Патисони мариновані

Це патисони

Якщо ви задумали консервувати патисони на зиму, існує кілька простих рецептівїхнє приготування. Патисони можна заготовити нарізаними шматочками або повністю (якщо вони дуже дрібні). Цілі патисони перед маринуванням часто бланшують – тримають (варять) у киплячій воді і потім остуджують у холодній. Все-таки, патисони, навіть найменші - більші і щільніші, ніж середній помідор, тому, для його приготування потрібно більше тепла і часу.

Вибирайте той рецепт, який вам зручніше буде готувати – за складом продуктів або за технологією консервування. За цими ж рецептами можна консервувати невеликі кабачки, нарізані кільцями.

Скільки розсолу (маринаду) готувати

Заливки для маринування овочів має бути багато. Раптом проллєте або з'явиться осад від солі.

На 1 банку в 3 літри потрібно 2-3 літри розсолу. Краще нехай розсіл залишиться, ніж його не вистачить. Якщо ви залили банки розсолом і його не вистачає трохи – долийте кип'яченої води(якщо заливка за рецептом – гаряча, то доливайте окріп, якщо ні – то кип'яченої води кімнатної температури).

_________________________

1. Мариновані патисони з огірками та помідорами

Склад на банку – 3 літри

• Патисони маленькі (6-7 см у діаметрі) – скільки увійде;
• Огірки невеликі – 2-3 штуки;
• Помідори – 3-4 щільні;
• Солодкий перець – 2 шт.;
• Гострий гіркий перець – 1-3 стручки (дивлячись наскільки гострим хочеться отримати заготівлю, можна не додавати взагалі);
• Лимонна кислота – на кінчику ножа;
• Гвоздика – 2 бутони;
• Чорний перець горошком – 5 шт.;
• Лавровий лист – 3 штуки;
• Кріп – кілька парасольок;
• Часник – 3-6 зубчиків;
• Листя смородини та вишні – по 2-3 штуки.

Для розсолу (маринаду)

на 1 літр води (заготуйте розсіл із запасом)

• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• 1 столова ложка столового оцту 9%.

Треба з'єднати воду із сіллю та цукром, довести до кипіння. Додати|добавляти| в розсіл оцет і заливати гарячим розсолом овочі в банках.

Як маринувати патисони з овочами.

Підготувати банки та овочі для консервування

• Підготувати банки: промити, дати воді стекти, обдати окропом чи простерилізувати. Промити і прокип'ятити.
• Помити овочі та зелень, очистити часник від лушпиння, солодкий перець – від насіння (гіркий очищати не потрібно). У огірків зрізати кінчики, солодкий перець нарізати часточками.

Наповнити банки

• овочами та спеціями, залити розсолом

• На дно – спеції, лимонну кислоту, огірки.
• Патисони, перекладені зеленню: кропом, листям вишні та смородини, часточками солодкого перцю (де-не-де розмістити і гіркий);
• Зверху викласти помідори.
• Залити гарячим розсолом. Накрити підготовленими кришками. Поставити у посуд для стерилізації.

Стерилізувати банки з патисонами

• Трилітрові банки з патисонами стерилізують 25 хвилин. Якщо ви закриваєте у банках меншого обсягу, то стерилізувати дволітрові банки – 20-22 хвилини, літрові – 15-18.
• Банки з патисон закатати. Зберігати при кімнатній температурі (у нежаркому місці) або у підвалі.

________________________

2. Патисони мариновані (без стерилізації, цілі)

Що потрібно для консервування

Патісони

на 3 л банку

• Патисони маленькі (діаметр 6-8 см) – скільки увійде;
• Кріп (нарізана зелень) – 3 столові ложки;
• Парасольки кропу – 3 штуки;
• Петрушка – кілька гілочок;
• Естрагон (тархун) - 1 гілочка (за бажанням);
• Гострий перець чилі – 1 стручок;
• Лавровий лист – 3 штуки;
• Часник – 2-3 зубчики (очищені від лушпиння);
• Хрін - шматочок кореня (очищений від шкірки) або 0,5-1 зелений лист хрону.

Для маринаду

на 1 літр води (готовити маринад із запасом)

• Сіль – 50 г;
• Оцет столовий 9% - 4 столові ложки.

Як консервувати патисони у маринаді

• Підготувати банки та кришки (промити, простерилізувати або обдати окропом). Викласти на дно банок усі спеції, зелень, вказані в рецепті (все, окрім патисонів).
• Маленькі патисони бланшувати: викласти в киплячу воду на 5-7 хвилин. Потім швидко перекласти в холодну воду.
• Паралельно з бланшуванням патисонів приготувати маринад: закип'ятити воду із сіллю.
• Виловити патисони з холодної води дірковою ложкою. Наповнити ними банки. Залити киплячим розсолом. Накрити банки кришками та дати постояти хвилин 5-7.
• Злити води з банок (вдягнути кришки з дірочками та вилити розсіл назад, у каструлю). Довести розсіл знову до кипіння. Додати оцет.
• Залити киплячим маринадом патисони. Закатати банки кришками.
• Готові банки перевернути нагору ногами, остудити. Зберігати у прохолодному місці.

За таким же принципом заливки та другого кип'ятіння розсолу без стерилізації банок можна консервувати та . Або.

_____________________________________

3. Мариновані патисони шматочками (зі стерилізацією)

склад

на літрову банку

• Патисони будь-якого розміру - нарізати шматочками (великими, щоб зручно було потім діставати з банки і є);
• Солодкий перець червоного кольору (для краси, жовтий, помаранчевий, зелений) – 1 стручок;
• Чорний перець горошків – 5 горошин;
• Зелень кропу (промита, нарізана) – 1 столова ложка;
• Гострий перець (гіркий чи чилі) – 1/4 стручка (хто любить гостре, можна цілий, його потім смачно їсти маринованим).

Для заливання

на 1 літр маринаду (беріть із запасом)

• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Оцет столовий 9% - 1 столова ложка.

Як приготувати мариновані патисони шматочками

• Підготувати банки та кришки, як завжди.
• Приготувати заливку: довести до кипіння воду із цукром та сіллю.
• Помити патисони і всі овочі та зелень. Патисони нарізати шматочками, солодкий перець очистити від насіння та нарізати часточками.
• Укласти все в банки: спочатку патисони, зверху – часточки солодкого перцю, гіркий перець, зелень та спеції (перець горошком).
• Залити салат із патисонів теплою заливкою. Додати оцет. Накрити підготовленою кришкою. Поставити у каструлю для стерилізації.
• Стерилізувати банки з патисонами: літрові – 20 хвилин, дволітрові – 25 хвилин, трилітрові – 30 хвилин. Закатати кришки.
• Зберігати при кімнатній температурі у нежаркому місці.

Як стерилізувати банки

Каструля для стерилізації має бути з широким дном, тоді в ній поміститься більше банок. Дно каструлі слід вистелити чистою ганчірочкою для зчеплення, щоб банки не ковзали.

Рівень води в каструлі при стерилізації - до плічок банок. Кипіння помірне, нехай будуть бульки, але не бурхливі, щоб киплячі бульки не заливали кришки зверху.

Що можна їсти з банки з маринованими овочами

Друзі, якщо ви кладете в банки для консервування часник, гострий перець чи солодкий перець – це не просто добавка (типу спецій, для смаку та аромату) до патисонів, помідорів чи огірків – це теж дуже смачно. У вас вийдуть не тільки консервовані патисони, а й маринований перець та часник. Обов'язково спробуйте дуже смачно!

Ще патисони можна приготувати на зиму по. Або (патисони нарізати шматочками, а маленькі – часточками). Просто замініть кабачки на патисони.

Патіссон - овоч із сімейства гарбузових, що відрізняється приємним солодкуватим смаком. У ньому багато харчових волокон та калію, а також органічних кислот. Через те, що в патисонах міститься всього 18 ккал на 100 г, вони є чудовим дієтичним продуктом харчування. Крім того, цей овоч відрізняється цікавою особливістю: не володіючи вираженим смаком і запахом, він здатний вбирати в себе як губка аромати спецій та пряних трав. Це робить його відповідним кандидатом для овочевих маринадів, що запасаються на зиму.

Як вибрати та підготувати патисони для маринування

Найкраще для зимових овочевих маринадів підходять патисони невеликого розміру.Їх можна не різати на частини, що економить час господині, та й у скляній банці вони виглядають ефектніше, ніж шматки великих овочів.

Відмінно підійдуть для маринування патисони розміром не більше 3-4 см у діаметрі

Перед кулінарною обробкою необхідно відрізати у патисонів частини плодоніжок і проколоти їх наскрізь зубочисткою. Це дозволить маринаду краще просочити м'якоть овочів.

Краще підготувати овочі та спеції для маринаду заздалегідь, це заощадить час, проведений на кухні

Якщо для маринування ви збираєтеся використовувати покупні патисони, а не вирощені на власному городі, то можна потримати їх дві години холодній воді. Це дозволить знизити в овочах кількість нітратів.

Не шкодуйте води для вимочування патисонів перед маринуванням: овочі повинні бути покриті нею цілком

Рецепти маринованих патисонів

Представлені рецепти не вимагають великих фінансових витрат і підійдуть навіть для господарок-початківців. Зберігаються мариновані патисони в прохолодному місці далеко від прямих сонячних променів. Максимальний термін зберігання – 1 рік.

Патисони, мариновані без стерилізації

При такому способі консервації овочі зберігають свою апетитну крихтість та тонкий аромат.

На одну дволітрову банку треба взяти:

• 1.8 кг патисонів;
• 1 л води;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 2 суцвіття бадьяна;
• 15 горошин білого перцю;
• о,5 ч. л. кмину;
• 5 лаврових листочків;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 ст. л. 70% оцту.

Невелика порада щодо стерилізації банок: скористайтеся для цього мікрохвильовою піччю. Такий прийом суттєво заощадить ваш час. Кожну банку достатньо обробити близько двох хвилин на максимальній потужності, попередньо додавши до неї дві столові ложки води.

Отже, необхідно виконати такі дії:

1. Підготовлені патисони щільно покладіть у простерилізовану банку та залийте окропом. Нехай овочі постоять десять хвилин.

   

   Для маринування патисонів краще використовувати чисту артезіанську воду

2. Потім злити воду в каструлю, закип'ятити і знову влити в банку з патисонами.

   

   Для того щоб злити гарячу водуз банки дуже зручно використовувати спеціальну накладну кришку з отворами

3. Ще раз витримайте овочі в окропі десять хвилин, а потім знову злийте воду в каструлю. Додайте сіль, цукор та всі спеції, вказані в рецепті. Доведіть до кипіння та влийте маринад у банку з бланшированими патисонами.

   

   Маринад для овочів слід доводити до кипіння на маленькому вогні.

4. Тепер прямо в банку додайте столовий оцет.

   

   Не перевищуйте кількість оцту, вказаної в рецепті

5. Тим часом простерилізуйте кришки в каструлі з окропом.

   

   Для стерилізації кришок достатньо п'ять хвилин прокип'ятити їх у воді

6. Обережно закрийте кришкою банку і закрутіть її до упору. Готово!

   

   Однією такою дволітровою банкою маринованих патисонів вистачить на велику святкову затсоллю

Після закрутки банки з патисонами потрібно остудити та виставити на холод. Підійде і льох, холодильник, і прохолодне місце під вікном.

Подавати патисони можна до будь-якої страви як закуска

Мариновані патисони з вишневим і смородиновим листям

Незвичайний, але дуже смачний рецептконсервованих патисонів. Листя для маринаду має бути неодмінно свіжим.

За кілька годин до приготування маринаду для патисонів замочіть листя смородини та вишні у теплій воді

Що знадобиться на одну літрову банку:

• 0,5 кг патисонів;
• 0,5 л води;
• 3 зубчики часнику;
• 2 гілочки естрагону;
• 2 парасольки кропу;
• невеликий пучок зелені кропу;
• 4 лаврові листи;
• 4 горошини запашного перцю;
• 2 бутони гвоздики;
• по п'ять штук листя смородини та вишні;
• 1 ч. л. 70% оцту;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру.

Рецепт приготування:

1. У стерилізовані скляні банки помістіть пряні трави та спеції.

   

   Усю зелень для маринованих патисонів необхідно мити у гарячій воді

2. Закип'ятіть воду і додайте до неї цукор і сіль.

   

   Під час приготування маринаду точно дотримуйтесь вказаної кількості цукру та солі.

3. У банки покладіть патисони і залийте їх киплячим маринадом.

   

   Розташовуйте патисони з банками щільно, з мінімумом порожнеч

4. У кожну банку додайте оцет.

   

   Оцет наливайте в банку прямо поверх маринаду та патисонів

5. Тепер закрийте банки з патисонами стерилізованими кришками і дайте трохи охолонути. Потім заберіть у прохолодне місце на два тижні.

   

   Маринад з кропом, вишневим і смородиновим листям виходить прозорим, а патисони - хрусткими.

Пряні патисони, мариновані з хріном

Чудовий рецепт маринованих овочів, що подобається всім без винятку. В результаті виходять пряні та гостренькі патисони, які прикрасять будь-який стіл.

Незважаючи на стерилізацію банок з патисонами, овочі за цим рецептом виходять хрусткими.

Інгредієнти для приготування маринованих патисонів із наступною стерилізацією (на одну літрову банку):

• 0,5 кг дрібних патисонів;
• 6 зубчиків молодого часнику;
• 4 парасольки кропу;
• маленький пучок свіжої зелені кропу;
• 5 суцвіть петрушки;
• 50 г кореня хрону;
• 3 лаврові листи;
• 5 г пекучого червоного перцю;
• 3 горошини запашного перцю;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. 70% оцту.

Покроковий рецепт приготування пряних патисонів, маринованих з хроном:

1. Підготуйте скляні баночки. Простерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом (у мікрохвильовій печі, над парою або в духовці).

   

   Простерилізовані банки виставте на чистий рушник догори дном

2. Закип'ятіть у каструлі воду і опустіть у неї підготовлені (промиті та зачищені) патисони. Бланшуйте овочі не менше трьох і не більше п'яти хвилин.

   

   Такий кулінарний прийом, як бланшування, дозволяє простеризувати птаїсони і при цьому не зробити їх надмірно м'якими.

3. Потім швидко вийміть патисони з окропу за допомогою шумівки і перекладіть у миску з крижаною водою.

   

   Швидка зміна температури гарантує, що патисони остунуться хрусткими.

4. Очистіть часник від шкірки.

   

   Для маринаду беріть молодий часник без темних плям та ознак гниття

5. Наріжте його тонкими скибочками.

   

   Нарізка часнику тонкими скибочками надає маринаду прянощі та гостроти.

6. Викладіть на дно скляних банок рване листя хрону, парасольки кропу та зелень петрушки. Додайте скибочки часнику, лаврове листя та запашний перець.
   

   

   Після того, як покладете пряні трави зі стерилізовані банки, трохи пам'ятайте їх товкачем для більшого вивільнення аромату

7. Наріжте гострим ножем червоний пекучий перець і розкладіть його по банках.

   

   Перець по можливості вибирайте свіжий, сушений, не дає потрібної концентрації аромату.

8. Щільно покладіть поверх пряних трав та спецій патисони, а зверху розмістіть зелень кропу.

   

   Чим щільніше будуть укладені в банку патисони, тим краще вони промаринуються

9. У каструлю налийте воду, виходячи з розрахунку 0,5 літра на одну літрову банку. Додайте цукор та сіль. Закип'ятіть.

   

   Воду для маринаду потрібно брати неодмінно чисту, артезіанську або пропущену через вугільний фільтр

10. Залийте банки з патисонами та прянощами киплячим маринадом. Відразу додайте в кожну банку столовий оцет.

    

    Заливайте оцет прямо поверх маринаду, він швидко розтовриться і просочить овочі

11. Закрийте банки простерилізованими кришками та дайте їм постояти десять хвилин. Після цього покладіть їх на бік і дайте відпочити ще п'ять хвилин.

    

    Нетривала перерва перед стерилізацією дозволяє маринаду трохи охолонути і краще просочити овочі

12. Велику каструлю для стерилізації заготовок вистелить марлею. Поставте до неї банки з патисонами, влийте гарячу воду. Кип'ятіть літрові банки щонайменше двадцять хвилин.

    

    Вода в каструлі для стерилізації має досягати «плічок» банки

13. Банки з готовими маринованими патисонами остудіть при кімнатній температурі та заберіть у холод. Через два чи три тижні консервовані овочі будуть готові.

Відео: консервовані патисони з кропом

Мариновані патисони дуже смачні і містять мало калорій. Це робить їх моєю улюбленою закускою. Пастисони, що хрусткі, пряні і просякнуті ароматним маринадом можуть прикрасити і повсякденний, і святковий стіл. Я віддаю перевагу способу їх маринування без стерилізації. Такі заготівлі зберігаються нітрохи не менш довго, ніж консервовані звичайним способом, а часу такий метод економить дуже багато. До того ж відсутня ризик обпектися окропом і не потрібна величезна каструля.

Головне при маринуванні патисонів на зиму – діяти швидко. Тоді овочі залишаються хрусткими та красивими. Для цього необхідно готувати всі потрібні інгредієнти заздалегідь, щоб потім не метушитися ще раз. І не нехтуйте ретельною попередньою стерилізацією банок і кришок, від цього залежить термін зберігання маринованих овочів.

Мариновані патисони можуть стати смачним доповненням до гарячих других страв або самостійної закуски на початку трапези. Приємно, що вартість цих овочів цілком доступна, а смак з лишком окупить зусилля, витрачені на їхнє приготування.

Патисони на зиму: салати, соління, ікра та інші рецепти

З патисонів виходять гарні заготівлі на зиму: їх можна посолити, замаринувати, закатати в банки як ікру чи салати. Крім смакових якостей, Цей овоч відрізняється корисним впливом на організм. Він багатий на вітамін С, харчові волокна, лютеїн і пектин. У ста грамах продукту міститься всього 20 кілокалорій, що робить цей овоч обов'язковим у раціоні людей, що стежать за фігурою.

Інгредієнти для рецепту патисонів на зиму:

На першому етапі потрібно підготувати овочі: очистити їх (усі, окрім болгарського перцю) та обробити ножем. Патисони різати досить товстими пластинами - 1 см, морква - кружальцями, болгарський перець- на чотири частини. Ріпчасту цибулю обсмажувати, доки вона не набуде золотистого кольору; Патисон обсмажувати на іншій сковороді, поки вони не стануть м'якими. Моркву разом із болгарським перцем окремо обсмажувати до появи рум'яної кірки. Через м'ясорубку (як насадка - грати з отворами середньої величини) прокрутити моркву, болгарський перець, цибулю, патисони (підготовлені раніше), часник, томати, гострий перець, петрушку, кріп і приправи. Далі необхідно підготувати банки та кришки для закочування: банки помити та ретельно простерилізувати (у духовій кабіні близько двадцяти хвилин), кришки також промити та простерилізувати. Після прокручування овочів посолити їх, влити оцет яблучний, приправити спеціями, довести до кипіння і варити від п'яти до семи хвилин. Зварену ікру закатати.

Ікра в мультиварці

Інгредієнти:

Для початку простерилізувати банки та кришки. Далі підготувати овочі. Очистити патисони, моркву, зелений перець (тільки від насіння і серцевини). Далі необхідно нарізати овочі: патисони - середні кубики, морква - кружечки невеликої товщини, зелений перець на 5-6 поздовжніх частин. Томати помити та нарізати часточками.

Патисони та моркву обсмажувати на соняшниковій олії у мультиварці, постійно помішуючи. Далі вже трохи обсмаженим овочам додати солодкий перець, продовжуючи помішувати.

Наступними додати помідори, лавровий листок, після чого приправити сіллю та чорним перцем. У мультиварці встановлюємо режим «Гушіння». Через 20 хвилин перевірити, чи готова морква. Готову ікру закатати. Ідеальне блюдо для зимового меню!

Патисони на зиму по-корейськи

Інгредієнти:

Перший етап – підготувати овочі: промити їх та правильно нарізати. У патисонів зрізати боки, після натерти їх і морква на тертці для моркви «корейською». Перець і цибулю нарізати півкільцями. До овочів додати подрібнений часник, цукор, соняшникова олія, сіль, спеції, зелень, оцет. Дану суміш відставити. Через три години розкласти банками, стерилізувати чверть години і закатати.

Патисони, мариновані шматочками

Інгредієнти:

Моркву та патисони промити та нарізати великими кружальцями або кільцями. Часник очистити, підготувати банки для закочення (простерилізувати).

Далі овочі помістити в банки, додати приправи та зелень. Залити окропи в банки (так, щоб повністю покрити овочі) на п'ятнадцять хвилин. Після чого настояну злити в одну каструлю, куди додати сіль і цукор. Цю воду закип'ятити та розлити назад по банках. У всі банки додати оцет (одна столова ложка одну банку) і закатати їх. Далі перевернути і дати повністю охолонути.

Патисони як гриби: простий рецепт заготівлі

Інгредієнти:

Для початку необхідно підготувати овочі: промити і очистити (крім шкірки, за наявності великого насіння - прибрати і серцевину). Далі нарізати овочі на невеликі шматочки. Зелень також промити та нарізати. Часник очистити та подрібнити. Овочі, зелень і часник змішати, приправити сіллю, цукром, меленим перцем, влити оцет та олію. Далі змішати все в одній мисці.

У такому стані овочі повинні маринуватися 3:00 при кімнатній температурі. Для перевірки треба дивитися: вони пустять сік.

Банки заздалегідь простерилізувати та через 3 години розкласти по них добре замариновані овочі. Прикрити банки кришками, поставити в теплу воду, яку потрібно закип'ятити. Потім варити десять хвилин|мінути|.

Через зазначений час банки дістати із води, закатати та перевернути.

Через добу банки можна прибрати у місце для зберігання закаток на зиму.

Рецепт заготівлі овочів без оцту

Інгредієнти для рецепту на банку об'ємом 3 літри:

Для початку простерилізувати банки. На дно кожної з них акуратно розкласти кріп, листя смородини та вишні, хрін, лавровий лист та часник.

Овочі розкласти по банкам і залити окропом так, щоб вода повністю покривала овочі. Дати банкам охолонути до кімнатної температури. Після цього воду з усіх банок злити в одну велику каструлю, куди додати сіль та цукор. Розсіл закип'ятити і розлити по банкам. Потім додати ацетилсаліцилову та лимонну кислоту. Закатати кришки, розбити, поки не розчиняються кислоти. Потім перевернути банки та забезпечити збереження тепла. Прекрасна закуска на зиму.

28.09.2018 9 429

Патисони на зиму – рецепти для гурманів

Найближчі родичі кабачків та гарбуза – патисони. У свіжому вигляді вони дуже популярні. Натомість у консервованому на зиму патисоні справжній делікатес.

Заготовляти патисони можна за тими самими рецептами, що й кабачки. Успіх гарантовано.
Рецепти заготовок на зиму з патисонів,читайте далі.

Заготовки на зиму - рецепти з патисонів

Патисони солять, маринують, мочать, готують салати та ікру. Оригінальні рецепти з патисонів на зиму обов'язково стануть у нагоді всім господиням.

Патисони з яблуками, мочені

Інгредієнти для розсолу:

• 1 л води
• 15 гр. солі
• 30 гр. цукру
• 10 гр. житнього борошна
• листя смородини, вишні, лимонника

Спосіб приготування:

1. Дрібні патисони та яблука вимити, укласти шарами у пластмасову бочку чи емальоване відро.
2. Перекласти шари листям лимонника, вишні та смородини. Залити холодним розсолом доверху, покласти зверху гніт і винести на холод. Пробувати можна за 3 тижні.

Патисони мариновані

Інгредієнти:

• 1 кг дрібних патисонів
• 4 лаврові листи
• 10-15 горошин чорного перцю
• 4 шт. гвоздики
• 4-5 зубчиків часнику
• парасольки кропу
• листя хрону

• 1 л води
• 3 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. 70% оцту

Спосіб приготування:

Дрібні патисони бланшувати в окропі 5 хвилин, потім вийняти і опустити в крижану воду. Приготувати киплячий маринад. У стерилізовані банки укласти спеції, кріп та листя хрону, потім щільно утрамбувати патисони. Залити гарячим маринадом та закатати.

Консервовані патисони

• гілочки петрушки
• листя хрону
• листя вишні
• листя смородини
• 1 головка часнику
• лавровий лист
• запашний перець
• чорний перець горошком

Для заливання:

• 3 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 3 ст. л. 9% оцту

Спосіб приготування:

1. Укласти на дно 3-літрової банки листя, перець та лавровий лист. Дрібні патисони щільно укласти у банку, залити окропом і залишити 10 хвилин.
2. Злити воду та залити новою порцією окропу. Дати постояти ще 5 хвилин, злийте всю воду в каструлю, додати сіль та цукор, закип'ятіть і залити патисони. Влити у кожну банку по 3 ст. оцту і закатати.

Відеорецепт "Патісони, фаршировані в духовці"

Салат-асорті з патисонами в желе

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 1 ст. рослинного масла
• 1 л. води
• дрібні патисони
• помідори чері
• цибуля-сівок
• корнішони або дрібні огірки
• 3-5 горошин чорного перцю
• 1 ст. солі
• 2 ст. цукру
• 3 ст. желатину
• 250 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

1. Патисони, помідори та огірочки вимити. Укласти в стерилізовані банки, чергуючи з очищеними цибулинками.
2. У кожну банку додати перець горошком та влити по 3 ст.л. рослинного масла.
3. Замочити желатин у холодній воді.
4. Приготувати маринад: закип'ятити воду із сіллю та цукром, прокип'ятити 3 хвилини.
5. Гарячим маринадом розвести замочений желатин, розмішати та влити оцет.
6. Залити банки маринадом, прикрити кришками та стерилізувати 20 хвилин. Закатати.

Ікра з патисонів

Інгредієнти:

• 4,5 кг патисонів
• 1 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 0,5 кг помідорів
• 0,5 кг солодкого перцю
• 3 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 3 ст. л. 9% оцту
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Патисони вимити і нарізати соломкою, викласти в глибоку каструлю і гасити близько години.
2. Обсмажити цибулю та моркву на олії.
3. Перекласти піджарку до патисонів, додати перець соломкою та помідори часточками. Приправити сіллю та цукром, гасити приблизно 45 хвилин.
4. Влити оцет, перемішати і розкласти по банкам. Закатати та укутати.

Закуска з патисонів та моркви

Інгредієнти:

• 3 кг патисонів
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 2 головки часнику
• 1 ст. цукру
• 1 ст. 7% оцту
• 1 ст. рослинного масла
• 3 ст. л. солі

Спосіб приготування:

1. Патисони та моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати півкільцями.
2. Часник пропустити через прес.
3. З'єднати всі інгредієнти у великій каструлі, перемішати та залишити при кімнатній температурі на 2 години.
4. Потім ретельно перемішати та розкласти по стерилізованих банках.
5. Стерилізувати 40 хвилин. Закатати, перевернути і укутати.

Салат із патисонів із часником

Інгредієнти:

• 4 кг дрібних патисонів
• 2 головки часнику
• 100 гр рослинної олії
• 100 гр. солі
• 100 гр. 9% оцту
• 100 гр. цукру
• 1 пучок зелені петрушки

Спосіб приготування:

1. Патисони та часник нарізати тонкими пластинками.
2. Додати подрібнену петрушку, цукор, цукор, олію та оцет.
3. Перемішати та розкласти по стерилізованих 0,5-літрових банках.
4. Стерилізувати 20 хвилин, потім закатати.

Чим більше різноманітних заготовок Ви зробите на зиму, тим смачнішим і апетитнішим буде нудна зима.

Запасайтеся вітамінами влітку, готуйте зимові консерви та вдалих Вам заготовок!

Відеорецепт "Патісони по-корейськи"