Рецепти на новий рік для матері-годувальниці. Що приготувати мамі, що годує на Новий Рік: рецепти для святкового меню

Дитина грудного віку може реагувати харчування мами. Хочеться захистити його від кольк, дерматиту та будь-яких небезпек, тому багато хто переходить на одну воду і кашу.

Медична наука таких обмежень не визнає та не схвалює. Всесвітня організація охорони здоров'я запевняє, що жодних спеціальних дієт для жінок на грудному вигодовуванніне існує.

depositphotos.com

Мамі, що годує, потрібно харчуватися смачно, різноманітно і отримувати від їжі задоволення. Здорова їжа дає їй нутрієнти, необхідні синтезу молока. Згідно з науковими рекомендаціями, для цього достатньо простого збалансованого харчування. Ось що воно включає:

• свіжі, заморожені та сушені фрукти та овочі – не менше 500 г на день;
• крохмалисті продукти - хліб з непросіянного борошна та картопля;
• клітковина з цільнозернового хліба, бурого рису, круп, бобових та сочевиці – часто у мам порушується робота кишечника, харчові волокна покращують його моторику та служать їжею для корисних бактерій;
• білкові продукти - пісне м'ясо, курка, риба, яйця, горіхи, насіння;
• молочні та кисломолочні продукти– молоко, сир та йогурти – у них міститься легкозасвоюваний білок, який необхідний під час лактації.

Мамі потрібно їсти ситно - у тому числі, у свята

Організм витрачає на лактацію більше енергії, ніж на калорії витрачаються на вироблення молока, містяться в ньому і дають сили дитині для зростання та розвитку.

Чаю та каву - так, алкоголю - ні

Вітаються трав'яні чаї – на основі м'яти та фенхелю, компоти, соки, кисломолочні напої. Але пити через силу не треба. Дозволяється помірне споживання кофеїну – він міститься у каві, чаї, темному шоколаді та деяких безалкогольних напоях, які часто купують до святкового столу.

depositphotos.com

Національні рекомендації Великобританії допускають чашку кави на день, Американська академія педіатрії – до трьох. Деякі діти чутливі до кофеїну можуть плакати, турбуватися, перестати спати. Слідкуйте за реакцією малюка і, якщо з'явилися ці симптоми, обмежте споживання кави.

Усі служби охорони здоров'я світу виключають лише один продукт – . Лікарі не встановили безпечної дози його вживання. Спиртне навантажує печінку дитини, знижує вироблення молока у мами та змінює її смак.

«Проблемні» продукти: дари моря, горіхи, соя

Виключати конкретний продукт із меню варто, якщо лікар діагностував алергію (сідати на дієту «про всяк випадок» не треба). Зазвичай вона проявляється у дитини через кілька годин після годування: починаються коліки, з'являються висипи, екзема або кров у стільці, може утруднитися дихання.

У групі ризику – мами, які самі схильні до алергій. У 90% випадків алергія спричинена білками з молока, яєць, арахісу, горіхів, риби, молюсків, пшениці, сої. Якщо ви їх їсте спокійно, і у малюка теж не виникає реакцій після годування, виключати їх не треба. Грудне вигодовування саме собою знижує ризик харчової алергії.

depositphotos.com

Іноді у дитини болить животик і починається газоутворення через те, що мама їсть квасолю, сочевицю, капусту або навіть яблука. Це з індивідуальної чутливістю дітей до певної їжі.

Якщо ви вважаєте, що якийсь конкретний продукт винен у висипаннях чи діареї у вашого малюка, просто припиніть його їсти та поспостерігайте за змінами.

Новорічне меню для мами на ГВ

Закуски

Олів'єможна з'їсти, якщо ви та дитина нормально переносите зелений горошок. Майонез краще замінити сметаною через наявність у ньому консервантів, стабілізаторів та барвників. травна системамалюка може погано зреагувати на них.

depositphotos.com

Хороший варіант салату для мами, що годує Новий рік – овочі на грилі: баклажани, цукіні, солодкий перець, приправлені натуральним йогуртом та лимонним соком.

Або гарячі середземноморські бутербродиз житнім хлібом, рукколою та сиром. Вибирайте тверді сорти: у складі плавленого сиру є солі з високим вмістом фосфатів. Вони знижують всмоктування кальцію. Не варто вибирати м'які сири на кшталт камамберу – такі продукти входять до групи ризику зараження листериозом.

Гаряче

Окрасою новорічного столу при ГВ стане індичка, запечена з картоплею та чорносливом. Не менше гарний варіант – баранина, тушкована зі сливами та горішками, або свинина на пару з гілочкою ароматної петрушки.

Фото Legion-Media.ru

Багато страв, які традиційно вважаються новорічними, на жаль, не рекомендується вживати мамам, що годують, так як вони можуть негативно позначитися на травленні малюка. Тому до питання приготування святкової новорічної вечері в сім'ї з немовлямНеобхідно підійти з особливою увагою. має складатися тільки з тих страв, які не зможуть нашкодити дитині.

Що протипоказано мамі, що годує

4. Консервовані овочі – кукурудза, зелений горошок, маринади можуть спричинити кольки.

5. Спеції, цибуля, часник, змінюють смак грудного молока, немовля може відмовитися від грудей.

6. Продукти, здатні викликати: цитрусові, полуниця, малина, тропічні фрукти (манго, авокадо, папайя та ін), молоко, яйця, мед, горіхи та цукор, делікатесні види риби.

8. Від сала та жирного м'яса теж слід відмовитися – ці продукти можуть викликати нетравлення шлунка, оскільки містять велику кількість насичених жирних кислот.

9. Незважаючи на спокусу, від вживання солодощів, тортів та тістечок з кремом потрібно утриматися.

Здається, у списку перераховані всі продукти, які зазвичай виявляються на святковому столі. Не панікуйте, з «дозволених» продуктів теж можна приготувати бенкет на весь світ!

Що можна мамі, що годує

Закуски

Для мами, що годує, можна приготувати – огірків, помідорів, листового салату та іншої зелені. Замість майонезу як заправку використовуйте олію чи сметану – така страва дитині не нашкодить. Замість коханого багатьма олів'є можна приготувати картопляний салат. А якщо замінити ковбасу на відварене нежирне м'ясо, а курячі яйця – на перепелині, то вийде низькокалорійна та смачна страва.

Салат з відвареної печінки з морквою також дуже корисний для мами, що годує. Можна приготувати салат із відвареної язики із зеленню, квасолею та сухариками, салат із тертих буряків зі сметаною та чорносливом, салат із курячої грудки зі свіжими огірками та кедровими горішками, салат із м'яса індички з авокадо, лимоном та зеленим яблуком тощо.

Гаряче

Для приготування гарячих страв використовуйте нежирні сорти м'яса або яловичину, крольчатину, куряче м'ясо, індичку, підійде хек, тріска, мінтай та навага. Віддавайте перевагу запеченим стравам – смажене шкідливо для дитини. Як гарнір чудово підійдуть запечені овочі, відварена картопля, розсипчаста гречана каша, приготовлена ​​в горщику зі вершковим масломта приправлена ​​зеленню.

Десерти

В якості десертів для мами, що годує чудово підійдуть свіжі і заморожені ягоди (журавлина, чорниця, брусниця), і суфле, саморобне печиво без маргарину, бісквіти на основі перепелиних яєць, сирні торти і десерти з фруктами, запечені в духовці яблука і груші , приправлені нежирним йогуртом без барвників та консервантів.

Напої

Відновлені фруктові соки, смузі та коктейлі можуть негативно зашкодити здоров'ю малюка, тому їх варто виключити з меню. Мамі, що годує, рекомендується вживати в їжу компоти і морси з ягід і сухофруктів, а також сік із зелених яблук.

Складаючи особливе новорічне меню для мами, що годує, потрібно обов'язково звернути увагу на особливість у виборі страв і готувати виключно придатні для такої ситуації рецепти. Тоді і мама зможе насолодитися смачним святом, і дитина активно їстиме. грудне молоковиключно з користю та без якихось неприємних побічних ефектів.

У мамі, що годує, дієта повинна бути особливою. Насамперед, не важливо, чекають свята чи ні, лікарі наполегливо рекомендують відмовитися від солодощів, цитрусових фруктів, морепродуктів та бобових культур. Також у списку того, які страви на новий рік мамі, що годує, не підходять, включені всі червоні овочі та фрукти, а також мед. Якщо жінка включатиме у святкове меню ці продукти, то у дитини з великою ймовірністю вони викличуть здуття живота, кольки і навіть алергічні прояви.

Важливо!Також новорічний стіл для мами, що годує, повинен виключити майонезні страви, гриби. Відмовитися варто від оцту, копченостей, гострого та маринаду.

Як правильно скоригувати меню

Всі ці заборони серйозні та відповідно варто до них поставитися. Проте традиційні та класичні страви можна адаптувати, щоб матуся ласувала тим самим «Олів'єм», але без небезпеки для дитини.

У традиційний рецепт салату «Олів'є» без якого складно уявити новорічний стіл у нашій країні, доведеться внести деякі зміни. Замість вареної ковбаси додайте до складу дієтичне відварене м'ясо, це може бути яловичина, кролик або курка. Замість горошку та маринованих огірків використовувати натертий сир малого відсотка жирності. Як заправку використовуйте нежирну сметану або натуральний йогурт без добавок.

Важливо! Можна з'їсти до 250 г салату «Олів'є» за виправленим рецептом на добу. На тиждень порція цього салату не повинна перевищувати півкілограма, причому треба починати з невеликої порції десь у 70 грамів.

Ще один смачний та улюблений салат на новорічному столі – це вінегрет. У складі є овочі і в невеликих кількостях вони, в принципі, можуть бути в раціоні матері. Однак повністю варто відмовитися від солоних огірків та зеленого горошку (можна використовувати замість цих інгредієнтів свіжу капусту).

Чи може новорічний стіл для жінки, що годує, включати в меню салат «Мімоза»? Начебто він складається з простих інгредієнтів, а кожен шар промазується майонезом. Зрозуміло, що для жінки, що годує, такий рецепт точно не підходить. Але якщо замінити консервовану рибу відвареною нежирною рибою, яйця використовувати перепелині, а кожен шар промазувати нежирною сметаною - то одну порцію такого салату новорічної ночі можна собі дозволити.

Що увімкнути в меню

На які новорічні рецепти для мам, що годують, можна звернути увагу? Бутерброди з ікрою для столу не підходять, бо цей морепродукт може викликати у дитини сильну алергію. Можна зробити бутерброди з відвареною яловичиною або язиком.

Смажене м'ясо зі спеціями для нашого особливого меню не підходять. Як гаряче на новорічний стіл можна запекти рибу або індичку, курку. Також ці продукти дуже вітається легко приготувати на пару.
Свята завжди закінчується десертом, але ось жінка, що годує, точно доведеться відмовитися від тортів і цукерок, від печива. Замініть це фруктами не цитрусовими і червоними. Можна з'їсти невелику порцію суфле або трохи солодкої сирної маси.

Важливо! Зрозуміло, від алкоголю, навіть від невеликого келиха шампанського, найкраще відмовитися. З безалкогольних напоїв рекомендується морс із журавлини або компот із сухофруктів. Неміцний чай, мінеральна вода без газів також допускаються.

Легкий салат «Святковий»

Що потрібно для приготування: зелене яблучно, 200 г філе курки або індички (відварити з сіллю, але без спецій), авокадо, листя салату, сік лайма та оливкова олія.
У приготуванні складностей ніяких немає, всі інгредієнти нарізати і змішати, заправити соком лайма та оливковою олією, попередньо посолити все на власний смак.

Курка з яблуками

На гаряче можна запекти курку. Для цього тушку промити, натерти сіллю та перцем. Всередину покласти великі шматочки зеленого яблука. Птах покласти в пакет для запікання і готувати півтори години при 180 градусах. За 15 хвилин до готовності пакет у кількох місцях проткнути, щоб у птиці утворилася легка хрумка скоринка. На гарнір подайте варені овочі або пюре.

Десерт можна приготувати з 200 г сиру низької жирності і двох бананів. Збити в блендері, перекласти на гарну десертну тарілочку і прикрасити все фруктами. З напоїв можна приготувати

Як кажуть лікарі, найкраще відмовитися від вживання солодощів, рибних страві закусок з морепродуктами, краще не вживати в їжу червоні овочі та фрукти, забути про цитрусові та шоколад, бобові також входять до списку забороненого для годівниці. Так як тоді скласти смачне новорічне меню для мами, що годує, а також які саме страви можна приготувати жінці на новорічний стіл, щоб порадувати себе і близьких.

Які продукти суворо заборонені?

Є певний список продуктів, які взагалі не повинні приступати у стравах матусі, особливо якщо вона годує молоком немовляти. Наприклад, новорічний стіл для годівниці не повинен містити традиційних страв, таких як оселедець під шубкою, варто відмовитися від шпрот, усіма улюбленого олів'є, доведеться прибрати зі столу Мімозу з рибкою, червона та чорна ікра безумовно усуваються з раціону.

Ну а також під забороною залишаються всі газовані та алкогольні напої, доведеться відмовитися від барвників, консервантів та ковбасних виробів.

Але це зовсім не означає, що мамі, що годує, взагалі нічого не можна, насправді існує безліч корисних страв, які можна приготувати в цей святковий вечір.

Найкращі варіанти салатів

Для мами, що годує, обов'язково повинно включати в себе корисні і смачні салати, зовсім не обов'язково готувати страви тільки для себе окремо, адже багато з цих салатів зможуть прийтись до смаку кожному домочадцю. У деякі види закусок все ж таки входить рибка і морепродукти, тому мамочкам рекомендується бути обережніше з приготуванням такої страви, можна використовувати рибку тільки в тому випадку, якщо у дитини точно немає алергічної реакції на рибні продукти.

Салат із риби з додаванням перцю болгарського

Така закуска може сподобається кожній жінці, адже рибка ідеально поєднується зі смаком свіжого солодкого перчика, плюс до всього цей салат готується не на майонезі, а його як відомо суворо забороняється вживати в їжу.

Якщо хочеться зробити майонезну заправку, найкраще для цього використати домашні продукти, адже зробити майонез удома зовсім не складно.

Інгредієнти:

Болгарський перчик солодкий (зелений та жовтий) – два штучки;
Будь-який вид свіжого салату – один великий пучок;
Рибка у відвареному вигляді морська - близько 200 грамів;
Помідори дрібного розміру – не більше п'яти штук;
Лимонний сік за смаковими перевагами;
При необхідності сіль та перемелений чорний перчик;
Олія з оливок - пара великих ложечок.

Приготування:

Новорічні рецепти для мам, що годують, можуть включати в себе безліч різноманітних продуктів, а як відомо, рибка у відвареному вигляді просто чудово поєднується з різними видамиовочів у сирому вигляді. Щоб приготувати простий салат, необхідно взяти болгарський перчик і нарізати його тонкою довгою соломкою, також промивається салатний лист і рветься руками на листи не надто великого розміру. Рибка використовується тільки відварена, спочатку необхідно усунути з неї всі кістки, а м'ясо перекручують через м'ясорубку.

Всі ці продукти складають в окрему миску, а потім ретельно перемішують, все це поливають невеликою кількістю олії з оливок, додають трохи солі та за бажання перчик у перемеленому вигляді. Зверху салатна маса поливається соком з половини лимона, щоб надати закусці цікавіший смак, все ж таки варто пам'ятати, що навіть невелика кількість соку з цитрусу може викликати у дитини алергічну реакцію.

Подають страву в окремій порційній тарілці, ідеально укласти на поверхню салату нарізані шматочки рибки, а не перекручуватися м'ясо через м'ясорубку, за бажання можна відварне філе нарізати шматочками і перемішати в салаті.

Закуска з м'яса індички з додаванням авокадо

Така страва ідеально підійде швидше тим жінкам, які люблять цікавіші поєднання продуктів у салаті, авокадо цікаво відтінює. смакові якостівідвареного м'яса індички. Просто необхідно приготувати на Новий рік, щоб вразити гостей своїми кулінарними здібностями, а також поласувати смачними закусками новорічної ночі.

Інгредієнти:

Кисле зелене яблучко - одна штука;
Авокадо стигле - одна штука;
Відварене м'ясо індички – двісті п'ятдесят грамів;
Лимонний сік у невеликій кількості для смаку;
При необхідності кускову подрібнену сіль - половинку ложечки;
Олія холодного віджиму з оливок;
Свіже листя зеленого салату – великий пучок.

Приготування:

Для початку варто заготовити м'ясо птиці, для цього найкраще використовувати філейну частину індички, шматочок м'яса відварюють до повної готовності в солоній воді, а потім зручним методом подрібнюють невеликі шматочки. Далі варто взяти листя салату, їх промивають у чистій водікілька разів, потім дають їм просохнути і рвуть руками на шматочки невеликого розміру.

Тепер варто взятися авокадо та яблуком, для цього з першого фрукту виймають кісточку і нарізають його на дрібні кубики, якщо немає бажання, є авокадо зі шкіркою, то її обрізають. Після цього варто зайнятися яблуком, з нього за бажання видаляють шкірку, а потім теж нарізають дрібними кубиками.

Всі інгредієнти перекладають в окрему миску під салат, далі необхідно перемішати складові закуски і дати трохи полежати, достатньо і десяти хвилин. Як тільки час спливе, можна взяти оливкову олію і полити ним салатне листя, також додається при необхідності трохи солі для смаку, а лише після цього салатна маса перемішується за допомогою двох лопаток. Готову страву можна полити лимонним соком, а як додаткові інгредієнти використовують натертий твердий сир і обсмажені домашні сухарики.

Гарячі страви

Якщо новорічний стіл і зможе залишитися без салатів для матері-годувальниці, то ось гарячі страви просто необхідно приготувати, щоб жінка не залишилася голодною. Але це зовсім не означає, що готові гарячі закуски вийдуть не такими смачними, як традиційні блюда на новорічний стіл.

Цього року краще не ставити на стіл запечену курочку, але якщо дуже хочеться з'їсти саме куряче м'ясо, не варто запікати птаха в цілому вигляді, краще використовувати його в салатах, або у стравах у нарізаному вигляді.

Печеня у горщиках

Для любителів поїсти смачно і ситно, така страва стане просто знахідкою, а на новорічному столі в старих російських традиціях виглядатиме приголомшливо. Не обов'язково готувати цю страву виключно для жінки, що годує, адже печеня сподобається всім гостям за столом, якщо приготувати його правильно.

Інгредієнти:

Будь-яке м'ясо без кісточок (кролик, яловичина, свинина, індичка) – близько двохсот грамів;
Цибулина невеликого розміру;
Картопля свіжа - пара великих бульб;
Овочі у замороженому вигляді (суміш) – сто п'ятдесят грамів;
Трохи рослинної олії та солі.

Приготування:

Для початку необхідно очистити всі овочі від шкірки, далі цибулину нарізають на великі кубики, а картопля навпаки повинна бути нарізана трохи більше, також варто заготовити м'ясо, його для цього промивають, видаляють прожилки і видаляють кістки, якщо вони є. Готове м'ясо нарізається на кубики середнього розміру, а потім укладається першим шаром у глиняний горщик.

Найкраще використовувати спеціальні горщики, які мають місткість п'ятсот мілілітрів. Всі інгредієнти повинні укладатися шарами, для цього спочатку на змащене маслом дно викладають нарізане м'ясо, потім укладається нашаткована цибуля, далі йде картопля і овочева суміш.

Як тільки всі овочі будуть укладені в горщик, необхідно налити в нього води стільки, щоб вона прикривала інгредієнти повністю, використовувати ж варто гарячу кип'ячену водутак процес приготування пройде швидше. Після цього можна додати в блюдо трохи солі і помістити горщики в духовку на сорок хвилин.

Подають таку страву на великій порційній тарілці, ще краще робити печеню в невеликих глиняних ємностях, щоб подати страву прямо в горщиках на стіл. Зверху готове спекотне посипають зеленню, за бажання можна додати трохи сметани та спецій.

Десерти на новорічний стіл для жінки, що годує

Десерти обов'язково повинні бути присутніми на святковому столі, але необхідно правильно підібрати солодку страву, безумовно, доведеться відмовитися від солодких тістечок, цукерок і тортиків, але не варто відмовляти собі в інших ласощах.

Варто звернути увагу на пироги, в яких міститься якнайменше жирів, а також важливо стежити, щоб у складі десерту не було явних алергенів. Відмінно підійде запечений з цукровим піском гарбуз, також підійдуть млинці з начинкою з бананів, дуже смачним виходить мус з манної крупи та свіжих яблук, дозволені матері в невеликій кількості.

Багато хто буде раді спробувати запечені яблука з карамеллю та волоськими горіхами, є безліч інших варіантів десертів для жінок, у яких дитина перебуває на грудному вигодовуванні.

При годуванні грудьми молоді матусі виключають із раціону цілий комплекс страв. У цей час зазвичай відбувається відмова від «шкідливих» та алергенних продуктів на користь збалансованого та природного харчування, що допоможе швидше привести організм у колишню формуі перебудуватися «на новий лад». Особливу увагу в перші тижні життя дитини мамі, що годує, потрібно звернути на різноманітні салати і страви, приготовані на пару.

Що їсти мамі, що годує?

Після пологів для встановлення успішної лактації потрібно уникати страв, які можуть викликати у малюка алергію. Повністю слід виключити з раціону мед, морські делікатеси, яйця, горіхи, соуси, овочі та фрукти червоного, жовтого та оранжевого кольору.

У перші три місяці життя у дитини формується травлення, і відбувається процес заселення кишечника корисними бактеріями. У цей час більшість мам стикається з дитячими кольками. Прямого взаємозв'язку між раціоном матерів-годувальниць і проблемами з животом у малюка лікарями не виявлено, при цьому деякі продукти можуть викликати у дитини підвищене і болісне газоутворення, а значить, з раціону їх слід виключити.

Заздалегідь припустити, на які продукти кишечник малюка відреагує кольками, неможливо, мати повинна орієнтуватися на свій організм та відчуття. Найчастіше визначати винуватців газиків доводиться досвідченим шляхом. Протягом трьох місяців не варто зловживати капустою, картоплею, молочними продуктами та бобовими (горох, квасоля, сочевиця).

Особливості салатів для матерів-годувальниць

Які салати можна їсти мамам, що годують? У цей час дозволяється вживати легкі салатики: відварені буряки з чорносливом, терта морква з зеленим яблуком, солоні бочкові огірки та помідори, салат з яловичини, зелені та рослинної олії. Як заправку можна використовувати олію, нежирний йогурт або пару ложок сметани. Якщо намічається застілля, то шкідливий, «Крабовий» або «Олів'є» мамі, що годує, можна спробувати, але не більше двох столових ложок.

Після того як дитині виповнилося 3 місяці, можна розширювати раціон. Нова страва вводиться 1 раз на 3-4 дні, щоб відстежити реакцію. Поступово додаються до меню яйця, куряче м'ясо, помідори, фрукти та інші продукти, в яких мама собі відмовляла раніше. Таким чином, за відсутності у дитини алергії всі харчові заборони на мамине меню можуть бути зняті до півріччя малюка.

У цей період дозволено урізноманітнити раціон годуючої матері салатами, що містять м'ясо птиці, курячі та перепелині яйця, помідори, перець, оливки та інші продукти. У весняний період можна спробувати доповнити меню овочевими салатиками: редиска зі сметаною та зеленню, відварені яйця з молодою зеленою цибулею та сметаною.

Восени до раціону додається вінегрет і смажені баклажани. Майонезні салати, як і раніше, варто вживати з обережністю і невеликими порціями, вони можуть провокувати алергічні реакції.

Рецепти салатів

М'ясні салати

Відварене м'ясо використовується в меню матерів-годувальниць як самостійна страва, так і компонентом для салату. Існує безліч м'ясних салатів. При виборі рецепта можна спиратися на переваги.

Курячий салат з волоськими горіхами

Оскільки деякі продукти можуть не "сподобається" животику малюка, краще не включати даний салат у свій раціон раніше 3-х місяців з початку годування. За основу можна взяти базові інгредієнти:

• куряче філе - 200 гр;
• яйця – 4 шт.;
• волоські горіхи - 50 гр.;
• зелені яблука – 1 шт.;
• сир – 50 гр.;
• йогурт – 100 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль за смаком.

Процес приготування триває не більше 20 хвилин. Розглянемо покроково:

• філе нарізати невеликими кубиками, яйця покришити, яблука та сир натерти на середній тертці;
• горіхи підсмажити на сковороді, подрібнити у блендері;
• приготувати заливку: змішати йогурт, сіль та часник;
• викласти салат шарами, кожен шар просочити заливкою;
• послідовність викладання шарів – яйця+м'ясо+горіхи+яблука+сир.

Смачний і улюблений салат. Ковбаса в Олів'є добре замінюється відвареним м'ясом. Інгредієнти:

• відварена картопля – 3 середні бульби;
• відварена морква – 1 середня;
• варена яловичина – 50 г;
• огірки свіжі чи солоні – 50 гр;
• яйця – 2 курячі, або 4 перепелині;
• домашній майонез або нежирний йогурт;
• зелений горошок – 50 г;
• сіль, спеції за смаком;
• зелень.

Процес приготування: підготувати інгредієнти – помити та відварити овочі, відварити яловичину у підсоленій воді. Остудити всі компоненти. Очистити картоплю, яйця, моркву. Нарізати усі інгредієнти невеликими однаковими кубиками. Яловичину можна різати шматочками трохи більшого розміру. Додати в миску зелений горошок. Приготувати заливку: додати в йогурт прянощі та сіль за смаком. Влити соус у салат, акуратно перемішати. Прикрасити зеленню. Для різноманітності смаку в Олів'є додають шматочки авокадо, яблуко без шкірки чи сир.

Цезар

Популярний останнім час легкийсалат. Його інгредієнти підходять для гармонійного виходу з дієтичного меню мами, що годує. Для приготування потрібні такі продукти:

• куряча грудка - 300 грам;
• білий або пшеничний батон – 2 невеликі шматочки;
• твердий сир – 50 г;
• кунжутні насіння - 30 грам;
• листя салату – 1 пучок;
• оливкова або соняшникова оліябез запаху – для заправки.

Час приготування – 15-20 хвилин. Розглянемо процес покроково:

1. Відварити і курячу грудку до готовності. Остудити грудку, курячий бульйон використовуватиме дієтичного супу.
2. Скибочки хліба порізати шматочками розміром 1*1 сантиметр. Шматочки необхідно підсушити на сковороді без олії до середньої рум'яності.
3. Листя салату помити та обсушити паперовими рушниками. Відрізати коріння.
4. Кунжут трохи підсмажити на сухій сковороді. Насіння стає рум'яним буквально за 2-3 хвилини.
5. Листя салату порвати руками на невеликі шматочки. Викласти листя в глибоку тарілку, зверху посипати кунжутним насінням.
6. Грудку порізати невеликими шматками і викласти в миску. За бажанням курку не різати, а розділити на волокна.
7. Викласти в салатницю підсмажений хліб. Зверху посипати тертим сиром, заправити олією.

Традиційний соус для Цезаря використовувати при грудному вигодовуванні небажано. Він стримає прянощі, які можуть трохи змінити звичний смак маминого молока та негативно позначитися на стані дитини. Цезар із креветками дегустувати також не варто, оскільки лікарі не рекомендують їсти морепродукти в період лактації.

Королівська ніч

Смачний салат, що добре виглядає і на святковому столі, і у звичайний день. Для салату знадобляться такі складові:

• філе курки чи індички – 200 гр.;
• вчорашній батон – 2 шматочки;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сир – 80 гр.;
• помідор – 3 шт.;
• сметана чи йогурт – 100 гр.

Салат вважається складним. Час приготування з урахуванням підготовчого етапу – близько 4 годин:

1. За кілька годин до приготування замаринувати м'ясо. У теплу воду додати яблучний оцет, прянощі, трохи солі. Покласти філе в каструлю так, щоб маринад повністю покривав м'ясо.
2. Відварити м'ясо. Для того, щоб смак курки або індички «не загубився» у процесі варіння, класти філе потрібно в строго в киплячу воду.
3. Остудити філе. Нарізати тонкими смужками.
4. Всі інші інгредієнти (сир помідори та яйця) також нарізати соломкою. Частину сиру залишити для прикраси салату.
5. Батон нарізати кубиками розміром 0,5 см*0,5 см. Смажити грінки на сковороді з невеликим додаванням олії.
6. Викласти всі компоненти в салатник, заправити заливкою, посолити і поперчити до смаку, перемішати. Зверху прикрасити сиром та зеленню.

Овочеві салати

Овочеві салати - це важлива частина раціону мами, що годує, вони містять важливі вітаміни і мікроелементи, тому їх необхідно вживати в їжу щодня.

Грецька

Одним із найпопулярніших овочевих салатів останнім часом є грецький салат. Молодим матерям, що годують, може підійти не менш смачний аналог. Для салату потрібні такі інгредієнти:

• болгарський перець – 2 шт.;
• огірок свіжий – 2 шт.;
• помідори чері – 300 гр., або замінити на 2 середні солодкі помідори;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• сирний сир – 200 гр.;
• оливкова або лляна олія;
• лимонний сік;
• базилік – 1 пучок;
• сіль, перець за смаком.

Вимиті та висушені овочі порубати великими шматками (1х1 см.), цибулю порізати соломкою (близько 2 см. довжиною), збризкати овочі лимонним соком і заправити олією, додати спеції. Нарізати середніми брусочками сир, злегка посолити його. Салат перекласти в миску в наступному порядку: шар овочів, шар сиру, прикрасити суміш листям базиліка.

"Зелений салат

Це справжній “вітамінний заряд”. Нам знадобляться:

• листя шпинату - 400 гр.;
• листя щавлю - 150 гр.;
• цибуля зелена - 20 гр.;
• кріп - 1 пучок;
• яйця перепелині - 5 -6 шт.;
• олія рослинна - 20 мл.;
• сіль за смаком .

Усю зелень необхідно промити, обсушити та нарізати. Потім потрібно відварити яйця круто і обробити на половинки (або четвертинки). Змішуємо інгредієнти, заправляючи салат маслом і сіллю.

Цвітна капуста з горішками

Інгредієнти :

• вода - 1 літр;
• цвітна капуста - 400 гр.;
• волоські горіхи - 50 гр.;
• сметана або білий йогурт без добавок – 150 гр.;
• кріп - 1 пучок;
• сіль за смаком .

Капусту потрібно промити, розділити на суцвіття, залити окропом і варити до готовності у підсоленій воді. У цей час зробимо соус: з'єднати сметану, сіль, половину пучка кропу та дрібно посічені горіхи. Готову капусту викласти в блюдо, полити соусом і прикрасити зеленню, що залишилася.

Кольрабі з морквою

Нам знадобляться:

• кольрабі - 350 гр.;
• морква – 100 гр.;
• перепелині яйця - 2 -3 шт;
• зелена цибуля – до 30 гр.;
• сметана або білий йогурт без добавок – 100 гр;
• кріп - 1 пучок;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль за смаком .

Кольрабі та моркву миємо, обсушуємо і натираємо овочі на тертці. Яйця варимо круто і дрібно нарізаємо білки (жовтки нам знадобляться для соусу) і зелену цибулю. Салат потрібно заправити сумішшю сметани/йогурту з розтертими жовтками. Готову страву прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.

Салат крабовий

Смачний салат для любителів морепродуктів, припаде до смаку мамочкам на третьому (і більше) місяці годування. Раннє введення до раціону може викликати алергічну реакцію.

Для приготування потрібно:

• одна упаковка крабових паличок;
• 100 г зелені (кріп, петрушка);
• 1 склянка відвареного рису;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 курячі яйця або 4 перепелині;
• для заправки – домашній майонез.

Під час підготовки інгредієнтів необхідно розморозити палички, відчистити їх від упаковки. Відварити яйця, очистити їх. Помити та висушити зелень, відварити рис. Крабові палички нарізати кубиками, подрібнити цибулю, зелень і яйця. Додати в миску відвареної рис. Заправити салат домашнім майонезом. Курячі яйця легко замінити перепелиними, подвоївши їхню кількість.

Оселедець під шубою

Якщо період годування дитини припадає на зимові свята, а молода мама не представляє новорічного столу без оселедця під шубою, то аналог дієтичної «шуби» напевно припаде до смаку гурманам, що годують.

1. Відварити овочі: 1 буряк, 1 морква, 2 середні картоплини. Відварити 3 яйця.
2. Буряк, морква та картопля очистити і натерти на великій тертці. Яйця подрібнити на блендері або натерти на дрібній тертці. Нарізати середніми кубиками зелене яблуко.
3. Очистити невеликий оселедець від шкіри та кісток, нарізати його дрібними кубиками. Нарізати невеликими шматочками очищену цибулю.
4. Викласти салат шарами риба → цибуля → картопля → морква → яблуко → буряк. Кожен шар промазувати домашнім майонезом.
5. Прикрасити дрібно нарубаними яйцями. Залишити на холоді на кілька годин для кращого просочення.

Домашній майонез для салатів

Майонез - найпопулярніша заправка для м'ясних та овочевих салатів. На жаль, магазинні соуси ніяк не можна назвати корисними – цілий комплекс консервантів, добавок та підсилювачів смаку можуть несприятливо позначитися на здоров'ї малюка та мами. Альтернативою магазинному соусу може стати домашній майонез. Рецепт підкуповує своєю простотою та швидкістю приготування. Для домашнього майонезу знадобляться.