектр.

Інгредієнти, які знадобляться у приготуванні закрутки:

• два кілограми злегка не дозрілих помідорів;
• п'ятсот грам цибулі;
• два суцвіття свіжого кропу;
• три часточки часнику;
• половина гіркого стручкового перцю.

Склад одного літра оцтового розчину:

• дві столові ложки цукру;
• півтори столові ложки великої солі;
• три столові ложки шести відсоткового яблучного оцту;
• три лаврові листи.

Маринування чері помідорів:

• Ємності під засолювання простерилізувати найбільш прийнятним для вас способом (під паром, в духовці, окропом), закип'ятіть кришки. Промийте інгредієнти перед початком приготування. На денце помістіть зубчик часнику, суцвіття кропу, скибочку гіркого перцю (попередньо очистивши від насіння), нашатковану селеру, петрушку.
• Чисті помідори чері проколіть зубочисткою кілька разів уздовж плодоніжки. Цей процесробиться у тому, щоб під впливом гарячої води шкіра не потріскалася. По денця банки розкрадаємо три помідори трохи більшого розміру, а потім чері. У місце, що залишилося, кладемо зелень і накриваємо кропом, петрушкою.
• Каструлю з одним літром води розміщуємо на плиті, чекаємо, коли вона закипить і виливаємо кип'ячену воду в ємності з інгредієнтами. Прикривши шийку стерилізованими кришками для закочення, чекаємо десять хвилин. Потім усю воду вилити назад у каструлю, солимо, кидаємо цукор і знову кип'ятимо. Кип'ятимо розчин, вливаємо в нього яблучний оцет і розливаємо по ємностях до кінця шийки.
• Закочуємо банки і денцем догори, вкриваємо теплою і товстою тканиною. Залишаємо остигати на день, а потім поміщаємо банку в не вологе місце з низькою температурою.

Мариновані помідори черрі на зиму.

Ця страва має солодкий смак і насичену консистенцію. Маринад заготівлі можна вживати як сік або як додаткову підливу до основної страви, наприклад, відвареного рису, гречаної каші, смаженої картоплі або відварного спагетті.

Необхідні продукти для приготування зимової заготівлі:

• два великі огірки;
• триста грам томатної м'якоті;
• п'ятдесят грам цибулі;
• одна часточка часнику;
• один лавровий лист;
• одна паличка кориці;
• одна парасолька свіжого кропу;
• одна столова ложка солі;
• дві столові ложки цукру;
• одна столова ложка яблучного оцту.

Як маринувати чері на зиму:

1. Насамперед промийте всі інгредієнти водою. Зчистіть шкірку з огірків і нашаткуйте їх будь-якої зручної для вас форми. Змішайте огірки з пюре з томатів (без шкірки) і поверніть крізь блендер. Відіжміть через маленьке сито.
2. У попередньо простерилізовану ємність (паром або окропом) складіть на денце суцвіття кропу та часник. Потім опустіть туди чисті, очищені від хвостиків помідори чері, а потім цибулю, нашатковану пір'ям.
3. Кип'ячену воду перелийте в банку з продуктами, закрийте кришку кришкою і дозвольте як слід настоятися десять хвилин. Помістіть на плиту сік з огірків та томатів, паличку кориці. Прокип'ятіть маринад на помірному вогні хвилин десять, підцукріть, посоліть і влийте яблучну кислоту. Злийте воду з ємності та заправте їх гарячим маринадом.
4. Притуливши шийку кришкою, помістіть їх у каструлю з гарячою (але не киплячою) водою і простерилізуйте хвилин десять. Потім акуратно закупорьте кришки і повернувши догори денцем банки, накрийте їх у щільну тканину. Охолоджені ємності із заготовками відправте в місце зі зниженою температурою для зберігання.

Мариновані помідори чері на зиму в банках

Помідори за цим рецептом стають дуже соковитими, в міру солодкими та надзвичайно смачними. А коли кладеш маленький помідор у рот і надкушуєш, він ніби вибухає.

Склад інгредієнтів, необхідних для блюда:

• один кілограм будь-якого сорту помідорів чері;
• один червоний гострий перець;
• п'ять середніх головок цибулі;
• десять лаврових листів;
• вісім горошин чорного перцю;
• п'ять столових ложок великої солі;
• п'ять парасольок кропу;
• п'ять болгарських перців;
• десять столових ложок цукру;
• п'ятнадцять столових ложок оцтової кислоти;
• два листи свіжого хрону;
• п'ятнадцять грам насіння гірчиці;
• вісім горошин коріандру;
• п'ять бутонів гвоздики (спеція);
• п'ять листя смородини;
• п'ять листків вишні;
• десять часточок часнику.

Томати чері мариновані на зиму:

1. Ретельно помийте банки (наприклад, содою) і простерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом.
2. В очищені ємності на денце складаємо спеції розраховані на об'єм рівний одному літру: сім горошин перцю, одне суцвіття гвоздики, одне суцвіття кропу, два лаврові листки, один лист вишні, один лист смородини, маленьке відрізане кільце гострого червоного перцю, один лист чайної ложки сухого насіння гірчиці, половина чайної ложки коріандру, одна головка цибулі, пошаткована часточками і один зубок часнику.
3. Очищаємо болгарський перець від насіння, шаткуємо на скибочки і складаємо в ємність по черзі з томатами чері. Посередині банки розміщуємо ще одну часточку часнику.
4. Влийте в ємності для заготовок прокип'ячену воду, прикрийте кришку кришками, через п'ятнадцять хвилин злийте воду. Повторно влийте в ємність кип'яченої води і через такий самий проміжок часу вилийте воду.
5. До інгредієнтів кладемо столову ложку солі, дві столові ложки цукру і три столові ложки оцтової кислоти. До самих країв наливаємо кип'ячену оцтову воду і закупорюємо кришки. Опускаємо ємність догори дригом і утеплюємо товстою тканиною. Через дванадцять годин остиглі закрутки помістити там, де є низька температура.

Мариновані чері на зиму солодкі

Якщо ви великий ласун, то даний рецепт зимової заготівлі прийде вам цілком до смаку. Солодкі, соковиті та м'які помідори чері просто тануть у роті, залишаючи після себе освіжаючий та насичений присмак.

Продукти, що містяться в цьому рецепті закрутки:

• два кілограми помідорів чері;
• два зубчики часнику;
• п'ятдесят грамів селери;
• три лаврові листи;
• три горошини чорного перцю;
• п'ятдесят грам цибулі.

Для одного літра розсолу:

• дві столові ложки великої солі;
• шість столових ложок цукру;
• вісім столових ложок 9% оцтової кислоти.

Мариновані помідори черрі на зиму солодкі:

1. Ретельно очистити ємності для закрутки, бажано содою. Прокип'ятити кришки, помити усі продукти. Зчистити лушпиння з часнику та цибулі, нашаткувати кільцями.
2. Помістити в очищені та стерилізовані ємності чері, зелень, цибулю, часточки часнику, лавровий лист і чорний перець. Влити до інгредієнтів кип'ячену воду, притулити шийку кришкою і настояти десять хвилин. Повторити цю процедуруще раз.
3. Прокип'ятити на помірному вогні чисту воду в каструлі, посолити, підцукорити та влити оцтову кислоту. Втомити на вогні ще на п'ятнадцять хвилин. Перелити в ємності розсіл, закатати й укутати щільною тканиною, перевернутою догори шкереберть банку.
4. Через день перенести банки із заготовками у місце, де немає високої вологості та опалювальних батарей.

Як замаринувати помідори чері на зиму

Цей спосіб приготування зимового заходу буде в пріоритеті у любителів гострого і добре поперченого. Цю страву можна використовувати як додатковий засіб від застуди та грипу взимку.

Інгредієнти, що входять до складу (об'єм 3 літри):

• три болгарські перці;
• шість часточок часнику;
• одна четверта гіркого перцю;
• три листи хрону;
• три парасольки кропу.

Для приготування оцтового розчину (5 літрів):

• двісті грамів великої солі;
• чотириста грамів цукру;
• двісті грамів шести процентного оцту;
• дві таблетки аспірину на трилітрову банку.

Як замаринувати чері на зиму:

1. Для початку підготуйте ємності та продукти для приготування закрутки. Вимийте ємності за допомогою харчової соди, сполосніть у холодній воді, простерилізуйте їх будь-яким прийнятним вам способом (на пару, в духовці, ошпаривши окропом). Промийте продукти під проточною водою.
2. Лист хрону, часник, кріп складаємо на денце скляної ємності та заповнюємо помідорами чері. Нашатковані на невеликі скибочки болгарський і гіркий перці складаємо між помідорами. Помістити всередину таблетки аспірину.
3. Поміщаємо на помірного вигляду вогонь каструлю з чистою водою, солимо, підцукорюємо, вливаємо оцтову кислоту і прокип'ятимо п'ятнадцять хвилин. Кип'ячений розсіл ллємо в ємність з інгредієнтами, закриваємо кришкою та наполягаємо.
4. Закупорюємо щільно кришки і денцем вгору поміщаємо під теплу ковдру. Через день банки, що остигли, відправити зберігатися в холодне приміщення.

Готуючи влітку зимові заготовки ми ніби залишаємо в кожній баночці шматочок літнього сонця і тепла, жаркого дня та прохолодного вечора, різноманітність запахів запашної трави, солодких ягід, соковитих фруктів та овочів. І відкриваючи ці баночки, коли літнє тепло вже покинуло нас, ми ніби повертаємось у місце легкого відпочинку, далекого та наївного дитинства. Повертаємося туди, де нам було добре і легко.

А які смачні заготівліможна приготувати з помідорів чері

Помідори чері «Від хазяйки»

інгредієнти

На півлітрову банку:

Помідори черрі (стільки, щоб заповнили банку «по плечі»)

4-5 парасольок молодого кропу

2 зубчики часнику

1 лист чорної смородини

1 лавровий лист

Маленький шматочок кореня хрону

По 3 горошини чорного та запашного перцю

Невеликий шматочок моркви

. Для маринаду: на 1 л води

2 ч. ложки (з гіркою) цукру

1 ч. ложка (без гірки) солі

1 ст. ложка 9% оцту

Приготування

У стерилізовану банку викладіть спеції, потім черрі. Залийте окропом, накрийте кришкою, дайте постояти 5-10 хвилин. Злийте в каструлю воду, додайте сіль і цукор, прокип'ятіть, залийте овочі. Додайте оцет, закатайте, переверніть і укутайте до остигання.

Помідори чері з селерою

інгредієнти

На трилітрову банку:

2 кг помідорів чері

2-3 стебла селери по 10 см

1 ст. ложка подрібненої зелені селери

3-4 горошини чорного перцю

1 лавровий лист

. Для маринаду: на 1 л води

2 ст. ложки солі

1 ст. ложка цукру

1 ст. ложка 9% оцту

Приготування

На дно банки викладете перець, лавровий лист та подрібнену зелень. Зверху помідори. Уздовж стін вертикально розмістіть стебла селери. Залийте окропом, залиште на 5 хвилин, злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і залийте розсолом банку. Влийте оцет. Герметично закупоріть кришкою, що прокип'ятить.

Помідори чері з соєвим соусом

інгредієнти

На літрову банку:

Помідорчики (щоб заповнили банку «по плечі»)

Парасолька та зелень кропу

2 лаврові листи

. Для маринаду: на 1 л води

1 ст. ложка цукру

- ½ ст. ложки солі

1 ч. ложка соєвого соусу

2 ст. ложки 9% оцту

Приготування

Помідори наколи в плодоніжки. У стерилізовану банку покладіть зелень кропу, лаврове листя та перець. Зверху помістіть чері та парасольку кропу. Залийте гарячою водою. Дайте постояти 10 хвилин. Воду злийте, додайте сіль і цукор, закип'ятіть і залийте банки. Влийте соєвий соусі оцет і відразу ж закупорити.

інгредієнти

На півлітрову банку:

450 г помідорів черрі

2 гілочки розмарину

2-3 горошини запашного перцю

2 зубчики часнику

500 мл рослинного масла

Сушений чебрець

Приготування

Половники помідорів викладете на лист, приправте сіллю і чебрецем. Збризкайте 10 мл рослинної олії. Запікайте 1,5 години за 100 °С. Остудити помідори, перекласти в стерилізовану банку разом з розмарином, перцем і часником. Залийте киплячою олією, що залишилася. Закрийте кришкою. Остудіть. Зберігайте у холодильнику.

Сушені помідори черрі з кропом

інгредієнти

На 700-грамову банку:

600 г невеликих стиглих помідорів

50 г сушеної зелені кропу

2 лаврові листи

30 г сушеної зелені петрушки

3 горошини запашного перцю

50 г суміші прованських трав

- ½ склянки оливкової олії

Приготування

Помідори вимийте, розріжте кожен навпіл. Спеції розімніть та перемішайте. Половинки помідорів покладіть на лист духовки (розрізом вгору), капніть на кожну половинку помідора кілька крапель олії і посипте спеціями.

Готуйте при температурі трохи більше 100 ° С протягом 3-3,5 годин. Потім покладіть у попередньо простерилізовану банку, залийте окропом, герметично закупоріть. Зберігайте у холодильнику.

Помідори черрі з виноградом

інгредієнти

На трилітрову банку: 1 кг помідорів.

400 г винограду

1 болгарський перець

50 г кропу

Кілька листя смородини та вишні

Аркуш хрону

. Для розсолу: на 1 л води

2 ст. ложки солі

2 ст. ложки цукру

1 ч. ложка лимонної кислоти

Приготування

Помідори вимийте, виноград вимийте і відокремте кожну виноградину від гілочки. Покладіть на дно банки вимите листя смородини та вишні, порізане листя хрону, зелень. Укладіть помідори та виноград. Зверху покладіть очищений та нарізаний перець.

Залийте вміст банки окропом, через 5-7 хвилин злийте воду в каструлю. Додайте в каструлю сіль та цукор, закип'ятіть, додайте лимонну кислоту. Залийте розсолом вміст банки, герметично закрийте.

Помідори чері з плодоніжками

інгредієнти

На літрову банку:

800 г помідорів на гілочках

50 г зелені кінзи та кропу

- Для маринаду: на 1 л води

2 ст. ложки солі

4,5 ст. ложки цукру

1 ст. ложка 9% оцту

Приготування

Вимиті та просушені помідори на гілочках покладіть у банку, пересипте подрібненою зеленню. Окропом залийте помідори і злийте воду через 5 хвилин. Потім ще раз залийте окропом на 5 хвилин, злийте воду в каструлю, закип'ятіть, додавши сіль та цукор. Залийте одержаним розсолом помідори, додайте оцет, герметично закрийте.

Помідори чері консервовані

інгредієнти

На літрову банку:

600 г помідорів чері

2-3 зубчики часнику

50 г зелені петрушки та кропу

- ½ солодкого болгарського перцю без насіння

2-3 лаврові листи

3-4 горошини запашного перцю

. Для маринаду:на 1 л води

2 ст. ложки солі

2 ст. ложки цукру

1 ст. ложка 9% оцту

Приготування

У стерилізовану банку покладіть спеції, нарізані зелень та болгарський перець. Потім покладіть помідори. Залийте двічі вміст банки окропом, витримуючи щоразу близько 5 хвилин і зливаючи воду. Приготуйте маринад, закип'ятивши воду із сіллю та цукром, влийте в банку, під кришку додайте оцет і герметично закатайте.

Помідори чері «Спілкування»

інгредієнти

На 700-грамову банку:

500 г помідорів чері (різнокольорових)

1 корінь хрону

4 зубчики часнику

4-6 горошин запашного перцю

Парасольки та зелень кропу

Зелень петрушки

. Для маринаду: на 1 л води

1 ст. ложка солі

1 ч. ложка цукру

1 ст. ложка 9% оцту

Приготування

Помідори переберіть, промийте у холодній воді. Обсушити. Прянощі вимийте, очищений хрін наріжте шматочками, очищені зубчики часнику - на половинки. Викладіть на дно стерилізованої банки половину прянощів, на них підготовлені помідори (жовті, потім червоні). Зверху покладіть прянощі, що залишилися. Залийте киплячим маринадом. Закупорьте стерилізованою кришкою, переверніть банку, укутайте ковдрою і дайте охолонути.

Помідори черрі не сильно відрізняються від звичайних томатів смаком, зате мають мініатюрний розмір, за який і стали такими популярними.

Їх зручно використовувати на бутербродах, класти у різні закуски та салати, ну і, звичайно ж, консервувати.

Невеликий розмір дозволяє плодам швидше промаринуватися, заощадити простір у банку і виглядають красиво.

Ну і, звичайно ж, головна перевага мініатюрних плодів – можливість використання невеликої тари.

Помідори чері на зиму – загальні принципи приготування

Консервація мініатюрних черрі мало чим відрізняється від заготівлі звичайних томатів, але є деякі особливості. Якщо великі помідори можна кілька разів заливати окропом, щоб вони пропарилися, то чері від таких процедур можуть просто зіпсуватись, полопатись і втратити гарний вигляд. Для консервації використовують щільні, помірної зрілості овочі. Також додаються різні спеції, прянощі: сіль, перець, цукор, гвоздика, гірчиця. І овочі: болгарський перець, морква, часник, огірки. Усі інгредієнти потрібно якісно вимити та обсушити.

Загальний принцип приготування:

1. Підготовка тари. Банки промиваємо, стерилізуємо. Кришки обробляємо окропом.

2. Підготовка інгредієнтів. Помідори та зелень потрібно промити, часник, перець із цибулею очистити, при необхідності порізати.

3. Закладка у банку. Укладаємо все щільно, намагаючись максимально заповнювати простір. Після пропарювання його стане набагато більше.

4. Пропарювання. Банк з овочами заповнюється окропом, настоюється 10-20 хвилин і вода зливається в каструлю.

5. Варіння розсолу/маринаду. У злиту воду додають рідини до рівного об'єму, потім закладають спеції. Все проварюється 2-3 хвилини після закипання.

6. Фінішне заливання. Розсолом, що кипить, заповнюються банки, додається оцет і все відразу прикривається кришками.

7. Закочення. Закриваємо кришки ключем, гвинтові закручуємо.

Далі заготовку потрібно перевернути на шийку, накрити чимось теплим (ковдрою, старим пальто) і залишити до повного остигання. Прибираємо банки до підвалу і через два чи три місяці можна знімати першу пробу.

Рецепт 1: Пряні помідори чері на зиму з цибулею та сливами

Дуже красива заготовка з помідорів чері на зиму. Крім томатів додаються сливи і дрібна цибулька, розміром з перепелине яйце, які надають пікантний смак і незрівнянний аромат. Консервуватимемо у маленьких баночках, які заздалегідь потрібно стерилізувати. З цієї кількості продуктів має вийти 3 баночки по 0,5 л.

0,2 кг дрібної цибулі;

1 ст. л. італійських трав;

Часник, гвоздика, парасольки кріп, перчик горошком.

1. На дно підготовлених баночок розкладаємо парасольки кропу, кидаємо по гвоздиці, трохи перчика горошком і насипаємо по дрібці італійських трав.

2. Помідори звільняємо від плодоніжок, промиваємо. Цибулю чистимо, сливи поділяємо навпіл і видаляємо кісточки.

3. Складаємо всі інгредієнти у баночки, чергуючи між собою.

4. Заливаємо окропом, накриваємо кришками і даємо настоятися чверть години.

5. Воду зливаємо в каструлю, доводимо до кількості 1 літра, ставимо на плиту. Насипаємо сіль та цукор, кип'ятимо 3 хвилини.

6. Вливаємо оцет, перемішуємо і заливаємо помідори розсолом під шийку, закочуємо за допомогою ключа.

Рецепт 2: Помідори чері на зиму у власному соку з аспірином

Точніше, у соку із звичайних помідорів. Для цієї заготівлі можна використовувати свіжий сік або законсервований раніше, особливого значення не має. Консервуватимемо у півлітрових банках, замість оцту в кожну додамо по таблетці аспірину.

800-900 грамів чері;

3 таблетки аспірину.

1. Помідори чері опускаємо на хвилинку в окріп, потім заливаємо холодною водою з крана. Знімаємо шкірку. Можна консервувати і разом з нею, але так заготівля виходить ніжнішою та смачнішою.

2. Розкладаємо чері по баночках.

3. Заливаємо окропом і даємо постояти 5 хвилин, потім зливаємо воду і кидаємо в кожну ємність по таблетці аспірину.

4. Якщо для соку використовуються свіжі томати, їх потрібно перекрутити і прокип'ятити 15 хвилин. Якщо береться готовий сік, просто виливаємо його в каструлю і кип'ятимо 5-10 хвилин, не забуваємо всипати сіль. Якщо сік кислий чи безсмачний, можна додати трохи цукру чи лимонної кислоти.

5. Заливаємо підготовлені плоди чері томатною масою та закочуємо.

Рецепт 3: Помідори чері на зиму в яблучній заливці

Для приготування таких помідорів чері на зиму знадобиться натуральний яблучний сік або покупний, але в банках пакетований продукт не підійде. Розрахунок товарів на літрову банку.

Черрі скільки увійде до банку;

0,5 л соку яблучного;

1 ч. ложечка оцту;

Ложка солі без гірки;

1,5 ложки цукру;

3 зубки часнику;

Зелень та кріп за бажанням.

1. Розрізаємо болгарський перчик вертикально на смужки. Часник очищаємо та кидаємо на дно стерильної банки.

2. Засипаємо промиті та очищені від плодоніжок чері, по краях вставляємо смужки перцю.

3. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і відставляємо убік, поки готуємо заливку.

4. Наливаємо в каструльку сік яблук, додаємо сіль та цукор, проварюємо 2-3 хвилини.

5. Зливаємо з помідорів воду, заливаємо киплячий сік, додаємо оцет і закочуємо.

Рецепт 4: Помідори чері на зиму «Цукрові»

Рецепт дуже смачні помідори чері на зиму. Як і їхні великі побратими, дрібні томати також люблять цукор і чим більше в маринаді, тим краще.

300 г цукру;

8 зубків часнику;

6 горошин перцю;

Парасольки кріп, листя смородини.

1. Промиваємо і обсушуємо чері, кожен помідорчик проколюємо зубочисткою біля плодоніжки, щоб шкірка не луснула, і плід залишився цілим.

2. Чистимо часничок, обдаємо окропом листя смородини і укладаємо все на дно стерильних баночок.

3. Складаємо помідори та заливаємо окропом. Наполягаємо 10 хвилин під кришкою.

4. Воду зливаємо, доводимо кількість до двох літрів та відправляємо на плиту. Насипаємо сіль, цукор і проварюємо 3 хвилини, додаємо оцет і перемішуємо.

5. У банки кидаємо перець горошком, заливаємо томати киплячим розсолом і негайно закриваємо ключем.

6. Перевертаємо вгору дном, накриваємо теплою ковдрою і тримаємо до повного остигання.

Рецепт 5: Медові помідори черрі на зиму з часником без оцту

Медові помідори мають незвичайний смак і незрівнянний аромат, а розсіл летить з банки найпершим. Рецепт потребує стерилізації. З цієї кількості продуктів має вийти дві літрові баночки заготовки.

6-8 часникових часточок;

4 горошини перцю;

1. Насамперед видаляємо у помідорів плодоніжки і промиваємо, даємо просохнути.

2. Кріп ошпарюємо окропом і кладемо в банки, туди ж додаємо лаврові листочки, перець горошок.

3. Очищаємо зубчики часнику і нарізаємо довгими шматочками.

4. Протикаємо кожен помідорчик шматочком часнику і кидаємо у банку. Потрібно заповнити тару догори.

5. Кип'ятимо літр води, додаємо сіль, мед і заливаємо помідори. Накриваємо кришками.

6. Ставимо в каструлю на тканину, заливаємо гарячу воду та стерилізуємо банки 15 хвилин.

7. Виймаємо і закочуємо, остудити догори дном.

Рецепт 6: Квашені помідори чері на зиму «Гірчичні»

На приготування ядрених помідорів чері на зиму знадобиться суха гірчиця, спеції і зовсім небагато вільного часу. Простий рецепт без теплової обробки. Вода потрібна чиста, фільтрована чи джерельна. Кількість продуктів розрахована на трилітрову банку, помідорів може піти трохи менше або більше, залежно від їх розміру та щільності укладання.

20 г сухої гірчиці;

Стручок гострого перчика;

Часнику скільки піде;

Листя хрону, парасолька кропу, лаврушка, зелень за власним бажанням.

Також знадобиться невеликий шматочок бавовняної матерії, яку потрібно заздалегідь пропарити або пропрасувати праскою.

1. Часник очищаємо, нарізаємо довгими шматочками.

2. Протикаємо помідори паличками часнику, бажано це робити біля плодоніжки.

3. На дно стерильної ємності розподіляємо зелень та спеції, укладаємо порізаний тонкими смужками гострий перчик.

4. Закладаємо чері з часником, за бажанням можна їх прокласти зеленню, листочками хрону. Помідори накладаємо трохи вище плічок, до самого верху заповнювати банку не потрібно.

5. Розчиняємо цукор із сіллю у склянці очищеної води, виливаємо в банку.

6. Заливаємо фільтровану воду, зверху висипаємо гірчичний порошок, кладемо підготовлену тканину і теж трохи припудрюємо гірчицею.

7. Залишаємо банку в теплому місці на тиждень, потім закриваємо щільною кришкою і забираємо на два тижні до підвалу.

Рецепт 7: Помідори чері на зиму в оцті англійською

Незвичайний рецепт заготівлі міні-помідорів в оцті. Англійцям до смаку такі «піклз» із вираженим кислим смаком та своєрідним ароматом. А, взагалі, виходить чудова закуска під міцні напої. Зберігати таку заготівлю краще в холодильнику, там чері точно простоять до весни і нічого з ними не станеться. Готуємо в маленьких баночках, краще з кришечкою, що закручується.

Невеликий пучок розмарину.

1. Чері промиваємо, обсушуємо. Розмарин обполіскуємо.

2. Складаємо в банку помідори із зеленню, додаємо горошинки перцю.

3. Оцет із сіллю кип'ятити, остудити.

4. Заливаємо помідори, закручуємо кришечкою.

5. Забираємо в холодильник на зберігання, знімати пробу можна за місяць.

Рецепт 8: Помідори чері на зиму в олії «Середземномор'я»

Схожі рецепти є в італійській кухні, і вони готуються на основі в'ялених помідорів. Ця закуска робиться зі свіжими помідорами чері. Використовувати краще оливкову олію, бажано прямого віджиму. Також потрібно запастись сушеною спецією орегано, без неї заготівля вийде не такою.

0,3 кг помідорів чері;

1ч. ложечка орегано;

5 листків базиліка;

1 ложка винного чи яблучного оцту;

1. Складаємо в банку помиті та обсушені листочки базиліка, туди ж відправляємо оброблені чері і порізаний тонкими кільцями цибулька.

2. Висипаємо орегано.

3. Перемішуємо сіль з оцтом, відправляємо у банку.

4. Заливаємо все олією до країв. Накриваємо кришечкою та прибираємо в холодильник мінімум на два місяці.

5. Потім дістаємо та вживаємо з італійською моцарелою або просто так.

Рецепт 9: Помідори чері на зиму з корнішонами

Що може бути чарівнішим за овочевий асорті з мініатюрних помідорчиків і таких же маленьких огірків? Така заготівля красиво виглядає у банку, а й у столі. Мініатюрними овочами можна прикрашати м'ясні нарізки, бутерброди, салати. Кількість овочів беремо на свій смак, можна порівну, взяти більше чері чи корнішонів. Банки також можна використати будь-які, але краще до одного літра.

Перчик жовтий та червоний;

Для закладки у банку: петрушка, лист хріну, часник, парасолька кропу, перець горошком.

Оцет кладемо із розрахунку 1 ч. ложечка есенції на літрову банку.

1. Звільняємо від плодоніжок чері, промиваємо і сушимо на рушник.

2. Корнішони також промиваємо, відрізаємо ножем хвостики з двох сторін і відправляємо сушитися. Якщо огірочки несвіжі, потрібно їх попередньо замочити на 3-4 години. Воду за цей час кілька разів змінити.

3. Хрін та іншу зелень прополіскуємо, складаємо на дно банки. На смак додаємо часник, перець горошок.

4. Перчики очищаємо, нарізаємо кільцями або смужками. Морква тонкими кружальцями.

5. Складаємо в банки чері з корнішонами, розкладаємо різнокольорові шматочки перчиків та кружечки моркви. Бажано це робити по стінах банки, буде красивіше.

6. Заливаємо наповнені ємності окропом і, як завжди, залишаємо на 10-15 хвилин.

7. Воду зливаємо, знову кип'ятимо і вже додаємо спеції, проварюємо хвилинку.

8. Заливаємо заготовку, під кришечку додаємо оцет і закочуємо. Остуджуємо, перевернувши на шийку.

Рецепт 10: Гострі помідори чері на зиму з морквою

Для консервації гострих помідорів чері на зиму знадобиться перець стручковий, червоний або зелений. Червоний гостріший, тому його можна взяти трохи менше. Також у банку закладається свіже морквяне бадилля, що дає заготівлі особливий смак. За бажанням можна додати тонкі кільця самої моркви.

Пучок морквяного бадилля;

2 гострі стручки;

6 зубків часнику.

Оцет із розрахунку 1 чайна ложечка на літрову банку.

1. Чері та бадилля промиваємо, залишаємо підсохнути.

2. Гострі стручки нарізаємо тонкими кільцями, краще з перцем працювати у рукавичках.

3. Часник чистимо, і кожен зубчик ріжемо навпіл.

4. Складаємо в банки помідори, прокладаємо шари морквяним бадиллям, прокидаємо кільцями перцю і часником.

5. Заливаємо окропом, через 10 хвилин зливаємо.

6. Варимо розсіл із злитої води, доведеної до двох літрів. Додаємо сіль із цукром.

7. Заливаємо гострі чері, додаємо есенцію та закочуємо банки.

Щоб помідори не тріснули при заливці гарячого розсолу, можна їх заздалегідь проколоти в кількох місцях. Також цей прийом дозволить плодам швидше промаринуватися і багато разів скоротить термін засолювання.

Якщо потрібно в чері вставити шматочки часнику, краще зробити отвір гострим ножем прямо в плодоніжці, а потім вставити туди шматочок. Це не лише полегшить процес шпигування, а й дозволить зберегти гарний вигляд помідорів, збереже сік усередині.

Багато прянощів і зелені затьмарює аромат помідорів, тому не потрібно класти все, що знайдеться в будинку. Якщо в якомусь рецепті не влаштовує спеція, її завжди можна виключити або поміняти на свою кохану.

Якщо немає свіжих листочків хрону, то в банку з помідорами можна додати очищені шматочки кореня.

Перець горошком, лавровий лист і зірочки гвоздики повністю розкривають свій аромат тільки в процесі зберігання. Тому не потрібно зловживати цими прянощами, інакше розсіл придбає надто нав'язливий аромат і навіть може гірчити.

На нашому сайті вже є рецепти маринованих томатів чері, які запропонували мої талановиті колеги. Рецепти помідорів чері в банках, які вже випробували наші чудові господарки, можна подивитися і . Я обов'язково візьму ці страви на озброєння і наступного разу законсервую міні-помідори в такий спосіб. А поки що пропоную свій рецепт, теж дуже яскравий, барвистий і, звичайно, смачний.

Технологія консервування помідорів чері на зиму така сама, як і для маринування звичайних томатів. Ми здійснюємо ті самі дії: закладаємо в банки плоди, спеції, зелень, коренеплоди, готуємо маринад і стерилізуємо. Кінцевий результат виходить не тільки смачним, а й красивим: міні-помідори виглядають надзвичайно апетитно. Тут головне сховати подалі банку, щоби не відкрити консервацію до зими.

Так як помідори дуже маленькі, то і банки краще взяти невеликого обсягу - півлітрові або літрові.

Для приготування консервованих помідорів чері на зиму одразу підготуємо все, що нам потрібно.

Почнемо із приготування маринаду. Спочатку визначимо, скільки його нам знадобиться. Якщо банку заповнена щільно, то маринада в таку банку увійде приблизно половина її обсягу. Тобто на літрову банку – півлітра рідини, на півлітрову – 250 мл рідини тощо. Наливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль та оцет із розрахунку на 1 літр води – 2 ст. ложки цукру, 1,5 ст. ложки солі та 2 ст. ложки оцту. Маринад ставимо на вогонь і даємо йому покипіти 2 хвилини.

А поки що закладаємо в банки все, що нам потрібно. На дно покладемо гвоздику, моркву (наріжемо її кружальцями), цибулю (теж наріжемо кружальцями), перець горошком, часник і лавровий листок.

Наповнюємо банки томатами чері.

Чекаємо, поки закипить маринад. Відразу ж наллємо його до банків.

Наступний етап – стерилізація банок. На дно глибокої каструлі укладаємо рушник або підставку для стерилізації. Наливаємо воду та підігріваємо її. Пам'ятаємо, що у банках у нас - гаряча вода(Маринад). Якщо поставити банку в холодну водуто вона трісне. Тому доводимо рідину в каструлі до такої температури, як у банку (приблизно). Напівлітрові баночки накриваємо кришками і стерилізуємо 10 хвилин від початку кипіння води.

Нам залишилося лише закатати банки ключем. Якщо ви користуєтеся кришками твіст-офф, просто закрутіть їх до упору. Для кришок, що загвинчуються, можна також скористатися ключем. Банки перевернемо і залишимо у такому вигляді години на дві. Для зберігання не потрібно спеціальних умов.

Тепер ви знаєте, як маринувати помідори черрі різними способами. Сподіваюся, що всі вони вам сподобаються, і консервовані томати черрі увійдуть до ваших улюблених заготовок на зиму.